Заморожені білі гриби – рецепт в домашніх умовах

В наших магазинах білі гриби коштують дуже дорого, та й немає жодних гарантій, що дотримувався правильний температурний режим їх зберігання. Так що якщо вам пощастило під час “тихого полювання” в лісі зібрати багато боровиків, є сенс зробити невеликий запас на зиму.

У дощові дні не завжди виходить сушити білі гриби, але зате їх можна готувати до заморожування – смажити, варити, або ж залишити сирими. Цей продукт в замороженому вигляді практично не втрачає своїх найцінніших поживних речовин.

Наші докладні поради з фото, а також відео, допоможуть вам дізнатися, як правильно заморозити білі гриби в домашніх умовах, щоб потім готувати з них різноманітні корисні страви.

1. Рецепт заморозки сирих білих грибів
2. Рецепт заморозки смажених білих грибів
3. Енергетична цінність продукту
4. Інгредієнти
5. Приготування
6. Рецепт заморозки варених білих грибів
7. Енергетична цінність продукту
8. Інгредієнти
9. Приготування
10. Секрети заморозки
11. Терміни зберігання
12. Ємності для зберігання

Рецепт заморозки сирих білих грибів

Калорії: 138 ккал

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

• Очистити гриби від лісового сміття. У великих екземплярів зрізати суперечки, так як вони можуть гірчити. Мити не потрібно.
• Нашаткувати продукт пластинами. Маленькі грибочки можна заморожувати цілими.
• Розкласти порізані боровики на обробну дошку, бажано в один шар, помістити в морозильну шафу на 2 години.
• Після закінчення зазначеного часу замерзлий гриб можна перекласти в пакети або контейнери і знову відправити в морозильник.

Порада: контейнер бажано підписати. Прикріпіть стікер з датою заморозки, назвою. Запишіть, скільки важить заготовка. Це допоможе потім безпомилково вибирати потрібний продукт в морозильнику.

Боровики дуже смачні, якщо їх посмажити на сковороді. У цьому виді продукт можна і заморозити, щоб насолодитися ситним блюдом через час.

Читайте також: Як заморозити підберезники, обабки і підосичники на зиму в сирому вигляді – рецепти приготування і що робити перед заморожуванням

Рецепт заморозки смажених білих грибів

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 350 ккал;
• білки – 19 м;
• жири – 46 м;
• вуглеводи – 42,8 р.

Інгредієнти

Приготування

1. Гриби необхідно добре остудити, видалити зайве олію.
2. Розкласти продукт рівномірним шаром на велику обробну дошку.
3. Відправити у морозильну шафу на 2 години, на максимально низьку температуру або включивши режим “швидкої заморозки”.
4. Зібрати гриби з дошки в пакети або контейнери, знову покласти в морозильник і виставити стандартну для вашої камери температуру.

Порада: якщо ви смажите боровики для подальшого заморожування, сіль і спеції додавати не потрібно.

Рецепт заморозки варених білих грибів

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність продукту

• калорійність – 97,4 ккал;
• білки – 5,2 м;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи – 60,8 р.

Інгредієнти

Приготування

1. Відварені протягом 5 хвилин у підсоленій воді гриби остудити, висипати в друшляк, щоб пішла зайва рідина, дати висохнути.
2. Розкласти боровики на піднос або дошку і поставити в морозильну камеру на 2 години.
3. Зібрати з плоскої поверхні заготівлю і укласти в пакети або контейнери, знову відправити на мороз.

Порада: щоб заморозити бульйон, що залишився після варіння грибів, потрібно його уварити в 2-3 рази, остудити, а потім розлити по пакетах або в будь-яку зручну тару. Після цього можна відправити у морозильну камеру. Розморожений бульйон застосовують для приготування соусів і супів.

Секрети заморозки

Перед тим як приступати до процесу заморожування грибів, важливо гарненько почистити кожен з них, не пропускаючи червивих місць. Цей продукт мити не можна, так як зайва волога при заморожуванні зіпсує його форму.

Читайте також: Можна гливи заморозити сирими в домашніх умовах в морозилці на зиму

Заморожувати гриби рекомендується порційно – кожен пакетик або ємність з продуктом повинен бути розрахований на приготування однієї страви.

Розкладаючи заморожені боровики в пакети, потрібно намагатися максимально випустити зайве повітря з упаковки. Якщо застосовувалися контейнери, їх треба заповнити до країв і накрити кришками.

Розморожувати гриби краще всього в холодильнику, а для приготування деяких страв розморожування і зовсім не потрібна.

Повторний цикл заморозки небажаний – може порушитися технологія зберігання, і гриби придбають кислий смак. Тоді їх доведеться викинути.

Терміни зберігання

Заморожені боровики зберігаються в морозильній камері у вареному і смаженому вигляді півроку, а в свіжому – 8 місяців.

Ємності для зберігання

Зберігати цей продукт в замороженому вигляді можна в спеціальних пакетах і контейнерах з харчового пластику.

Білий гриб – це корисний білковий продукт. Він позитивно впливає на травлення, покращує роботу серця, печінки, щитовидної залози, нирок, допомагає при авітамінозі, проблеми із зором і зайву вагу. Всі достоїнства важко перелічити! Тому обов’язково при можливості зробіть запаси цього безцінного ласощі, користуючись нашими перевіреними рецептами. Удачі!

Простий покроковий фото рецепт заморозки білих грибів на зиму в домашніх умовах

Замороження білих грибів на зиму з цього покрокового рецептом з фото в домашніх умовах відбувається в два етапи. Спочатку зібрані гриби з лісу очищаються від листя та бруду, а потім вони розкладаються по лотках і відправляються в морозилку. Варто зауважити те, що перед заморожуванням такі благородні гриби промивати не потрібно, це вже робиться безпосередньо після їх розморожування. Зверніть увагу і на те, що заморожуються білі гриби у цій простому фото рецептом сирими без попередньої варіння, процес, який, до речі, не обов`язково проводити і після того, як вони були вже вилучені з морозильної камери. Варити рекомендується гриби перед створенням страв тільки тоді, коли ви в них не впевнені і сумніваєтеся в їх якості.

Замороження вважається найкращим способом збереження грибів, тому що після проведення такої процедури вони залишаються в початковій формі, що дозволяє їх використовувати для приготування всіх грибних страв. Після заморозки білі гриби можна варити, смажити, а також гасити і запікати. Як бачите, способів використання заморожених грибів багато, від вас їх потрібно тільки заморозити і все. Така грибна заготовка не буде зайвою на кухні ні в однієї господині.

Іноді буває таке, що після домашньої заморозки білі гриби трохи гірчать. Крім того, що це може бути пов`язано з індивідуальною особливістю грибів і з місцем їх збору, гіркота в грибах може з`явитися і через тривалого терміну їх заморозки. Заморожені гриби завжди бажано використовувати не пізніше трьох місяців. Причиною появи гіркоти в заморожених грибах може бути і те, що з самого початку були схильні до заморожування неправдиві гриби. Найчастіше замість білих грибів збирають неїстівні жовчні гриби, так як зовні вони дуже схожі. Щоб уникнути цього, всім варто запам`ятати, що у білих грибів низ капелюшка має жовтим або зеленим відтінком, а от у схожих жовчних грибів – відтінок бруднуватий. Перед збором варто розламати ніжку знайденого гриба, якщо її колір на зламі залишиться білим, то це говорить про те, що це білий гриб. У помилкових грибів злам ніжки відразу стане рожевого відтінку.

Отже, приступимо до готування!

складові