У слині міститься фермент амілаза, який частково розщеплює крохмаль.
Травні ферменти Ферменти розщеплюють складні поживні речовини, амілаза – вуглеводи, ліпаза – жири, а протеаза – білки1.
Підшлункова залоза виділяє в дванадцятипалу кишку 1–4 л ізотонічного секрету протягом доби, в залежності від прийому їжі. Він прозорий, лужний (pH 8,0–8,5), містить електроліти, незначну кількість слизу, а насамперед ферменти які перетравлюють білки, жири, вуглеводи та нуклеїнові кислоти.
Безбарвна прозора рідина лужної реакції. До її складу входять ферменти, що розщеплюють білки: трипсин, хімотрипсин, карбоксипептидаза; ліпаза, що розщеплюює жири; амілаза, лактаза та деякі вуглеводи.
Пепсин (Pepsinum) — фермент шлункового соку. Молекулярна маса 35 000. Молекула пепсину складається з 340 амінокислотних залишків. Пепсин гідролізує білки до пептидів.
До складу входять панкреатичні ферменти — амілаза, ліпаза, протеаза. Протеази розщеплюють білок, амілази — вуглеводи та крохмаль, а ліпази — жири. Ці ферменти відповідають за розщеплення більшості звичайних харчових груп.
Ферменти, що розщеплюють білки, – протеази, що розщеплюють жири – ліпази, що розщеплюють вуглеводи – амілази. Травлення в ротовій порожнині.