Експерти ВООЗ прирівнюють ступінь шкоди для організму від частого вживання ковбаси з курінням і алкоголізмом. Щоденне вживання ковбаси провокує розвиток величезної кількості тяжких захворювань. Найчастіші з них – це цукровий діабет, гіпертонія, ішемія, ожиріння, атеросклероз та онкологія.
Додають в українські ковбаси виробники і таке: крупа манна, крохмаль картопляний, соєвий ізолят, сорбат калію, нітрит натрію, ізо-аскорбат натрію, м'ясо птиці механічного обвалювання, триполіфосфат натрію харчовий, глутамат натрію. Хитрі виробники знають, що їхній обман викрити майже неможливо.
Ковбаса́ — м'ясний продукт з ковбасного фаршу в штучній чи натуральній оболонці, або без неї. Продукт підданий термічній обробці або ферментації до готовності для споживання.
Як правило, 3-5 хвилин буває цілком достатньо для повної готовності. повинна становити 70-72 градуси за Цельсієм.
Деякі компоненти ковбас можуть привести до розвитку онкології, остеопорозу і рахіту. Можуть розвинутися захворювання легенів, шлунка, серця. Також ковбаси негативно впливають на нирки. На думку багатьох лікарів, в нашому сучасному світі немає корисної ковбаси.
Приготування домашньої ковбаси включає такі етапи, як обробка кишкової оболонки, відповідна підготовка м’яса, набивання і, нарешті, варіння.