Чебрець сушений: способи заготовки в домашніх умовах – як сушити чебрець на зиму

Чебрець – це популярна лікарська рослина, з якої готують настоянки, заварюють чай, використовують її в якості приправ. Тому в домашньому господарстві варто мати цю рослину в сушеному вигляді. І зараз ми розкажемо, як її правильно заготувати.

Як і коли збирати чебрець

Багато людей вирощує чебрець на своїх ділянках. Але, якщо ви цього не робите – не сумуйте. Пошукайте рослину на скелях, луках, узліссях, біля річок. Чебрець любить рости там, де є кам’янисті або піщані ґрунти.

Збирати чебрець можна з травня по серпень. Треба зривати або зрізати стеблини з квіточками. Не смикайте чебрець надто сильно, щоб не пошкодити корінь.

Якщо ви хочете використовувати чебрець для кулінарії, зберіть його до того, як він почне квітнути – в травні-червні. Річ у тім, що рослини без квітів містять найбільше ароматичних олій, які і надають приправі таку духмяність.

Цікаво, що раніше чебрець збирали до Трійці, бо вважали, що він має не тільки лікувальні, а і чарівні властивості.

Збирати чебрець треба в суху сонячну погоду, після того, як роса висохла.

З цього відео ви зможете дізнатися про корисні властивості чебрецю:

Способи сушіння чебрецю

На повітрі

Гілочки треба сушити разом з листям та квітами. Розкладіть їх на папері або деко і поставте в гарно провітрюваному темному сухому приміщенні. Слідкуйте, щоб на чебрець не потрапляло пряме сонячне проміння – це призводить до зникнення корисних речовин.

Зверху варто прикрити рослини марлею, аби на них не потрапляв пил та не сідали комахи.

Також можна зробити з чебрецю пучки і розвісити його по приміщенню.

Ще чебрець можна розділити на невеликі порції, розкласти в мішечки з тканини і також підвісити в приміщенні.

Сушиться чебрець від 3-х до 5-ти днів. Все залежить від способу та степеню вогкості.

Це відео присвячене тому, як треба сушити рослини:

У електросушарці

Взагалі, не рекомендується прискорювати сушіння використовуючи електричні прибори. Але у випадку, коли все ж необхідно прискорити процес, можна скористатися електросушаркою. Виберіть температуру 35 градусів за Цельсієм, розкладіть чебрець на решітки та не забувайте міняти їх місцями, аби все просохло рівномірно. Але найкраще проводити сушку лише на верхніх решітках.

Сушіння в електричній сушарці займе 6 – 8 годин.

Це відео про те, як треба сушити чебрець і шавлію:

В духовці

В духовці чебрець сушити не варто, оскільки ви не зможете проконтролювати температуру.

Як визначити готовність

Коли чебрець висохне, стебла повинні стати пружними та ламкими, а листя мати темно-зелений колір та легко відокремлюватися від стовбура. Квіти повинні трохи потемніти і кришитися.

Як зберігати сухий чебрець

Якщо ви збираєтеся варити з чебрецю чай, тоді зніміть листя зі стебла, просійте, а потім складіть в скляні або керамічні ємності шаром, товщиною не більше 7 сантиметрів. Також, чебрець можна скласти в мішечки з тканини.

Зберігати чебрець можна протягом 1-го року.

Чебрець — трава для здоров’я, кулінарії і краси саду

Трава чебрецю – це лікувальний чай, приправа до салатів, супів, м’ясних і рибних страв. А сама рослина влітку в саду радує нас своїми пишними ароматними кущиками з дрібними квіточками. Це один з кращих ґрунтопокривників для ділянок з бідною піщаною землею. В статті піде мова про те, як вирощувати та використовувати чебрець з лікувальною метою, в кулінарії та в дизайні саду.

Чебрець — користь, лікувальний чай, приправа, фото

• Види чебрецю
• Чебрець – лікувальні властивості
• Лікарські форми й застосування чебрецю в медицині
• Заготівля трави чебрецю і зберігання
• Чебрець в кулінарії
• Чебрець в ландшафтному дизайні
• Як розмножити чебрець?
• Чебрець і догляд за ним в саду

Види чебрецю

Народні назви чебрецю — чабрець, богородська трава, чабер (хоча, насправді, рослина чабер (Satureja) — це зовсім інший рід), чабрик, чепчик, чебер, чебрик, лимонний душок, боровий перець, мацержанка та ін.

Чебрець (Thymus) – рід невеликих багаторічних чагарників та напівчагарників, що належить до родини Губоцвітих. На сьогодні вважається, що в Україні зростає 16 видів чебрецю (принаймні, так стверджує Вікіпедія). При цьому у світі їх налічуються сотні.

Всі чебреці дуже схожі між собою. Висотою від 10 до 40 см, з лежачими на землі м’якими трав’янистими пагонами, що лише трохи підводяться над ґрунтом, кущики чебрецю активно розростаються вшир, а не вверх. Зростаючи, пагони всіх видів чебрецю дерев’яніють. А ось листочки у різних видів можуть помітно відрізнятися за формою, хоча завжди вони дрібні – всього до 1 см – і жорсткі.

Чебрець повзучий, чи плазкий (Thymus serpyllum) – найпоширеніший і найвідоміший вид чебрецю з приємним запахом, що зростає на території нашої країни. Часто до цього виду відносять і всі інші, що візуально дуже схожі на нього.

Рослина утворює низенькі (до 15 см) густі подушки. Її пагони стеляться по землі і легко вкорінюються. Листочки у цього виду дрібні, овальні, темно-зеленого кольору. Пурпурові квіти з’являються на початку червня. Цвіте чебрець повзучий впродовж всього літа. Сортові рослини можуть мати білі і червоні квіти.

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris) – поширений більше на півдні нашої країни вид, бо в морозні зими вимерзає. Але в приватних садах сьогодні можна зустріти більш витривалі сорти, хоча для надійності в 5 зоні зимостійкості їх краще вкривати на зиму.

Чебрець звичайний утворює невеликі кущики висотою 5-25 см. Пагони дерев’яніють лише внизу, на них супротивно розташовані короткі (до 1 см) ароматні листочки. Квіти у цього виду світло-лілові. Цвіте чебрець звичайний також все літо.

Абсолютно всі види чебрецю (а не тільки згадані), що ростуть в Україні, мають схожі лікувальні властивості й варіанти використання в кулінарії, тому детально описувати всі види немає сенсу.

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris)

Чебрець – лікувальні властивості

Інформація цього розділу — з Енциклопедичного довідника «Лікарські рослини» за редакцією А. М. Гродзінського, Київ, 1992.

Чебрець проявляє відхаркувальну, антибактеріальну, спазмолітичну і знеболюючу дію, заспокійливо діє на центральну нервову систему, збуджує виділення шлункового соку.

Препарати на основі чебрецю використовують при ларингітах, трахеїтах, бронхітах, бронхопневмоніях, при шлунково-кишкових захворюваннях, що супроводжуються зниженням шлункової секреції, атонією або спазмами кишківника, метеоризмом.

У народній медицині, крім того, чебрець повзучий і інші види вважаються добрим засобом для лікування:

• коклюшу,
• туберкульозу легень,
• безсоння,
• задишки,
• бронхіальної астми,
• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки,
• геморою,
• захворювань суглобів,
• паралічів,
• крижовопоперекової невралгії,
• у випадку інвазії стьожковими гельмінтами,
• алкоголізму,
• альгоменореї.

Як зовнішній засіб чебрець використовують при:

• запальних захворюваннях ротової порожнини і ротоглотки, викликаних гноєрідними бактеріями (полоскання);
• у разі нервових і шкірних захворювань, ревматизму (ванни);
• при запальних захворюваннях піхви, болях, особливо у жінок похилого віку (спринцування).

З готових аптечних препаратів на основі чебрецю застосовують «Тимол», «Пертусин» і рідину Гартмана.

Препарати чебрецю протипоказані при вагітності, декомпенсації серцевої діяльності, хворобах печінки й нирок. Передозування може викликати нудоту.

Лікувальний чай з чебрецю

Лікарські форми й застосування чебрецю в медицині

• Настій (2 столові ложки сировини на 500 мл окропу, настояти 2 години) по пів склянки чотири рази на день до приймання їжі.
• Чай з чебрецю. 1 чайну ложку сировини заварюють склянкою окропу і п’ють як чай, підсолоджуючи медом.

• Полоскання настоєм: 10 г або 2 ст. ложки сировини чебрецю залити 200 мл окропу.
• Спринцування настоєм: 15 г сировини заливають двома склянками окропу, настоюють до охолодження, проціджують, розводять кип’яченою водою до 1 літра й одержаний настій застосовують для спринцування (процедуру проводять зранку і ввечері).
• Ванна з чебрецю: 100 г сировини заливають 2 л окропу, настоюють 30 хвилин, проціджують і додають до ванни.

Заготівля трави чебрецю і зберігання

Для виготовлення ліків використовують траву чебрецю, яку заготовляють в період цвітіння рослини, зрізаючи ножем, ножицями, секатором або серпом верхні трав’янисті пагони без здерев’янілих нижніх. Рвати траву чебрецю не можна, бо це призводить до виривання рослини з корінням.

Зібраний матеріал сушать у затінку на відкритому повітрі, розстеляють тонким шаром на папері чи тканині. Після висихання траву обмолочують, а потім на решеті відділяють листя і квітки від стебел (останні – викидають). Готову траву чебрецю зберігають в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності – 3 роки.

Збір трави чебрецю

Чебрець в кулінарії

І свіжа, і висушена рослина має стійкий гіркувато-пряний аромат. Як пряність чебрець використовують у багатьох кухнях світу, він — обов’язкова складова відомих приправ, середземноморських й прованських трав. Можна додавати до різних страв свіжу зелень чебрецю, тим більше, що вирощувати чебрець виходить запросто на підвіконні. Сушать траву чебрецю на приправу так само як і з лікувальною метою – верхівки зелених пагонів разом з квітами.

Чебрець можна додавати до овочевих і м’ясних перших страв, він надає приємного аромату рибі, можна її як маринувати в траві чебрецю, так і просто запікати разом з чебрецем. Смачною буде будь-яка смажена риба, яку панірували в борошні з додаванням сухого порошку чебрецю.

Ним приправляють ковбасу, копчені м’ясні вироби, паштети, сири, смажену картоплю, яєшню, овочі, рибу і м’ясо на грилі, гриби. Активно використовують чебрець і при солінні, квашенні чи маринуванні.

Чебрець в ландшафтному дизайні

Вічнозелені невисокі й ароматні подушки чебрецю ідеально виглядають як бордюри в саду. Щоб чебрець зберігав компактну акуратну форму, його треба регулярно обрізувати – збирати врожай двічі за сезон.

Чебрець варто вирощувати на передньому плані квітників, бо ж він цвіте все літо, а його квіти ще й дуже полюбляють бджоли. Він ідеально почувається в горщиках не тільки на підвіконні, але й в саду, на терасах і верандах. Ця рослина гарно поєднується з каменем і стане прикрасою альпійських гірок, скалок, рокаріїв.

Багато сучасних сортів чебрецю так швидко розростаються в ширину, створюючи щільне зелене покриття, що гріх не використовувати в саду чебрець як ґрунтопокривну рослину. Спробуйте посадити чебрець в ногах у троянд чи інших декоративних кущів, ви забудете, що їх треба мульчувати чи сапати.

Тюльпани, нарциси, гіацинти й інші весняні першоцвіти, висаджені «в подушках чебрецю», легко проб’ються через це зелене покриття, відцвітуть, а їх зів’яле листя влітку замаскує, розростаючись, чебрець.

Ну і звичайно, чебрець – один з королів пряно-ароматичних і аптекарських грядок. Прекрасно його там доповнює і шавлія лікарська.

Чебрець — ідеальна ґрунтопокривна рослина

Як розмножити чебрець?

Насіння чебрецю сіють весною прямо в ґрунт. При цьому кущики швидко розростаються і цвітуть в перший рік. Але набагато простіше розмножити чебрець діленням. Весною чи восени дорослий кущ можна поділити на кілька частин, навіть дуже дрібних. Головне – щоб у кожної були хоч якісь корінці. Якщо забезпечити поділкам регулярний полив, вони гарно приживуться.

Відводками розмножити чебрець ще простіше. Для цього гілочки рослини притискають до землі каменем чи скобою, через пару місяців вона пустить корінці. Тоді її треба викопати, відділивши від материнського куща, і пересадити на нове місце. А можна і не викопувати, якщо мета у садівника – розширити наявний чебрець на ще більшу площу.

Розмножується чебрець і живцями. Зелені гілочки закопуються в землю так, щоб частина з листочками була на поверхні. Регулярне зволоження ґрунту допоможе швидко живцям наростити власне коріння.

Чебрець і догляд за ним в саду

Якщо для цієї рослини підібрати оптимальні умови, то ніякий догляд їй не знадобиться. Чебрець треба садити тільки на відкритих сонцю місцинах. На повному сонці чебрець буде швидко рости, гарно пахнути і накопичувати лікувальні властивості. Чебрець – дуже невибаглива рослина і буде рости і в напівтіні, і навіть в тіні, але нарощуватиме довгі лисуваті стебла, не цвістиме і не пахнутиме так, як треба.

В природі чебрець росте на кам’янистих схилах, в степах і навіть в пустелях, тож багата на гумус земля для нього – то не є добре. Якщо ви хочете вирощувати чебрець на своїй ділянці, а земля у вас така, що «олівець встроми – проросте», доведеться для посадки цієї пряної рослини додавати в лунку значну частину піску.

Чебрець не терпить застою води, зате чудово переносить засуху, його можна взагалі не поливати. Росте як на слабокислих, так і на нейтральних, і на слаболужних ґрунтах.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Чебрець сушений: способи заготівлі в домашніх умовах – як сушити чебрець на зиму

Чебрець – багаторічний чагарник, який досить часто зустрічається в лісистій місцевості. Листя і квіти широко використовуються як в народній медицині, так і в кулінарних цілях. Висушену сировину можна купити в аптеці в будь-який час року, але запаси, зроблені власноруч в домашніх умовах, зроблять набагато більше користі. Головне, при сушінні чебрецю дотримати деякі правила його заготовки.

Як і коли збирати чебрець

Багато вирощують чебрець самостійно на своєму городі, але знайти його в дикій природі також не становить особливої напруги. Зарості чагарнику можна зустріти на схилах і узліссях, в степових луках і на скелях. Чебрець, в основному, віддає перевагу сухим кам’янистим або піщаним ґрунтам.

Збір цієї рослини починають з травня по серпень. При цьому придатною є тільки верхня, надземна частина рослини. Ножем або гострими ножицями зрізають тоненькі молоді гілочки з невеликими листочками і квітами, залишаючи тільки товсті пагони на деякій відстані від землі. Щоб зберегти зарості чагарників на наступні роки, потрібно дбайливо ставитися до коріння рослини і не вирізати всю зелену масу з одного куща.

Для кулінарних цілей чебрець збирають в момент його цвітіння в травні – червні. Рослини, які ще не дали квіти, містять в собі найбільшу кількість ароматичних масел, що позитивно позначається на смакових якостях продукту.

Лікувальні збори заготовляють в період масового цвітіння чагарнику. Здавна вважалося, що чебрець володіє деякими магічними властивостями, тому збір його проводили в дні таких церковних свят, як Трійця і Успіння Богородиці. Вважалося, що саме в ці дні чебрець набуває унікальні цілющі властивості.

Заготівлю чебрецю потрібно проводити в суху сонячну погоду. Кращим часом для цього є період з 9 до 17 годин, так як рослини до цього часу вже повністю просохли від роси. Волога може зіпсувати не тільки колір висушених квітконосів, але і порядком збільшити термін сушіння.

Способи сушіння чебрецю

Надворі

Сушінні піддають гілочки чебрецю разом з квітами і листям. Їх розкладають на деках або інших плоских ємностях. Найкраще під сировину підкласти аркуш паперу або обріз щільної тканини. Місце для сушіння повинно бути темним, сухим і доступним для попадання свіжого повітря. Прямі сонячні промені, що потрапляють на заготовку, можуть повністю позбавити продукт корисних речовин.

Щоб захистити сировину від пилу і комах, піддони зверху накривають марлею. Ця тканина здатна добре пропускати повітря, не даючи продуктам заборони.

Кілька разів в день траву потрібно перевертати. Якщо немає часу на дану маніпуляцію, то сушити чебрець можна в підвішеному вигляді. Для цього формують невеликі пучки і вивішують їх в сухому і захищеному від світла місці.

Ще один спосіб – сушка невеликими порціями в сітчастих мішечках. Такі мішечки також потрібно розвісити уздовж стін в сухому і темному приміщенні.

Час сушіння природним способом може варіюватися від 3 до 5 днів. Це безпосередньо залежить від погодних умов.

В електросушарці

Досвідчені травники не рекомендують штучно прискорювати час висихання чебрецю, використовуючи різні нагрівальні прилади. Це вони обгрунтовують тим, що ефірні масла, що знаходяться в рослині, при швидкому висиханні випаровуються.

Якщо ж відповідного місця для сушіння природним способом немає, а трава потребує екстреної сушінні, то можна вдатися до допомоги електросушарки. Важливе правило, яке при цьому потрібно дотримуватися – температура нагріву приладу не повинна перевищувати 35 градусів. Найкраще робити сушку тільки на верхніх решітках пристрою, наприклад, на четвертій або п’ятій з п’яти доступних.

Час сушіння в електричній сушарці займе приблизно 6 – 8 годин.

У духовці

Сушити чебрець в духовці категорично заборонено, так як встановити і постійно контролювати потрібну температуру сушіння не представляється можливим, навіть якщо у вас духова шафа електрична.

Як визначити готовність

Стебла повністю висохлого продукту стають пружними і ламкими, навіть при незначному впливі. Листя знаходять темно-зелений колір, видають шарудливий звук і легко відокремлюються від основного стебла. Квіти також злегка темніють, а при стисненні легко кришаться.

Як зберігати сухий чебрець

Перед приміщенням на зберігання листя для чаю звільняють від жорстких стебел і просівають. Потім заготовку перекладають в скляні або керамічні ємності шаром не більше 7 сантиметрів. Також зберігати чебрець можна в полотняних мішечках.

Термін зберігання сушеного продукту — 1 рік. Через зазначений час запаси чебрецю слід оновити.