Настоянка з аґрусу: 3 рецепти в домашніх умовах

Якщо врожай аґрусу на ділянці перевершив ваші сподівання, а всі можливі варення і джеми з нього вже закатано, можна перейти до приготування приємних алкогольних напоїв із використанням цієї смачної та корисної ягоди. При цьому, варто почати з найпростішого варіанту – настоювання.

Ще з аґрусу готують: наливки, лікери, вино.

Класична настоянка з аґрусу

Для цього не особливо міцного (не більше 17 градусів) напою відмінно підійде хороша горілка або трирічний бренді чи коньяк. Також, у цьому разі буде доречний будь-який сорт стиглого аґрусу (хоча, за підвищених естетичних запитів, краще зупинитися на червоному його різновиді).

Інгредієнти

1. Аґрус – об’єм трилітрової банки
2. Горілка/бренді – 0,5 л
3. Цукор – 300 г

Метод приготування

1. Ягоди ретельно перебрати, відсіявши гнилі та запліснявілі екземпляри, відокремити від живців і гарненько вимити.
2. Закласти їх у трилітрівку по “плічка” ємності, потім додати цукор і спиртне (алкоголь має покривати шар ягід; якщо цього не сталося – дозу варто збільшити).
3. Закрити банку щільною кришкою і енергійно струснути для якнайшвидшого розчинення цукру.
4. Поставити ємність у темне тепле місце на півтора місяця, продовжуючи струшувати її, приблизно, раз на тиждень.
5. Після закінчення зазначеного терміну, профільтрувати напій, бутилювати його і відправити на зберігання в льох або холодильник.

Міцна настоянка з аґрусу

Якщо вам імпонують міцніші напої (від 30-ти градусів і вище), радимо зупинитися на цьому рецепті. Основою для пропонованої настоянки може послужити добре очищений самогон подвійної дистиляції або нерозбавлений зерновий (а краще – виноградний) спирт.

Інгредієнти

1. Аґрус – об’єм трилітрової банки
2. Спирт/самогон – 0,5 л
3. Цукор – 300 г

Метод приготування

Єдина, але досить суттєва для любителів міцного відмінність від попереднього рецепта, полягає в можливості заповнити алкоголем половину вільного від ягід простору банки, що звужується до верху.

Настоянка на аґрусі та малині

Багато алкогольних гурманів вважають поєднання вищезгаданих двох ягід, щонайменше, вартим уваги. При цьому, якщо ваша малина буде досить солодкою – можна обійтися без цукру.

Інгредієнти

1. Аґрус (краще – червоний) – 2 кг
2. Горілка (40-градусний водно-спиртовий розчин) – 1,5 л
3. Малина – 400 г
4. Цукор (за бажанням) – 300 г

Метод приготування

1. Перебрані та промиті ягоди без листочків і живців покласти в трилітрову банку.
2. Гарненько потрясти посудину, щоб малина з аґрусом перемішалися.
3. За бажанням додати цукор, залити спиртне і щільно закрити ємність.
4. Залишити банку на 5 тижнів у теплому темному місці. При цьому, раз на тиждень ємність потрібно обов’язково струшувати.
5. Потім гарненько процідити напій, спробувати його на смак і в разі недостатньої солодкості, додати туди цукор, ретельно розчинивши кристалики.
6. Нарешті, розлити настоянку по пляшках, щільно закупорити і відправити в льох або холодильну камеру чекати слушної нагоди.

Наливка з аґрусу: 6 рецептів у домашніх умовах

У свіжому вигляді досить кислий і маловиразний аґрус – ягода на любителя. Але коли він фігурує у складі душевних Східно-європейських наливок різної міцності, кількість таких любителів зростає в геометричній прогресії.

Ще з аґрусу готують: лікери, настоянки, вино

Найпростіша наливка з аґрусу

Крім простоти приготування, пропонована наливка вирізняється широкою варіативністю. За бажання, передбачений рецептом 25-градусний напій можна зробити менш міцним, замінивши 70-градусний алкоголь звичайною горілкою. Якщо хочеться досягти більш запального результату, потрібно буде зменшити кількість води. Кількість же цукру можна збільшити на свій смак.

Інгредієнти

1. 70-градусний спирт або добре очищений самогон такої ж міцності – 1 л
2. Стиглий аґрус – 1 кг
3. Цукор – 300 г
4. Вода – за ситуацією

Метод приготування

1. Аґрус перебрати, очистити від живців та іншого рослинного сміття, після чого – ретельно вимити. Скласти ягоди в трилітрову банку і пом’яти товкачем. Залити їх алкоголем, щільно закрити кришкою і залишити в теплому темному місці на 10 днів.
2. Спирт злити, процідити, перелити в чисту посудину, щільно закрити і на деякий час заховати в темне місце.
3. Ягоди, що залишилися, присипати цукром і потримати 5 днів на сонячному підвіконні.
4. Після закінчення зазначеного терміну сироп, що вийшов, слід процідити, віджати в нього ягоди і додати води, щоб загальний обсяг рідини дорівнював літру.
5. Отриману субстанцію ретельно змішати з раніше приготовленою спиртовою настоянкою, ще раз добре процідити і знову перелити в чисту банку.
6. Щільно закриту ємність потримати близько місяця в сухому темному місці, час від часу, за появи каламуті або осаду, фільтруючи напій. Готову наливку слід бутилювати і помістити для зберігання в прохолодне темне місце.

Старовинна наливка з аґрусу

Покуштувати наливку, приготовану за нижченаведеним рецептом, можна було вже в позаминулому столітті.

Інгредієнти

1. 60-градусний спирт або аналогічний очищений самогон – 2 л
2. Стиглий аґрус – 2 кг
3. Цукор – 600 г
4. Чиста негазована вода – 2 л

Метод приготування

1. Ягоди перебрати і звільнити від рослинних надмірностей. За необхідності, протерти їх чистою ганчіркою, оскільки в разі миття загинуть дикі дріжджі, що знаходяться на шкірці.
2. Скласти аґрус у трилітрову банку, злегка прим’яти дерев’яною ложкою, засипати цукром, прикрити марлею і поставити в темне тепле місце.
3. Щойно почнеться бродіння (з’явиться кислуватий запах і перші ознаки піни), залити ягоди алкоголем, закрити щільною кришкою і залишити на 3 тижні в темному приміщенні за кімнатної температури.
4. Далі, спиртне злити через фільтр в іншу посудину, а на його місце залити воду.
5. Знову закрити банку кришкою і повернути на тиждень у темне місце з кімнатною температурою.
6. Потім, злити воду, віджати в неї ягоди, ретельно профільтрувати і змішати з алкоголем (на даному етапі в напій за бажання можна додати ще цукру).
7. Отриманий результат ще раз пропустити через фільтр, бутилювати і відправити на зберігання в темне прохолодне приміщення. При цьому готову наливку бажано не чіпати, як мінімум, протягом місяця.

Польська наливка з аґрусу

Як ви зможете переконатися, наші західні сусіди не гірше за нас розбираються у смачному алкоголі.

Інгредієнти

1. Горілка – 1 л
2. Стиглий аґрус – 1 кг
3. Рідкий мед – 0,5 л
4. Ваніль – 2 стручки (або 2 ч. л.). ложки ванільного екстракту)
5. Імбир – 5 шт. по 0,5 см у діаметрі

Метод приготування

1. Перебрані, позбавлені живців і вимиті ягоди скласти в банку, злегка прим’яти, додати прянощі й залити горілкою.
2. Банку закрити кришкою і залишити на місяць у сухому теплому місці, не забуваючи час від часу її струшувати.
3. Потім, злити і профільтрувати горілку, а до ягід додати мед.
4. Щільно закриту посудину протримати в темряві ще 2 тижні.
5. Після цього злити отриманий сироп через фільтр, віджати в нього ягоди і змішати з алкогольною основою.
6. Результат ще разок профільтрувати, бутилювати і відправити на місяць у прохолодне темне приміщення для остаточного дозрівання.

Слабоалкогольна наливка з аґрусу

Всупереч думці низки експертів, ми вирішили віднести цей напій, незважаючи на відсутність у ньому яскраво вираженої спиртової складової, до категорії наливок. На користь такого рішення говорить густота і солодкість напою, що відрізняють його від домашнього вина.

Інгредієнти

1. Стиглий аґрус – 1 кг
2. Цукор – 1 кг
3. Вода – 250 мл

Метод приготування

1. Аґрус перебрати і по можливості протерти. Скласти ягоди в банку, розім’яти товкачем, додати туди цукор і все це залити водою.
2. Горловину ємності обв’язати марлею і на 2-3 дні поставити банку в темне тепле місце.
3. За появи перших ознак бродіння, натягнути на горловину медичну гумову рукавичку з проколотою в одному з пальців дірочкою або закрити ємність кришкою з гідрозатвором (у разі відсутності бродіння, кинути в сусло 50 г немитих родзинок і почекати ще кілька днів).
4. Підготовлену таким чином субстанцію залишити в теплому темному місці на місяць-півтора. Після закінчення бродіння (випадання осаду, здування рукавички або відсутність бульбашок із гідрозатвора), напій слід зняти з осаду, пропустити через щільний ватно-марлевий фільтр, розлити по пляшках і герметично закупорити.

Таку наливку найкраще тримати в погребі. До того ж, у ваших же інтересах не торкатися до напою протягом найближчих трьох місяців.

Наливка з аґрусу на яблучному або айвовому вині

Інгредієнти

1. Горілка – 750 мл
2. Яблучне або айвове вино – 750 мл
3. Аґрус – 1 кг
4. Цукор – 200 г

Метод приготування

1. Стиглі ягоди попередньо промити і просушити. Потім пересипати у велику банку, залити горілкою, залишити на 15 днів.
2. Акуратно злити горілку, поставити на час у прохолодне місце. Ці ж ягоди залити вином, дати постояти 14-15 днів, добре зцідити настоянку.
3. У рідину всипати цукор, поставити на вогонь, під час помішування довести до кипіння 3-5 разів, щоразу ретельно знімаючи піну.
4. Змішати з настояною горілкою, настоювати суміш ще 5 днів і розлити в сухі чисті пляшки. Добре закупорити.

Наливка з аґрусу на білому вині

Інгредієнти

1. Аґрус – 1 кг стиглого аґрусу
2. Цукор – 1 склянка
3. Горілка – 750 мл
4. Біле сухе вино – 750 мл

Метод приготування

1. Солодкий аґрус насипати в бутель, залити горілкою і залишити на 2 тижні.
2. Потім настій злити, а аґрус залити вином і дати настоятися. Через 6-8 годин злити вино, змішати з настоєм в емальованій каструлі, додати цукор, довести до кипіння, зняти піну і відставити з вогню.
3. Зробити так ще 4 рази, щоразу знімаючи піну. Остиглу наливку відфільтрувати, розлити по бутлях і закупорити. Зберігати в прохолодному місці.

Найдорожча пляшка пива у світі коштувала понад $5000!