Де і як зберігати манго в домашніх умовах правильно, щоб воно дозріло: зберігання в холодильнику та в кімнаті

Манговий смак полонить своєю насолодою та «вибухом екзотики». Але щоб він розкрився у всій вроді, зберігати манго потрібно правильно. Існує кілька особливостей, які слід знати.

Стиглі плоди швидко псуються. При кімнатній температурі вже через 2-4 дні м’якоть темніє і стає нудотною. А недозрілі манго в жодному разі не можна тримати в холодильнику. Інакше вони залишаться несмачними, жорсткими та неапетитними.

Особливості зберігання манго

Правила зберігання екзотичного фрукта регламентується ГОСТ 33882-2016 «Манго свіжі плоди».Згідно з документом, вони повинні зберігатися в чистому, сухому приміщенні, що охолоджується, в якому немає сторонніх запахів. Конкретні умови та терміни придатності товару встановлює виробник. Точну інформацію потрібно шукати у нормативних документах країни-експортера. У Росію плоди в основному постачають Таїланд та африканські країни.

Існує більше 300 сортів манго, і кожен має свої особливості зберігання. Найсоковитіші та солодкі сорти не лежать довго – їх потрібно вжити в їжу у найближчу добу. Але бувають тверді плоди, які їдять із сіллю та приправами. Відрізнити один сорт від іншого не завжди легко. Особливо якщо враховувати той факт, що в Росію все манго привозять недозрілими, інакше вони просто не переживуть транспортування.

Зрілі плоди

Якщо ви придбали стиглий фрукт, але їсти його одразу не плануєте, використовуйте для зберігання холодильник. Тут манго може пролежати від 5 до 10 днів.

Як правильно зберігати манго будинку?

Помістіть фрукт у паперовий пакет. Папір пропускає повітря і вбирає вологу, тим самим запобігаючи швидкому псуванню плоду.
1. Виберіть для зберігання другу зверху полицю холодильника або так звану зону свіжості. Тут підтримується температура від +3 до +5 градусів, що ідеально підходить для зберігання всіх фруктів та овочів.
2. Періодичні перевірки манго. Якщо ви помітите перші ознаки псування – потемніння, м’якість шкірки, вм’ятини, – поспішіть використовувати плід якнайшвидше.

При кімнатній температурі зберігати стиглі фрукти небажано. Вже за добу-дві вони стануть надто м’якими і погано чиститимуться. Та й смак набуде зайвої насолоди і нудотності.

Рецепт зберігання від тайців

У Таїланді стиглі манго зберігають у домашніх умовах без холодильника. Щоб фрукти довше залишалися свіжими, їх вимочують 2-3 години у солоній воді, а потім витирають насухо. Тайці стверджують, що дана маніпуляція робить м’якоть хрумкою, а також покращує її смак.

Якщо манго розрізали

Оголена м’якоть фрукта має властивість темніти при зіткненні з повітрям. Щоб уникнути псування та продовжити життя манго ще на добу, зробіть таке:

Збризніть м’якоть плода лимонним соком.
1. Помістіть фрукт на тарілку.
2. Обмотайте харчовою плівкою.
3. Поставте в холодильник на середню полицю.

Заморозка

У разі коли плід знаходиться «на межі», а ви не готові його використовувати зараз, варто вдатися до заморозки. Вона не змінює смак і дозволяє зберегти всі корисні властивості.

Як правильно заморозити фрукт?

Очистіть манго від шкірки.
1. Наріжте кубиками.
2. Розмістіть їх на підносі на відстані один від одного.
3. Відправте до відділу швидкого заморожування.
4. Через 2-3 години висипте кубики в пластиковий контейнер або пакет.

Заморожене манго ідеально для солодких каш, випічки, коктейлів. Ви можете використовувати його як завгодно і будь-коли. Термін зберігання в морозилці – 9 місяців.

Незрілі плоди

У більшості випадків манго продають у незрілому вигляді. Тому перед вживанням у їжу плоди доводять до зрілості. Велика помилка – покласти зелений манго в холодильник, якщо ви хочете скуштувати соковитий і солодкий плід.

Незрілі фрукти зберігають так:

• при кімнатній температурі;
• в сухому приміщенні, що провітрюється;
• далеко від прямих сонячних променів.

Можна залишити манго у кошику з фруктами. А як тільки він дійде до потрібної стиглості (5-7 діб), його можна з’їсти або перенести на зберігання холодильник. Якщо помістити плід відразу в холод і залишити на тривалий час (на 2-3 тижні), він дозріє неправильно – стане м’яким, але смак залишиться прісним і не таким солодким, яким міг би бути.

Зелений колір шкірки манго може бути ознакою незрілості. Але не завжди. Іноді це відмінна риса сорту. Наприклад, зелена шкірка у сортів Нілум, Брам Кай Ме.

3 лайфхака з швидкого дозрівання манго

Внаслідок того, що манго в Росії частіше зустрічаються незрілі, багатьом доводиться в домашніх умовах доводити їх до приємного смаку та соковитості. Зазвичай достатньо залишити фрукти на столі та почекати від 5 днів до тижня. Але якщо чекати не можна, можна вдатися до хитрощів і скоротити процес до доби.

Що потрібно робити, щоб манго швидко дозріло?

• Покладіть плід у миску і засипте сирим рисом та кукурудзою. За добу він буде готовий до вживання. Таким методом користуються в Мексиці та Індії.
• Загорніть манго в 2-3 шари паперу і залиште на кухні. Через 1-2 дні він стане стиглим.
• Помістіть плід у кошик із стиглими яблуками, бананами або грушами. Етилен, який вони виробляють, змусить манго дозріти швидше – за 1-3 дні.

Як відрізнити зрілий плід від незрілого?

Як ви вже зрозуміли, зрілі та незрілі манго зберігаються по-різному. Але багато хто не розуміє, як їх відрізнити. Насправді все дуже просто.

Зверніть увагу на такі параметри:

• Вага. При однаковому розмірі стиглий плід важчий.
• Запах. Найзначніший показник. Зрілий фрукт виділяє приємний солодкий аромат, тоді як незрілий має кислий хвойний запах.

На що дивитися не потрібно:

• Твердість. І зріле, і незріле манго має досить щільну шкірку. Якщо вона продавлюється, значить, плід уже перезрів і зіпсувався.
• Колір. Не завжди є показовим. Найбільш стиглими та соковитими можуть бути як зелені манго, так і жовті, червоні – залежно від сорту.

Проведіть тест: натисніть на черешок плода. Тут же з’явиться запах, солодкий – у стиглого фрукта, кислий – у незрілого.

Як правильно зберігати манго, зазначено в супровідних документах, які надає постачальник. Ви маєте право попросити їх у продавця. Рекомендовані умови зберігання залежить від сорту, і навіть від ступеня зрілості плода. Зберігайте стиглі плоди манго в холодильнику або морозилці, а недозрілі спочатку потримайте при кімнатній температурі 5-7 днів.

Як вибрати манго і як його їсти: що робити, щоб не потрапити в халепу з фруктом

У любителів фруктів, ні-ні, та й виникне питання: “Як вибрати манго і як його їсти?”. Главред планує розібратися в темі.

Як вибрати манго і як його їсти

Щоб вибрати стигле і смачне манго, зверніть увагу на наступні ознаки:

• Колір. Стиглий манго має насичений колір, без плям і пошкоджень. У різних сортів манго колір може варіюватися від світло-зеленого до яскраво-оранжевого.
• Форма. Ідеальна форма манго-куля або овал. Плоди з плоскою формою мають менше м’якоті і більше волокон.
• М’якоть. Стиглий манго м’який, але не пухкий. При натисканні на шкірку пальцем повинна залишатися невелика вм’ятина.
• Аромат. Стиглий манго має сильний, солодкий аромат.
• Якщо ви хочете, щоб манго дозріло швидше, покладіть його в паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Ці фрукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання.

Манго можна їсти в свіжому вигляді, додавати в салати, десерти, коктейлі та інші страви. Крім того, стиглий манго можна просто очистити від шкірки і м’якоть їсти ложкою. Для того, щоб очистити манго, розріжте його уздовж навпіл, потім за допомогою ложки видаліть кісточку. Можна також нарізати манго кубиками, брусочками або часточками.

Організм скаже “спасибі”: ТОП-6 найкорисніших фруктів

Приголомшлива оптична ілюзія покаже, чи розумна ви людина: потрібно знайти фрукт

Як зрозуміти, що манго стиглий?

Щоб зрозуміти, що манго стигле, зверніть увагу на наступні ознаки:

• Колір. Стиглий манго має насичений колір, без плям і пошкоджень. У різних сортів манго колір може варіюватися від світло-зеленого до яскраво-оранжевого.
• Форма. Ідеальна форма манго-куля або овал. Плоди з плоскою формою мають менше м’якоті і більше волокон.
• М’якоть. Стиглий манго м’який, але не пухкий. При натисканні на шкірку пальцем повинна залишатися невелика вм’ятина.
• Аромат. Стиглий манго має сильний, солодкий аромат.
• Якщо манго ще не дозріло, воно буде твердим і має зелений колір. Якщо манго перезріло, воно буде м’яким і водянистим.

Ось кілька порад, які допоможуть вам вибрати стигле манго:

• Вибирайте манго з однорідним кольором. Плями та пошкодження можуть свідчити про те, що манго вже почало псуватися.
• Не купуйте манго з плоскою формою. Плоди з такою формою мають менше м’якоті і більше волокон.
• Натисніть на шкірку пальцем. Якщо на шкірці залишається невелика вм’ятина, значить, манго стигле.
• Принюхайтеся до манго. Стиглий манго має сильний, солодкий аромат.

Якщо ви хочете, щоб манго дозріло швидше, покладіть його в паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Ці фрукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання.

Як повинен виглядати манго всередині?

Стиглий манго всередині має яскраво-жовтий або оранжевий колір, без плям і пошкоджень. М’якоть манго повинна бути м’якою, але не пухкої, і легко відділятися від кісточки. Смак манго повинен бути солодким і мати легку кислинку.

Якщо манго ще не дозріло, його м’якоть буде твердою і мати зелений колір. Якщо манго перезріло, його м’якоть буде м’якою і водянистою, і кісточка буде погано відділятися від м’якоті.

Ось кілька порад, які допоможуть вам визначити, як має виглядати манго всередині:

• Колір. Стиглий манго всередині має яскраво-жовтий або оранжевий колір.
• М’якоть. Стиглий манго всередині повинен бути м’яким, але не пухким, і легко відділятися від кісточки.
• Смак. Стиглий манго всередині повинен бути солодким і мати легку кислинку.

Якщо ви хочете, щоб манго дозріло швидше, покладіть його в паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Ці фрукти виділяють етилен, який прискорює дозрівання.

Вас можуть зацікавити такі матеріали:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.