Зміст:

Лечо з кабачків без стерилізації на зиму

Лечо – популярна заготівля у багатьох господинь. і це не дивно: кожній хочеться порадувати сім’ю яскравою, смачною і ароматною закускою в холодну пору року. Лечо з кабачків на зиму без стерилізації заощадить ваш час і сили, адже готувати його дуже легко і просто.

Інгредієнти: на 3 л.

Кабачки – 2 кг
Помідори свіжі – 1 кг
Болгарський перець солодкий – 500 гр.
Цибуля ріпчаста – 500 гр.
Томатна паста – 350 гр.
Масло рослинне – 1 ст.
Цукор-пісок – 1 склянка
Сіль – 3 ст. л.
Оцет столовий 9% – 1 ст. л.

Процес приготування:

Щоб приготувати лечо з кабачків на зиму без стерилізації, кабачок помити, просушити на кухонному рушнику. Якщо кабачок немолодий, зрізати з нього шкірку і видалити великі насіння. М’якоть кабачка нарізати невеликими кубиками.

Перець помити, трохи просушити. Видалити плодоніжку, розрізати і очистити перець від насіння. Нарізати перець невеликими кубиками.

Цибулю очистити, нарізати півкільцями.

Помідори помити, просушити і нарізати кубиками.

Всі інгредієнти підготувати до змішування для приготування лечо з кабачків.

У каструлю влити літр води, поставити каструлю на повільний вогонь. Розчинити у воді сіль, цукор, додати рослинне масло. Після влити томатну пасту, все акуратно перемішати.

Першими всипати в маринад кабачки. Варити 10 хвилин.

Потім додати в каструлю перець і цибулю, перемішати.

В останню чергу відправити в лечо помідори. Варити ще 10 хвилин для пропарювання.

Банки і кришки для закачування лечо на зиму стерилізувати. У банки готове викласти лечо з кабачків без стерилізації. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати ковдрою. Залишити в такому положенні банки з лечо на добу. Після переставити закуску в прохолодне темне місце для кращого зберігання. Приємного апетиту!

Кабачки на зиму без стерилізації – 20 рецептів

Приготування кабачків на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак та корисні властивості овочів. Без стерилізації процес стає більш простим та швидким. Такі заготовки стануть чудовим доповненням до зимового столу, збагатять раціон корисними елементами та додадуть різноманітність у повсякденне харчування. Насолоджуйтесь смаком літа у будь-яку пору року, заощаджуючи час на приготуванні.

Кабачки із солодким перцем та помідорами без стерилізації
Кабачки на зиму – простий рецепт створення універсальної закуски без стерилізації
Кабачки на зиму за незвичайним рецептом
Вдалий рецепт кабачкового салату на зиму з болгарським перцем, солодкою морквою, помідорами.
Смачна вітамінна закуска на зиму з кабачками без стерилізації
Кабачки на зиму з ароматним часником та яскравим болгарським перцем.
Кабачкова ніжна сота на зиму без стерилізації
Закуска на зиму з кабачків зі сливами
Літні овочі у банку без стерилізації: кабачки, помідори, перець
Кабачки на зиму разом із баклажанами без стерилізації
Цікава заготівля з кабачків на зиму з буряком
Ікра з кабачків на зиму за класичним рецептом без стерилізації
Аджика з кабачків із пікантним смаком
Овочеве лечо з кабачками, помідорами та перцем
Кабачки на зиму солоні без стерилізації з пряним ароматом
Кабачки на зиму з помідорами, перцем і каррі.
Кабачки на зиму без стерилізації за корейським рецептом
Домашні кабачки у маринаді на зиму
Кабачки з помідорами на зиму – ефектна закуска без клопоту
Як заготовити на зиму смажені кабачки без стерилізації

Кабачки із солодким перцем та помідорами без стерилізації

Поєднання ніжності кабачків, солодощі перцю та кислинки помідорів створює дивовижний баланс, який радуватиме ваш смак.

Які потрібні інгредієнти: 1,2 кг кабачків, 3 гілочки петрушки, 100 г томатної пасти, 0,6 кг помідорів, 50 г цукру, 0,4 кг моркви, 1 ст. л. солі, половина ч. л. чорного меленого перцю, 0,4 кг цибулі, 2 ст. л. яблучного оцту, 300 г солодкого болгарського перцю, 20 г часнику, 150 мл олії.

Як приготувати: Нагріваємо в глибокій каструлі олію, викладаємо півкільця цибулі, пасеруємо 15 хвилин. Додаємо натерту морквину, 10 хвилин готуємо разом під кришкою до м’якості. Додаємо болгарський перець, нарізаний кубиками, обсмажуємо протягом 10 хвилин, кладемо подрібнені помідори, 10 хвилин тушкуємо. Овочі солимо, кладемо томатну пасту та цукор, 15 хвилин готуємо. Тепер викладаємо кабачки, подрібнені кубиками, гасимо, помішуючи, 15 хвилин. Приправляємо подрібненим часником і зеленню, томимо 5 хвилин. Вливаємо оцет, нагріваємо 2 хвилини. Розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Кабачки на зиму – простий рецепт створення універсальної закуски без стерилізації

Цей салат стане чудовим супутником не тільки для пюре та каш, але також подарує нові смакові відчуття у поєднанні з рибою та м’ясом.

Які потрібні інгредієнти: кабачки – 3 кг, 9% оцет – 9 ст. л., часник – за бажанням 1 або 2 головки, томатна паста – 450 мл, морквина –1,5 кг, олія – 1 склянка (рафінована), цибуля – 2 кг, 150 г цукру, 75 г солі, кріп – 2 пучка.

Як приготувати: Смажити на олії півкільця цибулі. Далі додаємо крупно натерту морквину, пасеруємо до напівготовності. Кладемо томатну пасту, 5 хвилин прогріваємо. Викладаємо кабачки, нарізані великими кубиками, солимо, додаємо цукор, 10 хвилин гасимо. Додаємо зелень та часник (їх необхідно дрібно нарубати), вливаємо оцет, 3 хвилини гасимо. Викладаємо у попередньо простерилізовані банки, закочуємо.

Кабачки на зиму за незвичайним рецептом

Секрет смачних кабачків полягає у приготуванні вдалого маринаду.

Які потрібні інгредієнти: 3 кг кабачків, 1 склянка цукру, оцет – ½ склянки, 2 болгарські перці, 1 склянка рослинної олії, 2 ст. л. солі, 3 великі морквини, 100 г часнику, томатний соус – 1 банка.

Як приготувати: Подрібнюємо на м’ясорубці моркву з часником та болгарським перцем. В отриману масу кладемо цукор, вливаємо оцет, додаємо томатний соус, солимо. Доводимо до кипіння. Кабачки, нарізані кружальцями, поміщаємо в каструлю, наливаємо підготовлений маринад, півгодини варимо. перекладаємо кабачки з рідиною в стерилізовані банки, закочуємо.

Вдалий рецепт кабачкового салату на зиму з болгарським перцем, солодкою морквою, помідорами.

Основний час у приготуванні займає нарізка овочів, сам салат готується швидко.

Які потрібні інгредієнти: 2 кг кабачків, 10 мл оцтової есенції, 1 кг помідорів, 1 л води, сіль – 30 г, томатна паста – 250 г, цибуля – 0,5 кг, цукровий пісок – 200 г, 250 мл рафінованої олії ( використовуємо соняшникову), 0,5 кг перцю (солодкого болгарського), морквина – 500 г.

Як приготувати: Видаляємо у кабачків насіння, знімаємо шкірку, ріжемо на невеликі кубики. Посипаємо сіллю, кладемо цукор, наливаємо томатну пасту, розведену у воді, та олію. Приблизно 10 хвилин варимо, потім нарізаємо цибулю на півкільця та перець брусочками, додаємо до овочів. Проварюємо ще хвилин 10 і додаємо терту морквину. Знову 10 хвилин варимо, додаємо подрібнені томати, вливаємо оцет. Після 10 хвилин кип’ятіння закриваємо салат.

Смачна вітамінна закуска на зиму з кабачками без стерилізації

Приготувати такий салат нескладно, навіть не потрібна стерилізація.

Які потрібні інгредієнти: 300 г помідорів, кабачки – 1 кг, 30 г цукру, 0,4 кг капусти, цибуля – 120 г, оцет – 15 мл, 200 г огірків, сіль – 15 г, 40 мл олії (беремо соняшникову), 3 зубчики часнику.

Як приготувати: Огірки ріжемо середніми кружальцями, невеликими кубиками нарізаємо очищені від шкірки і насіння кабачки, шаткуємо цибулю на півкільця. Тонко подрібнюємо капусту, трохи приминаємо. Томати та часник подрібнюємо зручним способом. Всі овочі складаємо в каструлю, солимо, вливаємо олію, посипаємо цукром, 20-25 хвилин варимо. На завершення наливаємо оцет. Укладаємо салат у банки, закриваємо.

Кабачки на зиму з ароматним часником та яскравим болгарським перцем.

Завдяки смачному маринаду овочі міцні, в міру гострі та пікантні.

Які потрібні інгредієнти: 10 кг кабачків (можна використати білі або цукіні), 5-6 стіл. солі, лавровий лист, 2 склянки олії, 2 склянки цукру, чорний перець (в горошинах), 1 кг солодкого перцю, кріп, 3-4 головки часнику (розмір середній), 300 мл столового оцту.

Як приготувати: З кабачків знімаємо шкірку, ріжемо на кружечки. Видаляємо плодоніжку та насіння у болгарського перцю, м’якоть нарізаємо середніми шматочками. З’єднуємо в мисці овочі, видавлюємо пресом часник, додаємо горошини перцю, кріп з лавровим листом. Робимо маринад з оцту, цукру, олії та солі, наливаємо до овочів, на 1-2 години залишаємо. Потім проварюємо 15 хвилин, закриваємо у стерилізовані банки.

Кабачкова ніжна сота на зиму без стерилізації

До переваг закуски відноситься використання мінімальної кількості оцту.

Які необхідні інгредієнти: 1.5 кг томатів, 1 ст. л. 9% оцту, 4 солодкі перці (великі), 100 г цукру, 1 кг кабачків, 1 ст. л. олії, 5 зубчиків часнику, 1 ст. л. солі.

Як приготувати: Подрібнюємо кабачки на невеликі кубики, рубаємо часник, ріжемо шматочками томати та солодкий перець. Помідори змішуємо із цукром, солимо, протягом 10 хвилин проварюємо. Додаємо перець, викладаємо кабачки, наливаємо олію. Після 15 хвилин варіння кладемо часник, готуємо ще 15 хвилин. Оцет додаємо за пару хвилин до закінчення варіння. Наповнюємо соті стерилізовані банки, закочуємо.

Закуска на зиму з кабачків зі сливами

Дуже цікава фруктова добавка до кабачків робить смак салату вишуканим.

Які необхідні інгредієнти: 200 г моркви, 0,4 кг болгарського перцю, 5 ст. л. цукру, 1 велика голівка часнику, 1 ст. л. солі, 200 г слив (вибираємо міцні плоди), олія – 150 мл, паста томатна – 2 стол. л, 1 пучок петрушки, 75 мл оцту (9 відсоткового).

Складаємо в одну ємність кабачки, нашатковані на кубики, болгарський перець, подрібнений невеликими шматочками, сливи, перемелені на м’ясорубці. Сюди ж кладемо морквину, нашатковану дрібними кубиками. Солимо, посипаємо цукром, викладаємо томатну пасту. Потім вливаємо олію і варимо 20 хвилин. Відправляємо натертий на тертці часник, додаємо рубану петрушку, 10 хвилин кип’ятимо. У гарячому вигляді наповнюємо стерилізовані банки, закриваємо.

Літні овочі у банку без стерилізації: кабачки, помідори, перець

Салатик дозволяє насолодитися смаком і ароматом літа навіть у найморозніші зимові дні.

Які потрібні інгредієнти: 0,2 кг болгарського перцю, 1 кг кабачків, 100 мл олії, 1 ст. л. солі, цибуля – 200 г, 300 г помідорів, 9% оцет – 50 мл.

Як приготувати: Помідори та кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо невеликими кубиками. Так само подрібнюємо болгарський перець. Змішуємо овочі з олією, солимо, додаємо цукор. Гасимо на маленькому вогні 20 хвилин. Потім вливаємо оцет, готуємо одну хвилину. Розкладаємо по банкам, закочуємо.

Кабачки на зиму разом із баклажанами без стерилізації

Любителям овочів комбінація кабачків із баклажанами обов’язково сподобається.

Які потрібні інгредієнти: по 1 кг кабачків та баклажанів, 150 мл рафінованої олії, 3 ст. л. цукру, 0,3 кг моркви, запашний перець – кілька горошин, 3 ст. л. солі, за смаком – часник, цибуля – 300 г, по 200 г томатів та солодкого перцю, лавровий лист, 9% оцет – 3 ст. л.

Як приготувати: Баклажани з кабачками ріжемо кубиками, шматочки кабачків робимо більшими. Трьом морквину, на півкільця шаткуємо цибулю, у вигляді соломки подрібнюємо солодкий перець. У мисці змішуємо цукор з олією, лавровим листком, подрібненим часником. Сюди ж кладемо овочі та горошини перцю. Протягом години гасимо, іноді помішуємо. Вливаємо оцет, кип’ятимо, закриваємо у банки.

Цікава заготівля з кабачків на зиму з буряком

Така закуска буде яскравим акцентом на столі.

Які потрібні інгредієнти: 2 кг буряків, 200 мл олії, 4 кг кабачків, 4 ст. л. солі, 2 кг цибулі ріпчастої, половина ч. л. чорного меленого перцю, 400 г цукру, 9% оцет – 200 мл.

Як приготувати: Подрібнюємо буряк і кабачки на тертці з великими осередками. Цибулю шаткуємо соломкою. Овочі змішуємо з цукром, чорним меленим перцем, олією та сіллю. Варимо 35 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Наливаємо оцет, кип’ятимо 5 хвилин. Розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Ікра з кабачків на зиму за класичним рецептом без стерилізації

Навіть просто намазана на скибочку хліба, ця кабачкова ікра стає чудовим перекусом.

Які потрібні інгредієнти: 1 кг кабачків, 5 г солі, за смаком часник, 200 г цибулі, 250 г моркви, 100 мл олії, на смак чорний мелений перець, 20 мл 9% оцту, 10 г цукру, 100 г томатної пасти.

Як приготувати: 10-15 хвилин смажимо на олії (половині від усієї кількості) подрібнені на маленькі кубики кабачки. В іншому посуді пасеруємо морквину з цибулею, перекладаємо до кабачків. Готуємо разом 10-15 хвилин. Масу пробиваємо блендером, з’єднуємо з томатною пастою, подрібненим часником, цукром. Солимо, приправляємо чорним меленим перцем, 7-8 хвилин гасимо. Розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо.

Аджика з кабачків із пікантним смаком

Рекомендується подавати з пельменями, картоплею, блюдами з м’яса.

Які потрібні інгредієнти: 2 кг кабачків, 250 г цукру, 2 лаврові листки, 100 г часнику, 9% оцет – 100 мл, 1 ч. л. меленого перцю (червоного), 250 мл олії, 50 г солі, 350 мл томатної пасти.

Як приготувати: Подрібнюємо кабачки за допомогою м’ясорубки. Варимо разом з томатною пастою, цукром, сіллю, рубаним часником, олією. Додаємо лавровий лист. 30-40 хвилин кип’ятимо помішуючи. Хвилин за п’ять до закінчення кладемо оцет та перець. Розкладаємо по стерилізованих банках, закриваємо.

Овочеве лечо з кабачками, помідорами та перцем

Перевірений рецепт із правильними пропорціями інгредієнтів.

Які потрібні інгредієнти: 2 кг кабачків (використовуємо цукіні), дві третини склянки цукру, 400 г кетчупу, 1 кг помідорів, 1,5 ст. л. морської солі, дві третини склянки рослинної олії, по 500 г болгарського перцю та цибулі, ⅓ ч. л. чорного меленого перцю, 1/2 ст. л. 6% оцту, 3 зубчики часнику, на смак гострий перець.

Подрібнені блендером помідори з болгарським перцем солимо, додаємо цукор, доводимо до кипіння прибираючи піну. Вливаємо кетчуп з олією, кип’ятимо. Додаємо кабачки (їх нарізаємо половинками кружечків), 10 хвилин варимо. Кладемо півкільця цибулі, ще 10 хвилин варимо. Вливаємо оцет, додаємо часник, 2-3 хвилини нагріваємо. Розкладаємо лечо по стерилізованих банках, закочуємо.

Кабачки на зиму солоні без стерилізації з пряним ароматом

Заготовлені за цим рецептом кабачки гарні як окрема закуска, їх можна додавати в інші салати.

Які потрібні інгредієнти: 1 кг кабачків, 2 ст. л. солі, 1 зубчик часнику, 1 л води, 5 г листа хрону, 10 г кропу в парасольках.

Як приготувати: Кабачок ріжемо кружальцями середньої товщини, складаємо в каструлю, додаємо часник і кріп з хроном. Заливаємо розсолом, приготованим із води та солі, на 2 доби залишаємо під гнітом. Зливаємо розсіл, проціджуємо, кип’ятимо. Укладаємо кабачки в стерилізовані банки, наливаємо гарячий розсіл, закочуємо.

Кабачки на зиму з помідорами, перцем і каррі.

У салаті склад овочів підібраний настільки вдало, що така страва підходить як закуска на святковий стіл.

Які необхідні інгредієнти: 0,5 кг кабачків, 1 ст. л. солі, 15 мл 9% оцту, 75 г томатної пасти, 50 г цукру, 250 г помідорів, 0,2 л води, 200 г солодкого перцю, половина ч. л. каррі, 70 мл рослинної олії, цибуля – 200 г, 150 г моркви.

Як приготувати: Змішуємо томатну пасту з водою, олією, цукром, солимо. Кип’ятимо, кладемо півкільця цибулі, подрібнений соломкою болгарський перець і терту морквину. Приблизно 15 хвилин гасимо, викладаємо кабачки, нашатковані кубиками, варимо 15 хвилин. Додаємо помідори, також нарізані кубиками, наступні 15 хвилин гасимо. Вливаємо оцет, приправляємо карі, 2-3 хвилини нагріваємо. Закриваємо у стерилізовані банки.

Кабачки на зиму без стерилізації за корейським рецептом

Дієтична низькокалорійна закуска з кабачків має велику популярність.

Які потрібні інгредієнти: кабачки – 1 кг, цукор – 100 г, цибуля – 250 г, часник – 7-10 зубчиків, мелений перець – 1 ч. л. (червоний), солодкий перець – 1 шт., половина склянки оцту, морквина – 500 г, половина склянки олії, половинка перцю чилі, сіль – 1,5-2 ст. л.

Як приготувати: Змішуємо в мисці терту морквину з тертим кабачком. М’ясорубкою подрібнюємо болгарський перець із цибулею та часником, кладемо в миску. Сюди ж відправляємо оцет, сіль, наливаємо олію, кладемо цукор. На 5 годин залишаємо. Потім варимо 10 хвилин|мінути| помішуючи. Розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Домашні кабачки у маринаді на зиму

Рецепт для тих, хто любить консервацію, від якої віє домашнім затишком.

Які потрібні інгредієнти: 1,5-2 кг кабачків, 1 л води, 30 г кропу, 30 г петрушки, 2-3 зубчики часнику, 5-6 горошин запашного перцю, 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 гвоздики, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. оцтової есенції.

Як приготувати: По стерилізованих банках розкладаємо кріп з петрушкою, додаємо часник, перець та гвоздику. Тепер щільно укладаємо кружечки кабачків, заливаємо окропом, на 10 хвилин залишаємо. Зливаємо воду. Кип’ятимо в окремій каструлі іншу воду із сіллю та цукром, наливаємо в банки, в кожну вливаємо оцтову есенцію з розрахунку 1 ч. л. на банку об’ємом 1 л.

Кабачки з помідорами на зиму – ефектна закуска без клопоту

Рецепт відрізняється простотою приготування та оригінальною подачею.

Які необхідні інгредієнти: 1,5 кг кабачків, 100 г зелені, 1 кг томатів, 2 ст. л. солі, 6 горошин перцю, 2 ст. л. цукру, 2 лаврові листочки, 3 ст. л. оцту, 1 корінь хрону зі стеблом, 6 зубчиків часнику.

Як приготувати: Ріжемо кабачки на товсті кружечки, вирізаємо серединку. Всередину кабачка поміщаємо невеликий, відповідний за розміром отвори, помідор. У 3 л банку укладаємо листок та корінь хрону, часник, горошини перцю, зелень. Зверху укладаємо помідори у кабачках. Наливаємо в банку окріп, залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо в каструлю воду, солимо, кладемо цукор, кип’ятимо. Знову наливаємо в банку, вливаємо оцет, закочуємо.

Як заготовити на зиму смажені кабачки без стерилізації

Усі люблять смажені кабачки, ними можна насолоджуватись і взимку, якщо заготовити влітку.

Які потрібні інгредієнти: 3 кг кабачків (вибираємо молоді овочі), 9% столовий оцет – 5 ст. л., 3 головки часнику, 2-4 ч. л. перцю, 100 мл соняшникової олії.

Як приготувати: Обсмажуємо на олії кружечки кабачків, приправляємо перцем. Змішуємо подрібнений часник з оцтом, обмазуємо цією сумішшю кабачки. Їх розкладаємо у стерилізовані банки, закочуємо. Зберігати таку заготівлю необхідно у холодильнику чи льоху.

Заготівля кабачків на зиму без стерилізації