Горохова каша: декілька рецептів смачної і корисної страви

6 січня 2019, 15:09 | Їжа Приготовлена за всіма правилами горохова каша дуже смачна, корисна і ситна.

• вітаміни групи В;
• вітаміни A, E;
• бета – каротин;
• цінні мінерали: фтор, селен, хром, цинк, мідь, йод і інші;
• важливі макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор;
• велика кількість вуглеводів;
• рослинні білки;
• різні амінокислоти і інші корисні речовини.

Як бачите, горох – справжня вітамінна бомба, яка, на відміну від всіх інших бомб, приносить організму людини неоціненну користь. Вважається, що вживання гороху в їжу, і в тому числі у вигляді каші, істотно знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Горох широко використовується для приготування пісних і вегетаріанських страв, він добре засвоюється і швидко втамовує голод. Серед величезної кількості дієт існує навіть дієта, заснована на гороховій каші.

Готувати горохову кашу можна як зі свіжого, так і з сушеного гороху, будь-який горох перед приготуванням слід ретельно промити і замочити в холодній воді на кілька годин.

Горохова каша чудово уживається з різними доповненнями, у кашу можна додавати м’ясо або овочі. Щоб горох не провокував здуття і проблеми з кишечником, в кашу рекомендується додавати кріп.

Різноманітність рецептів

По суті, горохова каша, це зварений або запарений горох, перетертий в пюре. Для посилення смаку в кашу додають сіль або перець, деякі готують кашу з беконом, маслом або смаженою цибулею.

У деяких рецептах горохове пюре запікають у духовці. При охолодженні горохова каша застигає і в такому вигляді її можна різати ножем. У деяких британських фаст-фудах можна спробувати скибочки горохової каші, обсмажені в олії.

Калорійність горохової каші залежить від поживності інгредієнтів, які додають у кашу. Зрозуміло, що каша, приправлена лише сіллю буде менш калорійна, ніж та, в яку додали масло, бекон або смажену цибулю.

Горохова каша з травами і вершками

• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 2 цибулі – порею
• 6 чашок промитого і обсушеного листя свіжого салату
• 1/3 чашки свіжого листя м’яти
• 2 чашки нешліфованого свіжого зеленого гороху
• 3/4 чайної ложки солі дрібного помелу
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 2 чашки курячого або овочевого бульйону
• 1/3 чашки жирних вершків
• 2 чайних ложки свіжовичавленого лимонного соку

• Розтопіть на середньому вогні вершкове масло, додайте нарізану цибулю -порей, варіть, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
• Додайте салат і м’яту, тушкуйте все ще п’ять хвилин, поки салат не стане м’яким.
• Додайте горох, сіль, перець, все добре перемішайте. Додайте бульйон і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кашу кришкою і поваріть до тих пір, поки горох не стане м’яким. У процесі приготування каша набуває приємний аромат, який неможливо не відчути.
• Розділивши кашу на дві частини, приготуйте в блендері пюре, додайте вершки і лимонний сік. Подавайте кашу гарячою.

Горохова каша з овочами і беконом

• 450-500 г цілого або дробленого сушеного гороху
• 150 гр нарізаного кубиками бекону
• 2 середніх морквини, чищених і натертих на тертці.
• 2 цибулини середнього розміру. Очистіть і дрібно наріжте.
• 2 невеликих білих ріпи. Очистіть і натріть на тертці.
• 1 столова ложка дрібнонарізанної свіжої шавлії, м’яти або чаберу садового або 1 чайна ложка сушеної шавлії
• 1 столова ложка вершкового масла або рослинної олії
• Сіль, мелений чорний перець для посилення смаку
• ½ Чашки нежирних вершків

• Замочіть горох в холодній воді на ніч або на п’ять – шість годин. Після закінчення цього часу процідіть горох і пересипте в каструлю.
• Додайте бекон, моркву, цибулю і ріпу, гарненько все перемішайте. Залийте суміш водою, так, щоб рідина покрила кашу не менше ніж на 2,5 см. Додайте шавлій.
• На середньому вогні доведіть кашу до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте суміш до кремоподібного стану. Якщо потрібно, додайте трохи кип’яченої води, якщо хочете, щоб каша мала більш рідку консистенцію, близьку до супу.
• Коли суп буде готовий, витягніть шматочки бекону, підсмажте бекон в сотейнику з обох сторін до коричнево-золотистого стану.
• Додайте сіль і перець. Для консистенції супу пюре, пропустіть рідку горохову кашу через сито і додайте вершки.
• Подавайте кашу зі смаженим беконом, грінками і невеликою кількістю м’яти.

Горохова каша

Горохова каша, смачніше не буває! Запаморочливе смакота, якою ми балуємо себе не кожен день і дуже даремно! Тому що така чарівна каша чудовий гарнір до всіх м’ясних страв. Корисне і дуже потрібне блюдо – готуємо горохову кашу!

Інгредієнти для приготування горохової каші:

1. Горох сушений жовтий – 1 склянку (ємність склянки 250 мілілітрів)
2. Вода чиста дистильована для варіння – 2 склянки
3. Сіль – за смаком
4. Вершкове масло – 50 – 60 грам або за смаком

Інвентар:

1. Друшляк
2. Стакан
3. Глибока миска
4. Глибока каструля
5. Плита
6. Столова ложка
7. Шумівка
8. Картофеледавилка
9. Ополоник
10. Глибока тарілка

Приготування горохової каші.

Крок 1: промиваємо горох

Як відомо горох дуже багатий набір корисних вітамінів і мінералів і навіть в сушеному горосі після просушування, залишається велика кількість корисних для організму людини речовин, тому готувати горохову кашу треба хоча б 1 раз в тиждень. Візьміть потрібну кількість гороху скиньте його в друшляк з дрібною сіткою і ретельно промийте його під струменем холодної проточної води.

Крок 2: замочуємо горох

Більш простий і не вибагливий каші ви не їли. Але є невеликий мінус в цьому блюді, для того щоб каша вийшла на славу, горох треба замочувати. Тому скиньте горох з друшляка в глибоку миску і залийте звичайною проточною, холодною водою так, щоб вона покрила горошини і була вище їх на 10 – 12 сантиметрів.

І тепер головний секрет якісною і смачною горохової каші, чим довше ви замачиваете горох, тим краще він розварюється і тим більше м’якою і ніжною виходить горохова каша. Тому замочуйте горох або на ніч, або вдень, і ввечері варіть кашу, але якщо у вас немає часу, можете замочити горошини не менше ніж на 2 години. Приблизно через 1 год на поверхні води почнуть з’являтися бульбашки і піна, злийте воду і залийте горох нової порцій холодної води.

Крок 3: варимо горох

Після того як горох відстоявся, розпух і збільшився в розмірі приблизно в 2 рази, ввібравши в себе майже всю воду злийте з каструлі залишки води, скиньте горох на друшляк, ще раз промийте під проточною водою і закиньте в глибоку каструлю.

Налийте в неї потрібну кількість чистої дистильованої води і поставте каструлю на плиту, включену на середній рівень. Після того як вода закипить зменшіть температуру плити на найменший рівень і варіть горох 25 – 30 хвилин. Періодично перемішуйте кашу столовою ложкою для того, щоб вона не подгорала до дна каструлі. Якщо на поверхні води з’явиться пінка, зніміть її шумівкою.

Через 30 хвилин можна посолити кашу за смаком, з цим інгредієнтом будьте акуратні, горохову кашу легко пересолити. Варіння каші залежить від того як довго ви відмочували горох. Добре вимочений горох швидко розварюється протягом 25 – 30 хвилин, якщо горох вымочен менш якісно тоді каша буде варитися від 30 до 50 хвилин.

Правильно зварений горох повинен розпадатися, бути м’якою кашоподібної консистенції, без дрібних не доваренных твердих шматочків. Перемішайте кашу столовою ложкою, якщо горошини розварилися і почали розсипатися, значить, ваша каша майже готова і її пора подрібнювати і заправляти вершковим маслом, таким чином, доводячи до повної готовності.

Крок 4: подрібнюємо і заправляємо горохову кашу

Відварену м’який горох подрібніть картофеледавилкой до кашоподібного стану. Заправте горохову кашу потрібною кількістю вершкового масла і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності. Потім за допомогою ополоника насипте в тарілку порцію каші і насолоджуйтесь чудовим блюдом!

Крок 5: подаємо горохову кашу

Горохова каша подається в гарячому вигляді, заправлений вершковим маслом, покладена в глибоку порційну тарілку. Це чудове блюдо багате вітамінами і корисними речовинами буде відмінним гарніром до смажених ковбасок.

Ідеально підійде у вигляді гарніру до котлеткам.

Буде відмінно смаковаться з заправкою з смаженої цибулі, моркви і шкварок. Будь гарнір буде їй до лиця! Смачно, не дорого і просто чудово!

Поради:

– Якщо вам ну дуже хочеться покуштувати горохову кашу, але у вас немає часу на довгий відмочування, обійдіть всі привела, ретельно промийте горох і попарте його 40 – 50 хвилин в окропі. Міняйте гарячу воду кожні 15 хвилин, після повторно промийте горох під проточною водою і варіть його як описано у вищевказаному рецепті.

– Якщо у вас вийшла дуже густа каша, розбавте її гарячою кип’яченою водою до потрібної консистенції і після заправте вершковим маслом.

– Горохову кашу можна варити не тільки на воді, але і на бульйоні будь-якого виду, наприклад на яловичому, курячий, свинячий або овочевому відварі.

– Ви можете додати вашій каші більш насичений і глибокий аромат, використовуючи ваші улюблені спеції, які підходять для овочевих або м’ясних страв, наприклад, мелену гвоздику, майоран, запашний перець, коріандр і багато інші спеції.