Зміст:
Пиріг зі сливами швидко і смачно: 7 рецептів з фото крок за кроком
Немає нічого більш хвилюючого для господині, ніж дзвінок друзів: «Привіт. Ми через півгодини будемо у тебе ». Особливо «до місця» такий дзвінок, коли господиня ще нічого не готувала. Але на щастя існує чимало експрес-рецептів страв, якими можна пригостити нежданих гостей. Простий і швидкий пиріг зі сливами в мультиварці або духовці – справжній порятунок для тих, кого застали зненацька.
Апетитна випічка зі сливами? Легко!
Смачний і швидкий в приготуванні сливовий пиріг – це не один якийсь рецепт, варіантів сотні!
Тісто використовується і дріжджове, і пісочне, і листкове, і бісквітне, і здобне.
У національних кухнях різних країн є сливові пироги. Наприклад, в Німеччині, Австрії, Швейцарії популярний цвечгенкухен – німецький сливовий пиріг на пісочному або дріжджовому тесті, прикрашений штрейзелем – кондитерської крихтою.
У Бретані – регіоні Франції – печуть фар: пиріг зі сливами з пісочного тіста.
У Тоскані – столиці Флоренції готується сливовий пиріг з мигдалем. Сливові пироги характерні для британської, угорської, американської, шведської кухні.
Рецепти бувають і простими, удающіміся будь-якій господині, і складними, що вимагають досвіду і вправності. Наша добірка – це топ-7 найпростішої, смачною і швидкої в приготуванні випічки зі сливами.
Вишневий пиріг-перевертиш
Приготування десерту не завжди клопітка і трудомістке заняття. Пиріг зі сливами (рецепт на кислому молоці або кефірі) – прекрасне тому підтвердження. Заміс тесту віднімає всього 15-20 хвилин. Ще близько півгодини в духовці, і смачна, повітряна, ароматна випічка готова.
В даному рецепті пишний м’якуш виходить завдяки кислого молока і соді. Це хороша альтернатива дріжджового тесту. Воно менш калорійне і не вимагає тривалої вистоювання. Кисле молоко за бажанням можна замінити кефіром, мацоні або сироваткою.
Складові:
- Кухня: Європейська
- Тип страви: випічка, десерт
- Спосіб приготування: в духовці
- Порції: 8-10
- 1 ч
- курячі яйця – 2 шт.
- кефір (кисле молоко) – 250 мл
- цукровий пісок – 200 г
- сода – 1 ч. л. без гірки
- пшеничне борошно – 2,5 склянки
- сливи – 250 г
Як зробити:
У миску необхідно розбити яйця і додати цукровий пісок.
Їх слід збити віночком або міксером до однорідності, як на фото. Важливо перемішувати до тих пір, поки повністю розчиниться цукор і крупинки перестануть відчуватися. Потім потрібно додати кисле молоко.
Злегка перемішавши тісто, поступово вводимо просіяне борошно. У рецепті вказано її приблизну кількість. Можливо борошна знадобиться на півсклянки менше або трохи більше. Все залежить від її вологості і властивостей. Разом з останньою порцією борошна слід додати соду.
Тісто необхідно ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Повинна вийти кремоподібна маса.
Круглу форму діаметром 25 см слід застелити пекарської папером і змастити невеликою кількістю вершкового масла. Зливи потрібно вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Підготовлені фрукти викладаємо зрізами вниз на дно форми.
Зверху заливаємо все тестом.
У розігрітій до 180 градусів духовці пиріг на кислому молоці зі сливами випікаємо 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною паличкою.
Гарячий пиріг слід перевернути на решітку і акуратно зняти з нього пергамент.
Після охолодження можна подавати до столу.
Легендарний американський рецепт
Вишневий пиріг з газети «New York Times» – справжня легенда, яка ні в чому не поступиться навіть самому старовинному шедевру!
Правда це чи ні, але є історія про те, як американські господині випробували надрукований в газеті рецепт випічки і прийшли в захват від результату.
Вони закидали редакцію всесвітнього відомої газети листами з проханням надрукувати знову цей рецепт.
Зрештою, редакція Нью Йорк Таймс розмістила рецепт в черговий раз, але зробила приписку про те, що це розміщення – останнє, а якщо жінки не можуть його запам’ятати, то нехай виріжуть і збережуть у своїх записах.
продукти:
- борошно – 240 г
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 120 г
- яйця – 2 шт.
- сливи – 10-12 шт.
- розпушувач – 1 ч. л.
- коричнева цукор – 2 ст. л. (На 2 ст. Цукрової пудри 1 ч. Л. Кориці)
- сіль – пучку.
Приготування поетапно:
- Масло залишити при кімнатній температурі до повного розм’якшення.
- Зливи розібрати на половинки і звільнити від кісточок.
- Збити масло з цукром до однорідності.
- По одному вводити яйця, продовжуючи збивати.
- В олійно-яєчну суміш, постійно помішуючи, додати сіль і борошно.
- Вимішати ніжне однорідне тісто.
- Вилити тісто в силіконову або паперову форму. Можна скористатися металевою, але в ній випічка може пригоріти. Металеву форму потрібно змастити маслом і посипати борошном або застелити пекарської папером.
- Зверху викласти половинки слив, що не вдавлюючи їх в тісто.
- Посипати сливи коричн цукром і випікати виріб близько 40 хвилин в гарячій духовці.
Відмінно готується американський пиріг зі слив в чаші мультиварки. Для приготування потрібно виставити режим «Випічка» або «Запікання», час – 1 година.
Заливний пиріг із замороженою сливою
Основа нагадує пісочне тісто, але зметана заливка робить звичайний пісочний пиріг зі сливами вишуканість ласощами.
Зручніше за все робити його в мультиварці.
Що знадобиться:
- борошно – 300 г
- цукор – 300 г
- масло вершкове – 150 г
- яйця – 2 шт.
- сметана – 200 г
- сливи – 12-14 шт.
- сіль – щіпка
- ванілін – ½ ч. л.
- розпушувач – 1 ч. л.
Як приготувати:
- Зливи потрібно розморозити, інакше вони віддадуть вологу в тісто, а сама випічка буде зіпсованою.
- Для тесту збити яйця з 200 г цукру, сіллю, ваніліном, розм’якшеним вершковим маслом.
- Поступово додаючи борошно з розпушувачем, вимішати тісто.
- Вилити тісто в чашу мультиварки, зверху розкласти половинки слив.
- Готувати на режимі «Випічка» або «Запікання» годину.
- Для заливки збити на високих оборотах сметану з 100 г цукру.
- Готову страву, що не охолоджував, залити збитою з цукром сметаною і залишити на пару годин до повного застигання.
Сирний Страсбурзький пиріг зі сливами
Ніжний пиріг з приємним кислувато-солодким смаком сподобається і дорослим, і дітям.
Пиріг зі сливою і сиром по-Страсбурзького красиво виглядає на столі, а виходить не менш просто, швидко і смачно, ніж будь-який інший.
Що треба:
- борошно – 200 г
- цукор – 10 ст. л.
- вершкове масло – 120 г
- яйця – 3 шт.
- сир – 250 г
- сливи – 12-15 шт.
- картопляний крохмаль – 50 г
- сметана – 200 мл.
- кориця – до смаку.
Як спекти:
- Зливи розділити на половинки, видалити кісточки. Посипати 2 ложками цукру і корицею.
- Холодне масло нарізати маленькими кубиками. У мисці за допомогою ножа порубати в крихту масло з борошном і 3 ложками цукру.
- Вбити 1 яйце, змушують тісто, скачати в кулю, обернути плівкою і відправити в холодильник на півгодини.
- У блендері в однорідну масу збити сир, яєчні жовтки, сметану, 5 ст. ложок цукру, крохмаль.
- У чашу мультиварки викласти тісто, розподілити його руками по дну, підняти бортики. Тісто важке і буде «сповзати», тому бортики не варто робити високими.
- Викласти сливи і «укутати» їх сирно-сметанною масою.
- Виставити на годину режим «Випічка» або «Запікання».
Рецепт відкритого дріжджового пирога
Цей варіант за 5 хвилин не приготуєш, але серед інших дріжджових пирогів він досить швидко робиться.
Дуже ситна і смачна випічка виходить завдяки поєднанню різноманітних продуктів.
Звичайна манка робить цей простий рецепт пирога зі сливами оригінальним, а горіхи повідомляють страви незвичайні смакові відтінки і аромат.
продукти:
- борошно – 400 г
- цукор – 8 ст. л.
- вершкове масло – 100 г
- молоко – 850 мл
- яйця – 6 шт.
- сухі дріжджі – 3 ч.л.
- манна крупа – 150 г
- сливи – 15 шт.
- горіхи (мигдаль або фундук) – 30 шт.
- ванілін – за бажанням
- сіль – 1 \ 3 ч.л.
приготування:
- З’єднати борошно з дріжджами і просіяти.
- 1 яйце збити до піни з 4 ложками цукру.
- До яйцю додати розтоплене масло, тепле молоко – 150 мл, сіль. Добре перемішати.
- Всипаючи потроху борошно, замісити не дуже туге тісто.
- Залишити тісто в теплому місці, накривши рушником. Воно повинно трохи «підійти», поки ми займаємося начинкою.
- Зварити в 700 мл молока манну крупу. Збити блендером до однорідності, остудити. Вмішати 5 яєць, цукор, ванілін, збити ще раз.
- У форму викласти тісто, розподілити його рівномірно.
- Зверху розподілити манну кашу. «Втопити» в ній половинки слив, попередньо вклавши в кожну ядерце горіха.
- Випікати годину.
Тертий пиріг зі сливами
Терті пироги завжди виходять ніжними і хрусткими.
Вони швидко пропікаються і дуже апетитно виглядають.
продукти:
- борошно – 400 г
- цукор – 200 г
- вершкове масло – 200 г
- яйця – 2 шт.
- сливи – 8-10 шт.
- сіль – на кінчику леза ножа
- кориця – до смаку.
приготування:
- До початку приготування покласти масло на 40 хвилин в морозильник.
- Зливи тонко нарізати на скибочки і посипати корицею.
- Борошно, сіль і цукор з’єднати разом.
- Додати натерте вершкове масло і перемішати.
- Руками розтерти тісто в дрібну крихту.
- Вбити яйця, дуже швидко вимішати тісто, розділити на дві частини.
- Одну частину тіста натерти рівномірно на застелений папером деко.
- Розкласти зверху фрукти.
- Другу частину натерти зверху на сливи.
- Випікати в гарячій духовці півгодини або трохи довше.
Пісний сливовий пиріг з яблуками
Цей рецепт родом з Шотландії.
Незважаючи на те, що в складі немає ніяких яєць та інших заборонених в пост продуктів, виходить він не менш смачним, ніж будь-які інші.
Особливість і в пісному варіанті штрейзеля – верхнього солодкого хрусткого шару випічки.
Зазвичай його роблять з горіхів і вершкового масла, у нас же масло рослинне.
Складові:
- борошно – 400 г
- цукор – 200-250 г
- сіль – на кінчику ножа
- рафінована рослинна олія – 120 мл
- яблука – 2 шт.
- сливи – 10-15 шт.
- ядра волоських горіхів – 8-10 шт.
- манна крупа – 2 ст.л.
- ванілін – за смаком
- розпушувач – 1 повна ч.л.
- вода – на око.
Процес приготування:
- У глибокій мисці змішуємо борошно, більшу частину цукру, ванілін, розпушувач, сіль.
- Додаємо рослинне масло і добре перемішуємо – виходить крихта. Третина її відбираємо, – це для штрейзеля.
- До суміші для штрейзеля додаємо натерті або подрібнені в блендері горіхи, перемішуємо, ставимо поки все в холодильник.
- У масу, що залишилася вливаємо воду, замішуючи тісто. Воно повинно вийти пластичним, але в жодному разі не рідким.
- І тесту формуємо основу в будь-якій зручній формі.
- Фрукти ріжемо дрібно, додаємо манку і цукор, перемішуємо. Викладаємо у форму.
- Зверху посипаємо все крихтою.
- Випікаємо в духовці 40 -45 хвилин при температурі 180-200 градусів. Подаємо сливово-яблучний пиріг холодним.
Господиням на замітку
- Для випічки підходять сливи з щільною м’якоттю. З м’яких краще зробити густий джем або смачне варення . Найкраще для пирогів підходять такі сорти: Кооперативна, Машенька, Сувенір Сходу, Жигулі, Світлана.
- Чи не підходять занадто соковиті плоди, оскільки в процесі випікання сік виділятиметься або на деко (і там підгорить), або в шари тесту (і тісто стане клейким, вологим і погано пропечеться).
- Для начинки можна використовувати консервовані цілком або половинками плоди. Їх потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
- Сушені сливи потрібно залити великою кількістю гарячої води і залишити приблизно на півгодини до відновлення форми.
- Якщо плоди солодкі, то вони добре «подружаться» з несолодким листковим або дріжджовим тестом.
- Плоди з кислинкою відмінно поєднуються з бісквітним, пісочним і здобних тестом.
Корисне відео
Ще один варіант вишуканої швидкої випічки до чаю – пиріг з листкового тіста зі сливами з незвичайною карамельної заливкою. Але швидким і простим його можна назвати тільки якщо у вас в морозилці лежить готове листкове тісто. Решта процес можна назвати елементарним:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Пиріжки зі сливами: покрокове приготування
Пиріжками з яблуками і сиром нікого не здивуєш, а ось сливові пиріжки — це справжній ексклюзив. Під час випічки фрукти розм’якшується всередині тіста і перетворюються в легке і приємне желе. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Щедре літо своїми плодами надихає кулінарів. Величезна кількість начинок, соусів, джему, варення, компотів! Перше увага дістається полуниці, потім черешні і вишні, трохи пізніше малині і чорниці, і нарешті черга доходить до кісточкових і фруктів. І тут неможливо не спекти за сезон пиріжки з будь-якими фруктами, наприклад, зі сливами! Як спекти в духовці сливові пиріжки розповім в цій статті. Рум’яні пиріжки порадують вас в будь-який час року, і холодною зимою і жарким літом, і теплою весною, і дощовою восени. Це дуже смачне пригощання чудово доповнить буденне і святкове меню.
Ліпити пиріжки можна з різного виду тесту. Хтось віддає перевагу дріжджове, деякі сирне, інші листкове тісто або тісто на кефірі. Будь-яка випічка прикрасить будь-який стіл. А якщо складно місити тісто самостійно, то використовуйте рулон покупного листкового, листково-дріжджового, прісного або тісто філо. Спосіб приготування пиріжків також може бути різноманітний. Їх можна запекти в духовці або посмажити на сковороді на плиті. Другий спосіб більш калорійний, т. к. вироби смажать в олії. Складно розставити пріоритети і віддати перше місце якомусь певному виду тіста і способом приготування. Я покажу докладний покроковий рецепт сливових пиріжків в духовці і як правильно підготувати смачну начинку. А вид тесту можете вибирати будь-яку на свій смак. У мене дріжджове, рецепт, якого можна знайти на сторінках сайту. Ну, а ви можете використовувати будь-яке тісто, яке найбільше любите.
- Калорійність на 100 г — 199 ккал.
- Кількість порцій — 5 шт.
- Час приготування — 50 хвилин, не рахуючи часу для замісу тіста
Дивіться також Швидкий пиріг на сковороді «А-ля хачапурі». Від дріжджового тіста не відрізнити — захват і захоплення!
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто — 500 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 30 г
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Сливи — 500 г