Як швидко зварити буряк: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Ви досі вважаєте, що варити буряк — це довго і виснажливо? Але знаючи прості та ефективні поради, ціла буряк звариться максимально швидко, при цьому збереже всі свої унікальні корисні властивості. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Буряк — унікальний овоч з масою корисних властивостей, тому вона досить поширена в кулінарії. З неї готують салати, перші і другі страви. Для перших найчастіше коренеплоди потрібні відварні. Вариться буряк досить довго — від 1,5 до 2 годин. Це залежить від розміру і віку. Тому в більшості випадків цей нюанс враховується і бульби відварюють заздалегідь. Але іноді трапляється так, що немає часу на тривале варіння, і тоді постає завдання скорочення часу приготування овоча. Сьогодні дізнаємося один з таких способів.

Секрети, як правильно варити буряк, і не тільки…

• Під час варіння хвостик не відрізайте. Якщо порушити цілісність буряків, з неї витече сік, вона вийде білястої і водянистою.
• На початку варіння буряків не соліть, т. к. сіль все одно випарується і зробить овоч твердим, що збільшить час приготування. Соліть вже бурякове блюдо.
• Буряк збереже свій красивий яскравий колір, якщо після закипання додати до неї 0,5 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру або трохи лимонного соку.
• Не любите запах буряків? Нейтралізуйте його, поклавши в каструльку скоринку хліба.
• Якщо буряк підсохла, обдайте її окропом, залийте водою кімнатної температури і залиште для набухання. Після цього відправте її на вогонь, не змінюючи води.
• Щоб у вінегреті не «забарвилися» інші овочі (наприклад, картопля), варений буряк наріжте шматочками і збризніть рослинним маслом.

• Калорійність на 100 г — 89 ккал.
• Кількість порцій — 3 шт.
• Час приготування — 45 хвилин

Дивіться також Сметанний кляр з борошном і збитими білками: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• Буряк — 3 шт.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Лимонна кислота — 1 ч. л.

Квашена капуста з буряком | Як заквасити буряк

Щороку квасите капусту однаково? Замаринуйте квашену капусту з буряком і часником за новим рецептом швидкого приготування. І не шаткувати, а порізати квадратами. Спосіб простий – результат приголомшливий. Спробуйте раз – наступного року тільки так і готуватимете! Також дізнайтеся, як заквасити буряк на зиму?

Квашена капуста — відмінний варіант холодної закуски взимку. Користь квашеної капусти та буряка є чималою, адже під час бродіння, виділяється велика кількість вітаміну С, що дуже потрібно зимою. А ще, така капуста низькокалорійна і краще засвоюється ніж сира.

Як заквасити буряк

А ви знали, що можна квасити не лише капусту, а й сам буряк? Він нічим не поступається класичному рецепту квашеної капусти з ним. Використовують його не лише як закуску на святковий стіл, а й як заправку до борщу. Отож, перед тим як ми поділимось рецептом квашеної капусти з червоним буряком і часником, дізнайтесь як швидко заквасити сам буряк.

Вам буде потрібно лише 1 кг червоного коренеплоду, 1 л води та сіль за смаком. Буряк наріжте шматочками, воду змішайте з сіллю та залийте нею коренеплід. Зверху поставте гніт і залиште протягом 2-х тижнів, постійно знімаючи піну що утворилася. Зберігати закваску в темному та прохолодному місці.

Як квасити капусту з буряком на зиму

Капусту можна подавати до будь-яких страв — як до м’ясних, так і до гарнірів. Зазвичай її поливають оливковою олією та посипають свіжою зеленню з подрібненою зеленою цибулею. Щоб капуста була смачна, потрібно знімати зверху піну, яка буде з’являтися, а ще, проколювати гострим ножем, щоб проходило повітря і вона могла рівномірно промаринуватися.

Щоб така закуска довго простояла, зберігати її потрібно у прохолодному місці. До речі, якщо додати трішки тертого хрону, страва не лише вийде пікантна,а й хрустка, так як він не дозволить овочам стати м’якими. Якщо хочете пришвидшити процес приготування, натріть капусту на тертці, хоча все таки, краще зачекати трохи більше часу і отримати смачну, хрустку капусту. Так як відомо, що поєднання капусти з буряком, робить її більш м’якою.

Інгредієнти для капусти

• На трилітрову банку:
• 2 кг капусти
• 2–3 морквини

Як приготувати капусту квашену з буряком і часником

• Капусту нарізати великими квадратами, укласти банки, пересипати брусочками моркви та буряка, шматочками часнику, добре придушити.
• Залити олію, оцет, охолоджений розсіл.
• Залишити на 3 дні при кімнатній температурі, потім поставити у холод.

Якщо ви любите гострі страви, можете покласти у кожну банку, по одному гострому перцю чилі, насіння видаляти не обов’язково, все залежить від ваших уподобань. Головне працювати з чилі, варто все таки, в рукавицях, щоб не попекти руки, післячого ретельно вимити руки.

Під час квашення, щільно вкладайте компоненти, щоб страва, швидше замаринувалась. Сіль краще додавати поступово, щоб не пересолити, так як у кожного різний смак. Щоб квашена капуста на зиму була яскрава і смачна, використовуйте темно-бордовий буряк, без наявності білих прожилок. Щоб правильно приготувати квашені овочі, воду з під крана, краще не використовувати, так як вона може надати не зовсім приємного смаку. Її варто закип’ятити або взяти фільтровану воду.

Раніше для квашення, використовували дубові бочки, потім маринували або засолювали в керамічній посуді або емальованих каструлях. На сьогодні, часто квасять капусту в скляних банках, адже це досить зручно.

Сподобався рецепт квашеної капусти з буряком і часником – поділіться ним з друзями!