БЕЗ кісток. Хек (мерлуза) – комерційна риба столових сортів, займає перше місце по промисловому вилову. Хек відноситься до родини хекових, у Європі визнаний кращим з тріскових порід. М'ясо мерлузи біле та ніжне, з невеликою кількістю кісток, нежирне та легко засвоюється.
Вони не мають кісток у звичному сенсі цього слова: скелет складається практично повністю з хрящової тканини. При цьому в осетрових, до яких і відноситься стерлядь, протягом усього життя зберігається хорда – первинний опорний орган, заміщається хребтом в інших подібних риб в процесі зростання.
СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості.
Для смаження підходять усі види риби. Для смаження рибу патрають і нарізають порційними шматками або відділяють філе, а також використовують непластовану рибу. Дрібну рибу смажать цілою з головою і без неї, рибу — ланками або порційними шматками.
Осетрові не мають справжнього кісткового скелету, лише хрящовий. Замість луски, характерними для виду є жучки (кісткові пластини), які відразу “видають” представника родини осетрових. Хорда (пружний довгий стержень, що є опорою нашого тіла і є попередником хребта) у цих риб зберігається протягом всього життя.
Має здатність до мімікрії. У процесі розвитку від ікринки до дорослої особини плаває як всі звичайні риби. Однак при досягненні зрілості камбала поступово лягає на бік, і одне з її очей зсувається на інший бік.
Це смачна риба, яка не потребує хитромудрого приготування. Окрім того, в ній дуже мало кісток. Просто очистьте розморожену скумбрію від нутрощів, посоліть, загорніть у фольгу, поставте в …