Як роблять справжню ікру?
Синтетичну ікру виробляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як багато хто думає, а з речовин, отриманих з морських водоростей – агару, агароїду, альгінату. Із них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко смак відрізнити від справжньої.
Як заготовляють червону ікру?
Свіжовиловлену рибу потрошать, дістають і пробивають ястик – тонку міцну плівку яєчника, в якій знаходиться ікра. Потім її протирають через особливе сито – гуркіт для відділення сполучної тканини та неякісних зерен. Отриману ікру поміщають на 3-5 хвилин у тузлук – розчин кухонної солі.