Про картоплю кажуть, що за хімічним складом вона близька до хліба, а за вмістом вітамінів — до зелені. Так, до її складу входять вітаміни: В1, В2, В3, В6, С, Н, Р, РР, К, каротиноїди. Бульби картоплі містять крохмаль, білки, щавлеву та яблучну кислоти, мінеральні та пектинові речовини.2 лист. 2012 р.
Бульби картоплі містять і вітаміни (Е, К, Д, РР, В, В6, В2, В, С), та фолієву кислоту, кислоти лимонну, хлорогеновую і кавову. Картопля: її корисні властивості. Картопляні бульби містять багато калію, завдяки чому він сприяє відведенню зайвої рідини та солей з організму. Це, природно, покращує в цілому обмін речовин.
Джерело вітамінів: названі 6 корисних властивостей картоплі для здоров'я Вітамін СЛюди зазвичай асоціюють вітамін С з цитрусовими, однак важливим джерелом вітаміну С також є і картопля. В середньому 150 г картоплі містить 15% від щоденної норми вітаміну C.
Щодо поживних речовин, то картопля є чудовим джерелом вітамінів і мінералів. Одна середня печена картопля (173 грами) разом з лушпинням містить 161 калорію, 0,2 грама жиру, 4,3 грами білка, 36,6 грамів вуглеводів, 3,8 грама клітковини.
Скільки картоплі можна їсти без шкоди здоров'ю? Дієтологи рекомендують з'їдати на тиждень від 4 до 6 середніх порцій картоплі (приблизно від 1600 до 2400 калорій). Ця кількість відповідає приблизно 1-2 картоплинам на день.
Потенційні мінуси картоплі Варена картопля має відносно високий глікемічний індекс, що означає, що ця їжа підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інша. Залежно від сорту картоплі та способу приготування, глікемічний індекс картоплі може коливатися від 50 до 111, згідно з дослідженням Foods 2022 року.
Картопля історично є основним продуктом харчування багатим на крохмаль. Протягом сотень років він був важливою, доступною їжею у нашому раціоні.