Як зберігати цибулю в домашніх умовах до весни свіжою та їстівною

Як правильно зберігати цибулю на зиму в погребі, льоху та квартирі

В кінці літа першою поспішає покинути грядки цибуля. Але свої корисні властивості вона може зберігати ще дуже довго. Звичайно, тільки за умови своєчасного прибирання і правильної підготовки до зберігання. Тому якщо Ви хочете знати, як зберегти зелену цибулю на зиму, то потрібно прислухатися до порад досвідчених городників, а також не обійти увагою кращі народні методи зберігання овочів.

Підготовка до зберігання цибулі взимку

Перш за все Вам потрібно запам’ятати одне важливе правило — відправляти на зберігання можна тільки дозрілі овочі. Тому якщо Ви тримаєте в руках цибулю з товстою шкіркою, або ж бачите, що лусочки її неміцні, то знайте: такий овоч зиму не переживе, краще відразу приготувати з нього смачне блюдо. Не поспішайте звільняти грядки від цибулі, надайте їй можливість дозріти і висохнути. Як визначити, що нарешті прийшов час збирати урожай? Дуже просто. У стиглої цибулі пір’я сухе, а шийки — тонкі.

Зазвичай дозрівають овочі в серпні, хоча термін збирання залежить від сорту, який Ви висадили на ділянці. Для збирання овочів краще вибрати сухий і сонячний день. Тоді Ви зі спокійним серцем зможете залишити овочі відігрітися і обсохнути під сонячними променями. Звичайно, на погодні умови ми вплинути не зможемо. Але якщо стоять погожі сонячні дні, а цибуля, як на зло, ще не дозріла, то підіть на маленьку хитрість: візьміть вила, і трохи підкопайте овочі, «підриваючи» коріння. Таким чином Ви зможете перешкоджати надходженню вологи і живлення до рослин, і пір’я засохнуть швидше, так як цибулина потягне з них всі корисні речовини.

Отже, перш ніж відправити ріпчасту цибулю на зиму на зберігання, гарненько її просушіть. І в цій справі кращого помічника, ніж сонячні промені, Ви не знайдете. Вони не тільки сушать овочі, але й одночасно проводять дезінфекцію, знищуючи всі шкідливі бактерії.

Якщо дозволяє погода, то сушити овочі можна безпосередньо на грядці. Якщо ж погодні умови підвели, то просушити цибулини можна в приміщенні. Головне, щоб воно добре вентилювалося.

Сушити цибулю найкраще на панцирних сітках, тоді Вам не потрібно буде її перевертати.

Слід підкреслити, що найкраще зберігати на зиму цибулю гострих сортів. Тому якщо лушпиння цибулі золотисто-коричневе, то Ви можете бути впевнені, що овочі відмінно переживуть зиму. Якщо Ви будете плести цибульні коси, то після сушіння обріжте овочі з обох сторін: видаліть корінці і зайве пір’я.

Підготовка до зберігання зеленої цибулі здійснюється за схожою схемою: овочі потрібно спочатку висушити, а потім обчистити від землі і підрізати коріння. Слідкуйте за тим, щоб земля не попадалася між листям. Коли підрізатимете коріння, також будьте гранично уважні, щоб не пошкодити донце. Листя зеленої цибулі зрізати не варто. По-перше, без них овочі набагато швидше зів’януть. По-друге, цибуля зелена без листя стає більш вразливою до захворювань.

У чому зберігати цибулю в домашніх умовах

Якщо Ви хочете правильно зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах, то ретельно огляньте кожен овоч. Залишати на зберігання можна тільки міцні цибулини, без вм’ятин і вологих місць. Зверніть увагу і на «попку»: вона повинна бути без проростів. Подивіться на лушпиння: відмінно, якщо воно повністю покриває цибулину.

Запам’ятайте також одне важливе правило: разом зберігати можна тільки цибулю одного сорту. Тому способи зберігання овочів на зиму залежать від того, який саме сорт цибулі Ви збираєтеся зберегти. Почнемо з ріпчастої. Звичайно, найкраще зберігати її в підвалі або погребі. Температура цих приміщень невисока, а рівень вологості оптимальний. Тому Ви можете бути впевнені, що овочі не проростуть.

Але якщо у Вас немає можливості помістити ріпчасту цибулю в погріб, то потрібно подумати про те, як зберігати цибулю в квартирі. Виділіть цибулі трохи місця в антресолях під стелею, в шафі або коморі.

Тепер слід вибрати, в чому зберігати цибулю. Важливо, щоб тара була сухою і добре пропускала повітря:

• Плетений кошик — виготовлений ​​з екологічно чистих природних матеріалів, а також володіє відмінними естетичними якостями.
• Пластиковий або дерев’яний ящик — зберігання цибулі в ящиках — це відмінний спосіб заощадити простір, адже їх можна просто поставити один на одного.
• Картонна коробка — придатна для зберігання овочів тільки тоді, якщо Ви попередньо проб’єте дірки для вентиляції.
• Панчохи або колготки — практичний і зручний спосіб, якщо Ви збираєтеся зберігати цибулю в коморі. Але якщо Ви хочете помістити таке пристосування на кухні, то навряд чи воно добре впишеться в інтер’єр.
• Мішки з тканини або паперу. Прекрасно підходять для зберігання цибулин, але все ж занадто багато овочів в них засипати не можна.
• Поліпропіленова сітка — виготовлена ​​спеціально для зберігання овочів. Відмінно пропускає повітря, і якщо цибуля проросте або почне гнити, то Ви відразу це побачите. Тому зберігання ріпчастої цибулі в такій сітці кращий вибір.

Існує кілька методів, як зберегти цибулю на зиму. Уберегти всі корисні речовини і вітаміни зеленої цибулі в домашніх умовах просто.

Найпоширеніший метод зберігання цієї цибулі — заморозка. Пагони потрібно попередньо гарненько помити, порізати на шматочки, а потім скласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру. Як різати овочі — дрібно або крупно — вирішуйте самі. Однак пам’ятайте, що якщо Ви збираєтеся використовувати її для приготування перших страв, то краще, коли різання буде середніх розмірів. Для соусу більше згодиться подрібнена цибуля.

Існує ще один оригінальний спосіб заморозки цибулі з використанням формочок для льоду. На одну третину заповніть їх рубаною зеленню, а вільний простір залийте водою. Погодьтеся, в домашніх умовах приготувати такі кубики дуже просто. Зелену цибулю можна також засолити. Але тут важливо враховувати деякі нюанси. По-перше, правильно розрахуйте кількість солі: на один кілограм цибулі — чверть кілограма солі. По-друге, стежте, щоб в банку не потрапила вода.

Що стосується цибулі порею, то існує кілька способів зберігання цього сорту на зиму: в засушеному вигляді, засоленим або свіжим. Свіжим порей можна зберігати в піску. Вам знадобиться звичайний ящик, в який спочатку слід насипати тонкий шар піску (до 5 сантиметрів), а потім встановити вертикально цибулю порей. Міжряддя овочів заповніть 15-сантиметровим шаром вологого річкового піску. Цей спосіб дозволить зберігати порей до півроку без втрати смакових і корисних якостей.

Зберігати цей сорт цибулі в домашніх умовах можна і в холодильнику в поліетиленовому пакеті. При цьому температура не повинна опускатися нижче 5 градусів. Якщо Ви бажаєте засушити порей, то зробити це можна за допомогою електросушарки або духовки. Краще сушити овочі трохи довше, але при низькій температурі (до 50 градусів).

Зберігання цибулі севка — справа особливо делікатна. Адже важливо забезпечити овочам такі умови, при яких максимально знижується ризик стрілкування цибулин. Тому існує два способи зберігання в домашніх умовах — холодний і теплий. Якщо Ви віддаєте перевагу першому варіанту, то овочі спочатку потрібно гарненько присушити при температурі 30 градусів (до двох тижнів), а потім помістити в холодне приміщення, температура якого не піднімається вище 3 градусів (підвал, холодильник).

При теплому способі зберігання цибулю зберігають у приміщеннях з температурою 20-25 градусів. При цьому пам’ятайте, що температура нижче зазначеної норми провокує появу стрілок. Занадто висока температура може стати причиною висихання цибулин.

Якщо Ви прислухаєтеся до всіх цих порад, то у Вас не виникне проблем з тим, як зберігати цибулю взимку.

Відео «Як зберігати цибулю і часник»

Сподіваємося наша стаття «Як зберігати цибулю в домашніх умовах» була корисна Вам, і ви зможете без зусиль вірно зберігати цибулю в домашніх умовах! Рекомендуємо переглянути рубрику город де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Зберігайте у себе цю чудову рослину і будьте здорові. До нових зустрічей!

Читайте також:

Де і як правильно зберігати цибулю: корисні поради

Цибулю зазвичай збирають наприкінці літа. Відразу ж постає питання її зберігання.

Зберігати цибулю нескладно, але потрібно знати деякі нюанси та особливості. Про те, як підготувати цибулю до збирання й зберігання, де та як правильно її тримати, пише Gazeta.ua.

Щоб цибуля добре зберігалась, потрібно правильно підготувати її до збирання.

Збирання цибулі

Насамперед потрібно приблизно за місяць до збирання врожаю припинити поливати цибулю.

Збирати потрібно уже після того, як стебла висохнуть і вляжуться на землю. Цибулю слід збирати в суху погоду, обережно витягуючи цибулини із землі, щоб не пошкодити їх. Після цього врожай потрібно добре просушити протягом кількох днів. Можна просто розкласти цибулини на грядці, якщо дозволяє погода. А якщо дощить, то розстелити в сухому у світлому місці з гарною вентиляцією.

Через кілька днів перевіряють шийку цибулини. Вона повинна бути сухою, а сама цибулина – твердою. Слід очистити зайві луски, відрізати корені і стебла. Якщо не будете заплітати в косу, то залишити стебла слід не менше 5 см. Після цього урожай можна закладати на тривале зберігання.

Оптимальні умови

Оптимальною температурою для зберігання цибулі вважають від +2 до +5°С. Це може бути підвал або погріб. Вологість краще підтримувати на одному рівні, не більше 75%. Висока вологість провокує проростання і гниття цибулі, а від низької головки будуть сохнути.

У приміщенні для зберігання має постійно циркулювати повітря. Якщо воно застоюватиметься, довго зберегти врожай не вийде.

Якщо ж у вас немає погреба або підвалу, то можна зберігати врожай в іншому приміщенні при температурі не вище 18°С. Можна цибулю зберігати й у кімнатних умовах, але важливо не допускати коливань вологості і температур, які неминучі при включенні і відключенні центрального опалення. За відсутності в приміщенні вентиляції його потрібно регулярно провітрювати.

Щоб цибуля не псувалась

Цибулини обов’язково потрібно періодично оглядати й видаляти ті, що починають псуватися. Можна цибулю, яка починає гнити, перебрати, видалити зайві лусочки, за можливості заново просушити і добре провітрити приміщення, в якому вона зберігається.

Можна додатково просипати цибулини товченою крейдою, яка буде вбирати в себе зайву вологу. Для цього потрібно 200 г крейди на 10 кг цибулі.

Як боротися з мошками

Часто з’являються мошки над цибулею. Це буває від неправильного зберігання.

Є кілька способів боротьби з ними. Найперше потрібно перебрати цибулю й викинути зіпсовано.

Крім того, потрібно:

– використовувати клейкі пастки для мух;

– покласти поруч з цибулею хвою або вату, просочену ефірним маслом;

– поставити відкриту пляшку з недопитим вином або солодким напоєм, в яку мошки злетяться, потім закрити її й викинути;

– можна розкласти поруч часточки часнику або розігріти на сковороді трохи камфори, влаштувавши своєрідне “обкурювання”.

Як зберігати цибулю в погребі

Якщо цибуля починає проростати, потрібно перенести її в прохолодніше приміщення. Цибуля буде зберігатися довше і не проростати, якщо зберігати її в картонних ящиках з кришкою.

Але в жодному разі цибулю не можна зберігати в пластикових пакетах, у них вона почне гнити вже за кілька днів через відсутність повітрообміну.

Якщо вирішили зберігати цибулю у погребі, заздалегідь підготуйте ящики чи мішки, в які будете її складати.

Можна помістити цибулю в картонні або дерев’яні ящики з отворами, висотою приблизно 50 см. Вищі ящики використовувати не варто, нижні шари можуть швидко почати псуватися. Ящик повинен стояти на пагорбі, щоб не торкатися стінок та підлоги. На дно ящика покладіть папір або газету, яка буде вбирати вологу.

Якщо зберігати цибулю будете у мішках або сітках, вибирайте їх з міцного матеріалу, поміщаючи туди по 10-15 кг цибулі.

Можна також використати контейнери з-під яєць. У них можна розкласти кожну цибулину в окрему виїмку. Зберігають цибулю також у капронових панчохах. Вони добре пропускають повітря.

Дуже зручний і красивий спосіб зберігання цибулі ‒ коса. Для цього підходять головки зі стеблом не менше 15 см. Для зручності краще вибирати однакові за розміром цибулини. Коси можна розвісити як у погребі, так і в будинку.

Цибулю зазвичай можна збирати, коли вона починає жовтіти та обсихати. Переважно цибуля дозріває за 70-80 днів після посадки.

Є кілька моментів, які свідчать, що цибулю вже час викопувати. Так, шийка стає сухою і тонкою. На ній з’являється жовтий відтінок. Листя цибулі лягає, тягнеться до землі й жовтіє. Окрім того, шкірка набирає сухості та може тріскати.