Умови зберігання яблук

У промисловому садівництві зберігання яблук відбувається у спеціальних плодосховищах з холодильними установками, в аматорському – користуючись доступними методами.

Під час зберігання плодів хімічний склад змінюється залежно від температури навколишнього середовища та тривалості зберігання. Чим вище температура, тим швидше плоди втрачають харчові та дієтичні якості у зв’язку з розпадом поживних речовин. При зниженій – ці процеси істотно уповільнюються, що дозволяє продовжити термін вживання плодів у свіжому вигляді. Тому необхідно створювати умови зі зниженою температурою та оптимальною вологістю для правильного зберігання яблук. У плодосховищі температура повинна бути 2-5°С та відносна вологість – 85-95°С. Не слід допускати в сховище денне світло, дія якого прискорює дозрівання плодів. У домашніх умовах таким сховищем може бути підвал. Якщо в ньому одночасно зберігають і овочі, то плоди втрачають аромат і набувають неприємного запаху та присмаку. Щоб уникнути цього, роблять відсік з окремою вентиляцією, відгороджують його цегляною стіною від овочів. Підвал повинен бути сухим, стіни краще оббити деревом, довкола зробити полиці і його необхідно закривати подвійними дверима. Відстань між полицями 40-50 див.

Перед закладкою плодів у сховище потрібно продезінфікувати підлогу та дерев’яні предмети розчином формаліну, для чого на одну частину 40% формаліну беруть 40 частин води. Потім приміщення дезінфікують сірчистим ангідридом, спалюючи 40-50 г сірки на 1 м3 приміщення. Після дезінфекції сховище герметично закривають на 2-3 доби, а потім провітрюють до зникнення запаху хімікатів. За 15-20 діб до початку закладки плодів на зберігання стіни і стелю необхідно побілити свіжого вапна. Розчин вапна готують з розрахунку 2,5-3 кг вапна і 50 г мідного купоросу на 10 л води.

У підвалах, плодосховищах можна зберігати плоди на спеціально влаштованих полицях і в ящиках. Полиці вистилають добре висушеним мохом або соломою, на них розкладають по сортах плоди не більше ніж у три шари, при цьому стежать, щоб плодоніжки не завдавали їм пошкодження. При укладанні плодів у ящики кожен шар перекладають пакувальним папером. За наявності цигаркового паперу можна обертати кожен плід окремо. Це частково перешкоджає поширенню гнили. Ще краще перед укладанням плодів у ящик дно, стінки та зверху вистелити харчовою плівкою. Вона дещо затримує повітрообмін між плодом та зовнішнім середовищем, і в ящику утворюється підвищена кількість вуглекислого газу, що затримує дозрівання плодів та зменшує випаровування.

Найкращі сорти яблук для зберігання

Найкращими сортами яблук для зберігання є Слава переможцю, Макентош, Кортланд, Вагнера призова та ін; зимові – Джонатан, Ренет Симиренко, Зимові лимонне, Мліївська красуня, Рубінове Дуки, Делішес, Кальвіль червоний зимовий та ін.

Регулярно, приблизно 1 раз на тиждень, плоди оглядають та видаляють зіпсовані. Сховище іноді необхідно провітрювати. У суху погоду достатньо однієї чи двох годин, щоб видалити вогкість. Якщо на плодах з’явилося небагато вологи, сховище необхідно провітрити та закрити лише тоді, коли волога зовсім випарується.

Як краще зберегти яблука на зиму в домашніх умовах свіжими

Як зберегти яблука на зиму свіжими в побутових умовах в квартирі, а ще в погребі чи підвалі

Сезон дач завершено, зібраний розкішний урожай, який потрібно переробити або закласти на тривале зберігання. Як зберегти яблука на зиму, щоб улюблений фрукт не втратив вітамінних і смакових властивостей? Необхідно брати до уваги всі нюанси, почавши з вибору сорту, ретельної підготовки плодів і створення ідеальних умов зберігання.

Підготовка до зберігання

Підготовку до збереження врожаю починають ще в момент збору, дотримуючись таких правил:

1. плоди знімають з деревини по досягненню технічної стиглості (злегка недозрілими);
2. урожай збирають в суху сонячну погоду;
3. у яблук не прибирають плодоніжки і не перуть природний восковий наліт;
4. зірвані фрукти дбайливо кладуть в підготовлену тару, намагаючись не пошкодити шкірку.

Після збору фрукти перебирають, відбраковують пошкоджені, прогнилі, погані плоди, з плямами або слідами псування шкідників. На тривале зберігання рекомендується залажівать яблука зимових і пізньозимовий сортів з великим ступенем лежкости:

• Айдаред;
• Симиренка;
• Антонівка;
• Титовка;
• богатир;
• Джонатан;
• Витязь;
• орловські зимові.

Ці сорти бережуть смак, аромат і вітамінні якості протягом 5-8 місяців. Ідеальні умови з метою збереження яблук:

• температура повітря від 0 до +4 ° С;
• вологість — від 85 до 90%;
• постійний повітряний приплив;
• відсутність сонячного світла.

Яка підходить тара для укладання фруктів — ящики з дерева, коробки з картону, кошики плетеного типу. Перед заповненням тару рекомендується продезінфікувати. Яблука кладуть плодоніжкою вгору, внизу розміщують великі екземпляри, зверху — плоди дрібніші.

Як зберегти яблука на зиму в погребі

Перед розміщенням врожаю підвал добре сушать, провітрюють, перевіряють вентиляційну систему. Приміщення обробляють вапняним розчином або мідним купоросом.

У погребі яблука необхідно зберігати подалі від буртів з картоплею, морквою, так як таке сусідство руйнівно впливає на якості смаку фруктів. Не потрібно мати у своєму розпорядженні фруктові поклади поруч з цибулькою, часником, оскільки вони добре вбирають нестандартні запахи. Способи зберігання в погребі:

У ящиках

Яблука кладуть в картонні або ящики з дерева шарами, загортаючи кожен фрукт в папір або пересипаючи шари тирсою, сухим піском. Для вільного обміну повітря в тарі роблять отвори для провітрювання, дно вистилають папером.

Перед укладанням кожен плід можна занурити в гліцерин або віск, розплавлений на водяній бані. Для кращої лежкості рекомендується помістити урожай на пів години під УФ лампу.

Як зберегти врожай яблук до літа: особистий досвід. Розплідник «Сади Уралу»

на стелажах

Полиці і стелажі грунтовно протирають засобом для дезінфекції, сушать, накривають папером. Яблука викладають в 1 шар, хвостиками вгору, намагаючись, щоб вони не стикалися між собою. У такого способу є явна перевага — можливість перевіряти якість плодів і відразу видаляти прогнилі екземпляри.

Допускається вилажіваем ще один шар, якщо він буде відділяється від першого прошарком з пресованого картону або розміщувати фрукти на полицях як в шахах.

В пакетах з поліетилену

Герметична упаковка дає можливість зберегти всередині пакетів достатній ступінь вологи. У кожен мішок поміщають не більше трьох кілограм яблук. Після того, як фрукти охолонуть, а температура всередині упаковки зрівняється з зовнішнім середовищем, горловину пакета слід міцно перев’язати.

Можна покласти всередину ватний диск, змочений оцтом або горілкою. Це прискорить утворення вуглекислого газу, що забезпечує краще збереження фруктів.

ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛОК ВЗИМКУ

Деякі садівники вдаються до альтернативного варіанту — зберігання яблук в земля. Для цього викопують яму глибиною 0,5 м, дно вистилають хвойним гіллям для відлякування гризунів.

Пластикові пакети з фруктами кладуть в поглиблення, зверху закривають лапником, сиплять землею. Над ямкою додатково кладуть шар сухого листя. ‘Ятати роблять до морозів, при температурі повітря від +5 до +7 ° С.

Як зберегти яблука на зиму в побутових умовах

Якщо у вас немає підвалу або підвального приміщення, потрібно буде вирішувати, як зберегти домашні яблука на зиму. Для даної мети підійде теплий балкон, лоджія, комора, або морозильна камера.

комора

Для домашнього зберігання підійде холодна, темна комора. На полицях підсобного приміщення розміщують ящики (дерев’яні, картонні) або гратчасті пластикові короба. Дно тари вистилають папером або сиплять шаром тирси.

Яблука кладуть будь-якими способами — як в шахах або шарами, пересипаючи стружкою з дерева, тирсою або загортаючи кожен плід в папір.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ЯБЛУКА ВЗИМКУ # Як в домашніх умовах зберігати яблука на зиму

Підготовча обробка плодів гліцерином, воском, парафіном, обмаківаніе в слабкий марганцовочний розчин або саліцилової кислоти допоможе не допустити процеси розкладання і зробити більше термін зберігання.

Балкон, лоджія

На утепленій балконі або лоджії урожай можна зберігати в саморобних Термоящики. Досить обшити дерев’яний короб всередині спіненим полімером і утеплити кришку, щоб зберегти урожай фруктів протягом 3-х-4 місяців.

Шар утеплення не дасть можливість плодам замерзнути навіть при мінусових значеннях, а стійка температура всередині ящика допоможе зберегти смак і аромат свіжих яблук.

холодильник

Як правильно, і на довгий термін зберегти яблука взимку?

Як зберегти яблука на зиму в квартирі, коли немає відповідного підсобного приміщення або балкона? Якщо після переробки в зимові заготовки (варення, компоти, джеми) частину врожаю залишилася, розмістіть його на зберігання в холодильник.

Яблука не потрібно мити і не періть восковий наліт. Фрукти розподіліть по пакетам з поліетилену з отворами для вентиляції, зав’яжіть горловину і розмістіть в спеціалізований відсік.

Важливо, щоб поруч не було інших фруктів, які виділяють етен. Ця речовина прискорює дозрівання, провокує розвиток процесів гниття. При подібних умовах яблука можуть без особливих втрат зберігатися 3-4 тижні.

І після закінчення подивіться 4-хвилинне відео, про те як зберегти яблука на зиму свіжими в побутових умовах:

Як зберегти яблука на зиму свіжими в побутових умовах в квартирі, а ще в погребі чи підвалі

Сезон дач завершено, зібраний розкішний урожай, який потрібно переробити або закласти на тривале зберігання. Як зберегти яблука на зиму, щоб улюблений фрукт не втратив вітамінних і смакових властивостей? Необхідно брати до уваги всі нюанси, почавши з вибору сорту, ретельної підготовки плодів і створення ідеальних умов зберігання.

Підготовка до зберігання

Підготовку до збереження врожаю починають ще в момент збору, дотримуючись таких правил:

1. плоди знімають з деревини по досягненню технічної стиглості (злегка недозрілими);
2. урожай збирають в суху сонячну погоду;
3. у яблук не прибирають плодоніжки і не перуть природний восковий наліт;
4. зірвані фрукти дбайливо кладуть в підготовлену тару, намагаючись не пошкодити шкірку.

Після збору фрукти перебирають, відбраковують пошкоджені, прогнилі, погані плоди, з плямами або слідами псування шкідників. На тривале зберігання рекомендується залажівать яблука зимових і пізньозимовий сортів з великим ступенем лежкости:

• Айдаред;
• Симиренка;
• Антонівка;
• Титовка;
• богатир;
• Джонатан;
• Витязь;
• орловські зимові.

Ці сорти бережуть смак, аромат і вітамінні якості протягом 5-8 місяців. Ідеальні умови з метою збереження яблук:

• температура повітря від 0 до +4 ° С;
• вологість — від 85 до 90%;
• постійний повітряний приплив;
• відсутність сонячного світла.

Яка підходить тара для укладання фруктів — ящики з дерева, коробки з картону, кошики плетеного типу. Перед заповненням тару рекомендується продезінфікувати. Яблука кладуть плодоніжкою вгору, внизу розміщують великі екземпляри, зверху — плоди дрібніші.

Як зберегти яблука на зиму в погребі

Перед розміщенням врожаю підвал добре сушать, провітрюють, перевіряють вентиляційну систему. Приміщення обробляють вапняним розчином або мідним купоросом.

У погребі яблука необхідно зберігати подалі від буртів з картоплею, морквою, так як таке сусідство руйнівно впливає на якості смаку фруктів. Не потрібно мати у своєму розпорядженні фруктові поклади поруч з цибулькою, часником, оскільки вони добре вбирають нестандартні запахи. Способи зберігання в погребі:

У ящиках

Яблука кладуть в картонні або ящики з дерева шарами, загортаючи кожен фрукт в папір або пересипаючи шари тирсою, сухим піском. Для вільного обміну повітря в тарі роблять отвори для провітрювання, дно вистилають папером.

Перед укладанням кожен плід можна занурити в гліцерин або віск, розплавлений на водяній бані. Для кращої лежкості рекомендується помістити урожай на пів години під УФ лампу.

на стелажах

Полиці і стелажі грунтовно протирають засобом для дезінфекції, сушать, накривають папером. Яблука викладають в 1 шар, хвостиками вгору, намагаючись, щоб вони не стикалися між собою. У такого способу є явна перевага — можливість перевіряти якість плодів і відразу видаляти прогнилі екземпляри.

Допускається вилажіваем ще один шар, якщо він буде відділяється від першого прошарком з пресованого картону або розміщувати фрукти на полицях як в шахах.

В пакетах з поліетилену

Герметична упаковка дає можливість зберегти всередині пакетів достатній ступінь вологи. У кожен мішок поміщають не більше трьох кілограм яблук. Після того, як фрукти охолонуть, а температура всередині упаковки зрівняється з зовнішнім середовищем, горловину пакета слід міцно перев’язати.

Можна покласти всередину ватний диск, змочений оцтом або горілкою. Це прискорить утворення вуглекислого газу, що забезпечує краще збереження фруктів.

Деякі садівники вдаються до альтернативного варіанту — зберігання яблук в земля. Для цього викопують яму глибиною 0,5 м, дно вистилають хвойним гіллям для відлякування гризунів.

Пластикові пакети з фруктами кладуть в поглиблення, зверху закривають лапником, сиплять землею. Над ямкою додатково кладуть шар сухого листя. ‘Ятати роблять до морозів, при температурі повітря від +5 до +7 ° С.

Як зберегти яблука на зиму в побутових умовах

Якщо у вас немає підвалу або підвального приміщення, потрібно буде вирішувати, як зберегти домашні яблука на зиму. Для даної мети підійде теплий балкон, лоджія, комора, або морозильна камера.

комора

Для домашнього зберігання підійде холодна, темна комора. На полицях підсобного приміщення розміщують ящики (дерев’яні, картонні) або гратчасті пластикові короба. Дно тари вистилають папером або сиплять шаром тирси.

Яблука кладуть будь-якими способами — як в шахах або шарами, пересипаючи стружкою з дерева, тирсою або загортаючи кожен плід в папір.

Підготовча обробка плодів гліцерином, воском, парафіном, обмаківаніе в слабкий марганцовочний розчин або саліцилової кислоти допоможе не допустити процеси розкладання і зробити більше термін зберігання.

Балкон, лоджія

На утепленій балконі або лоджії урожай можна зберігати в саморобних Термоящики. Досить обшити дерев’яний короб всередині спіненим полімером і утеплити кришку, щоб зберегти урожай фруктів протягом 3-х-4 місяців.

Шар утеплення не дасть можливість плодам замерзнути навіть при мінусових значеннях, а стійка температура всередині ящика допоможе зберегти смак і аромат свіжих яблук.

холодильник

Як зберегти яблука на зиму в квартирі, коли немає відповідного підсобного приміщення або балкона? Якщо після переробки в зимові заготовки (варення, компоти, джеми) частину врожаю залишилася, розмістіть його на зберігання в холодильник.

Яблука не потрібно мити і не періть восковий наліт. Фрукти розподіліть по пакетам з поліетилену з отворами для вентиляції, зав’яжіть горловину і розмістіть в спеціалізований відсік.

Важливо, щоб поруч не було інших фруктів, які виділяють етен. Ця речовина прискорює дозрівання, провокує розвиток процесів гниття. При подібних умовах яблука можуть без особливих втрат зберігатися 3-4 тижні.

І після закінчення подивіться 4-хвилинне відео, про те як зберегти яблука на зиму свіжими в побутових умовах:

Як зберігати яблука під час зими?

Коли сезон дач підходить до власного логічного закінчення, то літній будиночок слід правильно закрити на зиму і подумати про те, як зберегти вітаміни власного саду і городу, щоб балувати власну сім’ю навіть в найсуворіші і холодні дні смачною і корисною їжею. Яблука, в цьому сенсі, є вагомою складовою зимового харчування для підтримування здоров’я, тому якщо є наявність багатого врожаю з’являється ряд логічних запитань. Як зберігати яблука під час зими? Як зберігати яблука в квартирі? Як зберігати яблука в погребі? Які яблука краще підібрати для довгого зберігання? На ці та інші питання можна знайти відповіді в сьогоднішній статті.

Як зберігати яблука під час зими: 5 важливих правил

1. якість яблук. Дуже важливе в зберіганні яблук — це самі яблука. В першу чергу, для зберігання на зиму слід підбирати пізні осінні або зимові сорти яблук. При цьому пам’ятати, що пізні осінні можуть втрачати власну соковитість і пружність через пару місяців зберігання, тому такі яблука потрібно поглинати перш за все. Крім того, яблука для довгого зберігання слід уважно відбирати — без вм’ятин, мікроскопічних подряпин, тріщин, з цілої плодоніжкою, і, вже тим більше, без ознак початку гниття. Крім того, додатковим шаром захисту для зберігання яблук вважається справжній восковий наліт фруктів, тому варто так збирати або зривати яблука з деревини, щоб вони якомога менше прати цей захисний шар.
2. Сортування яблук. Будь-який власник дачі, який любить і правильно доглядає за власним садом в різні сезони, іншими словами знає важливі правила підрізування, підгодівлі і поливу фруктових дерев, зазвичай має в своєму оточенні кілька сортів яблунь. Відправляти яблука на тривале зберігання варто по сортам, так як у кожного сорту власні терміни зберігання. Крім того, будь-який сорт має власні кращі варіанти застосування — одні хороші в пирогах і компотах, з особливо соковитих виходить смачний і корисний сік, а є абсолютно певні сорти яблук, якими дуже смачно похрумтіти постійно, коли з’явиться бажання поїсти. Ящики з кожним сортом краще підписати — так буде більш простіше знайти необхідні фрукти під час зими. Також, рекомендується сортувати яблука на зберігання відповідно до розміру. Великі окремо, невеликі окремо. Великі яблука більш зрілі, а це означає виділяють значно більше етена, такі яблука потрібно поглинати або використовувати перш за все, так як термін їх зберігання значно коротше, якщо порівнювати з маленькими і менш дозріли.
3. Упаковка яблук на тривале зберігання. Найкраще зберігати яблука в вентильованих ящиках — дерев’яних або пластикових. Потрібно обов’язково проконтролювати, щоб яблука не торкалися одне одного власними плодоніжками. Чудовий варіант — упакувати кожне яблуко в індивідуальну папір, має сенс застосовувати пергаментний папір, яка необхідна для продуктів для їжі або, у винятковому випадку, застосовувати звичайну білу папір. Зовсім не рекомендується обертати яблука газетами, так як в типографської фарби може перебувати небезпечний для людського здоров’я свинець. Індивідуальна упаковка яблук допоможе, по-перше, зберегти більший запас врожаю, так як вбереже «сусідів» в разі гниття одного яблука, а друге, буде поглинати додаткову вологу, якщо така утворюється при зберіганні яблук. Класти яблука в папері бажано в один, максимум в 3 шари. Замість паперу можна ще застосовувати традиційні тирса, якими пересипаються яблука в ящиках.
4. Вибір місця для зберігання яблук під час зими. Надзвичайно важливо, щоб яблука на довше зберігання відправлялися в прохолодне, в міру мокре приміщення. Ідеальна температура — від п’яти до семи градусів за Цельсієм, відносна вологість — від 80 до 90%. Прекрасним приміщенням, беручи до уваги дані показники, вважається підвал дачі або власного будинку або квартирний балкон з склінням. Однак не рекомендується тривало зберігати яблука та картопля в пішої доступності один від одного, так як соковиті фрукти можуть набрати неприємного крахмалистого аромату. Про те, як краще зберігати картоплю під час зими дізнайтеся за посиланням.
5. Контроль за зберіганням яблук. Наскільки б ретельно не відбирати яблука на тривале зберігання, як би якісно вони не пакували, завжди знайдеться пара-трійка яблук, які можуть зіпсувати весь ящик. Щоб цього не сталося, варто з періодичністю в один місяць ґрунтовно перебирати всі плоди.

Рекомендуємо до прочитання: Коли знімати укриття з яблунь навесні після зими ніж покривають і коли прибирати

Якщо у вас в саду, наш дорогий гість, ще трохи фруктових дерев, або Ви тільки запланували обзавестися садом в наступному сезоні, надзвичайно важливо заздалегідь дізнатися про те, як за садом доглядати, щоб щорічно було стільки яблук, скільки поміщається в Вашому погребі на зимовий зберігання. Однією з основних складових догляду за садом вважається правильний полив дерев. Придбати все для поливу саду і городу можна в нашому інтернет-маркеті «Все для поливу». Вибирайте потрібну систему автоматичного поливу прямо зараз, щоб навесні приступити до її встановлення! А наші майстри з досвідом можуть пред’явити кваліфіковану допомогу на будь-якому етапі даного процесу.