Компот з яблук та груш рецепт. Рецепти компоту зі свіжих яблук та груш на зиму, як зварити та зберігання заготовок.

Яблука та груші промити, обсушити, видалити насіннєві коробочки та плодоніжки, нарізати часточками.

Як варити яблучно-грушевий компот у каструлі

1. Налити в каструлю воду, поставити на вогонь, всипати цукор у гарячу воду і розмішати його.
2. Варити сироп 10 хвилин після закипання на тихому вогні.
3. Викласти в каструлю яблука та груші та варити 5 хвилин.

Як варити яблучно-грушевий компот у мультиварці

1. У каструлю мультиварки налити воду, викласти цукор.
2. Налаштувати мультиварку на режим Випічка, варити сироп після закипання 10 хвилин.
3. Викласти яблука та груші, продовжити варіння на тому ж режимі ще 10 хвилин.

Заготовка компоту з яблук та груш на зиму.

1. Яблука та груші за допомогою шумівки розкласти по стерилізованих банках.
2. Сироп ще раз довести до кипіння і розлити зверху обережно, тонким струмком.
3. Герметично закрити банки з компотом, остудити та прибрати на зберігання.

Компот із яблук та груш при правильній заготівлі зберігатиметься до 1 року.

Фкуснофакти

Смак компоту з яблук і груш залежить від сорту фруктів: якщо яблука занадто кислі, слід розбавити кислоту солодкими сортами груші. А якщо груші та яблука виявилися кислими, слід додати більше цукру.

Компот із яблук та груш, як правило, має блідо-жовтий колір, іноді злегка каламутний. Щоб зробити компот яскравішим, додайте кілька слив, малину, чорноплід або смородину.

Щоб отримати прозорий компот, необхідно варити яблука та груші повністю – тоді м’якоть не розвариться.

Зараз під час застілля нікого не здивуєш покупним соком або пляшкою газованої води. Інша річ домашній ароматний компот. Досвідчені господині намагаються з літа запастися консервацією на зиму. Зварені “вітаміни в банку” набагато корисніші та безпечніші за напої з супермаркетів. Закочувавши кілька літрових баночок, можна насолоджуватися вітамінним компотом протягом усього року.

Поживні та смачні компоти виходять і із сухофруктів. Узвар із сушених плодів і ягід відмінно вгамовує спрагу влітку і зміцнює імунітет у холоди. Незважаючи на те, що численні фрукти є на прилавках магазинів цілий рік, найбезпечніше засушити плоди з власного саду і потім зварити ароматний напій. Декілька чашок домашнього компоту додають сил, піднімають настрій і збагачують організм корисними речовинами та вітамінами.

Якщо ж настав сезон свіжих фруктів, то смачний компот вийде із щойно зібраних плодів. Прості фото та відео рецепти приготування класичних яблучних, грушевих, виноградних, смородинових та інших напоїв можна знайти в інтернеті. Один з найпопулярніших рецептів, який обговорюють мами та бабусі – компот із яблук та груш.

Хазяйки катають, стерилізують банки з фруктовим вмістом і діляться кулінарними порадами у Всесвітньому павутинні. Яблучно-грушевий компот має дуже легкий та швидкий спосіб приготування. До того ж його можна додавати до раціону немовлят після шести місяців. Малюк оцінить солодкий приємний смак і питиме його із задоволенням.

Фрукти ретельно промити, очистити від хвостиків, кісточок і серцевини, розрізавши навпіл. Згаяні і гнилі викинути. Половинки поділити ще на дві частини.

Змішати фруктову масу та помістити в каструлю. Залити водою. Поставити на плиту.

Коли закипить, зробити газ тихішим і всипати цукор. Варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.

Вимкнути і залишити компот наполягати. Через півгодини процідити та залишити до повного охолодження.

Напій можна подавати до столу.

Порада:
заощадити час допоможе мультиварка. Завантажте всі інгредієнти і виставте потрібний час. Все інше вона зробить сама.

Компот з яблук, груш та бананів

Якщо класичний рецепт солодкого компоту вам набрид, можна спробувати поекспериментувати та приготувати екзотичний напій із трьох інгредієнтів: яблук, груш та бананів. Такий десерт оцінить ваша дитина. Напій відрізняється особливим смаком та ніжним фруктовим ароматом. Щодо бананів можете не переживати, вони гіпоалергенні. Ними можна урізноманітнити меню навіть немовля.

Процес варіння нічим не відрізняється від традиційного. Однак потрібно враховувати одну умову. Для того щоб під час готування банани не перетворилися на густу кашку, їх необхідно додавати останніми і варити не більше 3-5 хвилин. Після того, як компот настоїться, процідіть його і подавайте в охолодженому вигляді. Оригінальний і несподіваний на смак приємно здивує ваших домочадців і принесе чимало користі. Вітаміни та мінерали, що знаходяться у фруктах, допоможуть зміцнити імунітет і почуватись бадьоріше.

Десертний напій із фруктів – чудове доповнення будь-якого обіду чи вечері. Смак домашнього натурального компоту знайомий кожному з дитинства. У процесі варіння фрукти не сильно втрачають “вітамінні” запаси, тому компот по праву вважається скарбницею корисних речовин.

Цей напій не тільки порадує вас своїм смаком, але й користю, тому що ви точно знатимете, що ніяких барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку та консервантів у вашому компоті немає. Напій приготований тільки із свіжих, стиглих та натуральних продуктів.

Отже, готувати сьогодні ми будемо компоти з яблук і груш, тому хочемо вам нагадати кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте найсмачніші компоти.

Компоти з яблук

• Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, дозрілі майже повністю, але ще не перезрілі, тому що якщо яблука будуть незрілими і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а яблука, що перезріли, швидко розваляться. і втратить форму.
• Відбирайте яблука без видимих ​​пошкоджень досить великого розміру. Розсортувати яблука слід за сортами, щоб у кожній банці знаходилися яблука одного сорту.
• Ретельно вимийте яблука, можна також видалити з них шкірку та серцевину. Наріжте часточками яблука.
• Якщо яблука у вас дрібні, їх можна законсервувати цілком. А з яблук ніжних сортів шкірку можна і не зрізати.
• Очищені та нарізані яблука викладіть у холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука у воді більше півгодини, тому що з них підуть усі вітаміни та корисні речовини у воду.
• Перед укладанням у банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після чого вони не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука необхідно відразу ж остудити у холодній чи крижаній воді. Воду в якій яблука бланширувалися зазвичай використовують для приготування сиропу.
• Всі банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом, а також просушити. Можна також простерилізувати їх у кип’яченій воді чи духовці.
• Заповнювати банки яблуками необхідно до «плічок» та заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води – 250-300 г цукру).
• Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 2- та 3-літрові – 30-35 хвилин.
• Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте, закип’ятіть сироп і залийте яблука. Повторіть процедуру ще один раз і закатайте стерилізованими кришками.
• Готуючи компоти-асорті, пам’ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів тощо) не можна зберігати більше року, тому що в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовляєте компот для тривалого зберігання, спробуйте видалити всі кісточки.

Компоти із груш

• Для такого компоту слід відбирати неперезрілі груші, із щільною м’якоттю, без вад та побитостей.
• Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини та видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, тверда, її потрібно очистити.
• Щоб очищені груші не потемніли, необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші у воді довго, інакше в неї піде багато вітамінів із плодів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш – чим вони солодші, тим менше цукру потрібно для сиропу, але при цьому до нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
• Пам’ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідуватим, тому для поліпшення його зовнішнього вигляду в банку з грушами можна додати жменю яскравих ягід, наприклад калини, горобини, малини, смородини і т.д.
• Найкрасивішими виходять компоти-асорті.
• Спеціально для вас ми відібрали найсмачніші рецепти приготування компотів.

Компот із яблук з ваніллю

складові

Спосіб приготування

Ретельно переберіть та вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, без перезрілих, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко наколи в кількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою – так шкірка на них не полопається. Зваріть сироп із води та цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Укладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися або пастеризуватися. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук без стерилізації

складові

Спосіб приготування

Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води та цукру до краю шийки. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння та знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край шийки банки. Закатайте, переверніть.

Компот із яблук зі стерилізацією

складові

Спосіб приготування

Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залишіть на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю шийки і поставте пастеризуватися при температурі 85 ° С: 1-літрові – 15 хвилин, 2-літрові – 20 хвилин, 3-літрові – 30 хвилин. Закатайте.

Компот із літніх яблук та чорної смородиної

складові

Спосіб приготування

Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85°С, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Компот-асорті з яблук, груш та злив

складові

Спосіб приготування

Підготуйте яблука, як завжди, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште повністю, якщо компот не зберігатиметься більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85°С: 1-літрові – 15 хвилин, 2-літрові – 25 хвилин, 3-літрові – 30 хвилин (або стерилізуйте в киплячій воді, відповідно, 5, 8 та 12 хвилин).

Компот із груш без стерилізації

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Спосіб приготування

Вимийте груші і складіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та проваріть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Викладіть груші у стерилізовану банку. У відвар від груш додайте цукор та лимонну кислоту, перемішайте до повного розчинення. Доведіть сироп до кипіння та залийте груші в банку. Закатайте, переверніть.

Все геніальне у простоті. Це точно сказано про цей рецепт на зиму. Найсмачніший компот домашнього приготування, який поєднує в собі всі переваги груш та яблучок. Окремо це досить прості фрукти, звичні всім нас.

Але в дуеті вони відтворюють на світ просто чудовий напій, що приємно вгамовує спрагу. Напій виходить дуже насиченим, фруктовим, запашним. Він легко замінить фабричні соки, солодкі води. Гості будуть приємно вражені, адже всі люблять домашні смачні напої. Приготувати такий вітамінний компот можна швидко і без особливих зусиль, а рецепт з фото допоможе у цьому. Покроково дотримуйтесь інструкцій і у вас все вийде.

Як приготувати компот з яблук та груш

Фрукти відбираємо стиглі, соковиті та солодкі. Якщо на плодах є пошкодження, зрізаємо їх. Яблука та груші перемиваємо, розрізаємо на кілька шматочків кожен плід. Не забуваємо вирізати серединки з насінням і видалити хвостики.

Скляну тару вичищаємо харчовою содою, перемиваємо під водою та знезаражуємо над парою/у духовці/мікрохвильовій пічці. Після стерилізації баночки просушуємо, якщо це необхідно та накладаємо в них нарізані фрукти. Кожна банка має бути зайнята наполовину.

Тепер фрукти заливаємо окропом на третину години і прикриваємо зверху кришкою.

Коли вода трохи охолоне, зливаємо її в ємність і варимо з неї солодку заливку для компоту. Для цього додаємо цукор (350 г +/-), кип’ятимо, щоб кристали розчинилися.

Гарячим солодким сиропом заповнюємо баночки із фруктами.

Залишається тільки закатати компот кришками за допомогою спеціального ключа для консервації. Заготовки залишаємо на рівній поверхні “вгору ногами” і вкриваємо товстим покривалом.

Коли компот охолоне, ми можемо прибрати його на зберігання у відповідне для цього місце.

Крок 1: Готуємо фрукти.

Яблука та груші дуже ретельно промиваємо проточною водою. Якщо ви хочете приготувати максимально корисний компот, очищати фрукти від шкірки не потрібно, а потрібно як слід промити їх, допомагаючи собі м’якою щіточкою або губкою.
Після миття обсушіть фрукти одноразовими паперовими рушниками. Поріжте яблука і груші часточками, попутно вичищаючи з них серцевини з насінням, а так само вирізаючи гілочки і вусики. не встигли переспіти.

Крок 2: Заливаємо окропом фрукти.

Очищені та нарізані груші та яблука складіть у банку (або в банки, як вам зручніше) у співвідношенні 1:1 (тобто кількість часток груш має дорівнювати кількості часток яблук). Залийте часточки фруктів окропом, наповнивши лише половину банки, але всі шматочки яблук і груш повинні опинитися у воді. Залишіть все у такому вигляді відмочуватися на 1 годину
.

Крок 3: Доводимо яблучно-грушевий компот до повної готовності.

Через 1 годину, злийте воду з банок в каструлю, додавши до неї ще трохи води, щоб наступного разу у вас вистачило на те, щоб наповнити тару по саму шийку. Висипте цукровий пісок, додайте трохи лимонної кислоти і, весь час помішуючи, доведіть сироп до кипіння, простеживши, щоб все додане до нього розчинилося без залишку. Гарячим, щойно знятим з плити, цукровим сиропом залийте груші та яблука. Цілком наповніть банку, а потім тут же щільно закрийте її прокип’яченою кришкою, це забезпечить кращу безпеку вашого компоту. Переверніть банки з заготовками догори дном і поставте їх остигати на кришки. можна буде перевернути назад кришкою вгору і забрати заготовку в темне прохолодне місце, до інших ваших соління і варень.

Крок 4: Подаємо яблучно-грушевий компот.

Яблучно-грушевий компот – це дуже корисний і натуральний напій, який чудово замінює всі ці покупні шипучки з магазину і подобається дітям не менше. Приємний колір, аромат і смак цього компоту нагадають вам про далеке сонячне літо. Головне, сховайте баночки із заготівлею подалі, щоб випадково не випити їх ще до настання зими, тому що цей фруктовий напій такий гарний, що ви і не помітите, як він зникає, залишаючи за собою порожні банки. Приємного апетиту!

Для смаку компот можна додати гілочку м’яти або корицю, наприклад.

Лимонну кислоту можна замінити на свіжий лимон або апельсин.

Компот з яблук і груш на зиму – рецепти, як смачно приготувати

Між компотом і напоєм в пластиковій пляшці – велика різниця.

Тому треба вибирати компот в будь-яких його варіаціях і привчати до цього старовинному російському напою сучасних дітей з пелюшок, будь-якими способами відволікаючи їх від пепсі, фанти та іншої рідини з елементами, присутніми в гальмівної рідини, засоби для хімчистки.

Якщо варити компот – лінь і простіше купити пляшку пепсі-коли, почитайте на дозвіллі, що означає це слово в буквальному перекладі на російську мову – два компоненти, що входять до складу назви напою – рослини, що містять наркотичні речовини.

Хіба це не привід, щоб змінити звички і повернутися до простих рецептів напоїв слов’янської кухні, де користь – в кожній краплині.

Компот з яблук і груш на зиму – основні технологічні принципи

За правилами технології співвідношення води, цукру і фруктів в компоті має бути приблизно однаковим. Це стосується великих виробничих ліній. У домашньому консервуванні такі суворі вимоги дотримуватися не обов’язково, тому кожна господиня повинна керуватися своїми критеріями вибору рецепта компоту з яблук і груш на зиму.

Давайте згадаємо, які клопоти найбільше не подобаються при консервуванні.

• Коли велика частина скляних банок вже витрачена на консервування огірків, помідорів, кабачкової ікри і лечо, то доводиться замислюватися, де ще взяти порожню тару, а коштує вона недешево.

Вирішити цю проблему можна за допомогою рецептів концентрованих компотів з яблук і груш на зиму. Скоротіть кількість води в банку до мінімального обсягу, заповнивши її доверху фруктами і густим сиропом. Воду можна додати взимку, відкривши банку і довівши до кипіння її вміст з потрібною кількістю води. Таким прийомом можна скоротити витрату тари на консервацію компоту. Концентрати також дозволять зручно розмістити банки в коморі, і залишиться ще багато вільного місця.

• Якщо бентежать великі витрати на цукор, які в сезон заготівель і без того напружують сімейний бюджет – закривайте компот з яблук і груш на зиму зовсім без цукру. У такому рецепті є, крім економії коштів влітку, ряд деяких переваг. Напій без цукру містить мінімум калорій і тому його можна вживати, навіть сидячи на дієті. Цукор, при бажанні, можна додати перед вживанням. Фрукти та ягоди містять достатню кількість природного кислоти, що допоможе компоту в банку чудово зберегтися. Цукор, як консервант, в таких випадках, компонент – не обов’язковий.

• Якщо фрукти для консервування доводиться купувати на ринку, через брак власного саду, то згадайте, скільки коштують напої, які все одно будете купувати весь рік, а заодно приблизно підрахуйте вартість лікарських препаратів для профілактики або лікування гастриту, виразки і інших неприємностей, пов’язаних з вживанням «харчової хімії». Крім того, фрукти взимку коштують ще дорожче, а вітаміни однаково необхідні.

• Ті господині, які не виносять спеку на кухні в процесі пастеризації, легко можуть освоїти способи консервування, що виключають цей виснажливий процес – консервуйте способом дворазового або триразової заливки, без пастеризації, а перед закачуванням для впевненості додайте лимонну кислоту. Банки, якщо ретельно почистити їх харчовою содою, і сполоснути окропом, теж не можна стерилізувати. Або дезінфікувати їх після звичайного миття в мікрохвильовці. Як говориться, «вовки ситі, а вівці цілі».

• Не хочете довго возитися з нарізкою фруктів – закривайте цілком. Компот – це імпровізація. Цілі фрукти взимку можна карамелизовать і оформити ними десерт так, що подруги будуть просити «рецепт» звичайного бісквіта або солодкої сирної маси. А з рідкої частини компоту можна зварити кисіль, сироп, приготувати желе.

Ніяких строгих норм закладки продуктів для компотів не існує. Узвар – напій, який не можна зіпсувати. Єдина задача при його варінні полягає у збереженні вітамінів.

І трохи про сировину для компоту з яблук і груш на зиму. Найчастіше в домашньої консервації використовуються ті сорти плодів, які ростуть на дереві, або тих, які вдалося купити дешевше, за оптовою ціною – відразу, для варення, повидла і компоту з яблук і груш на зиму.

Згідно з промисловими технологіями, наприклад, сорт яблук «Білий налив» не рекомендується для переробки, так як його м’якоть – пухка і розварюється в результаті термічної обробки. Але до домашніх технологіями ці рекомендації ніякого відношення не мають, тому що, якщо дерево росте в саду, а інших сортів поруч немає, то можна і з нього заготовити компот на зиму. Просто зірвіть яблука з дерева в полуспелом вигляді, поки вони тверді, а перезрілі фрукти, як раз, згодяться на повидло. Щільність плодів особливо потрібно враховувати, якщо для компоту їх нарізають часточками. Чим дрібніше нарізка – тим щільніше повинні бути фрукти, щоб після пастеризації вони не перетворилися в пюреобразную масу.

Ось і всі премудрості, якщо не вважати, що до яблукам і грушам дуже підійде кориця, ваніль, кардамон (для запікання качки або індички), свіжі листочки м’яти. Це – своєрідні рецепти компоту з яблук і груш на зиму, «з родзинкою». Творчість – одна з основ кулінарії.

Рецепт 1. Компот з яблук і груш на зиму, без цукру

Приготування:

Для компоту відберіть садові яблука, солодких сортів, технічної стиглості, і «дикі», лісові груші. Перед тим, як нарізати плоди, витримайте їх у холодній підсоленій воді 2-3 години: сіль допоможе «вигнати» шкідників плодових, і, якщо фрукти купувалися на ринку, то попереднє вимочування виключить наявність пестицидів.

Підготуйте стерильні банки і кришки. Фрукти нарізуйте часточками, видаливши серцевину і плодоніжки. Закип’ятіть воду у великій каструлі і бланшируйте часточки разом, 2-3 хвилини. Потім розкладіть їх у банки доверху. Влийте воду, в якій бланшувалися фрукти, накрийте банки кришками. Коли охолонуть до 40оС, знову злийте воду в каструлю, прокип’ятіть і повторіть заливку. В третій раз після того, як вода закипить, додайте трохи лимонної кислоти (за смаком). Відразу ж розливайте компот в банки і закочуйте кришками.

Відкриваючи банки з компотом з яблук і груш взимку, можна додати цукор за смаком. Фрукти в такому компоті залишаться цілими і збережуть аромат літа, а ще такий компот можна вживати при дієтах, а також хворим на цукровий діабет.

Рецепт 2. Компот з яблук і груш на зиму, з цілих фруктів

Приготування:

Відберіть невеликі плоди яблук і груш, технічної стиглості, без слідів пошкодження. Витримайте їх у воді, помийте, видаліть плодоніжки. Щільно скласти в підготовлені стерильні банки, залийте плоди крутим окропом, витримайте їх так протягом півгодини. Зливайте воду в каструлю і додайте такий же обсяг цукру. Варіть сироп до проби «на товсту нитку». Врахуйте, що після уварювання об’єм сиропу, яким потрібно заливати фрукти зменшиться, тому додайте воду відразу, перед варінням сиропу – зайвий можна використовувати для інших рецептів консервації. У процесі варіння сиропу знімайте піну – потрібно, щоб сироп був прозорим, а за п’ять хвилин до закінчення варіння додайте розчин лимонної кислоти (2 г на літр сиропу). Киплячим сиропом залийте фрукти в банках, і відразу закатайте. Оберніть банки ковдрою і тримайте так до повного охолодження.

Такий концентрований компот можна використовувати для приготування напоїв і десертів взимку.

Рецепт 3. Компот з яблук і груш на зиму з малиновим сиропом – маседуан

Склад на банку (3л):

Приготування:

Підготуйте яблука і груші, як описано в рецепті №1, але при цьому плоди попередньо очистіть від шкірки. Укладіть часточки в стерильні банки, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. У киплячу воду додайте таку ж кількість малинового сиропу, кип’ятіть 5 хвилин і залийте фрукти.

Банки тут же поставте на водяну баню і стерилізують. Для банок місткістю 1,0 л, час стерилізації – 10 хвилин, 2,0-3,0 л – 15 хвилин.

Після стерилізації негайно укупоривайте і перевертайте догори дном до охолодження.

Рецепт 4. Компот з яблук і груш на зиму в сиропі з чорносливу

• Чорнослив без кісточок 20%
• Вода 40%
• Цукор 10%
• Яблука і груші осінніх сортів (1:1) 30%

Приготування:

Очищені і нарізані часточки яблук і груш з твердою м’якоттю покладіть в підготовлені стерильні банки. Заповнюйте ними 1/3 частину об’єму. З цукру і чорносливу зваріть компот, як зазвичай. Дайте настоятися, процідіть і залийте їм доверху банки.

Стерилізуйте компот, відразу загорніть банки переверніть до охолодження.

Рецепт 5 . Компот з яблук і груш на зиму з ваніллю

Інвертний сироп 3 частини

Фрукти, різані (яблука і груші) 30%

Приготування:

Підготовленими часточками груш і яблук заповніть банки, наполовину обсягу або трохи менше. У киплячу воду додайте ваніль і сироп, перемішайте і через 2-3 хвилини заливайте ним вміст банок. Накрийте банки кришками і пастеризують 10-15 хвилин. Негайно укупорьте після пастеризації, і переверніть банки.

Рецепт 6. Компот з яблук і груш на зиму – узвар з шипшиною на меду

• Шипшина 200 г
• Мед 400 г
• Сухофрукти: яблука, чорнослив і груші – 300 г
• Вода 3 л

Приготування:

Старовинний рецепт предків – узвар. Його варили на свята, подавали на стіл у святвечір, з надією на добробут, і обов’язково додавали в нього мед. Звичайно, компот із меду та сухофруктів можна зварити в будь-який час, і для цього не обов’язково консервувати в банках, але є одна тонкість: чим більше він настоюється – тим смачніше.

Шипшина зберіть після першого морозу, чи використовувати сушені ягоди. Помийте сухофрукти, залийте холодною водою і варіть на повільному вогні, з моменту закипання – 5-10 хвилин. Додайте мед і через п’ять хвилин розливайте в гарячі стерильні банки. Укупоривайте без пастеризації.

Компот з яблук і груш на зиму – корисні поради та хитрості

• Для консервування намагайтеся відбирати плоди однакового ступеня зрілості, щоб після стерилізації вони зберігали форму і однакову консистенцію. Більш стиглі плоди можуть бути розвареними після стерилізації. З цієї ж причини цілі фрукти перед закладкою в банки сортують за розмірами.
• Не секрет, що сади обробляються пестицидами для боротьби з шкідниками. Тому, фрукти, придбані на ринку, перед початком переробки потрібно витримати у воді, щоб уникнути потрапляння пестицидів в консервовані напої.