Чи можна їсти продукти з пліснявою: пояснення Супрун

Пліснява на продуктах, підвіконнях чи стінах оселі — явище не надто естетичне. Багато людей вважають, що пліснява не шкідлива, відтак без сумнівів споживають їжу, на якій помітні сліди “життя” плісняви, та не поспішають знищувати “грибок” у себе вдома.

Уляна Супрун пояснила, чи може бути пліснява небезпечною для здоров’я людей та як запобігти її появі.

Пліснява — це група мікроскопічних грибів. До якої входять не лише ті, які викликають плями на стінах. Серед цих грибів є багато важливих видів, які використовують у промисловості (зокрема, для отримання антибіотиків) або виготовлення сирів. Мікрогрибкки є учасники біодеградації та ґрунтоутворення.

Як пліснява впливає на здоров’я людини

Вдихання спор плісняви та контакт із нею може викликати подразнення дихальних шляхів та респіраторні симптоми. При тривалому контактуванні з пліснявою у людини підвищуються ризики виникнення алергій. Також пліснява може бути причиною розвитку астми.

Найбільш небезпечною пліснява є для немовлят, дітей, людей літнього віку, людей з ослабленим імунітетом, для людей, які мають алергії, астму, а також проблеми зі шкірою. Внаслідок зниження імунітету і високої концентрації спор плісняви, можуть виникати такі серйозні хвороби, як аспергільоз легень.

Чи можна їсти варення з пліснявою

Споживати продукти, на яких з’явилася пліснява, не варто. Адже гриби можуть продукувати токсини, що у високих кількостях можуть бути небезпечні.

Якщо ви помітили, що на хлібі або у банці варення з’явилася пліснява — не їжте їх та не намагайтеся позбутися плісняви локально, відрізавши шматок хліба з пліснявою чи забравши ложкою плісняву. Уражена грибом частина зацвілого продукту насправді значно більша, ніж здається.

Прибрати плісняву ложкою не вийде/Фото:Unsplash

Як запобігти появі плісняви

Контролюйте вологість вдома. Її бажано підтримувати у межах 40-60%. При вищих значеннях може зростати ризик розвитку грибків, при нижчій — страждатимуть слизові оболонки носа, очей та шкіра.

Слідкуйте за “гігієною” приміщень і речей вдома

Пліснява може з’являтися у місцях з високою вологістю. Усунення несправностей та за необхідності використання матеріалів із фунгіцидними компонентами (фарб, ґрунтовок) може допомогти усунути цю проблему.

Також у місцях, де підвищена вологість, не варто встановлювати гіпсокартонні матеріали, адже вони малостійкі до вологості, погано просихають та навіть наскрізь можуть проростати пліснявою.

Утеплення холодних стін запобігає утворенню конденсату, що сприяє появі плісняви. Дуже важливою є вентиляція. Не забувайте користуватися витяжкою та регулярно провітрюйте приміщення.

Слідкуйте, щоб у будинку ніде не застоювалась вода, ретельно сушіть речі, перед тим як класти їх до шафи, не забувайте їх відразу діставати із пральної машини та розвішувати.

Вчасно змінюйте фільтри в кондиціонерах і зволожувачах повітря. На них можуть виростати цілі колонії грибів.

Якщо маєте домашні рослини у горщиках, слідкуйте за станом ґрунту. У разі появи неприємного запаху пересадіть рослину в інший горщик, використовуйте дренаж та очищуйте листки від пилу.

Уникайте появі плісняви вдома/Фото:Unsplash

Якщо пліснява все ж з’явилася

Слід ретельно очистити місце її появи. Для цього можна використовувати хлоровмісні мийні засоби, а також обробити місце фунгіцидами.

Під час прибирання плісняви одягайте захисні окуляри, гумові рукавички та маску, яка закриває ніс та рот. Також бажано відкрити вікна, а двері у приміщення залишати закритими, щоби запобігти поширенню спор в інші приміщення.

У випадку якщо пліснява з’являється на шпалерах чи гіпсокартоні, такі матеріали замінюють, а стіну під ними обробляють фунгіцидами. У разі великої кількості плісняви, краще звернутися за консультацією до фахівців.

Більше новин, що стосуються лікування, медицини, харчування, здорового способу життя та багато іншого – читайте у розділі Здоров’я .

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Які продукти можна їсти навіть з пліснявою, а які викличуть хвороби: відповідь вчених

Пліснява на харчових продуктах – це явище, яке знайоме кожному. Її неприємний запах і неапетитний вигляд часто змушують нас викидати продукти, навіть не замислюючись, чи дійсно вони шкідливі.

Про те, які види плісняви дійсно небезпечні для вашого здоров’я, а які не стануть приводом для викидання продуктів, розповів для DailyMail доктор Кейт Шнайдер – експерт з безпеки харчових продуктів з Університету Флориди.

Якщо ви не впевнені, чи можна їсти ушкоджений цвіллю продукт, то його краще не вживати, бо іноді наслідки для здоров’я можуть бути катастрофічними. Наприклад, близько 48 мільйонів американців щороку хворіють через шкідливу їжу. З них приблизно 3 000 людей померли.

Деякі види плісняви виробляють мікротоксини, які можуть викликати кишкові розлади, блювоту, а іноді й призвести до пошкодження органів і деяких видів раку.

Проте не вся цвіль є патогенною, тому певні продукти можна врятувати.

При занадто довгому або неправильному зберіганні на сирі може з’явитися пух. Якщо це м’який сир, до прикладу, горгонзола або моцарела, просто викиньте його, бо токсини можуть просочитися через рідину та ушкодити весь шматок.

У випадку твердих сирів, можна відрізати близько 2-3 сантиметрів та продовжити його вживати.

Stachybotrys chartarum – широко відома як чорна цвіль або токсична чорна цвіль, виробляє мікотоксини у фруктах і овочах, які зберігаються у вологому середовищі.

Вона має вигляд нечітких чорних плям, які ви, ймовірно, бачили на помідорах. Ця пліснява може призвести до різних проблем зі здоров’ям, включно з респіраторними проблемами, алергічними реакціями, подразненням шкіри, а у важких випадках – спричинити неврологічні симптоми або пошкодження внутрішніх органів.

Проте більш тверді продукти, такі як морква та яблука, іноді можна врятувати, так само як тверді сири.

Найпоширеніший тип цвілі, що росте на хлібі, називається Rhizopus stolonifer. Вона має вигляд білих або сіруватих плям, схожих на хутро. Ця пліснява виробляє спори, які можуть викликати алергічні реакції та проблеми з диханням.

Тому якщо на хлібі, кексах, бубликах з’явилася цвіль, краще їх викинути.

На шоколаді з часом може утворитися наліт. Однак ці білі плями нешкідливі. Вони виникають, коли шоколад контактує з вологою, що впливає на зовнішній вигляд кристалів цукру.

Проте після цього процесу ваші солодощі вже не матимуть такого приємного смаку, як раніше.

Доктор Шнайдер зауважив, що молоко варто викинути, якщо воно не пахне. Але якщо молоко перебуває в холоді, його можна використати ще протягом близько семи днів після закінчення терміну придатності.

Інші молочні продукти, такі як йогурти або сметана, варто одразу викидати, бо в них спостерігаються подібні процеси до тих, що відбуваються в м’яких сирах.

Насправді люди весь час піддаються невеликому впливу грибків різних видів. Як правило, організм добре з ними справляється і ви навіть цього не помічаєте. Але не варто ризикувати та вживати небезпечні продукти, бо лікуватися буде значно складніше, ніж купити нові.

Раніше OBOZ.UA розповідав, який хліб найнебезпечніший і як його розпізнати.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.