Чим товщий шматок риби, тим більш соковитим він залишиться після приготування. Найкращим є блакитний тунець (так-як, він знаходиться під загрозою вимирання, тому, коли побачите його в магазині, подумайте, чи варто вам купувати його чи ні).4 жовт. 2019 р.
Шкода тунця У м'ясі тунця може накопичуватися ртуть, яка смертельно небезпечна для організму. Зі звичайної порції риби отримати отруєння ртуттю навряд можливо, але їсти її кілограмами не варто. Також тунець не можна дуже часто їсти вагітним, оскільки ртуть може негативно вплинути на здоров'я майбутнього малюка.
Тунець звичайний або блакитний (Thunnus thynnus) – пелагічна зграйна риба родини скумбрієві. Це найбільш великий представник свого роду, який досягає довжини понад 3 метри та ваги – до 570 кг. Тунець може жити у широкому діапазоні температур – від 5 до 30°С.
Згідно з рекомендаціями Управління з санітарного нагляду за якістю продуктів в США, тунець можна їсти 2-3 рази на тиждень (білий тунець — не частіше 1 раза на тиждень). А сама порція повинна становити не більше 100-120 г.
Найсмачнішою і найдорожчою частиною блакитного тунця вважається торо або по-нашому черевце. М'ясо з цієї частини величезної риби дуже ніжне, м'яке та буквально тане у роті. При цьому має середній рівень жирності.
FDA характеризує креветки, сом, минтай, лосось, сардини, і консервований світлий тунець як морепродукти з низьким вмістом ртуті, хоча останні дослідження показали, що 6 % консервованого тунця можуть містити високі рівні ртуті.
Який вид тунця найкращий? Тихоокеанський блакитний тунець Тихоокеанський блакитний тунець – Найбільший (до 450 кг), найдорожчий і найсмачніший вид тунця, який виловлюють в Японії та в Америці.