Як заморозити буряк: терту, відварну на зиму в морозильній камері

Буряк здавна займає одне з перших місць в кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами і мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем і вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С і безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо і цинк.

Унікальність в тому, що навіть після термообробки, він зберігає всю свою користь. До того ж відварна буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сира. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат і так далі. Але чи можна заморозити терту буряки на зиму в первісному вигляді без будь-якої додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.

1. Рецепт заморозки вареного буряка
2. Рецепт заморозки буряків цілком
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покроковий процес
6. Рецепт заморозки тертого буряка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове опис
10. Рецепт заморозки бадилля
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покроковий опис процесу
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки вареного буряка

Калорії: 49.16 ккал

Вуглеводи: 10.55 м

Кроки 15 хв. Відео-рецепт

• Моєму буряк, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.
• Варимо поки вона не стане м’якою. Щоб зберегти більш насичений червоний колір, треба додати у воду трохи оцту.
• Відварної і остуджений овоч очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відео-рецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну нарежте певним чином.
• Подрібнену заготівлю розкладаємо по пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити повітря, щоб буряк заморозити якісно.
• Відправляємо в морозильну камеру разом з іншими заготовками.

Читайте також: Як заморозити баклажани на зиму в морозилці в домашніх умовах: перевірений спосіб

Рецепт заморозки буряків цілком

Такий варіант заготовки зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по різному, нарізавши так, як того вимагає задумане вами блюдо. Єдине, треба пам’ятати, що її доведеться повністю розморозити.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 42.0 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покроковий процес

1. Свіжу буряк миємо та очищаємо від шкірки.
2. Приготуйте пакети. Розкладаємо овочі таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не смерзлись один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
3. Прибираємо заготовки в морозильну камеру.

Рецепт заморозки тертого буряка

Зручність даного способу в тому, що перед використанням (варінням, спекотною і т. д.) розморожувати овоч не обов’язково.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 42 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покрокове опис

1. Моєму буряк очищаємо від шкірки.
2. Потім подрібнюємо на крупній тертці (при бажанні можна і на дрібній, але буде багато соку).
3. Розфасовуємо порційно по пластикових контейнерах або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.

Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварну буряк і як це правильно зробити зараз дізнаємося.

Рецепт заморозки бадилля

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 19.98 ккал;
• білки – 1.7 г;
• жири – 0.27 г;
• вуглеводи – 9.6 р.

Інгредієнти

Покроковий опис процесу

1. Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
2. Потім треба добре просушити. Важливо, щоб на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтесь серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і залиште ненадовго.
3. Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно або дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись як більше подобається.
4. Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і прибираємо в морозилку.

Читайте також: Як заморозити квасоля – можна відварну, спаржеву, консервовану

Секрети заморозки

Буряк краще заготовлювати невеликими порціями, так як повторне заморожування вкрай не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт замерз однією масою ніяк не вийде. Якщо у вас багато заготовок в морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овоча і датою. Так ви зможете відслідковувати терміни зберігання.

Скільки можна зберігати

Домашня заморожування в середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері і правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ній стає вітамінів і мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура -18 градусів. Після закінчення року овочі краще викинути.

У якій тарі зберігати

Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність в дешевизні і легкодоступність. Але для зберігання більше підходять спеціальні з зіп-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати по камері в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморожування холодильника.

Підійшовши до процесу з душею можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготовки стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім’ї корисним і різноманітним. Адже заморожувати овочі – це так просто!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Чи можна заморозити буряки на зиму в домашніх умовах: все про правильному зберіганні

Перед настанням холодів, господині починають заготовляти запаси на зиму, коли відсутність свіжих і справжніх овочів дуже відчутно. В банках закручують помідори і огірки, роблять варення з дачних фруктів, заморожують морква, зелень, гриби і т. д.

Одним з найпопулярніших продуктів є буряк, оскільки в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору.

• Чи можна заморожувати буряки на зиму?
• Як заморозити буряки на зиму: правила!
• Способи
• Особливості
• Рецепти
• Висновок

Чи можна заморожувати буряки на зиму?

Заморожувати буряк будинку не тільки можна, але і потрібно. При цьому, не треба турбуватися, що вона в процесі втратить всі свої корисні речовини.

Головне – це знати основні моменти самої заморозки і як правильно підготувати овоч. Вона може зберігатися навіть і просто в холодному місці, типу комори, льохи або гаража. Бадилля буряка на зиму заморозка, як заморозити буряк і моркву на зиму, як правильно проводити заморозку далі.

Але краще тримати її замороженою в холодильнику. Це набагато зручніше і практичніше.

Як заморозити буряки на зиму: правила!

Заморожування буряків на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.

Способи

Свіжа буряк:

• Промити холодною водою під краном;
• Зняти верхній шар (шкірку);
• Подрібнити буряк – ножем, на тертці, у блендері;
• Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетів;
• Помістити в морозилку і включити функцію «Швидка заморозка».

Відварений буряк:

• Буряк промити в воді з-під крана;
• Не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити в гарячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості;
• Очистити буряк від шкірки;
• Дати охолонути;
• Буряк порізати або натерти на тертці;
• Розкласти порціями в ємності для заморозки – пакет, контейнер;
• Помістити в морозильну камеру і активувати функцію «Швидка заморозка», якщо така є.

Особливості

Буряк для борщу

Буряки для борщу потрібно нашаткувати на великій тертці і в одній порції вмістити таку кількість, яка необхідна для приготування самій каструлі. Перед приготуванням її не треба розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.

Буряки для вінегрету

Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов’язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.

Не можна використовувати швидке разморозку! Страва вийде смачним і прісним, т. к. буряк втрачає всі свої корисні і смакові властивості.

Заморожування цілої буряків

Для цілої буряків підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, т. к. в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.

Всередині замороженої цілої буряків буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізки таку буряк не вийти.

Заморожування бурякової гички

Крім самого коренеплоду, в бадиллям буряків теж зберігається безліч корисних елементів.

Послідовність при заморожуванні гички:

• Добре промити проточною водою і перевірити якість листя;
• Бадиллі дати добре просохнути;
• Нашаткувати дрібними шматочками;
• Розкласти порційно по пакетах або в інші ємкості;
• Поставити в морозильну камеру на «Швидке заморожування».

Спільна заморозка буряків і моркви

Процес заморозки буряків і моркви абсолютно ідентичні, що дозволяє зробити спільну заморожування цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати у приготуванні борщу.

Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет. Рецепти заморозки буряків на зиму, дивіться нижче.

Викладаючи овочі на порції, там їх краще не пресувати і приймати. В наслідок легше буде обробити і використовувати заморожені овочі.

Рецепти

Крім стандартної заморозки буряків, існують і інші рецепти: заморожування смаженою буряків і моркви, заморожена заготівля для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т. д.

Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.

Заморожування буряків на зиму: рецепти для свіжої буряків і моркви:

• Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити від верхнього шару;
• Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча;
• Отриману суміш розділити на кілька невеликих порцій;
• Помістити в приготовлену суху пластикову банку або контейнер;
• Всі ємності покласти в морозильну камеру.

Рецепт овочевий засмажки:

• Невелику цибулину почистити і дрібно порізати;
• Моркву і буряк промити, почистити і нашаткувати;
• Сковорідку змастити соняшниковою олією і дати нагрітися, додати цибулю;
• Хвилин через 5-7 засипати моркву і буряк;
• Протушкувати на повільному вогні до готовності;
• Отриману суміш перекласти в посуд на спеціальний рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути;
• Помістити зажарку в контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Рецепт овочевого коктейлю:

Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.

• Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками;
• Перець і гриби помити і порізати невеликими квадратиками;
• Томати нарізати кубиками;

Потрібно вибрати найбільш тверді томати, щоб не було багато соку.

Висновок

Заморожування овочів – це один з найбільш зручних способів збереження поживних елементів. Він настільки простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Цей спосіб дозволить зберегти поживні речовини і отримати вітаміни, наявні в овочах, навіть взимку.

Корисне відео про те, як заморозити буряки на зиму в домашніх умовах: