Як правильно сушити груші

Зібравши хороший урожай груш на своїй ділянці, багато хто наважується на їх сушку. Адже завдяки цьому можна буде заготовити фруктів на кілька зим вперед. При цьому їх корисні властивості будуть повністю збережені. Але важливо здійснювати сушку груш правильно.

Для сушіння вибирайте кисло-солодкі сорти груш. Обов’язково переберіть їх. Приберіть в бік гнилі, побиті і червиві плоди. Вони для сушіння непридатні. Відібрані груші помістіть в ємність і залийте водою. Залиште їх на 10-15 хвилин. Після чого ретельно вимийте кожен плід під проточною водою.

Приступте до нарізки плодів. Спочатку видаліть плодоніжку. Потім кожну грушу наріжте на 4 або 8 частин (все залежить від того, наскільки великим є плід). Заберіть насіннєве гніздо. Робити це необхідно акуратно, щоб не порізатися, а також знизити кількість відходів.

Зробіть сольовий розчин. На кожен літр води покладіть 30 г солі. Необхідно, щоб вона добре розчинилася в рідині. У готовий розчин помістіть нарізані груші. Витримуйте їх протягом 10-15 хвилин. Така процедура необхідна для того, щоб уникнути потемнення часток і надати їм більш апетитний вигляд. У результаті готовий продукт матиме вищу якість.

Візьміть решето і висипте на нього нарізані груші. Занурите їх на кілька хвилин у гарячу воду. Потім відразу ж занурите дольки в холодну рідину. Баланшування дозволить зробити сухофрукти більш м’якими і смачними.

Розігріть духовку до температури 80оС. Візьміть противень, вистеліть на нього пекарський папір і розкладіть на ньому шматочки груш. Потрібно, щоб був сформований з них тільки один шар. Інакше якісно просушити фрукти ви не зможете. Поставте противник з грушами в нагріту духовку і дочекайтеся, коли на них буде утворена скоринка. Після чого знизьте температуру до 60оС і залиште плоди на 4-6 годин.

Переконайтеся в тому, що сухофрукти готові. Витягніть одну дольку з духовки і дайте їй трохи охолонути. Зробіть її стиснення в руці, шматочок груші не повинен виділяти сік. Сам він повинен бути еластичним і м’яким. При цьому ламатися він не повинен, оскільки це говорить про неготовність груш. Якщо плоди добре просушилися, то можете діставати їх з духовки. Залиште дольки на 30-40 хвилин. За цей час вони встигнуть охолонути. Після чого можете їх розкладати по мішечках або банках.

Як сушити груші? Декілька простих способів

Зимовою часом так хочеться чогось літнього, що нагадує про відпустку, сонце, зелені! Тому кожна баночка варення або маринованих огірочок, компота або джема стає дорогоцінною краплею, що прикрашає холодні зимові дні.

Вітаміни на зиму

Ще одним шматочком літа можуть стати сушені фрукти та овочі. Як сушити груші, яблука, абрикоси, знали ще наші далекі предки. Вони використовували найбільш доступний метод – за допомогою сонця. Заготовки з груш, фруктів, ягід, овочів зберігають значну частину корисних речовин вихідного продукту, не потребують спеціального обладнання в процесі приготування або особливих ємностей для зберігання.

Правильний вибір груш

Як його здійснити? Заготовки з груші на зиму вимагають вдумливого відбору вихідного матеріалу з дотриманням наступних правил.

1. Використовуються літні та ранні осінні сорти груш, зимові сорти не підходять.
2. Небажано застосування сортів з в ‘яжучим смаком – вони насилу переносять термічну обробку.
3. Фрукти не повинні бути переспілими, потрібні зрілі, соковиті, солодкі плоди, що мають щільну серцевину.
4. Можна використовувати і дикі груші, проте слід врахувати, що плоди повинні опасти з дерева самі, зривати їх не варто. Перед сушкою дикі груші потрібно підсушити в цілому вигляді на повітрі і до обробки приступати після того, як вони стануть коричневими – це позбавить дички від гіркого присмаку.

Підготовка груш до сушки

Перед тим як сушити груші, їх потрібно підготувати. Плоди ретельно миють, витирають насухо, ріжуть навпіл, після чого з них видаляють серцевину і ріжуть на шматочки приблизно однакової товщини. При нарізці фруктів слід враховувати, чим тонше ломтики, тим менше часу піде на їх сушку. При бажанні отримати сухофрукти з четвертинок або половинок груш доведеться скористатися духовою шафою, оскільки гарантувати повне висихання великих шматків під сонцем практично неможливо. Заготовки з груші на зиму зазвичай мають товщину до сушіння в межах одного сантиметра.

Повітряна сушка

Підготовлені плоди розкладають одним шаром на рівній поверхні як на відкритому місці, так і в будь-якому досить спекотному приміщенні (наприклад, мансарді, горищі, літній кухні). При сушці груш на відкритому повітрі потрібно простежити за тим, щоб вибране місце було віддалено від стоянок, сміттєвих баків, тварин та інших екологічно несприятливих факторів.

Сам процес займає від декількох днів до тижня, оскільки сушити груші потрібно до їх повного висихання, інакше з часом на них з ‘явиться цвіль. Перші дні груші обов ‘язково повинні бути під прямими променями сонця, згодом це вже не так важливо. Протягом усього часу приготування сухофруктів їх потрібно періодично перевертати для досягнення рівномірності висихання.

Сушка груш у духовій шафі

Нарізані груші викладаються одним шаром на противагу, який поміщається в попередньо розігріту (60 градусів) духовку. У такому режимі і при щільно закритих дверцятах духовки груші висушуються 2 години, після чого температура збільшується (80 градусів). Надалі фрукти контролюються на готовність кожні півгодини-годину. Іноді (при крупно нарізаних плодах) повний процес може зайняти до 24-25 годин безперервного висушування.

Варто використовувати духовку при виготовленні сухофруктів чи ні – вирішує кожен самостійно. З одного боку, час приготування кінцевого продукту зменшується в рази, з іншого – велика частина вітамінів знищується на останньому етапі просушування, до того ж через занадто високу температуру часто порушуються цілісність і зовнішній вигляд висушених шматочків груш.

Висушування груш у сушильній шафі

Сушильну шафу можна придбати готовою або зробити самостійно. В останньому випадку з двох листів покрівельного заліза формуються стінки майбутньої шафи, до яких рейками і шурупами кріпляться залізні полиці для установки сит. Підлога сушарки виконується з того ж матеріалу, що і стінки, з обов ‘язковою наявністю не менше восьми отворів приблизно 10 х 5 см для доступу гарячого повітря. Поменше отвори висвічуються і в нижній частині стінок шафи – для доступу свіжого повітря. Зсередини до задньої стінки шафи під двома верхніми полицями кріпиться П-подібний патрон (з дірочками) з отвором у бічній стінці – сюди вводять термометр для контролю за температурою під час сушіння. Зверху сушильної шафи приробляють кришку, яку при необхідності можна зняти. Найчастіше зустрічаються (і виготовляються) шафи висотою 1 метр і шириною 70 см, розраховані на розміщення в ньому 7 сит з овочами або фруктами.

Сушильну шафу встановлюють на газову або електричну плиту (в принципі, використовувати можна будь-які нагрівальні установки) на горизонтально укладені цеглини з проміжками між ними, необхідними для припливу повітря.

У процесі висушування стежать за температурою: вона не повинна перевищувати 40 градусів; якщо на верхніх ситах продукт занадто зволожився – зменшують кількість груш на всіх ситах або саму кількість сит. За часом такий процес можна порівняти з висушуванням у духовці.

І останнє – незалежно від того, як сушити груші, зберігати їх потрібно в теплому місці, бажано – поруч з джерелами тепла (це запобігатиме появі шкідників) і обов ‘язково – в мішечках з тканини. Поліетилен для зберігання сухофруктів категорично не підходить. Нехай сушені овочі та фрукти радують вас холодною зимою.

Як сушити груші в духовці

Сушені груші – смачні і корисні сухофрукти. Цей спосіб заготовки дозволяє зберегти всі вітаміни. Можна сушити як на сонці, так і з використанням різних кухонних приладів.

• Користь і шкода сушених груш
• Калорійність сушених груш
• Як сушити груші в домашніх умовах
• Які груші можна сушити
• Температура сушіння груш
• Як сушити груші в електричній духовці
• Як сушити груші в газовій духовці
• Як сушити груші в електросушилці
• Як висушити груші в домашніх умовах
• Як правильно сушити груші в мікрохвильовці
• Як сушити груші цілком у домашніх умовах
• Що можна приготувати з сушених груш
• Як зберігати сушені груші в домашніх умовах
• Ув’язнення

Користь і шкода сушених груш

Знаючи про користь і шкоду сушених груш для здоров’я, можна заповнити нестачу вітамінів, а також виключити неприємні наслідки надмірного вживання сухофруктів.

Сушена груша, незалежно від рецепту приготування, багата клітковиною, яка стимулює роботу кишечника. Володіє м’яким слабким ефектом, позбавляючи від запорів. Калій корисний для судин і серця. У народній медицині доведена користь сушених груш при кашлі.

Сухофрукти рекомендують вводити в раціон при пневмонії і бронхіті. Продукт відмінно чистить печінку, підвищує розумову активність і працездатність.

Незважаючи на корисні властивості, сухофрукти мають свої протипоказання. Їх не можна вживати в їжу хворим на виразку шлунка, а також тим, у кого є алергія на продукт.

Сухофрукти не рекомендують вживати у великих кількостях. Це може викликати запор і завдати шкоди фігурі. Не можна поєднувати їх з молоком.

Калорійність сушених груш

Грушеві сухофрукти – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься всього 246 ккал, що становить 12% від добової норми. Люди, які дотримуються дієти, можуть замінити солодощі сушеним фруктом.

Як сушити груші в домашніх умовах

Сушка складається з 3 етапів:

1. Відбір відповідних сортів фрукту.
2. Підготовка плодів.
3. Безпосередньо приготування сухофруктів.

Для сушіння підходять плоди середнього розміру, добре дозрілі, солодкі, з твердою м’коттю. Фрукт ретельно миють, розрізають навпіл або на 4 частини. Тверді плоди попередньо бланширують протягом 5 хвилин. Грушу дичку сушать цілком.

Сухофрукти заготовляють в електричній або газовій духовці, на свіжому повітрі, в мікрохвильовці або електросушарці.

Які груші можна сушити

Для сушіння відбирають фрукти, які не переспіли. М’якоть повинна бути щільною і не дуже соковитою. Груші після збору зберігають не більше 2 днів, інакше вони стануть непридатними для сушіння. Для приготування сухофруктів підійдуть сорти: «Вікторія», «Ароматна», «Лимонка», «Іллінка», «Лісова красуня», «Запорізька», «Бергамот».

Температура сушіння груш

Груші сушать в електросушарці при температурі не більше 70 ° С, періодично перевертаючи їх. Час приготування може коливатися від 15 годин до доби. Сушку в домашніх умовах в духовці виробляють при 60 ° С протягом двох годин, після чого температуру збільшують до 80 ° С. Процес займе приблизно 12 годин. При цьому кожні 2 години фрукти перевертають.

Як сушити груші в електричній духовці

Зручний і швидкий спосіб висушити груші. Заготовлені таким чином сухофрукти мають прекрасний аромат і смак, проте в процесі приготування втрачають частину корисних речовин.

1. Противник застилають пекарським папером або фольгою.
2. Груші миють, обсушують і нарізають не надто товстими ломтями. Фрукти викладають в один шар на противагу.
3. Духову шафу розігрівають до 60 ° С. Через 2 години томлення нагрів збільшують до 80 ° С і сушать, поки ломтики не зменшаться в розмірі. Потім температуру знижують до 55 ° С і томлять до готовності. При насуванні а фрукт, з нього не повинен виділятися сік.
4. Періодично перевертають, щоб ломтики просушилися рівномірно. На сушку груш у духовці електричній піде приблизно 12 годин. Противник потрібно розташувати на середній рівень.

Як сушити груші в газовій духовці

Досить швидкий спосіб заготовити сушений фрукт на зиму, зберігши його смакові якості.

1. Ретельно вимити плоди. Вони повинні бути без пошкоджень і червоточин. Обсушити і нарізати брухтами середньої товщини. Залити фрукт окропом і залишити на чверть години. Настій злити, а ломтики розкласти на паперовий рушник.
2. Противник вистелити фольгою або пергаментом. Розкласти ломті в один шар. Помістити в розігріту до 55 ° С духовку. Сушити 2 години. Потім збільшити нагрів до 80 ° С. Коли ломтики зменшаться, температуру повернути на початкове значення. Сушити грушу в духовці газової плити до готовності.

Важливо! При сушці в духовці необхідно забезпечити хороше провітрювання приміщення.

Як сушити груші в електросушилці

Прилад дозволяє заготовити велику кількість сухофруктів. Завдяки оптимальній температурі, груші рівномірно просушуються.

1. Вимити і обсушити груші. Пошкоджені ділянки вирізати. Кожен плід розрізати навпіл і видалити серцевину. М’якоть фрукту нарізати брухтами.
2. У каструлі вскип’ятити воду. Опустити в неї грушу і бланшувати пару хвилин. Відкинути на сито і остудити. Розкласти ломті на піддони електросушарки так, щоб між ними залишався простір.
3. Встановити решітки з фруктами в прилад і включити температуру на 70 ° С. Сушка груш в електросушарці займе приблизно 15 годин. Напівфабрикат періодично слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне просушування. Готовий продукт буде коричневим і при натисканні не ламається.

Як висушити груші в домашніх умовах

Сушка цим способом займе більше часу, однак при цьому фрукт збереже максимум корисних речовин. Для цього підійде сонячне, добре провітрюване місце.

1. Ретельно вимити, обсушити і порізати не надто тонкими ломтями плоди. Розкласти їх на чистій тканині, папері чи противні.
2. Помістити в сонячне місце. На ніч сухофрукти накрити марлею і занести в приміщення.
3. Раз на добу ломти перевертати, щоб вони просушилися рівномірно. Через 3 дні помістити сухофрукти досушуватися в тінь.

Важливо! Фрукти бажано прикрити тонкою марлею, щоб захистити їх від комах.

Як варіант, ломтики можна нанизати на нитку і сушити в підвішеному стані.

Як правильно сушити груші в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч – швидкий і простий спосіб заготовити сушені груші. Цей варіант підійде для тих, хто живе в квартирі і не має можливості висушити продукт на повітрі. Час приготування та режим, який потрібно встановити, залежить від потужності мікрохвильовки.

З інгредієнтів будуть потрібні тільки стиглі груші.

1. Фрукти перебирають. Ретельно миють, обсушують і нарізають не надто тонкими ломтями.
2. Широку тарілку, придатну для приготування в мікрохвильовці, застилають пергаментом. Викладають на нього ломти на невеликій відстані один від одного.
3. Ставлять у мікрохвильову піч. Включають прилад на 300 Вт. Час встановлюють на 5 хвилин. Якщо шматочки не досушилися, фрукти залишають у мікрохвильовці ще на 90 секунд.

Важливо! Ломтики не потемніють, якщо їх замочити в розчині лимонної кислоти на 20 хвилин.

Як сушити груші цілком у домашніх умовах

Можна заготовити на зиму шляхом консервування, заморожування або засушування. Останній спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Фрукти можна сушити, нарізавши брухтами, або цілком.

1. Стиглі, без пошкоджень і червоточин груші вимити. Плоди повинні бути невеликими. Плодоніжки підрізати. Розкласти на паперовому рушнику і обсушити.
2. Противень з високими бортами вистелити пергаментом. Викласти на нього фрукти впритул один до одного.
3. Розігріти духову шафу до 90 ° С. Помістити на верхній рівень противень. Запікати приблизно 1,5 години. Потім нагрів вимкнути, залишивши плоди в духовці до повного охолодження.
4. Винести фрукти на свіже повітря і залишити під сонячними променями до вечора. Потім знову поставити в духовку і повторити процедуру. Висушувати груші протягом тижня. Готові плоди повинні бути сухими, без ознак м’якоті всередині.
5. Готові сухофрукти викласти в суху чисту банку, закрити кришкою і зберігати в прохолодному приміщенні.

Що можна приготувати з сушених груш

Вживають сухофрукти як самостійну страву, але частіше використовують для приготування різних страв і напоїв. Чудово поєднується з кисломолочними продуктами. Їх додають у творожну масу або йогурти.

Сушені фрукти використовують для приготування компотів і узварів. Існує маса рецептів випічки і десертів з додаванням сухофруктів. Вони прекрасно поєднуються з ягодами і цитрусовими.

Сухофрукти додадуть пікантності соусу для м’яса. Їх додають у борщі, салати і запікають з ними м’ясо.

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Щоб зберегти корисні властивості та якість продукту, потрібно дотримуватися правил зберігання. Головні вороги сухофруктів – тепло і вологість. Ідеальна температура для зберігання – 10 ° С. Готовий продукт перекладають у суху чисту скляну ємність або паперовий або холщовий мішечок. Це дозволить захистити сухофрукти від комах і цвілі. Зберігають у темній шафі або коморі, далеко від нагрівальних приладів і сонячного світла.

Не рекомендують зберігати сушені фрукти в холодильнику. Там вони швидко відсиріють. У місце, де зберігаються сухофрукти, рекомендують поставити ємність із сіллю, яка захистить від цвілі, забираючи в себе зайву вологу. Зберігати продукт можна протягом року, періодично перебираючи і просушуючи на свіжому повітрі.

Ув’язнення

Правильно приготувавши сушені груші, взимку можна насолоджуватися смачними та ароматними фруктами. Перед використанням їх рекомендують замочити в окропі на чверть години, щоб сухофрукти стали м’якими.