Як мочити яблука на зиму в домашніх умовах в відрі і банках

Як правильно мочити яблука на зиму в побутових умовах в відрі і банках? хороші рецепти

Мочені яблука — несправедливо забутий продукт російської національної кухні. Технологія мочіння (квашення) виключає додавання оцту, все процеси відбуваються шляхом природної ферментації, супроводжуються виділенням органічних кислот, які активізують травлення і метаболічні процеси. Користі від подібного продукту багаторазово перевершують від найбільш дорогих і розрекламованих біойогуртів.

Які яблука можна мочити на зиму

Для зимових заготовок підходять яблука пізніх осінніх і зимових сортів:

• Антонівка;
• Словник;
• богатир;
• Пепин шафранний;
• Боровинка;
• Апарат;
• Джонатан і ін.

Чудовий варіант для зимових заготовок — антонівка. Вони довше зберігаються і відрізняються прекрасними смаковими якостями. Яблука повинні бути зрілими, щільними, без пошкоджень, слідів псування і гнилі. Вибирайте фрукти усереднених розмірів, так вони швидше пройдуть процес ферментації.

Як мочити яблука антонівка на зиму в побутових умовах, щоб зберегти всю користь свіжих плодів? Заквашувати фрукти можна в будь-якої зручної тарі — у відрі, бочці, великій каструлі, банку. Готовий продукт без втрати смакових і корисних якостей зберігається в прохолодному місці до весни.

Оптимальний рецепт мочіння підбирається з урахуванням переваг смаку. Одні люблять солодкуватий смак з легкою кислинкою, інші віддають перевагу яскравому кислого смаку, тому не застосовують в процесі сквашування цукор.

технологія приготування

Технологія мочіння полягає в тривалому сбраживании фруктів бактеріями, що містяться в самих яблуках. Це реальні натуральні «дріжджі», що запускають молочнокисле і спиртове бродіння. Яблука, заквашені справжнім способом, не схильні до термообробці. Вони не тільки смачні, але і корисні для здоров’я.

Способи мочити яблука на зиму:

• звичайне мочіння. Фрукти заливають розсолом, який готують в розрахунку 1 велика ложка солі на 3 л води.
• цукрове мочіння. На 10 л води беруть 400 г цукру (або 600г меду), 3 ст. ложки солі.
• кисле мочіння. Фрукти квасять без застосування цукру. Пропорції: на 10 л води + 2 ст. ложки солі + 200 г житнього борошна.

Рекомендуємо до прочитання: Як використовувати гілки після осінньої обрізки дерев і чагарників універсальні Лайфхак для

На вимогу в підготовлений розсіл можна доповнити прянощі (корицю, гвоздику), базилік, материнку, гірчицю або мед.

Мочені ЯБЛУКА це дуже ПРОСТО

Готовий продукт відрізняється великим вмістом вітаміну С, цінних мікроелементів, органічних кислот, і також містить лактобактерії, що відновлюють мікрофлору кишечника. Часте вживання мочених яблук допоможе поліпшити перистальтику кишечника, активізувати процеси обміну, поліпшити колір обличчя, закріпити імунітет.

Як мочити яблука на зиму в відрі

Це древній рецепт мочіння яблук із застосуванням житнього борошна. Вам потрібно буде велике емальоване відро на 12 літрів і наступні інгредієнти:

• антонівка або інші кисло-солодкі яблука пізніх сортів;
• листя вишні;
• листя смородини;
• борошно житнє (200 г);
• сіль (2 великі ложки з верхом).

Підготовлені яблука повинні бути міцними, стиглими, без ознак псування. Листи вишні і смородини промивають дуже ретельно, кладуть на дно ємності. Відро наповнюють яблуками, ложа їх шарами, хвостиком вниз. Фінішний шар закривають листям вишні та смородини.

Окремо готують заливку. У 10 л прохолодної кип’яченої води розводять житнє борошно і сіль, заливають цим розсолом яблука. Зверху укладають кришку і ставлять гніт.

Кілька тижнів ємність повинна постояти будинку при температурі 20 градусів, після відро з фруктами відсилають на зберігання в підвал або підвал. На вимогу можна доповнити в розсіл цукор (200 г на 10 л води), тоді яблука придбають приємний солодкувато-кислий смак.

Яблука, мочені в бочці

Для закладки фруктів можна застосовувати дубову або бочку з пластика. Завчасно її слід ретельно прополоскати, продезінфікувати. Бочку з дерева рекомендується на 15 днів залити водою, після вимити з содою і висушити. Для заквашування в діжці ємністю 50 літрів прекрасно підходить рецепт із застосуванням гірчиці.

• антонівка (20 кг);
• цукор — 750 г;
• сіль кам’яна харчова — 250 г;
• суха гірчиця — 2 великі ложки.

Всередину бочки поміщають великий пластиковий пакет, який призначений для зберігання продуктів для їжі. Важливий елемент — солома з жита. Її запарюють окропом на півгодини для розм’якшення, після розстеляють на дні барила.

Зверху викладають фрукти. В середині ємності яблука вкривають додатковим шаром запареною соломи, після продовжують вилажіваем плоди до верху. Фінішний шар — солома з жита.

Заливку готують з холодної кип’яченої води, в якій розводять сіль, цукор, гірчичний порошок. Ємність заливають розсолом до самого верху, щоб яблука покрили повністю.

Горловину пластикового мішка зав’язують, завчасно випустивши повітря. Бочонок залишають в теплому приміщенні на 15 днів для активізації бродильного процесу, після опускають в підвал. Через чотири тижні можна пробувати ароматні, соковиті мочені яблучка.

Як мочити яблука в банківській структурі

яблука мочені. незвичайний рецепт. Варіант 1.

Дуже швидкий і звичайний рецепт — це мочені яблука в банківських установах. Заготівлю дуже просто зробити в побутових умовах, зберігати в холодильнику або в прохолодному службовому приміщенні. Можна доповнити в розсіл гірчицю, мед, пряні трави, кислі ягоди, вишневі або смородинові листя.

Яблука мочені в домашніх умовах дуже смачно і просто. Мочені яблука в 3 літровій банці

• яблука пізніх сортів — 2-2,5 кг;
• сіль — 1ст.л;
• цукор — 2 ст.л;
• мед -1 ст.л.
• гілочка базиліку (на вимогу).

Мочені яблука в банках. Дуже простий рецепт!

Підготовлені фрукти щільно кладуть в чисту 3-х літрову банку. Окремо готують розсіл — в 2 л холодної кип’яченої води розводять сіль, цукор, мед. Заливають розсіл в банку до горлечка, щоб яблука покрили рідиною повністю.

Зверху горловину банки прикривають марлею, залишають в приміщенні при температурі 20 градусів. Якщо в процесі бродіння об’єм рідини зменшується, потрібно підливати розсіл. Через 7 днів банки закривають капроновою кришкою, пересувають в холодильник або підвал. Через три тижні смачні мочені яблука готові до споживання. Також прочитайте, як сушити яблука на зиму в духовці.

І ще подивіться коротке відео як мочити яблука на зиму в 3-х літровій банці в побутових умовах:

Мочені яблука на зиму в домашніх умовах прості і смачні рецепти

мочені яблука на зиму в домашніх умовах: прості і смачні рецепти

Настала осінь і багато дачники зайняті збором яблук. Більшість господинь заготовлюють з цих фруктів соки, джеми, варення, компоти і вина. Але мало хто знає про ще один спосіб заготівлі — мочіння. На нашому сайті ви знайдете кращі рецепти мочених яблук на зиму.

Підготовка яблук перед початком процесу

1. Краще брати осінні або зимові сорти з щільною м’якоттю, кисло-солодкі на смак. Кислота сприятиме бродінню і запобігати розвитку шкідливих мікроорганізмів. М’які фрукти перетворяться в кашу і будуть непридатні до вживання.
2. Рекомендується мочити тільки стиглі плоди, зняті з гілок, без червоточини. на шкірці не повинно бути ні єдиної вади.
3. Недостиглі яблукам дають вилежатися близько двох тижнів.
4. Ємності повинні бути ідеально чистими. Бочки краще мити зі шланга. Вода під напором змиє всю грязь. Потім обов’язково обдати дно і стінки посудини окропом для дезінфекції.

Які яблука вибирати

Для мочіння краще вибирати яблука пізніх і зимових сортів. Найкращими вважаються сорти:

Плоди повинні бути стиглими, пружними, без пошкоджень і гнилих ділянок.

Кетчуп на зиму �� Научилась делать ГУСТОЙ домашний БЕЗ КРАХМАЛА. Варю всего 20 минут, вместо 2 часов!

Але мочити свіжозібране яблука не варто — вони повинні вилежатися хоча б пару тижнів.

За цей час від початку непомічені пошкодження на плодах можуть проявитися, такі яблука відбраковуються. В іншому випадку, одне пошкоджене яблуко може зіпсувати всю заготовку. Солодкі сорти яблук краще підходять для мочіння, так як зберігаються вони набагато краще, ніж кислі.

Розмір фруктів також дуже важливий. Великі яблука довше просочуються розсолом, тому процес бродіння затягується. Крім того, їх дуже складно проштовхнути через вузьке горлечко (якщо заготовка йде в банках). Ідеальний варіант — плоди середнього розміру.

простий рецепт на 3х літрову банку

дуже простий рецепт, який підійде навіть недосвідченим господаркам. В якості тари використовується звичайна трилітрова банка, а крім фруктів потрібно цукор і лимонна кислота. Смак виходить просто відмінним — не надто солодким, досить свіжим, з легкою кислинкою.

«ПЯТИМИНУТКА» ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! САЛО В РАССОЛЕ

1. Вимиті фрукти складіть в банку досить щільно.
2. Залийте ємність окропом доверху, закрийте кришкою і укутайте товстим рушником. Залиште на 20 хвилин.
3. Злийте рідину в окремий посуд, додайте цукор і ще раз доведіть до кипіння.
4. Знову залийте плоди вийшов сиропом, всипте лимонну кислоту.
5. Щільно накрийте кришкою, укутайте і залиште як мінімум на 12 годин. Я роблю заготовку з вечора, а вранці вона вже готова до вживання.

Рекомендуємо до прочитання: Лук порей маринований кращі рецепти маринування на зиму, корисні поради з приготування і

Польською

����ГОТОВИМ НА ЗИМУ По — 30 БАНОК ! ��ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️�� Нравится Всей СЕМЬЕ!

Яблука мочені в домашніх умовах дуже смачно і просто. Мочені яблука в 3 літровій банці

На дно посуду кладемо листочки чорної смородини, хрону або винограду. На них рядками укладаємо яблука. Зверху їх знову закриваємо листям, кладемо гурток і гніт. Підготовленої заливкою заповнюємо тару з фруктами. Ми залишаємо на пару-трійку днів при кімнатній температурі, потім переносимо в прохолодне місце (8-12 град).

Зберігаємо при 4-8 град, періодично промиваючи гніт і видаляючи цвіль.

З гірчицею

• на 20 кг яблук — цукор (420 г), сіль (200 г);
• солод — 4 ст. л.;
• чиста питна вода (можна використовувати джерельну);
• вишневі і смородинові листочки;
• гірчиця (порошок).

Процес приготування:

1. Перш ніж замочити плоди, потрібно підготувати заливку з солі, цукрового піску і води. У невелику ємність всипати солод і розвести його 200 мл окропу.
2. Дно чистої бочки потрібно вистелити листям, змішаними з гірчицею.
3. Яблука викладати рядами один на інший і заливати готовим маринадом. Рідина повинна повністю покрити плоди.
4. Зверху ємність придавити гнітом і поставити на тиждень в тепле місце (при + 18-20 ˚C).
5. Фрукти швидко вбирають в себе воду, тому її доведеться доливати.
6. Потім бочку треба винести в підвал на 2 місяці.

мочені яблука в відрі на зиму

справжній сільський рецепт, який використовували наші бабусі. Для нього буде потрібно 2 особливих компонента — житня солома, солод або квасне сусло. Солому можна замінити листям вишні або смородини, а ось другий компонент доведеться знайти. Солод і квасне сусло часто продаються в магазинах для пивоварів або в великих супермаркетах.

• 1 відро яблук;
• 250 г цукру;
• 100 г солоду або квасного сусла;
• 50 г солі;
• 10 л води;
• солома (або 3 жмені листя вишні)

1. Плоди переберіть, промийте холодною водою.
2. Візьміть відповідну ємність, вистелити дно соломою або листям, які також потрібно промити.
3. Викладіть фрукти плодоніжками догори один на одного.
4. У воді розчиніть сіль, цукор, сусло або солод. Залийте розчином яблука.
5. Накрийте зверху гнітом і залиште ємність на 3-4 дні для бродіння при температурі 22-25 градусів.
6. Плоди будуть вбирати багато рідини, тому розсіл потрібно буде час від часу підливати.

Рекомендуємо до прочитання: Гладіолуси відцвіли що робити з ними зараз, щоб в наступному році вони цвіли ще пишніше і довше

Готову страву відмінно зберігається при температурі не вище 15 і не нижче 6 градусів.

Яблука мочені в гарбузі на зиму в 3 літровій банці

такий рецепт з гарбузом відомий не всім, але його передають з покоління в покоління між родичами.Для рецепта візьмемо сорт Антонівку і гарбуз Гітара, в якій мало насіння і соковита м’якоть.

1. Яблука і гарбуз моєму. Гарбуз очищаємо від шкірки і трьом на на крупній тертці вручну або за допомогою комбайна.
2. Продукти підготовлені для закладання в 3 літрову банку.
3. На дно банки кладемо не шкодуючи шар гарбуза і акуратно укладаємо яблука.
4. Потім знову насипаємо шар натертої гарбуза і на неї знову укладаємо яблука.
5. Гарбуз утрамбовуємо пальчиками рук, тому що яблука повинні перебувати в ній щільно укладеними. Просвіти в банку не повинні бути.
6. Ось і весь процес заготовки. закриваємо банку простий кришкою і відносимо її в прохолодне місце, наприклад, в льох.

Через місяць заготовку можна їсти. Готуйте поки їсти яблука і гарбуз.

З капустою

Мочені яблука в банках. Дуже простий рецепт!

Щоб приготувати ласощі, будуть потрібні такі продукти:

Процес приготування:

1. Почищену моркву натерти на крупній тертці.
2. нашаткувати капусту.
3. З’єднати капусту і моркву, посолити і всипати цукор. потрібно добре розім’яти руками (так вона віддасть більше соку).
4. Миті яблука розкласти в банки, а зверху капустою заповнити всі порожнечі.
5. Накрити капустяними листами і дати настоятися 14 днів.
6. Потім банки опустити в льох. Через 4 тижні вийде відмінна заготовка.

Сік від капусти виливають в банку з яблуками.

мочені яблука в 3 х літрових банках з горобиною

покроковий рецепт:

1. закип’ятити розсіл. Спочатку воду, потім додати сухі компоненти. остудити.
2. Укласти упереміш яблука і горобину.
3. Влити розсіл в банки по вінця.

Рекомендуємо до прочитання: Без цукру, солі, без води, традиційний. кращі рецепти квашеної капусти інтерфакс-захід новини

Фрукти і ягоди потрібно попередньо просушити.

З листям м’яти, вишні, смородини

Кількість продуктів розраховане на 3 банки:

• кількість яблук по місткості;
• набір листочків — вишневі, смородинові, гілочки м’яти, материнки;
• цукор — 1 склянка;
• сіль — 1 ст. л.;
• вода — 5 л.

1. У цьому рецепті необхідно прокладати плоди листям, поміщати їх зверху, прикриваючи фрукти.
2. Прокип’ятити 5 хвилин воду з цукром і сіллю, поставити остигати.
3. Холодної заливкою заповнити банки.
4. Частина, яка не увійшла, відправити в холодильник. У міру вбирання розсолу, його доведеться доливати.

Банки не повинні знаходитися при температурі вище +22 ° С.

З базиліком і медом

• яблука осінніх або зимових сортів — 2000 грам
• базилік — 10 грам
• лист смородини — 4 штуки
• мед — 55 грам
• сіль крупного помелу — 20 грам
• вода — літр
• борошно житнє — 20 грам

Воду кип’ятимо і трохи охолоджуємо. Розмішуємо в ній сіль, борошно і мед. Утворилися грудочки прибираємо за допомогою блендера. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. Зелень для квашення добре промиваємо. Частина листя смородини викладаємо на дно банки. Далі кладемо яблука і базилік. Зверху розподіляємо залишилися листя смородини.

Заливаємо яблука підготовленим розсолом, зверху встановлюємо гніт. Бродити яблука будуть протягом двох тижнів при температурі 15 градусів тепла. Банки з готовим продуктом зберігають в холоді.

Мочені яблука, простий і смачний рецепт заготовки на зиму

холодним способом

• 6 кг солодких яблук;
• 1, 5 склянки цукру;
• 2, 5 ложки солі;
• приблизно 8 літрів води;

1. Зробити сироп з води, солі, цукру і дати йому повністю охолонути.
2. Фрукти викласти в ємність, залити холодним маринадом.
3. Зверху придавити гнітом, винести в холод на півтора місяці.

Мочіння яблук в бочці

• яблука — 10 кг;
• естрагон — 8 стебел;
• солома житнє;
• 5 літрів води;
• 80 грам солі;
• 200 грам цукру.

Процес приготування:

1. На дно бочки покласти солому.
2. Далі розмістити плоди і залити попередньо зробленим розсолом.
3. Зверху покласти гніт і винести в підвал на два місяці.

мочений білий налив

У всіх рецептах рекомендується використовувати зимові сорти. Але ті, хто пробував мочені в банках яблука білий налив, вважають цю заготовку найсмачнішою. На 2 банки об’ємом 3 л знадобиться 3 кг білого наливу. Процес більше схожий на маринування, тому що сорт фруктів дуже солодкий.