Яку рибу готувати на грилі?

Любите страви на грилі, однак хочеться чогось нового? Ароматна, ніжна, соковита риба на грилі – відмінний варіант. Це не тільки смачне, але і дуже корисне дієтичне блюдо: під час приготування риба не просочується жиром і прекрасно зберігає всі корисні властивості. Однак, щоб смачно приготувати рибу на грилі, слід знати деякі секрети.

Як правильно вибрати рибу

Для приготування на грилі можна вибирати будь-яку рибу, але кулінари радять брати не жирну і з невеликою кількістю кісток. Це може бути скумбрія, оселедець, минтай, норвезький сьомга.

Риба може бути різного розміру, але краще вибирати велику або середню. Велику рибу краще розділити на шматочки філе або стейки. Запікати повністю краще середню рибу. Для приготування м’якої і ніжної риби, яка може втратити форму, краще використовувати спеціальні решітки для барбекю.

Досвідчені кулінари говорять, що краще вибирати прісноводну або морську рибу з нейтральним смаком. А під час процесу приготування на грилі риба вбирає аромат і має яскравий насичений смак. Відмінно виходить райдужна і коричнева (озерна) форель, а також морські карасі – це справжня смакота.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд і запах риби. Ніколи не використовуйте рибу, яка має підозрілий запах або просто несвіжа. Інакше ви ризикуєте своїм здоров’ям.

Тонкощі приготування

Для того, щоб риба мала насичений смак і аромат, її потрібно замаринувати.

Рибу помийте, почистіть. Маринад може бути будь-який: з білого вина, йогурту, соєвого соусу, пряних трав (краще вибирати сухі, вони більш ароматні). А може бути оливкова олія, часник, сіль, перець, майоран, лимонний сік. Змішайте всі інгредієнти, залийте цим маринадом рибу і поставте на півгодини в холодильник.

Час приготування риби на грилі може бути різним. Якщо ви готуєте рибне філе, яке має товщину 2,5-3 см, то цілком достатньо 8 хвилин. Температура повинна бути 230-280С. Якщо ви хочете приготувати цілу рибину, то часу буде потрібно значно більше – 10-15 хвилин. Температура повинна бути 180-230 С.

Також варто стежити, щоб риба на грилі не пригоріла. Для цього щедро змастіть її маслом під час маринування.

Не забувайте часто її перевертати. А визначити готовність блюда з риби можна простим натисканням пальцем – м’якоть повинна бути пружною.

Перед подачею посипте готову страву зеленню. Можна подавати рибу з овочами.

Вибираємо рибу для гриля

Шашличний сезон не за горами, для всіх любителів готувати на відкритому вогні на природі дамо практичні поради: яка риба краще для гриля, як її правильно підготувати та засмажити.

Шашличний сезон не за горами, для всіх любителів готувати на відкритому вогні на природі дамо практичні поради: яка риба краще для гриля, як її правильно підготувати та засмажити. Якщо ви досі ще не придбали гриль-барбекю, пропонуємо придбати якісне обладнання для смаження на сайті “BBQ24” за дилерськими розцінками.

Існує безліч варіантів приготування найсмачніших страв за допомогою гриля: у вигляді цілої тушки, обробленої на напівтушки та стейки, у вигляді шматочків шашлику. Також велика різноманітність маринадів: від сирного та майонезного соусів до пряних трав, овочів та зелені. А ось яку рибу краще приготувати на грилі, ми розповімо у наступному розділі.

ТОП найпридатніших для приготування на грилі видів риб

Тільки уявіть собі: риба на грилі з запеченими смужками смачніша і корисніша за звичайний смажений рибний стейк на сковороді, а яку вибрати – вирішуйте самі виходячи зі своїх смакових уподобань.

Ми пропонуємо кілька ідеальних для смаження на відкритому вогні різновидів:

1. Будь-яка червона риба: від лосося, сьомги та нерки до кижуча, кети та горбуші. Особливо радимо почати саме з цієї рибки, якщо ви ще не готували страви на грилі. Її не зіпсувати маринадом, причому заздалегідь маринувати не потрібно.

• нарізати тушку на рівні стейки (кістку залишити);
• два варіанти найсмачнішого маринаду: перший – в оливковій олії, морській солі та рожевому перці; другий – у білому вині, білому перці, лимонному соку та кухонній солі;
• змастити олією грати і викласти рибу, коли вугілля буде розжарене;
• смажити по 3-4 хвилини.

2. Сибас – корисна та поширена риба. Це найкраща риба для гриля дієтичних сортів, якщо ви стежите за фігурою. Користь: багато білка, що легко засвоюється, омега-3 жирних кислот, мінералів і вітамінів. До того ж, приготувати її абсолютно не складно. Можна засмажити повністю тушками, або обробити на частини філе.

• очистити, випатрати і висушити сибаса;
• замаринувати в лимонному соку, свіжій зелені, сухих спеціях та оливковій олії (змастити і зовні, і всередині); решітку змастити олією, обсмажувати тушку – протягом 5 хвилин із кожного боку, філій – протягом 2-3 хвилин із кожного боку.

Морський окунь – риба з чудовими смаковими якостями, її біле м’ясо подобається всім, навіть гурманам. Щоб зберегти соковитість, смажити потрібно повністю.

• очистити, якщо є голова – залишити;
• так як риба сухувата, найкращий маринад – майонез з будь-якими спеціями, які вам подобаються, і трохи солі, лимонного соку;
• також викладаємо на змащений олією гриль, смажимо по 6-7 хвилин на кожній стороні.

Скумбрія – підходяща для смаження рибка і недорога. Це до речі, золота середина, якщо ви досі не знайшли відповіді на запитання: яку рибу краще готувати на грилі – вона дуже соковита, практично без кісточок, безпечна і коштує дешево. Як альтернативу, можна скуштувати оселедець, маринують їх за однаковим рецептом.

Річкова форель, виготовлена у фользі. Чому саме річкова, оскільки вона ніжніша за морську. А яка риба підходить для гриля ідеально, як не ніжна, соковита, яка просто “тане в роті”.

• підготувати рибку, щонайменше приправити спеціями (достатньо гілочки кропу та лимона, цей вид не любить багато приправ);
• загорнути форель у фольгу – так вона збереже соковитість (смажитиметься у власному соку);
• смажимо на решітці по 10-12 хвилин з кожного боку.

Насамкінець, хочеться порадити гурманам та любителям морепродуктів: обов’язково спробуйте посмажити кальмари (маринад: майонез, сіль, чорний перець, часник) та креветки (маринад: біле вино або шампанське, лимон, білий перець, сіль). Приємного апетиту з найкращими грилями з магазину “BBQ24”!

Вибрати відповідний газовий гриль або вугільний можна в каталозі нашого інтернет-магазину грилів барбекю BBQ24