Чи можна заморожувати гливи в домашніх умовах

Замороження продуктів на зиму – прекрасна альтернатива консервації, до того ж в свіжому вигляді овочі, ягоди, фрукти зберігають набагато більше вітамінів.

Багатьох господинь цікавить питання чи можна заморожувати гливи, адже гриби – це особливий вид унікальної органічної структури, яка не належить ні до рослин, ні до тварин. Гриби гливи є найпоширенішими в наших регіонах, вони мають ніжний смак і аромат, підходять для приготування багатьох страв.

Заморожують чи гливи в морозильнику

Гриби гливи можна піддавати будь-яким видам обробки, в тому числі і заморожування. Перебуваючи в морозильній камері, вони зберігають велику частину своїх поживних речовин і не втрачають смакові якості.

Крім того, заморозити гливи самостійно можна кількома способами. Нижче ми розглянемо кожен з них.

підготовка

Все починається з вибору якісного продукту для заготовки на тривале зберігання. Купуючи гливи на ринку або в супермаркеті, переконайтеся, що вони максимально свіжі. Залежані, покриті темним нальотом гриби не підійдуть.

• Щоб перевірити свіжість, відламайте шматочок капелюшки – м`якоть всередині повинна бути білою.
• У хороших грибів капелюшки рівні, без тріщин, плям, розлучень.
• Зверніть увагу і на запах – якщо він спецефичности-грибний, значить, все нормально. Сторонні запахи, особливо з нотками затхлості, сигналізують про неякісне продукті.

Принісши додому куплені або зібрані в грибниці гливи необхідно розібрати, видаливши всі неякісні. Ніжки слід залишити зовсім короткими.

На замітку! Максимально допустимий термін зберігання глив в морозильній камері – 1 рік. Підготувавши продукт до заморожування, не забудьте поставити на пакеті або контейнері дату.

Як заморозити свіжі гливи

Заморозити гриби можна двома методами, в сирому і вареному вигляді. В якості тари можна використовувати звичайні пакети або пластикові контейнери.

Як заморозити свіжі гливи

Використовуючи цей варіант, мити гливи не потрібно. Гриби швидко вбирають вологу в свою пористу структуру м`якоті. При заморожуванні вона перетвориться на лід і порушить цілісність ніжних грибів.

• Поріжте гливи шматочками (як вам більше подобається) і розкладіть їх на таку плоску посуд, яка поміститься в морозильник. Розкладати часточки потрібно так, щоб вони не стикалися один з одним.
• Потім відправте їх на попередню заморозку на 2-3 години. Попереднє заморожування роблять для того, щоб порізані шматочки не злиплися в один ком, який потім буде складно розділити.
• Після закінчення часу дістаньте гриби, вони повинні бути вже застиглими, твердими. Розкладіть їх по контейнерах / пакетам, щільно закупорити, і відправте на тривале зберігання.

При використанні, заморожені в свіжому вигляді гливи розморожують, промивають і тільки потім приступають до приготування.

Замороження варених глив

Цей метод домашньої заморозки глив можна вважати напівфабрикатом. Заздалегідь відварені гриби вже знаходяться в напівготовому стані. Діставши їх морозильника, їх можна відразу додавати в страви незадовго до закінчення готування.

• Гриби промийте і поріжте часточками.
• На вогонь поставте каструлю з водою, доведіть її до кипіння.
• Додайте в воду сіль, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, щіпку лимонної кислоти.
• Опустіть гливи в киплячу воду і варіть 15 хвилин.
• Відкиньте зварені гриби на друшляк, дайте стекти воді і дочекайтеся, коли вони повністю охолонуть.
• Розкладіть гливи порційно по контейнерах або пакетах і приберіть в морозильну камеру.

Намагайтеся діставати і розморожувати саме ту кількість грибів, яке необхідно для приготування страви. Якщо піддавати їх багаторазового відтавання і заморожування. вони втрачають смак.

На замітку! Можна не варити гливи, а обсмажити їх на сковороді в невеликій кількості олії, а потім заморозити.

Тепер ви точно знаєте, чи можна заморожувати гливи. Робити це зовсім нескладно. Досвідчені кулінари все ж рекомендують не зберігати гриби в морозильнику довше 5-6 місяців. Чим довше вони лежать, тим більше починають гірчити.

Чи можна заморожувати гливи свіжими в морозилці на зиму

Гливи — поширені в кулінарії, універсальні гриби. Вони невибагливі у використанні, їх відмінною рисою є витримування різних температур. Лісові дари легко піддаються тепловій обробці, заморожуванню.

Плоди мають широкий спектр застосування: їх заморожують, смажать, гасять, маринують, солять, консервують. Заморожування вважається найкращим варіантом зберігання грибків до наступного сезону. Саме в морозилці їх можна зберегти, вони не втратять свій лісовий аромат і смакові якості протягом 12-ти місяців.

Існує кілька основних критеріїв, за якими визначають, чи можна заморожувати гливи сирими на зиму. По-перше, необхідно перевірити гриби на предмет псування, гнилі — в їжу вживаються виключно свіжі молоді гриби гливи.

Старі екземпляри будуть жорсткими і позбавленими смаку і, як відомо, тільки зіпсують страву. Щоб правильно вибрати молодий плід, зверніть увагу на капелюшок. Вона повинна бути рівної світло-бурого кольору, без пожовклих плям і тріщин. На дотик м’якоть — пружна і ніжна. При розломі гриба його вміст має білий колір, аромат приємний, лісовий.

• Перед тим, як заморозити гливи, необхідно видалити ніжки. Вони не несуть ніякої користі і зовсім без смаку.
• Капелюшки слід перебрати. Зіпсовані і гнилі лісові дари викинути.
• Промити гриби, використовуючи друшляк. Робити це необхідно максимально швидко, щоб плоди не набралися рідини і не розбухнули.
• Відкинути м’якоть на чисте кухонне або одноразовий рушник. Просушити. На це піде приблизно 20-25 хвилин. Дрібні плоди можна заморожувати в первозданному вигляді. Великі краще розрізати на дві або декілька частин.
• Розкласти гливи на піднос або кухонну дошку так, щоб гриби один одного не стосувалися. Відправити їх в морозильник не більше ніж на 4 години. Це робиться для того, щоб гриби не злиплися і не перетворилися в кому.
• Розфасувати лісові дари порційно по пакетах. Робити це потрібно вкрай швидко, щоб плоди не розморозилися. Промаркувати кожну порцію. Відправити у морозильну камеру.
• Перед приготуванням гриби не розморожувати. Відразу використовувати за призначенням.

Важливо: гливи можна заморожувати повторно. Саме тому розкладайте їх по порціях, щоб надлишки після не викидалися.

Заготівля з грибочків у сніжне час року нагоді для перших і других страв, у доповнення до гарніру або для начинки булочок, пиріжків, піци. Гливи за кількістю білка ідентичні дієтичного м’яса, тому їх рекомендується вживати людям, що стежать за фігурою, здоровим харчуванням, вегетаріанцям і дітям.