Які огірки корисніші — свіжі чи квашені?

Без свіжих огірків просто неможливо уявити літо, а прихильники квашених цінують хрусткі та ароматні солоні огірочки й розсіл. Але про користь огірків згадують не часто, хоча у них є і лікувальні, і профілактичні властивості. А на додачу — особливий набір вітамінів та мінералів. Про користь свіжих і квашених огірків і буде ця стаття.

Про користь огірків — свіжих і квашених

Унікальні харчові властивості огірків

Огірки – один з найбільш низькокалорійних овочів у нашому меню. Адже на 95% огірки складаються з чистої води. На 100 г овочу припадає всього 10–16 ккал. Завдяки природній, легко засвоюваній воді огірки втамовують спрагу, сприяють омолодженню та очищенню організму. І мають такий легкий смак, що ніби уособлюють в собі саме поняття свіжості.

Про решту 5% від маси плодів згадують рідко – і даремно. Адже майже всі речовини не просто корисні, а й дуже необхідні нашому організмові.

Клітковина огірка дуже легко засвоюється і не навантажує травлення. Є в огірках і доступні білки, про вміст яких у плодах теж згадують не часто.

Користь огірків — це і всі вітаміни групи B, чималенька порція хлорофілу, йоду та вітамінів С, А, Е, PP, крім того, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій і залізо. А також – рідкісні рубідій, кремній, нікель, хром, свинець, цирконій, хлор, марганець і навіть срібло. Огірки багаті на природні цукри і органічні кислоти, в тому числі на кавову та фолієву. І майже всі поживні елементи в огірках містяться в легкодоступній формі.

Зверніть увагу! Концентрація корисних речовин у плодах залежить від способу вирощування: в огірків відкритого ґрунту вона в декілька разів вище, ніж у тепличних.

Користь свіжих огірків

Свіжі огірки не перевантажують організм та легко засвоюються, тому сприяють налагодженню обміну речовин та загальному покращенню здоров’я. Цінна клітковина та весь набір поживних речовин чудово доповнюють літнє меню. Та для огірків характерні й інші властивості:

• виведення токсинів;
• регуляція водного балансу;
• зменшення набряків та регуляція водообміну та метаболізму;
• оптимізація травлення та засвоєння жирів і білків;
• нормалізація роботи серця і покращення стану судин;
• зменшення рівня холестерину та жирів у крові;
• профілактика відкладення солей;
• зниження артеріального тиску;
• заспокійливий ефект;
• спазмолітична, аналгетична та жарознижувальна дія;
• профілактика онкологічних хвороб;
• потогінний та проносний ефект;
• профілактика та лікування захворювань жовчного міхура та печінки.

У народній медицині листя огірків застосовують для лікування щитоподібної залози.

Користь свіжих огірків для шкіри та збереження молодості відома здавна. І багато в чому обумовлюється вмістом кремнію та унікальним зволожуючим ефектом. З огірків виготовляють маски, лосьйони, креми. Це доступний засіб для регенерації та повернення тонусу не лише шкірі, але й волоссю. Огірки володіють і відбілюючим ефектом.

Корисні властивості квашених огірків

Саме квашені огірки вважаються найкориснішим різновидом ферментованих овочів після квашеної капусти – а, отже, і одним з лідерів серед суперфудів загалом. Прихильники навіть називають солоні огірки природними ліками! Суперечок про те, що ж корисніше – огірки чи розсіл – є чимало, та правда в тому, що за вмістом корисних речовин вони ідентичні, просто плоди мають ще й поживну цінність і привносять в раціон цінну клітковину.

В результаті природної ферментації огірки набувають надзвичайно високого вмісту вітамінів і корисних ферментів. І справа не лише у молочній та оцтовій кислоті, що утворюється в процесі сквашування. Молочнокислі природні бактерії – це натуральний пробіотик, що регулює мікрофлору, посилює імунітет, попереджає розлади травлення, сприяє одужанню і кращому засвоєнню вітамінів. Та солоним огіркам є ще чим здивувати.

За калорійністю квашені огірки аналогічні свіжим (11 ккал на кожні 100 г квашенини). Зате в них збільшується вміст білка і клітковини, виділяються жирні кислоти, у якісніші форми переходять навіть вуглеводи.

Солоні огірки – одні з рекордсменів за вмістом вітамінів В, С, K і Е. Фактично, всі корисні речовини, що є у свіжих огірках, у солоних містяться в 6–120 разів більшій концентрації. Амінокислоти, вітаміни, мінерали в доступних формах – все це і робить квашені огірки суперфудом. І унікальним продуктом для профілактики і лікування авітамінозів.

Крім того, користь квашених огірків визначається такими властивостями:

• відновлення електролітного балансу;
• сприяння одужанню та відновленню після хвороб і навантажень;
• виведення токсинів і навіть важких металів;
• покращення стану судин, зокрема еластичності, зниження рівня холестерину у крові;
• зменшення запалень;
• нормалізація обміну речовин та гормонального фону;
• заспокійливий ефект внаслідок розслабляючого впливу на м’язи та зменшення рівня стресових гормонів;
• підвищення апетиту та покращення процесів травлення;
• покращення засвоєння жирів та білків.

Протипоказання у вживанні огірків

Здатність огірків підвищувати кислотність шлунку – єдина пересторога для вживання свіжих огірків, за винятком індивідуальної алергічної реакції. Свіжі огірки не варто у великій кількості їсти при виразкових хворобах та загостренні гастриту.

Для солоних огірків «протипоказань» значно більше – через підвищений вміст солі. Їх варто з обережністю вживати впродовж вагітності, при загостренні хвороб, гіпертонічній хворобі всіх типів та атеросклерозі.

Солоні огірки «заборонені» при хворобах печінки, панкреатиті, кризових станах, пов’язаних з підвищеним чи нестабільним тиском. Варто пам’ятати, що надлишкові кислоти руйнують зубну емаль та можуть посилити проблеми з виділенням рідини і роботою нирок. Якщо свіжі огірки запобігають виведенню солей, то квашені, навпаки, можуть посилити ці процеси та вплинути на відкладення каменів у нирках та роботу суглобів.

Варто завжди пам’ятати і про те, що користь огірків визначається дотриманням стандартів та методів їх вирощування. Ранні тепличні огірки чи ті овочі, які підживлювали великою кількістю добрив, втрачають всі свої характеристики через накопичення нітратів.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Огірки: калорійність, користь і шкода, лікувальні властивості овочу. Яка користь від огірка на столі, в медицині та косметології?

Кожен з нас хоч раз у своєму житті пробував цей смачний і корисний овоч, деякі вживають його в їжу щодня.

• Огірки: склад, як застосовують
• Також у ньому є такі корисні речовини:
• Також в огірку міститься багато корисних мікроелементів, таких як:
• Калорійність огірків на 100 г продукту дорівнює близько 15 ккал, з яких:
• Огірки: в чому користь для організму?
• Огірковий сік
• Огірки для дітей: корисні або шкідливі
• Огірки: в чому шкода для здоров’я?
• Приємного апетиту!

Але не всі знають, що крім своїх смакових якостей, даний овоч має ще й масу корисних властивостей, про які ми вам розповімо в даній статті.

Огірки: склад, як застосовують

Огірок – це трав “яниста однорічна овочева рослина, яку відносять до сімейству гарбузових. Цей вівоч прийшов до нас у VIII столітті, а завезений він був зі Східної Азії.

Стандартний розмір огірка – 5-10 см, але є також і куди більші екземпляри. Даний овоч дуже любить вологу, тепло і світло, і якщо йому забезпечити регулярний догляд, то можна очікувати прекрасного врожаю, так як в наших краях він відчуває себе прекрасно.

Багато хто використовує огірок як народний засіб, причому дуже вдало. Наприклад, він має відмінні дієтичні властивості, тому людям, які бажають позбутися зайвих кілограмів, він буде дуже доречним. Огірок також знайшов застосування в косметології, а саме у створенні масок для омолодження шкіри, які і до наших часів користуються великою популярністю серед жінок.

Огірок практично на 95% складається зі структурованої води, тому їм дуже добре можна вгамувати спрагу. В інших 5% містяться різні корисні вітаміни і мінерали. Наприклад, вітаміну B у ньому набагато більше, ніж у редисці, також в огірку у великій кількості присутній вітамін B1 і йод.

Також у ньому є такі корисні речовини:

вітаміни A, E, PP, C, H.

Також в огірку міститься багато корисних мікроелементів, таких як:

натрій і багато інших.

Калорійність огірків на 100 г продукту дорівнює близько 15 ккал, з яких:

вуглеводів ― 3,0 г.

Огірки: в чому користь для організму?

Про корисні властивості для людського організму було відомо ще нашим предкам. На сьогоднішній день огірок активно застосовується в медицині, а саме при катарі верхніх дихальних шляхів і туберкульозі. Також рекомендується вживати огірки разом з білковою їжею, оскільки овоч відмінно допомагає їх швидкому засвоєнню. Огірок можна їсти як окремо, так і в салатах, також він часто використовується як доповнення до м’ясних і рибних стравах. Гарне харчування, як відомо, є найважливішим фактором для боротьби з туберкульозом і швидкого його виведення з організму.

100 г овочу містить близько 3 мкг йоду. Звичайно, це дуже незначне число. Але саме в складі огірків йод засвоюється щитоподібною залозою швидко і повністю, покращуючи її загальний стан.

Також в даному овочі присутня велика кількість фолієвої кислоти, яка відома своєю здатністю до зменшення апетиту. Також у складі огірків присутні інсуліноподібні сполуки, що сприяють нормалізації глюкози в крові та запобіганню переробки вуглеводів у жири. Так, використання даного овоча допомагає прискорити процес метаболізму, та попередити виникнення цукрового діабету та ожиріння.

Лікарі також рекомендують огірки при спастичних колітах. Це пов’язано з тим, що огірки містять багато клітковини, яка здатна зняти запальний процес і нормалізувати шлунково-кишковий тракт.

Огірки відмінно підходять людям, які перебувають на дієті, завдяки своєму прекрасному хімічному складу. Оскільки огірки на 95% складаються з води, при їх споживанні в шлунку виникає почуття ситості. Крім цього, в організм потрапляє безліч поживних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.

В огірках знаходиться не проста вода, а природний абсорбент, які має здатності до розщеплення більшості отрут. Саме з цієї причини даний овоч рекомендують вживати після отруєння. Його вживання сприяє максимально швидкому виведенню токсинів і відновленню організму.

Втім, не тільки вода, яка знаходиться в цьому овочі, допомагає очищати організм людини від шкідливих отрут. У його складі також присутня рекордна серед усіх овочів кількість іонів калію і натрію, які також допомагають здійснювати цей процес.

Крім цього, огірок має м’який сечогінний вплив, який здійснюється завдяки все тому ж насиченому хімічному складу. Крім виведення природним шляхом шкідливих речовин, огірок також допомагає в лікуванні серцево-судинних хвороб, які супроводжуються набряком.

Крім боротьби з набряками, огірки також допомагають знизити артеріальний тиск і поліпшити жовчогінні та слабкі процеси, а наявність великої кількості калію в складі допомагає прискорити процеси відходу та руху води в організмі.

Якщо огірки вирощуються на вашій грядки, то у вас є можливість відчути на собі всі їхні корисні властивості, оскільки після їх відокремлення від плодоніжки вони починають поступово втрачати корисні речовини. В даному випадку ті ж 15-20 хвилин вже грають роль, адже овоч вже починає потроху підсихати. Вчені з’ясували, що по події 24 годин після зривання огірок втрачає близько 20% вітаміном, а через кілька днів – все 50%. Тому якщо ви хочете отримати максимальну користь з цього овоча, їжте його відразу після зривання.

Для людей, які страждають від захворювань щитовидної залози, огірок буде дуже корисним засобом, оскільки в його соку і м’якоті знаходиться оптимальне поєднання солей, а наявність цинку в складі допомагає боротися з діабетом.

Багато чоловіків знають, як добре допомагає розсол з огірків при похміллі. Однак у нього є й інші лікувальні властивості. Так, огірковий розсол потрібно пити для усунення спазмів і судомів на ногах. Для посилення ефекту розсолу, рекомендується додати в нього листя смородини, вишні, кріп і часник.

Огірковий сік

Крім основних властивостей огірка, величезна кількість корисних речовин міститься також і в його соку. У його складі міститься висока концентрація натрію, кальцію і фосфору, тому лікарі його рекомендують при проблемах з пам’яттю і для поліпшення роботи серцево-судинної системи. Також він допомагає зміцнити зуби і десна і поліпшити загальний стан шкіри. Регулярне споживання розсолу рекомендується людям, які мають проблеми з нирками, оскільки він стимулює виведення каменів з жовчевиводних шляхів і жовчного міхура.

Втім, занадто захоплюватися розсолом також не слід, оскільки його надмірне споживання може спровокувати рух каменів в організмі, і, як наслідок, виникнення різних захворювань. Так, у добу лікарі рекомендують випивати не більше одного літра, а народні цілителі радять не вживати більше 100 мл розсолу за 1 раз.

Як готується сік з огірка? Є всього кілька способів його виготовлення. Оскільки цей вівоч практично повністю складається з води, його можна просто розтерти на терці або розігнати через м’ясорубку. Важливий момент: готуйте огірковий сік безпосередньо перед самим вживанням, оскільки вже через півгодини він втратить більшість своїх корисних властивостей. Сік повинен бути зроблений з добре промитих овочів. Шкіряка при цьому не знімається, оскільки в ній міститься безліч найцінніших речовин.

Сік з огірків можна поєднувати і з іншими соками, наприклад, з грейпфрута або яблука. Такі змішані соки мають величезну користь. Крім цього, при додаванні до них укропу або часнику, крім користі, виходить непогана їжа.

Також не варто забувати, що вживати сік з огірків не рекомендується, якщо у вас є гастрит з підвищеною кислотністю або виразка. Також за наявності каменів у будь-якому органі споживання такого соку також варто обмежити або приймати маленькими порціями, інакше паралельне лікування захворювання може бути неефективним.

Якщо сік з огірків застосовується в косметичних цілях, його потрібно обов’язково зберігати в холодильнику, оскільки засоби, які використовуються для обробки особи, повинні перебувати в холодильній камері не більше двох діб.

Огірки для дітей: корисні або шкідливі

Огірки дуже корисні для дорослих людей, за рідкісним винятком, але чи можна їх давати дитині? Таким питанням задається майже кожна мама, яка переживає за здоров’я свого чадо. В огірках крім води присутня розчинена мінеральна сіль, а в їх шкіряці є деяка кількість вітаміну С і каротину, які так корисні для дітей. Але на цьому користь для дітей не закінчується.

В огірках є калій, кремній, клітковина, йод та інші корисні мікроелементи і вітаміни, що стимулюють роботу кишечника малюка. Також у ньому присутні ефірні олії, що стимулюють зростання апетиту, що дуже важливо для зростаючого організму, а наявність тартанової кислоти сприяє регулюванню процесів обміну жирів і вуглеводів. Крім цього, свіжий сік з огірків здатний вбивати деякі мікроорганізми, наприклад, золотистий стафілокок.

Огірки: в чому шкода для здоров’я?

Шкода від свіжих огірків мінімальна, якщо мова йде про огірків, вирощених на своїй грядці, а не куплених, так як такі огірки можуть бути «приправлені» різними хімічними речовинами, які точно не підуть на користь. Такі огірки краще їсти без шкірки, оскільки саме вона вбирає в себе більшість отрут.

Що стосується огірків, вирощених на своїй ділянці, то їх не рекомендується вживати людям, які страждають від гастриту або виразки. Також мамам, які годують, не потрібно забувати, що свіжі овочі здатні викликати сильний слабкий ефект.

Загалом огірок є прекрасним і дуже корисним овочем, які можуть із задоволенням вживати всі, за рідкісним винятком, люди.