Рецепт густого полуничного варення

Сезон заготовок у багатьох починається з приготування полуничного варення, так як ця ягода з`являється однією з перших на присадибній ділянці. Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення з полуниці, яке відмінно підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також в якості соусу до млинців і оладок.

складові

Для приготування вам знадобиться:

• полуниця – 2 кг;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• половина лимона.

Чи знаєте ви? Полуниця вважається природним афродизіаком, оскільки в ній високий вміст цинку.

Кухонний інвентар

З начиння підготуйте:

• глибоку ємність для варіння – наприклад, каструлю;
• миску;
• друшляк;
• шумовку;
• ложку або лопатку для розмішування;
• банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібно 3 баночки по 0,5 л);
• закаточний ключ, якщо не використовуєте твіст-кришки.

Вам напевно буде цікаво почитати також і інші рецепти заготовки цієї смачної ягоди на зиму.

підготовка полуниці

Для початку полуницю необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим`яті і нестиглі ягоди. Потрібно дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушник, а після видалити плодоніжки. підготовлену полуницю зважити і відміряти необхідну кількість.

Чи знаєте ви? Досвідчені господині, випробували не один спосіб, знають, як зварити густе варення з полуниці, і використовують для цієї мети такі добавки, як квіттін і пектин.

Рецепт приготування

Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами передбачає наступні кроки:

1. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Слід залишити їх приблизно на 6 годин, щоб вони пустили сік.
2. Поставити каструлю з полуницею на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Проварити ягоди 10 хвилин, піну, яка з`являється, видаляти шумівкою.
3. Ягоди викласти в іншу ємність. А сироп продовжувати уварювати далі близько години.
4. Вимийте банки і простерилизуйте їх.
5. У загуслий сироп додати лимон, дрібно порізавши його, і продовжити варити протягом години, періодично помішуючи.
6. Далі додати в сироп ягоди, зменшити вогонь до мінімального і варити ще 1 годину.
7. Розкласти по банках гарячим, закатати кришками, перевернути догори дном і залишити, поки повністю не охолоне.

важливо! Рекомендуємо помістити ємність з полуницею в холодильник, так як в теплому приміщенні вона може заграти.

Корисні поради з приготування

Представляємо вашій увазі кілька порад, як приготувати найбільш смачне полуничне варення:

1. Найкраще для варіння підходить емальований посуд. В алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавіючої сталі варення набуває неприємний специфічний присмак.
2. Для помішування варто вибрати дерев`яну або силіконову лопатку.
3. Полуничною заготівлі можна надати особливий пікантний смак, додавши в неї ванілін, імбир або м`яту.
4. Є альтернативний спосіб, як згустити полуничне варення, уникнувши настільки тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати «Желфикс», всипати до ягодам і відразу проварити їх, потім додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
5. Для перевірки готовності сиропу капніть його на блюдечко. Якщо краплі не розтечеться, то він готовий.

важливо! Не переварити сироп, він не повинен придбати карамельний колір і запах паленого цукру.

Як правильно зберігати варення в домашніх умовах

Якщо банки були добре простерилізовані, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не надходив кисень, воно може зберігатися кілька років. Утримувати його краще в темному прохолодному приміщенні. Але не пишіть його в холодильник або на балкон.

Дізнайтеся, як правильно зробити заготовки з калини, чорниці, журавлини, абрикосів, агрусу, обліпихи, йошти, вишні, яблук на зиму.

При дуже низьких температурах воно може засахариться. Завдяки цим рецептом з покроковими фото та рекомендаціями густе варення з полуниці буде радувати ваших домочадців всю зиму.

Як зробити царське варення з полуниці: 3 простих рецепта

Як правильно приготувати варення з полуниці і як зберегти червоний колір ласощів – дізнайтеся на УНІАН.

Як правильно приготувати варення з полуниці / depositphotos.com

Полуничне варення – улюблена солодка консервація багатьох українців. Щоліта господині купують стиглі ягоди, щоб заготовити їх на зиму у вигляді варення або джему. УНІАН розповість, що додати в варення, щоб зберегти колір, і який рецепт вибрати для себе.

Класичне полуничне варення

Полуницю вимити, прибрати “хвостики”, ягоди промити – дрібні залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на чотири частини. Викласти полуницю в глибоку ємність, пересипати цукром, перемішати і залишити на 6-8 годин (можна на ніч).

По закінчення цього терміну поставити ємність з ягодами на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і вимкнути вогонь. Залишити на 4-6 годин, потім повторити процедуру і знову залишити на 4-6 годин.

Простерилізувати банки, варення знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути. Потім розлити по банках і закрутити кришки. Перевернути банки, поставивши їх на кришки, накрити ковдрою до повного охолодження, а потім зберігати в прохолодному місці.

Полуничний джем – рецепт

• полуниця – 500 г;
• цукор – 350-400 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Полуницю перебрати, промити, видалити “хвостики”, перебити ягоди блендером або пропустити через м’ясорубку. Потім протерти полуницю через сито, всипати цукор і перемішати. Вилити масу в каструлю, поставити на вогонь і варити, помішуючи, 5 хвилин. Видавити сік лимона і варити на маленькому вогні ще 20 хвилин. Готовий джем перелити в стерилізовані банки, закрити кришками і залишити в теплому місці до повного охолодження.

Полуниця з цукром на зиму

Полуницю перебрати, ретельно вимити, обсушити рушником і розкласти на рівній поверхні. Подрібнити ягоди за допомогою блендера, додати 900 гр цукру і перемішати. Розкласти полуничне пюре по стерилізованим банкам, а 100 гр цукру, що залишилися, викласти тонким шаром зверху. Це необхідно, щоб не допустити потрапляння повітря в банку з ягодами. В кінці закрити банки кришками, зберігати в холодильнику або в підвалі.

Вас також можуть зацікавити новини: