Якщо вирішили зробити українську національну першу страву, але томатної пасти немає, ідеально – використовувати замість неї свіжі помідори. Їх можна нарізати і додати до піджарки, посолити, поперчити і викласти в каструлю з іншими інгредієнтами.
Або ж можна спочатку протушкувати їх на сковороді з олією, цукром і оцтом, щоб зробити своєрідну заправку. Також інші можливі заміни томатної пасти: кетчуп; томатний соус; консервовані помідори; томатний сік.
Варіть пасту на невеликому вогні до бажаної густоти – від 2 до 3 годин. В кінці варіння додайте оцет. Простерилізуйте банки та кришки. Гарячу томатну пасту розлийте по банках і закатайте кришками.
Тушковану цибулю та помідори подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Додати в томатне пюре цукор, сіль та лавровий лист. Якщо хочеться, можна додати спеції чи гострий перець. Варити томатну пасту потрібно дві години на маленькому вогні до бажаної густоти.
Зберігайте у холодильнику Томатна паста краще зберігається у холодильнику. Низька температура допомагає зберегти її свіжість і запобігає розкладанню.
1. Консервовані помідори. Щоб перетворити консервовані помідори на томатне пюре, потрібно близько 20 хвилин. Для початку обсмажте дрібно нарізану цибулю в …