Як приготувати брокколі з сиром в духовці

Броколі є джерелом вітамінів і різних корисних речовин. Крім того, вона відмінно підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням. Відмінним доповненням ця капуста стане і в дитячому меню.

Але не всім по душі цей чудо-овоч. Деяким не подобається його дещо специфічний смак, деяким – щось ще. Проте з упевненістю можна сказати, що якщо правильно вибрати і приготувати брокколі, то вона стане не тільки улюбленим блюдом для всієї родини, але і прикрасою будь-якого столу.

Правильний вибір

Одним з важливих чинників при виборі капусти броколі є правильний зовнішній вигляд. А саме:

1. Яскравий, насичений колір. Чим темніше, тим краще і корисніше овоч;
2. Нерозкриті бутони. Якщо квітки вже розкриті, значить, брокколі не першої свіжості;
3. Сам качан повинен бути твердим і пружним на дотик. Крім того, хрустіти при надломи;
4. Розмір теж важливий. В ідеалі капуста повинна бути розміром з долоню дорослої жінки;
5. Не допускається наявність жовтих листків. Це також говорить про несвіжості товару.

Також важливо, щоб не було абсолютно ніяких сторонніх запахів. А вже тим більше, запаху цвілі.

Крім того, як правильно вибрати, треба знати, як правильно зберігати брокколі. Вона зберігається в холодильнику не більше, ніж кілька днів. Бажано взагалі не зберігати цей продукт у свіжому вигляді, а відразу ж готувати. Якщо все-таки необхідно тривале зберігання, то краще вдатися до заморожування. Якщо все зробити правильно, то брокколі збереже всі свої корисні властивості.

Одним з найбільш вдалих варіантів приготування брокколі вважається запікання в духовці з сиром. Найчастіше таке блюдо готується у вигляді запіканки.

Для початку потрібно буде капусту помити й поділити її на невеликі шматочки. Потім скласти в каструлю, залити водою і варити протягом декількох хвилин (5-7).

Після чого вийняти, викласти в блюдо для запікання і дати трохи охолонути. А тим часом можна підготувати сирно-яєчну суміш. Для чого потрібно натерти сир на тертці і збити з яйцями. Додати трохи води і знову збити. Далі ви можете посолити і поперчити на ваш розсуд.

Готовою сумішшю з яєць і сиру ви заливаєте брокколі. І ставите блюдо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Час запікання – близько тридцяти хвилин.

Брокколі, запечена з сиром і яйцями

Це також одне з найпоширеніших страв з цим диво-овочем. І, здається, що саме цей варіант не набридне ніколи. Для нього вам знадобиться:

1. Капуста (броколі) – близько півкілограма;
2. Сир – не більше ста грамів;
3. Молоко – 1 стакан;
4. Яйця (курячі) – дві штуки;
5. Олія (оливкова) – дві столові ложки;
6. Сіль, перець і спеції – за вашим смаком.

Приготування такої капусти займе трохи більше часу, ніж попередні рецепти, а саме трохи менше години. Калорійність ж складе трохи більше 50 ккал (100 грам).

Так само, як і в першому рецепті, капусту тут треба не просто помити і розділити на шматочки, але й кілька хвилин проварити. Для додання необхідної м’якості. А після – викласти на сковорідку з прогрітим маслом і кілька хвилин обсмажувати на середньому вогні. При цьому потрібно постійно помішувати.

Далі викласти в форму або на деко фольгою, викласти туди брокколі.

Збити яйця з сіллю і перцем. Потім влити молоко і ще раз збити всі разом. Сир натерти і додати в яєчно-молочну суміш. Знову все ретельно перемішати. І викласти цю суміш на капусту.

Далі — поставити в духовку (попередньо нагріту до 200 градусів) і готувати близько двадцяти хвилин.

Готову страву краще подавати на стіл в тому ж посуді, в якій воно готувалося. Це потрібно для збереження форми і аромату.

Покроковий рецепт

Досить часто для приготування брокколі в духовці використовується сметана. Це смачно і корисно. Смак виходить дуже ніжним, практично вершковим. Що ж знадобиться для такої страви:

1. Брокколі – 600 грам;
2. Сир – 200 грам;
3. Сметана – 70 грам;
4. Сіль і перець за смаком.

Час приготування — приблизно двадцять хвилин. Калорійність – близько 57 ккал/100 г.

У даному рецепті попередньо відварювати капусту не треба. Досить просто вимити і розламати на окремі суцвіття. Далі викласти на деко або у будь-яку іншу посуд для запікання. Посолити і поперчити. Змастити сметаною і відправити в духовку приблизно на 10 хвилин. Духовка повинна бути прогріта не менше, ніж до 200 градусів.

Поки готується капуста, потрібно підготувати сир. Тобто просто натерти його на тертці. А через 10 хвилин витягнути блюдо, посипати його тертим сиром і знову відправити запікатися ще приблизно хвилин на десять.

Приготовлена таким чином брокколі може стати як самостійною стравою, так і доповненням до м’яса, наприклад.

Візьміть на замітку рецепт хе з оселедця по корейськи.

Пиріг з листкового тіста з фаршем — читайте як приготувати це блюдо.

Капуста з печерицями

Якщо ви хочете чогось більш серйозного, ніж просто капуста броколі, запечена з сиром або сметаною, то вам, напевно, сподобається такий рецепт. Для страви вам буде необхідно:

1. Брокколі – двісті грам;
2. Гриби (печериці) – сто п’ятдесят грамів;
3. Яйця – п’ять штук;
4. Молоко – півсклянки;
5. Борошно – сто грам;
6. Сир – сто грам;
7. Олія (оливкова) – пару столових ложок;
8. Сіль і перець – за необхідності.

Готується близько години, калорійність страви на 100 грам – менше двохсот ккал.

Попередньо обробивши брокколі, відварюєте її кілька хвилин в трохи підсоленій воді. Після чого викладіть на деко або у вогнетривкий посуд з бортиками, попередньо вистеливши фольгою.

Миєте і нарізані гриби. Викладайте їх на капусту. Злегка поливаєте маслом.

Яйця для початку необхідно збити з молоком, а після – додати просіяне борошно. І збивати до повного видалення грудочок.

Натираєте сир і додати в отриману суміш. Сиру потрібно трохи залишити, щоб після присипати їм зверху запіканку.

Усе ретельно перемішуєте і виливаєте на брокколі з грибами. Після всього необхідно присипати залишилися сиром.

Фольгу завертаєте і відправляєте блюдо в духовку. Запікається приблизно півгодини при 180 градусах.

Підводячи підсумки

Варто пам’ятати про те, що калорійність страви залежить від калорійності інгредієнтів. А тому, якщо ви хочете приготувати що-небудь дієтичне, то варто вибирати нежирні сорти сиру і сметани. Якщо ж вам хочеться ще і побалувати себе трохи, то ви можете варіювати інгредієнти як вашій душі завгодно. Як їх кількість, так і, наприклад, жирність.

Адже брокколі, як ви тепер знаєте, це не тільки корисно, але й дуже смачно.

Як запекти броколі з сиром: декілька рецептів

Броколі – корисний зелений продукт, який володіє величезним набором вітамінів і макроелементів. Але цей вид капусти поступається за популярністю своїм побратимам: багатьох бентежить прісний смак, своєрідний запах при приготуванні. Але якщо правильно поєднувати броколі з іншими корисними продуктами, то вона проявить свій справжній смак.

• Користь запечених продуктів: сир і броколі
• Брокколі і сир – смачно і корисно
• Риба, запечена з броколі під сиром
• Броколі, запечена з картоплею і сиром
• Броколі з сиром, сметаною і фаршем
• Рецепт з грибами
• Брокколі і цвітна капуста в духовці
• Ув’язнення

Як запекти броколі з сиром?

Користь запечених продуктів: сир і броколі

Калорійність броколі, запеченої з сиром, мізерно мала – всього 34 ккал на 100 грамів страви. Тому його можна сміливо злітати, не побоюючись за зайві кілограми.

Енергетична цінність на 100 грам:

• білок – 2,82 гр.;
• жири – 0,37 гр.;
• вуглеводи – 7 гр.

Броколі – це обов’язковий продукт, який використовується при правильному харчуванні. Причому в раціоні ця капуста повинна бути регулярно. Її склад настільки багатий на вітаміни, мінерали і макроелементи, що часте її поїдання може з легкістю виключити вживання аптечних вітамінних комплексів.

Так на 250 грамів цього овочу припадає:

• А – 965 мкг.
• _{V9 – 157,5 мкр.}
• К – 254 мкг.
• С – 223 мг.;
• Калій – 790 мг.
• Кальцій – 117,5 мг.
• Магній – 52,5 мг.
• Фосфор – 165 мг.
• Залізо – 1,825 мг.

Такий склад дозволить підняти імунітет, поліпшити як зовнішній, так і внутрішній стан організму.

• зміцнює нервову систему, частково її відновлює;
• нормалізує концентрацію глюкози в крові, що корисно в якості профілактики діабету, а також вже страждаючим діабетом;
• зменшує ризик появи інфаркту та інсульту, зміцнює серцево-судинну систему, зрозуміло, при регулярному вживанні продукту;
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, оскільки містить у складі особливі протиракові речовини.

А тепер про те, як запекти броколі з сиром.

Брокколі і сир – смачно і корисно

Рецепт броколі, запеченої з сиром, дуже простий, а виходить страва неймовірно смачна.

Для приготування знадобиться:

• суцвіття капусти броколі середніх розмірів;
• сир із солоним смаком – 150 грам;
• вершки – склянка;
• дижонська гірчиця – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 грам;
• борошно – столова ложка.

Простий набір продуктів передбачає прості дії при приготуванні броколі запечені в вершках під сиром.

1. Знадобиться гаряча, можна навіть кипляча вода. У неї необхідно на 2-3 хвилини помістити броколі, щоб суцвіття розм’якли.
2. Сир натирають на терці або ж дрібно нарізають.
3. На сковороді розтоплюють вершкове масло, в нього ж підсипають борошно. Пару хвилин пасерують.
4. Додають у сковороду вершки, половину подрібненого сиру і гірчицю. Всі нагрівають на повільному вогні, постійно перешкоджаючи до тих пір, поки соус не загустіє.
5. У жаропрочну форму, попередньо змащену маслом, розкладають суцвіття броколі, зверху поливають соусом, а поверх висипають половину сиру.
6. Відправляють страву в духовку, розігріту до 180 ° С. Засікають півгодини.

Риба, запечена з броколі під сиром

Броколі хороша ще й тим, що вона смачна при правильному приготуванні і в самостійно вигляді, і в поєднанні з м’ясними і рибними продуктами.

Ось рецепт, як запекти броколі з сиром і рибою. Це варіант відмінної білкової вечері.

• філе білої риби – 700 грам;
• броколі – 500 грам;
• твердий сир – 100 грам;
• зубчики часнику – 3 дольки;
• цибуля-порей – за смаком;
• оливкова олія або будь-яка інша рослинна;
• суміш перців – до смаку.

Приготування відбувається в такій послідовності:

1. Включають духовку на розігрів (200 ° С).
2. Дно глибокої жаропрочної форми вистилають шаром нарізаного цибулі-порея.
3. Овочевий “килимок” “збризкують парою столових ложок оливкової олії, а також посипають сумішшю перців.
4. Сир натирають на терці.
5. Рибне філе нарізають порційними шматочками, солять і перчать.
6. Суцвіття капусти ошпарюють окропом, щоб вони стали м’якими.
7. Часникові дольки нарізають тонкими платівками.
8. Часник і броколі з’єднують, трохи підсалюють, перчать і збризкують маслом.
9. На луковий “килимок” “викладають рибні шматочки.
10. Поверх них посипають 1/2 частиною натертого сиру.
11. Зверху викладають капусту з часником, а зверху посипають рештою кількості сиру.
12. Форму накривають фольгою і прибирають у духовку запікатися на 45 хвилин при 200 °.

Броколі, запечена з картоплею і сиром

Броколі з картоплею і сиром – ще один варіант ситного обіду. Щоб приготувати його, знадобиться:

• броколі – 0,5 кг.;
• картоплини – 6 штук (середнього розміру);
• сир твердий – 150 грам;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 30 грам;
• сіль, перець – за смаком.

Як запекти броколі з сиром і картоплею:

1. Картопля почистити і нарізати кружечками. Поки будуть готуватися інші інгредієнти, картоплю залити холодною водою, щоб вимити з неї весь крохмаль.
2. Духовку розігрівають до 200 ° С.
3. Капусту ділять на суцвіття і проварюють 4-5 хвилин.
4. Сир натирають на терці.
5. Яйця підносять до однорідної консистенції, підсалюють, змішують з половиною перетертого сиру.
6. Форму для випікання змащують маслом.
7. Дно вистилають картопляними кружечками. Посипають сиром.
8. Поверх картоплі викладають броколі.
9. Солять і перчать.
10. Заливають яєчно-сирною сумішшю.
11. Відправляють у духовку на 45 хвилин запікатися при 200 ° С.

Броколі з сиром, сметаною і фаршем

Запечена броколі з сиром і сметаною з додаванням фаршу сподобається і чоловікам, оскільки вийде дуже ситна страва.

Знадобиться наступний набір продуктів:

• фарш будь-який – 0,5 кг (курячий зробить страву більш білковою);
• капуста броколі на 400 грам;
• 1 яйце;
• твердий солонуватий сир – 150 грам;
• часник – пара долік;
• жирна сметана – 220 грам;
• сіль і спеції.

1. Капусту розбирають на суцвіття і проварюють 3-5 хвилин.
2. Часник дрібно нарізають.
3. Змішують фарш з яйцем, часником і спеціями.
4. Сир піддають натиранію на великому боці терки, а потім змішують зі спеціями і сметаною.
5. На жаропрочну форму розкладають капустні суцвіття, другим шаром піде фарш. Найвищим шаром буде сметанно-сирний соус.
6. Після цього відправляють форму в духовку на 40 хвилин при 180 ° С.

Рецепт з грибами

Броколі та гриби – цілком поєднані інгредієнти, які разом можуть утворити чудову пісно-дієтичну страву. А під сирною заливкою смак покращиться.

Для приготування знадобиться:

• велике суцвіття броколі;
• великі шампіньйони – 5-6 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 голівка;
• олія плодів оливи – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• часникові дольки – 3 шт.;
• імбир мелений – на кінчику ножа;
• столова ложка рідкого меду;
• столова ложка борошна;
• насіння обсмаженого кунжуту – 1 столова ложка;
• сіль – за смаком.

Запікається страва наступним чином:

1. Насамперед розігрівають духовку, виставивши показник 180 ° С.
2. Броколі розбирають на суцвіття. Проварюють пару хвилин.
3. Голівку цибулі та дольки часнику нарізають кубиками.
4. Гриби нарізають тонкими поздовжніми платівками.
5. У глибокій мисці змішують оливкову олію і соєвий соус. У цю суміш висипають імбир, мед і борошно. Перемішують до однорідності. Якщо соус вийде густим, то можна розбавити його склянкою води.
6. На сковороді нагрівають масло. Обсмажують на ньому капусту броколі, гриби та цибулю. Як тільки овочі і гриби розм’якнуть, їх відразу ж знімають зі сковороди.
7. У жаропрочну форму викладають суміш зі сковороди, додають часник, сіль і все поливають готовим соусом.
8. Відправляють у духовку на 20 хвилин при температурі 180 ° С.
9. Приготовану страву дістають з духовки і посипають кунжутним насінням.

Брокколі і цвітна капуста в духовці

Такі схожі і такі різні сорти капусти відмінно поєднуються в одній страві. Щоб запекти броколі і кольорову капусту під сиром, потрібно наступне:

• броколі і цвітна капуста – по кочану;
• сир твердий – 300 грам;
• склянка вершків з жирністю не менше 20%;
• сіль і суміш прованських трав – за смаком.

Етапи кулінарного процесу:

1. Кочани розбирають на суцвіття і відварюють у підсоленій воді пару хвилин.
2. Підготовлену капусту викладають у жаропрочну форму, попередньо змащену олією. Посипають сіллю, прованськими травами. Заливають вершками.
3. Сир натирають на терці. Посипають їм капусту і відправляють у духовку.
4. Для випікання достатньо всього лише 25 хвилин при температурі в 180 ° С.

Готова страва стане хорошим варіантом здорової вечері.

Ув’язнення

Запечена броколі з сиром і майонезом, сметаною, молоком і вершками – неважливо, який вид заливки буде обрано – це здорова страва для підтримки фігури і здоров’я. Готувати його не складе труднощів, і навіть завзятий м’ясоїд буде з апетитом злітати броколі з духовки. Спробуйте.

Брокколі в духовці – 10 рецептів приготування запеченої броколі

Брокколі, запечена в духовці з сиром, рецепти якого представлені сьогодні – страва ситна, смачна і неймовірно корисна. Цю представницю капусти можна любити чи не любити, але з повагою ставитись варто, оскільки страви корисні практично всім верствам населення, без винятку. Допоможуть знизити вагу, налагодити роботу шлунка та кишечника. А якщо ще й приготувати правильно, дуже смачні.

Варіантів запікання броколі не надто багато, але достатньо, щоб задовольнити гастрономічні уподобання більшості їдців. Крім сиру, який гарно запікається рум’яною скоринкою, і дуже прикрашає страву, смак страви робить соус та інші додаткові продукти. Заливайте овочеву запіканку сметаною, молоком, вершками, готуйте з грибами, картоплею, куркою. І отримуйте задоволення від апетитних та корисних страв із броколі. Як ще можна смачно приготувати капусту броколі , дізнайтеся на іншій сторінці, там безліч рецептів.

Брокколі з сиром, запечені в духовці.

Всім відомо, що броколі – продукт дуже корисний. У ньому міститься безліч вітамінів та мікроелементів, а також цінна клітковина. Багато хто недолюблює цей вид капусти за її специфічний запах при приготуванні. Запікання в духовці дозволяє уникнути поширення на кухні нелюбимого аромату. Крім того, у запеченому вигляді під рум’яною скоринкою сиру броколі дійсно дуже смачна, соковита та ніжна. Для прихильників здорового харчування це просто чудовий варіант їди!

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 15 хв.

• Капуста Брокколі 500 гр.
• Сир Пармезан (або інший сир) 100 гр.
• Яйце куряче 5 шт.
• Молоко коров’яче 300 мл.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Мускатний горіх до смаку
• Зелень для подачі
• Олія для змащування форми

• У об’ємну миску розбиваємо яйця. Додаємо сіль до смаку, трохи меленого чорного перцю і дрібку тертого мускатного горіха для аромату. Збовтуємо вилкою всі разом, поки не вийде однорідна маса. Вливаємо в яйця молоко і ретельно перемішуємо. Тертий сир натираємо на великій тертці прямо в миску з яєчною масою і добре перемішуємо разом.
• Якщо брокколі використовується у свіжому вигляді, то її потрібно промити та розібрати на окремі суцвіття. Якщо капуста заморожена, відразу приступаємо до етапу варіння без попереднього розморожування. У каструлі відповідного об’єму доводимо до кипіння підсолену воду і опускаємо в неї суцвіття броколі. Варимо протягом трьох-чотирьох хвилин, після чого воду зливаємо, а капусту поміщаємо у змащену олією форму. Поступово розкладаємо суцвіття по всьому периметру.
• Заливаємо броколі у формі приготованої яєчно-молочної суміші із сиром. При необхідності розрівнюємо осілий сир на поверхні капусти.
• Духовку розігріваємо до температури 190 градусів та ставимо форму на середньо-нижній рівень. Запікаємо страву протягом тридцяти-тридцяти п’яти хвилин. Сир на поверхні повинен розплавитися і добре зарум’янитися.
• Готову запіканку дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Подаємо у гарячому або теплому вигляді, порізавши на порційні шматки прямо у формі. За бажання можна прикрасити поверхню свіжою зеленню.

повідомити про помилку

Важливі моменти: вибираємо інгредієнти, тонкощі приготування

При покупці брокколі завжди потрібно орієнтуватися на такі важливі аспекти:

• Вона має бути яскравого зеленого кольору, без потемнінь;
• Заморожений продукт краще купувати на вагу, так Ви бачите стан суцвіть. Якщо все-таки довелося взяти упаковану цвітну капусту, то якщо є прозорі ділянки поліетилену, подивіться чи все гаразд із вмістом. Або беріть вже перевірену марку.
• Звертайте увагу на те, щоб не було ніяких сторонніх запахів;
• Правильне зберігання броколі – свіжу капусту краще пустити під ніж, не рекомендується зберігати її довше 3-4 днів у холодильній камері. Вона може пролежати близько 10 місяців. Правильне зберігання дозволить Вам отримати максимальну користь та зберегти корисні речовини.

Якщо Ви маєте на меті отримати дієтичну страву з мінімальною калорійністю, то при підборі інгредієнтів краще віддати перевагу сирам з низьким вмістом жиру. Те саме стосується сметани, вершків та інших продуктів.

Багатьом броколі не подобається через своєрідний смак і запах, але можна поєднувати її з різними інгредієнтами і отримати досконалу страву. Грамотне поєднання продуктів подарує Вам справжню насолоду та задоволення. Далі Ви знайдете кілька рецептів з фото приготування броколі із сиром у духовці.

Користь та шкода овочів у сирому та приготовленому вигляді

Користь брокколі у сирому вигляді очевидна . На 100 г продукту доводиться:

• 2,82 гр. білків;
• 0,37 гр. жирів;
• 7 гр. вуглеводів;
• калорійність дорівнює 34 ккал.

Багато господарки використовують її для приготування різних страв, але не всі знають, чим корисна брокколі. Щоб мати струнку фігуру та міцне здоров’я, потрібно вживати її якнайчастіше. Капуста має мікроелементи, мінерали, вітаміни . На 250 грн. продукту доводиться:

1. А – 965 мкг.
2. В9 – 157,5 мкг.
3. До – 254 мкг.
4. С – 223 мг.
5. Калій – 790 мг.
6. Кальцій – 1175 мг.
7. Магній – 52,5 мг.
8. Фосфор – 165 мг.
9. Залізо – 1825 мг.

Страви з броколі — чудово виглядають і мають гарний смак.

Також цей продукт славиться своїми лікувальними можливостями.

• По-перше, зміцнює та відновлює нервову систему.
• По-друге, приводить до норми рівень цукру в крові.
• По-третє, знижує ризик появи інфарктів та інсультів.
• І навіть має компоненти, які знижують ризик захворювань онкології.

Слід додати, що у складі є грубе волокно, воно допомагає нормалізувати діяльність всього шлунково-кишкового тракту.

Втім, броколі має і незначний ряд протипоказань :

1. Індивідуальна нестерпність продукту організмом.
2. Підвищена кислотність шлунка, гастрит або виразка.
3. Капуста не показана тим, кому за станом здоров’я заборонено вживати продукти, що містять грубу клітковину.

Брокколі, приготовлена ​​в духовці, може втратити свої властивості, якщо страва буде приготовлена ​​неправильно. Для того , щоб збереглися всі речовини, готувати в духовці броколі потрібно не більше 10 хвилин . Для більшого розмаїття страв можна випікати і довше, але при цьому буде трохи менше корисних компонентів.

Пропонуємо подивитися відео про користь броколі та застереження при її вживанні:

Рекомендуємо почитати інші наші статті з рецептами корисних страв із броколі:

• Як приготувати броколі швидко та смачно?
• Способи приготування капусти у клярі.
• ТОП-20 найкращих рецептів салатів на будь-який смак.
• Смачний суп з капусти. Огляд найкращих рецептів.
• Як приготувати брокколі?

З вершками

Ще одна популярна основа заливки для страви, що обговорюється – вершки. Щоб соус вийшов особливо ніжним та смачним, молочний продукт варто взяти пожирніше. Наприклад, від 20% жирності.

складові

Для страви потрібно взяти:

• броколі – півкіло;
• вершки – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сир Голландський – 120-130 г;
• сіль, мускатний горіх (мелений).

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Брокколі для початку розбираються на суцвіття, після чого промиваються проточною водою, заливаються свіжою підсоленою і відправляються варитися приблизно на 3,5-4 хв. Готувати капусту потрібно малому вогні.
2. Брокколі після варіння відкидається на друшляк. Коли зайва вода стіче, можна перекладати овочі у промаслену ємність для запікання.
3. На наступному етапі варто зайнятися заливкою для блюда. Для неї змішуватиметься тертий сир (більша частина), вершки, збиті яйця, сіль та мускатний горіх. У соус можна вдало вписати різноманітні прянощі на свій смак.
4. Коли всі інгредієнти заливки ретельно перемішуються віночком, можна розподіляти її поверх брокколі у формі.
5. Далі майбутня запіканка засипається сиром, що залишився, і забирається в гарячу духовку запікатися при середній температурі.

Приблизно за півгодини можна різати частування на порції і подавати до столу. Смачно поєднувати запіканку з м’ясними підливами. Наприклад, на порцію частування з броколі викладається свинина, тушкована у сметані з гірчицею. У результаті виходить ситний, смачний та корисний обід/вечеря для всієї родини.

Корисні поради та рекомендації

Смачно приготувати брокколі у духовці допоможуть такі підказки:

• найсмачніші запіканки виходять зі свіжої броколі, але якщо такого овочу відшукати у продажу не вдалося, підійде і заморожена;
• при попередньому відварюванні капусти важливо її не перетримати в окропі, інакше продукт перетвориться на кашу і стане непридатним для запіканки;
• щоб капуста в блюді не виходила суха, обов’язково варто подбати про заливання – вона може готуватися на основі будь-яких молочних продуктів: вершків, сметани, молока (підійде навіть майонез, розбавлений водою).

Приготувати броколі в духовці можна багатьма способами. Наприклад, із сиром, овочами, вершками, грибами. З десятків відомих сьогодні рецептів можна вибрати будь-який на свій смак.

Проста запіканка із двох видів цвітної капусти

Це найпоширеніший спосіб приготування броколі під сиром у духовці. Вершково-сирний соус, який тут грає найважливішу роль, огортає блюдо своїм ніжним, чудовим смаком. Необхідні інгредієнти:

• Цвітна капуста – 350 г;
• Брокколі – 350 г;
• Сир – 120 г;
• Вершки (20%) – 450 мл;
• Олія вершкове – 40 г;
• Борошно – 2 ст. ложки без гірки;
• Цибуля шалот – 1 шт.;
• Спеції: карі, коріандр;
• Сіль за смаком.

Цвітну капусту промийте водою, проваріть у киплячій воді близько 5-7 хвилин.

Якщо брокколі свіжа, її можна не відварювати, якщо морозива, то можна опустити в окріп на кілька хвилин.

Дно та стінки ємності для запікання змастіть олією, викладіть суцвіття.

Тепер потрібно зробити вершково-сирний соус: встановіть сковороду на плиту, увімкніть вогонь. Покладіть шматок вершкового масла|мастила|, дочекайтеся його повного розчинення. Потім всипте муку|борошно|, постійно помішуючи, доведіть масу до кипіння.

Після цього влийте вершки, спеції, сіль, тертий сир. Масу, постійно перемішуючи, тримайте на маленькому вогні до тих пір, поки консистенція не стане однорідною.

Отриманим соусом залийте цвітну капусту, ємність встановіть у розігріту до 180С духову шафу на 25-30 хв.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму, зачекайте, поки запіканка охолоне, і потім розрізайте на порційні частини. В іншому випадку соус розтечеться, страва може втратити свою форму.

Брокколі, запечена з сиром та вершками – це відмінний варіант дієтичного обіду або вечері, який не тільки поживний, але й насичений вітамінами.

За класичним рецептом

Брокколі в духовці, рецепти якої публікуються нижче у статті, часто готується за класичним рецептом. У результаті вийде частування – відмінний варіант гарніру до м’яса, риби, морепродуктів. Заливання для запіканки готується зі сметани.

Брокколі в духовці. Класичний рецепт.

Молочний продукт можна брати до будь-якої жирності. Особливо смачна запіканка виходить зі сметаною з 15-20% жирності.

складові

Для страви потрібно взяти:

• броколі свіжу – півкіло;
• сметану (будь-якої жирності) – 1 повна склянка;
• сир Український – 180-200 г;
• цибуля біла – 1 головку;
• сіль, білий перець, олія.

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Капусту потрібно промити під струменем проточної води, залити водою в каструлі, посолити та довести до закипання. Після овоч варитиметься 5-6 хв.
2. Далі потрібно обсушити броколі паперовими серветками.
3. На наступному етапі суцвіття викладаються вже підготовлену промаслену форму для запікання.
4. Цибулю потрібно очистити від лушпиння, після чого порізати середніми шматочками. Вони обсмажуватимуться на сковороді з розпеченим жиром. У результаті цибуля має набути золотистого відтінку.
5. На наступному етапі рум’яні шматочки овочів з’єднуються зі сметаною вибраної жирності, соляться, присипаються білим перцем. Можна використовувати й інші прянощі.
6. Вийшла цибульно-зметана маса далі розподіляється поверх брокколі у формі. Кожне суцвіття капусти має бути щедро вкрите соусом.
7. Залишається засипати все тертим українським сиром.

Запіканка готуватиметься у духовці при 185-190°. Щоб компоненти не підгоряли, слід покрити фольгою на півгодини. Після покриття знімається та запікатиметься страва ще близько чверті години. У результаті воно має покритися апетитною рум’яною скоринкою. При подачі можна доповнити частування свіжою охолодженою сметаною. Останню смачно змішувати з гірчицею та подрібненим часником.

З картоплею

Брокколі в духовці, рецепти якої зустрічаються з різноманітними овочами, часто поєднується з картоплею. У результаті виходить дуже ситна страва. При цьому готується воно швидко та просто. Не варто шкодувати для частування спецій. Так як і картопля, і броколі мають нейтральний смак. Найкраще взяти суміш прянощів, складену спеціально для овочевих страв.

складові

Для страви потрібно взяти:

• картопля та броколі – по півкіло;
• соєвий соус класичний – 1 ст. л.;
• олія оливи, спеції, сіль.

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Картоплю потрібно вимити та очистити. Якщо овоч молодий, то допускається залишити його у шкірці.
2. Після картопля ріжеться великими шматочками і викладається в глибоку миску.
3. Брокколі слід вимити, обсушити та розрізати на окремі суцвіття.
4. На наступному етапі капуста висипається до картоплі. Ці продукти соляться і присмачуються спеціями до смаку.
5. В останню чергу інгредієнти у формі збризкуються маслом оливи та соєвим соусом. Потрібно дуже ретельно перемішати продукти, щоб кожен шматочок картоплі та капусти вкрився заправкою.
6. Після овочі необхідно перемішати в промаслену жароміцну форму або деко з високими бортиками. У такому вигляді частування запікатиметься в духовці при 200° трохи більше півгодини.

У процесі приготування частування бажано 2-3 рази перемішати інгредієнти, щоб вони покривалися рівномірно апетитною скоринкою. Перед подачею можна присипати страву рубаною зеленню або тертим сиром.

Пробувати частування варто гарячим. Можна окремо подати до нього різноманітні соуси. Наприклад, сирний.

Сирна

Брокколі в духовці, рецепти якої численні, дуже смачною буде при запіканні з сиром. Молочний продукт краще взяти твердий або напівтвердий. Так як сир розподіляється тільки зверху частування, можна брати і моцарелу, призначену для піци.

Вона смачно тягтиметься при нарізуванні шматочків запіканки.

складові

Для страви потрібно взяти:

• броколі – 280-300 г;
• сир – 80-90 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершки – ½ ст.;
• сіль, олія.

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Для такого рецепту підійде як свіжа, і заморожена капуста. Якщо вибирається другий варіант, то овоч потрібно попередньо розморозити.
2. Далі капуста акуратно розуміється на окремі суцвіття, після чого – відварюється в киплячій і злегка підсоленій воді. Достатньо буде на цей процес приблизно 3,5-4 хв. Після броколі відкидається на друшляк, щоб злити зайву рідину.
3. Для соусу в окремому посуді потрібно збити сирі яйця з вершками та невеликою кількістю солі. Коли маса стане однорідною, в неї потрібно втрутити сирну стружку, щоб вона рівномірно розподілилася по заливанню.
4. Жароміцну форму слід промазати вершковим або рослинним жиром. Після – рівномірно покрити її броколі та залити соусом.

Запікатиметься страва при середній температурі в заздалегідь розігрітій духовці. На цей процес піде приблизно чверть години. За потреби час запікання можна збільшити приблизно на 20-25 хв. Перед подачею запіканка нарізається на порційні шматочки. Смачно її куштувати як у гарячому, так і вже охолодженому вигляді.

З грибами

Капуста броколі відмінно поєднується з грибами. З останніх найкраще взяти печериці. З ними вийде приготувати частування максимально швидко.

складові

Для страви потрібно взяти:

• печериці та броколі заморожену – по півкіло;
• яйця – 4 шт.;
• сметану будь-якої жирності – 1,5 ст.;
• сир Український – 270-300 г;
• вершкове масло – 180-200 г;
• сіль, олія.

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Печериці для початку слід очистити від шкірки, після – порізати пластинками і посмажити до готовності на вершковому маслі. У результаті їх повинна випаруватися вся рідина, а самі гриби – зарум’янитися. На цей процес піде близько 15-20 хв.
2. Окремо без попереднього розморожування потрібно припустити капусту на розігрітій олії у сковороді. На цей процес піде близько чверті години. Ніжки капусти мають стати м’якими.
3. Після броколі та гриби слід відправити разом з один посуд.
4. Залишається приготувати для основних компонентів заливку. Для останньої в окремій мисці поєднується сметана, сирі яйця, сіль за смаком.
5. Вийшла сметанно-яєчною масою потрібно залити брокколі в жароміцній формі. Зверху капуста засипається тертим сиром.

Готувати запіканку необхідно за середньої температури в духовці. У результаті страва має покритися апетитною рум’яною скоринкою. Подавати його смачно зі сметаною.

З рикоттою

Дуже цікаве частування з броколі можна приготувати з додаванням рикотти. У таку страву також додається білий перець, але можна брати й інші спеції.

складові

Для страви потрібно взяти:

• сир Український та молоко – по 30 г;
• рікотту – 240-250 г;
• олія оливи – ½ ст. л.;
• вершковий м’який сир – 70-75 г;
• броколі-280-300 г;
• яйце велике – 1 шт.;
• сіль|соль|, білий перець.

Замість рикотти в такому рецепті можна використовувати м’який сир. А вершковий сир можна замінювати овечим, козячим. Дозволяється та замінювати овочі в начинці. Наприклад, брати запечений солодкий перець, позбавлений шкірки, цибулю-порей, обсмажену на вершковому маслі.

Послідовність дій

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 180-185 °. Жаростійка форма покривається пергаментом. Останній можна додатково промаслити, якщо кулінар не впевнений у його якості.
2. Брокколі, промиту та розрізану на суцвіття, необхідно опустити в киплячу підсолену воду. Достатньо 1-2 хв. За цей час капуста повинна лише трохи розм’якшитися. Потім вона відкидається на друшляк, а, коли зіллється зайва рідина, дрібно ріжеться.
3. Для заливання будуть змішуватись у загальному посуді всі види сиру (твердий попередньо дрібно третий), сирі яйця, сіль, білий перець. Найзручніше збивати цю масу в блендері.
4. Половина сирної маси, що вийшла, відразу розподіляється по дну форми. Після розсипається вся броколі. Покрити капусту необхідно сирною сумішшю, що залишилася.

Випікатиметься частування при зазначених у першому кроці умовах протягом приблизно півгодини. Готовність страви зручно перевіряти зубочисткою. Найкращим доповненням до такого частування стане салат з чері, свіжого базиліку та часнику, заправлений сумішшю з олії оливи та бальзамічного оцту. Таку суміш варто розподілити поверх порцій вже готової запіканки.