Молочні продукти: як правильно зберігати, щоб вони лишалися свіжими довше

Ви, напевно, вже знаєте, як зберігати молоко в холодильнику. Але місце в ньому має значення. Молоко найкраще зберігати при температурі близько 2,8°C. Така температура зберігається на нижній полиці. Уникайте зберігання молока на одній із дверних полиць. Це спокусливе місце, оскільки до нього легко дістатися, але там тепліше, а коливання температури, спричинені частим відкриванням і закриванням дверцят, призводять до швидшого псування молока.

Якщо ви хочете зберегти молоко на довше, ніж кілька днів, є вихід. Ви можете заморозити його в пластиковому контейнері ( продукт розширюється під час замерзання, тому картон і скло не підходять для цього). Переконайтеся, що ви заморозили молоко до закінчення терміну придатності та дайте йому трохи простору для розширення. Молоко зберігається в морозилці до трьох місяців. Розморозьте його, поклавши в холодильник. Розморожений продукт матиме зернистий вигляд, оскільки молекули жиру відокремлюються. Струсіть його або покладіть у блендер, і воно буде чудовим. Термін придатності розмороженого молока значно коротший, ніж свіжого — треба спожити протягом трьох-чотирьох днів, тому майте це на увазі, коли вирішуєте, у якому розмірі контейнерів ви хочете заморожувати.

Ви також можете придбати консервоване згущене молоко, тобто молоко, яке було нагріте та згущене. Воно дуже кремове та має легкий карамелізований смак, який чудово підходить для додавання до кави чи чаю. Консервоване згущене молоко дуже підсолоджене, тому воно чудово підходить для приготування карамелі, десертних соусів і простого морозива.

Жирні вершки

Як і молоко, вершки найдовше зберігаються в прохолодному місці в холодильнику. Уникайте дверей! Ви також можете заморозити вершки для тривалого зберігання у формі для льоду або в пластиковому контейнері. Збовтайте їх — після розморожування жирні вершки збиватимуться так само добре, як і свіжі.

Вершкове масло

Є чудова новина, якщо ви любите масло. Вам навіть не потрібно охолоджувати його! Якщо ви зберігаєте масло на стільниці в накритому посуді, воно буде чудовим протягом трьох тижнів або місяця. Але не робіть цього, якщо на вашій кухні дуже жарко, оскільки висока температура прискорить псування.Якщо ж ви не споживаєте масло кожного дня, покладіть його в холодильник. Там воно може зберігатися протягом трьох місяців і більше. Крім того, масло чудово замерзає в оригінальній упаковці на рік або довше. Перед використанням розморозьте його в холодильнику.

М’які сири

Брі, козячий сир та інші м’які сири смачні, але делікатніші за темпераментом, ніж їхні твердіші родичі. Якщо ви побачите на них плями зеленої або синьої плісняви, викидайте — це біда, але менша, ніж харчове отруєння.

Якщо ви плануєте з’їсти сири протягом кількох днів після покупки, поліетиленова упаковка, у якій вони продаються, підійде. Моцарелу слід зберігати в поліетиленовій упаковці або розсолі та з’їсти протягом тижня після відкриття. Найкращий спосіб зберігати м’які сири в холодильнику довше, до 10 днів і більше, — це загорнути сир у шар пергаменту та покласти подалі від продуктів з інтенсивним ароматом. Його навіть можна заморозити. Він втратить частину своєї оригінальної текстури, тому, якщо це дуже смачний сир, краще з’їсти його якомога швидше.

Тверді і напівтверді сири

Сири, які більш тверді на дотик і мають менший вміст вологи, як-от пекоріно, пармезан і чедер, належать до цієї категорії. Якщо ви їсте їх швидко, наприклад, протягом кількох днів, добре зберігати їх в олригінальній упаковці. Для більш тривалого зберігання загорніть їх у пергамент або вощений папір, а потім шар поліетиленової плівки або фольги. Так само, як і м’який сир, треба класти ці сорти в холодному місці в задній частині холодильника. Ви також можете заморозити ці сири, за умови, що вони добре загорнуті. Якщо на твердому сирі з’явилася пляма з пліснявою, ви можете вирізати її та з’їсти решту.

Подрібнений і нарізаний сир

У вас є пакет попередньо подрібненого сиру? Зберігайте його в оригінальній упаковці, або помістіть у пакет із застібкою, і він буде добре зберігатися в холодильнику тиждень-два після того, як його відкриють. Це також чудовий кандидат для морозильної камери, де він пролежить до трьох місяців. Ви навіть можете натерти та заморозити тверді або напівтверді сири самостійно. Нарізаний упакований сир також добре заморожується — сховайте його в пакет для заморозки або додатковий шар фольги.

Дідівський метод надовго зберегти молоко свіжим: топ-4 добавки, які не дадуть йому скиснути

Молоко має невеликий термін придатності, а зважаючи на те, що в нинішніх реаліях у будь-який момент може вимкнутися світло, а разом із ним і холодильник, строк його придатності може скоротитися ще більше. Раніше ми розповідали, як зробити, щоб молоко не википало і не підгоряло під час кип’ятіння, тепер же розкриємо кілька секретів щодо його тривалого зберігання.

Існує щонайменше 4 перевірені способи надовго зберегти цей продукт свіжим. І у всіх випадках ідеться про необхідність додати до нього певний компонент. Що ж здатне запобігти швидкому скисанню молока, розповідає apostrophe.

Як зберегти молоко від скисання:

1. Щоб молоко довше не скисало, перед кип’ятінням додайте невелику кількість цукру.
2. Допоможе при кип’ятінні і дрібочка солі, головне — не переборщити. Більш того, дрібка солі, додана у молоко, збереже навіть нестерилізований продукт, тому можете додавати мізерну кількість солі у продукт відразу після відкриття пакета або пляшки. Але зберігати молоко все одно краще у холодильнику чи якомусь іншому прохолодному місці.
3. Якщо при кип’ятінні в молоко додати трохи соди, то воно не буде згортатися і надовше залишиться свіжим.
4. Зберегти молоко від скисання допоможуть листочки м’яти, опущені в рідину.

Раніше ми розповідали, як зберегти м’ясо свіжим, якщо не працює холодильник та морозилка. Ми зібрали для вас аж 7 способів для різних випадків.

Як закип’ятити молоко, щоб воно не пригоріло і не пінилося: лайфхаки, які допоможуть

Ці поради від Євгена Клопотенка допоможуть вам вірно кип’ятити молоко.

“Ой, молоко втекло” — з такою ситуацією, напевно, стикалася кожна господиня. Щоб такого не сталося, треба знати кілька важливих правил. Варто зазначити, що якщо молоко з супермаркету не потребує термічної обробки, то сире непастеризоване з ринку краще закип’ятити. Це продовжить термін зберігання молока і уб’є всі можливі шкідливі бактерії.

Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився кількома лайфхаками, які допоможуть вам закип’ятити молоко без зайвих проблем: воно не втече, не пригорить і не піниться.

Коли і як треба кип’ятити молоко:

Кулінар зазначає, що кип’ятити молоко потрібно в перший день покупки, і робити це краще повільно нагріваючи його на середньому вогні. Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир та білок у молоці. Помішування варто продовжувати і після вимкнення вогню, поки молоко охолоджуватиметься. Це запобігає утворенню пінки.

Як закип’ятити молоко, щоб воно не пригоріло

Щоб молоко не пригоріло, перед тим як кип’ятити молоко, потрібно взяти сталевий чистий посуд з товстим дном, а перед тим, як залити молоко, потрібно обдати його окропом. Також, бажано не відходити від каструлі та постійно помішувати молоко.

Якщо молоко пригоріло, його потрібно перелити в іншу каструлю. Так воно не вбере у собі горілий аромат.

Як закип’ятити молоко без пінки

• Щоб не утворювалася пінка, можна закип’ятити молоко і процідити через марлю, і вилити в банку, після чого його потрібно залишити охолоджуватися.
• Після кипіння можна залишити молоко охолоджуватися у каструлі. Зверху має з’явитися скоринка: її можна зібрати ложкою після повного остигання.
• Ще один спосіб — збийте молоко віночком, як воно почне закипати. Потім зніміть молоко з плити і через 5 хвилин знову збийте його віночком. Після цього молоко потрібно швидко його охолодити, щоб пінка не встигла утворитися.

Також Клопотенко зазначає, що молоко найкраще зберігати у банку, яку необхідно попередньо помити та витерти насухо.