Рецепти фаршированої перепілки і спосіб приготування

Батьківщиною цієї страви прийнято вважати Узбекистан. У цій країні існує маса різних способів приготування перепелиці, починаючи з самого простого і закінчуючи складними і вишуканими рецептами.

Далі буде розглянуто, як правильно підготувати і запекти фаршировану перепілку. В якості начинки можна використовувати різні продукти. Наприклад, гречану або рисову крупу, гриби, овочі, сир і так далі. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети приготування і способи прикраси м’ясної страви.

Читайте також: М’ясо у власному соку: рецепти приготування з фото

Рецепт фаршированих перепілок

• перепілки – 8-10 шт.;
• баранина – 200 грамів;
• яловича печінка – 100 грамів;
• кінза – пару гілочок;
• ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• орегано;
• гвоздика – 0,5 ч. л.

Ми рекомендуємо додавати гострий часниковий або томатний соус.

Цілі перепілки запечені в духовці в рукаві – соковиті та смачні

Цілі перепілки запечені в духовці – страва зовсім не повсякденна, тому, більшість господинь навряд чи знає, як приготувати м’ясо цієї дичини так, щоб воно вийшло соковите та ніжне. Пропоную на ваш суд свій варіант запікання цілих перепелиних тушок. Відразу скажу, що до запікання мариную їх в медово-соєвому соусі з додаванням рідкого диму. В поміч господаркам пропоную свій простий покроково оформлений рецепт з фото. Отже, процес приготування для початківців не буде складним.

• 6 перепілок (в середньому вага однієї пташки складає 180 гр);
• 1 ч.л. солі;
• 20 гр меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• 30 мл рідкого диму;
• 20 мл рослинної олії;
• пучок базиліку.

Як приготувати перепілок в духовці смачно

Щоб м’ясо дикої птиці вийшло смачним та соковитим, потрібно правильно підготувати тушки для запікання. Кожну перепілку натираємо великою сіллю зовні та зсередини. Відкладаємо на чверть години просолитися, а в цей час приготуємо маринад.

Пучок базиліку промиваємо водою, відокремлюємо ніжні листочки та дрібненько нарізаємо їх.

Маринад будемо змішувати в глибокій та достатньо великій мисці. Поєднуємо рідкий дим, соєвий соус, рослинну олію та рідкий мед. Додаємо порубану зелень та перемішуємо компоненти до повного розчинення меду.

Кожну тушку птиці вмочаємо в маринад з усіх боків. Не забуваємо також обмазати маринадом черевце перепілок зсередини.

Добряче змащених маринадом перепілочок залишаємо на 30 хвилин маринуватися при кімнатній температурі.

Для запікання використаємо рукав. Складаємо в нього тушки птиці та відправляємо в розігріту духовку. Для готовності достатньо витримати перепілок 40-45 хвилин на середньому вогні.

Заключне фото демонструє апетитні рум’яні бочка запечених перепілок. Всередині ж м’ясо не пересмажене і не сухе, а навпаки, дуже соковите та ніжне, з тонким злегка прикуреним ароматом диму. Я, зазвичай, подаю таких перепелиць до столу з картопляним пюре та свіжими овочами.

Перепели в духовці – відео-рецепти

Розгляньте і інші, не менш смачні, варіанти запікання цієї маленької, але смачної дикої птиці.

Дотримайтесь порад цього автора і отримаєте смачні, соковиті з хрусткою скоринкою перепілок.

Це теж рецепт запікання у фользі, але він цілком відрізняється від попереднього. Все, що вам знадобиться для маринаду це спеції та оливкова олія. Спробуйте, і отримаєте ніжних та ароматних запечених перепелів.

Перепелиці запечені в духовці за цим рецептом завжди виходить соковитими та з хрусткою і апетитною скоринкою.