Як забити кролика в домашніх умовах

Люди, які заводять в господарстві кроликів, спочатку повинні бути готові до того, що їх, по досягненні певного віку, потрібно буде вбити і обробити. Деякі вдаються до допомоги досвідчених фахівців, так як думають, що це складна процедура. Насправді, якщо сприймати це як належне, забій кролика в домашніх умовах може зробити кожен.

Коли різати? (Ознаки)

кролі ростуть і набирають вагу дуже швидко. Якщо ви вирощуєте їх заради м`яса, то забивати їх можна в будь-який час по досягненню 3-4-місячного віку. Деякі м`ясні, так звані бройлерні породи готові до забою вже через два місяці. У будь-якому випадку потрібно звернути увагу на вагу тваринного. Як правило, гарне м`ясо у тих особин, які важать не більше чотирьох кілограмів. Чим молодше м`ясо, тим воно вважається більш дієтичним. Але і в зовсім ранньому віці вбивати кроликів не варто, так як можна в підсумку отримати тільки кістки для супу.

Ознайомтесь з такими породами кроликів як: Мардер, ангорская, радянська шиншила, фландр, каліфорнійська, сірий велетень, білий велетень, Рекс, метелик, баран, Різен і чорно-бура.

Якщо крім м`яса ви збираєтеся використовувати шкірки тварини, то забивати кроликів потрібно після линьки. Перша линька проходить у них в три-чотири місяці, а друга – в шість-вісім. Радять забивати тварину після другої линьки, але для особин, народжених на початку зими, можна обмежитися однією.

Щоб зрозуміти, що линька закінчилася, можна просто провести рукою по шкірці. Якщо на ній не залишилося волосків, то кролик злиняв. У особин різнобарвного забарвлення закінчення линьки можна перевірити розставивши шерсть. Якщо шкіра біла, значить линька завершена, якщо на ній є темні плями, потрібно ще почекати.

Для білої породи стан шкіри не є показником закінчення зміни вовни. Для того, щоб переконатися в її зміні, потрібно спробувати висмикнути кілька волосин в різних частинах тіла тварини. Якщо це вийшло, то процес линьки НЕ окончен.Лучшім часом для забою вважається період з середини осені до початку весни.

Чи знаєте ви? Кролики можуть розвинути швидкість понад п`ятдесят кілометрів на годину, а найдовший стрибок в довжину дорівнює трьом метрам.

забій кроликів

Перед тим, як забити кролика в домашніх умовах, потрібно провести деякі підготовчі процедури. Перш за все відсадити тварина в окрему клітку, давати воду, але перестати годувати за дванадцять годин до забою. Вважається, що за цей час кишечник тваринного повністю очищається.

Шкірку потрібно очистити від сміття, бруду і зайвого пуху. Для цього можна просто розчесати тварину спеціальної расческой.Кролік перед забоєм має бути здоровим. Ви можете це повірити самі або викликати для огляду ветеринара.

важливо! Якщо кролику робили щеплення, то забивати його можна не раніше, ніж через місяць після неї.

що знадобиться

Перед тим, як вбити кролика, потрібно визначитися з інструментами, які для цього будуть потрібні. Якщо робити це найпоширенішим і перевіреним способом, потрібно знаряддя для нанесення удару. Це може бути палиця або молоток, наконечник якого потрібно попередньо обгорнути тканиною або гумою. Це робиться для того, щоб не роздрібнити череп тварини, а лише нанести приголомшуючий удар. Зробіть палицю, на яку після забою вішається тварина. Вона повинна бути приблизно тридцять сантиметрів в довжину з гачками або іншими пристосуваннями на кінцях, які будуть утримувати тушку.

Якщо ви збираєтеся згодом використовувати шкуру кролика, то потрібно підготувати розпірку, на якій вона буде сушиться. Це пристосування, зроблене з декількох палиць, у формі трикутника. Від його нижніх кутів повинні відходити ніжки. За розміром розпірка повинна бути такою, щоб шкуру на неї можна було надіти в натяжку.Понадобятся ножі, краще їх взяти кілька, миски для м`яса, потрухів і миття рук.

Опис популярного способу

Є два види способів убити тварину – безкровний і кровний. Перший гуманніше і ним користуються практично всі заводчики. Його суть в тому, щоб нанести тварині удар в потиличну область. Потрібно взяти кроля за задні лапи і почекати поки він закінчить смикатися. Після цього взяти палицю і нанести нею удар, як можна точніше, в область потилиці над вухами. Удар потрібно проводити з помірною силою. Тварина остаточно гине через півхвилини.

Далі потрібно, щоб з тушки витекла кров. Це робиться кількома способами. Можна закріпити лапи тварини на гачках заздалегідь приготовленої розпірки. Потім зробити надріз на шиї, щоб витікала кров. Можна закріпити тушку на розпірці за голову, зробити розріз лап в районі скакальних суглобів і кров стече через лапи. Вона вийде вся, якщо видалити очне яблуко.

Цей спосіб вважається гуманніше, спочатку відключається нервова система кролика, а потім відбувається знекровлення.

інші способи

Застосовуючи механічний спосіб забою, можна нанести удар не в тім`яну область, а по лобі або по носі кролика. Для цього кролика також тримають за задні кінцівки, очікують, поки заспокоїться, і вдаряють з помірною силою.

Є так званий вид кровного забою. Він використовується у мусульман і у іудеїв. При такому способі, коли серце ще б`ється, кров витікає швидко і від неї повністю очищається м`ясо. Перед тим, як зарізати кролика, його тримають або підвішують за задні кінцівки. Коли він заспокоїться, йому перерізають найбільшу артерію на горлі. Кров швидко стікає, після чого приступають до розбирання тушки.

Існує також французький спосіб, який застосовується в більшості європейських країн. Кроля беруть за задні кінцівки і голову. Після того, як він перестає ворушиться, лапи різко розводять в сторони. У тварини ламаються шийні хребці або рветься спинний мозок. Можна це робити на столі в горизонтальному положенні. У великих господарствах використовують електричний спосіб убивства. В скроневу область кролика подається розряд струму силою в п`ять ампер. Тварина гине через тридцять секунд.

Можна умертвити тварину за допомогою штиря, який вистрілює зі спеціального пристосування. Він заходить в область, де перетинаються прямі лівого ока і правого вуха і правого ока і лівого вуха. Смерть тваринного миттєва.

При застосуванні способу повітряної емболії в вену вуха спринцовкой вводиться повітря в область серця. Коли він доходить до органу, клапани та м`язи паралізуються і він перестає працювати. За часом цей процес займає менше хвилини.

Чи знаєте ви? Кролиця може одночасно виношувати дві вагітності від різних самців. Це відбувається тому, що матка у неї роздвоєна.

Зняття і обробка шкури

Після того, як кров стекла, потрібно швидко приступати до зняття шкури з тушки тварини і її обробленні. Цей процес не можна затягувати, так як тіло охолоне і зробити це буде на порядок важче. У літню пору затягування загрожує зараженням м`яса личинками мух.

Сам процес зняття починається з кругових надрізів в місці закінчення задніх лап перед скакальними суглобами. Далі шкурка на обох задніх кінцівках акуратно надрізається у напрямку до пахової області. В районі статевих органів і сечовипускального каналу шкура обрізається по колу, вони повинні залишитися з хутром. Далі вона як мішок стягується з тушки до передніх лап. Якщо це важко проходить, то можна допомогти собі ножем, при цьому намагаючись не пошкодити шкірку. Коли передні лапи очищені, шкура тримається на їх закінчення і на голові. Ці частини відрізаються, а потім відокремлюються від шкури. Тушка залишається без голови і кінців передніх лап.

Сама шкура очищається від залишків жиру і натягується на розпірку для сушки. Сушиться вона повинна в добре провітрюваному теплому місці.

важливо! Шкуру потрібно сушити хутром всередину. Якщо зробити навпаки, вона може протухнути.

Патрання і оброблення

До того, як обробити кролика на порційні шматки, потрібно підготувати тушку і прибрати з неї нутрощі. Потрібно взяти задні лапи в районі стегон і різким рухом зламати їх від живота до спини. Після цього обережно відокремити сечовий міхур і статеві органи. Коли це виконано, від пахової області робиться надріз по животу до початку ребер. Головне при цьому не зачепити кишечник. Після розрізу він виймається з черевної порожнини разом з печінкою і жовчним міхуром. Від печінки відділяється кишечник, жовчний міхур і жовчовивідні протоки. Далі з тушки виймаються легені, серце і печінку. Задні лапи відрізаються після закінчення, в районі скакальних суглобів і цим процес патрання завершується. Тушка готова безпосередньо до оброблення.

Перед обробленням кролика необхідно потримати над вогнем, щоб прибрати з поверхні залишилися волоски. Далі відокремлюються передні і задні лапи в місцях кріплення їх до корпусу. Це робиться дуже легко. Передні лапи, як правило, не діляться, тому що вони дуже маленькі.

Радимо ознайомитись з основними правилами і технікою забою курей, а також свиней.

Задні лапи по суглобу можна поділити. Залишається хребет з ребрами. Ця частина перевертається хребтом вгору і за допомогою топірця на ньому робиться стільки вибоїн, на скільки шматків ви бажаєте його розділити. Далі потрібно взятися руками за різні боки вибоїни і розламати кістки. Це робиться без зусиль, так як їх фортеця порушена молотком. За допомогою ножа завершується відділення кожного шматочка хребта. Якщо м`яса багато, можна пропорційно розділити його для зручності зберігання. Можливо, наприклад, запекти тушку цілком. Для цього навички оброблення вам не знадобляться.

Для закріплення знань ви можете подивитися відео всього процесу забою кролика в домашніх умовах.

Якщо ви завели або вирішуєте завести кролів, то, крім навичок з догляду та годування, необхідно розуміти, як забити тварину. Це зробити не так вже й складно. Потрібно вибрати безболісний спосіб і знати подальші особливості процесу. М`ясо кроликів вважається дієтичним, тому вирощування цих тварин буде популярним у всі часи.

Як вбити кролика

Забити кролика на м`ясо – одна з найскладніших завдань навіть для досвідчених фермерів. Треба не просто вбити тварину максимально безболісно, ​​але і не пошкодити при цьому цінну шкуру. Для цього потрібно знати кілька секретів, а також володіти певними навичками. Уміння приходить з досвідом. Головне – не боятися цієї процедури і діяти впевнено, дотримуючись всіх інструкцій.

• Підготовка до забою: вік для забою
• Інструменти для забою і оброблення
• Підготовка кролівника до процедури умертвіння
• Методи умертвіння тварин
• Білування тушки тварини
• оброблення тушки
• Що робити зі шкірками і куди їх подіти

Підготовка до забою: вік для забою

З одного боку, м`ясо старих кроликів не дуже смачне, але, з іншого – якщо забити занадто молода тварина, м`яса буде мало. Тому дуже важливо знати, коли настане відповідний термін для забою. Слід мати на увазі, що цей термін може зрушитися, наприклад, через хворобу тварин. Зовсім маленьких кроленят, як правило, не забивають, так як це невигідно. Зрозуміло, не підлягають забою годують і очікують потомства кролиці (якщо, звичайно, вони не хворіють небезпечної трудноизлечимой інфекцією, яка загрожує всьому поголів`ю). Якщо серед тварин стрімко поширюється якась хвороба, зволікати з забоєм не слід.

Підготовка до забою

Зверніть увагу! Те, в якому віці забивають кролів, залежить від їх швидкості набору ваги. Якщо тварини набирають вагу швидко, звичний термін можна зробити трохи більш раннім. І, навпаки, їли звірята повільно набирають вагу, можна не поспішати.

Скільки зростає кролик до забою, залежить від породи. Дрібні і карликові породи набирають вагу швидше, ніж великі.

Щодо віку, відповідного для забою, необхідно також мати на увазі наступне:

• Якщо кролики з`явилися на світ взимку, здійснювати забій можна, коли їм виповниться вже 4-5 місяців.
• Тварини, що народилися влітку, готові до забою приблизно в листопаді, коли повністю завершився процес линьки.
• Якщо тваринам зробили щеплення (наприклад, від сказу), з забиванням доведеться почекати приблизно місяць, інакше м`ясо може виявитися зараженим бактеріями того захворювання, від якого проводилася вакцинація.
• Немає сенсу вбивати тварин, які ще не важать 1,5 кг.

Зверніть увагу! Також необхідно враховувати загальний стан здоров`я тварин.

Інструменти для забою і оброблення

Для вбивства і правильного оброблення необхідні спеціальні інструменти. Ці пристосування можна купити в магазинах для фермерів або зробити в домашніх умовах своїми руками. Головне, щоб різати або колоти було зручно. Для цього всі леза і вістря повинні бути добре заточені. Всі дії кролівника повинні бути швидкими. Можна придбати інструменти не тільки вітчизняного, але і зарубіжного виробництва, в цьому випадку на упаковці з обладнанням буде написано слово «rabbit» ( «кролик»). Зазвичай до інструментів промислового виробництва додається детальна інструкція, в якій розповідається, як різати кролика за допомогою конкретного пристосування.

Щоб без праці розправитися з кроликом і не доставити йому передсмертних мук, фермеру знадобиться:

• Спеціальна розпірка. На ній тушку вішають вниз головою для того, щоб було зручно її білувати.
• Округла і щільна за структурою палиця з дерева. Цією палицею б`ють звірка по голові, щоб убити без крові. Але бити потрібно точно і сильно, інакше тварина довго не загине.
• Гострий ніж, який використовують професійні кухарі в ресторанах для оброблення м`яса та риби. Також підійдуть такі ж кухарські ножиці.
• Пластикове або залізне відро. Його ставлять під тушку для того, щоб кров не лилася по землі.
• Пластикова або емальований миска для того, щоб скласти в неї тельбухи.

Все це потрібно підготувати заздалегідь, щоб весь процес не забрав багато часу.

Інструменти для забою і оброблення кролика

Підготовка кролівника до процедури умертвіння

Перед тим як зарізати кролика, фермер не повинен нервувати і хвилюватися, тому що від нього вимагається чіткість і налагодженість рухів. Один невірний рух – і тушка разом з хутром будуть зіпсовані, а кролик буде довго мучитися. Якщо забій кроликів викликає страх, краще запросити бувалого кролівника, який легко впорається із завданням за лічені хвилини.

Щоб правильно підготуватися до заходу, необхідно також мати на увазі наступне:

• За день до забою тварин не годують, щоб у них в кишечнику до моменту загибелі не було калу.
• Якщо тварини виглядають хворими, слід запросити до них ветеринара для діагностики. М`ясо тварин, які страждають деякими інфекціями, категорично забороняється їсти, тому що це небезпечно для здоров`я людини.
• Перед тим як заколоти кролика, потрібно переконатися, що поблизу немає дітей-
• У момент забою також не можна, щоб поруч знаходилися собаки. Вид крові може пробудити в них інстинкт мисливця, і поведінка тварини стане некерованим.

Зверніть увагу! Одяг краще одягати темну, на ній не так помітна кров.

Методи умертвіння тварин

Вбивати потрібно таким чином, щоб потім не виникло труднощів в процесі освежеванія. Вбити тварину меншого розміру не завжди простіше, ніж великого кролика. Буває, що тварина невеликих розмірів забивається в куток крільчатника, звідки його досить складно витягнути. Великого звіра в цьому плані зловити легше.

Також перед тим, як вбивають кроликів, відразу готують все необхідне для оброблення та свіжування.

Найбільшою популярністю користуються такі способи вбивства:

• Безкровне вбивство за допомогою удару палицею по голові.
• Кролику згортають шию, як курці або качці.
• Можна використовувати спеціальний колючий штир-шприц промислового виробництва.
• Також можна перерізати артерію гострим ножем і дочекатися, поки з тушки витече вся кров.

важливо! Найбільш простий у виконанні і гуманний спосіб – перший варіант.

Методи умертвіння тварин

Білування тушки тварини

Справжній фермер повинен знати не тільки про те, як забити кролика в домашніх умовах, але і про те, як грамотно відокремити тушку від шкури. Якщо правильно зняти шкуру, і кролячий хутро, і тушка будуть виглядати привабливо. Це особливо важливо для тих, хто продає продукти кролівництва – шкурки і оброблену кролятину. Білування – найважливіший етап первинної обробки мертвої тушки.

Перед тим, як оббілувати кролика, потрібно переконатися в тому, що тварина вже остаточно мертвое- коли за вбивство береться недосвідчений фермер, тварина часто гине в болісних конвульсіях, а скорочення серця і м`язів тривають досить довго.

Білування проходить наступним чином:

1. Тушка поміщається на розпірку вертикально вниз головою.
2. Робиться розріз шкури.
3. Шкура знімається «панчохою».
4. Хвіст і вуха відрізаються.

важливо! Починати білувати можна тільки після того, як з тваринного вийшла вся кров.

оброблення тушки

Обробивши тушку, необхідно розділити її на частини: для приготування (смаження, тушкування, варіння) найближчим часом і для заготівлі про запас. Обробити кролика бажано якомога раніше, щоб не пройшло багато часу з моменту вбивства. Перед тим, як забивати кроликів, було б непогано орієнтовно розрахувати загальну вагу м`яса, який в підсумку вийде, щоб знати, як його розподілити.

Перед тим, як обробляти кролика, потрібно засукати рукава, щоб вони не заважали в процесі роботи, і щоб не забруднити одяг.

Обробляти облупленого тушку можна за таким же принципом, як тушку курки або іншої домашньої птиці. М`ясо кролика добре зберігається в морозилці досить довгий час. Можна також приготувати консерви з кролятини, використовуючи домашній автоклав.

Що робити зі шкірками і куди їх подіти

Слід задуматися не тільки про те, як вбити кролика, а й про те, як вчинити зі шкіркою. Шкури вбитих тварин можна здавати в спеціальні організації, які скуповують у селян цей вид товару. Зазвичай в цих компаніях масово скуповують шкури для подальшої переробки за досить низькими цінами. Можна виробляти шкури самостійно, але для цього будинку повинні бути всі необхідні пристосування.

Зверніть увагу! Кушнірська майстерня в домашніх умовах – це постійний неприємний запах і ризик алергії у дітей і дорослих. Шкурки кролика, особливо якщо тваринка був неправильно облупленого, можуть досить довго зберігати поганий запах. До того ж останнім часом вироби з кролика не так популярні, як одяг зі штучного хутра. Тому краще всього укласти договір з приватником, який займається виготовленням виробів з хутра, і збувати шкури йому.

Обробляють шкурку наступним чином:

1. Підвішують у вертикальному положенні.
2. Видаляють з поверхні сліди м`язів і жиру.
3. Для консервації шкуру натягують на спеціальний прилад з двох рейок з перемичкою в середині.
4. Забирають в місце, яке добре вентилюється.

Під час обробки не можна згинати краю шкури, інакше вона прийде в непридатність.

При забої кроликів і їх обробленні найголовніше – акуратність і точність дій. Тоді тварина загине, не страждаючи, цінна шкура збереже свій товарний вигляд, а тушка буде виглядати максимально привабливо для потенційного споживача. При виникненні труднощів слід проконсультуватися з досвідченими кролівниками.