Як швидко підняти дріжджове тісто в духовці: господиня розкрила секрет

Чому тісто погано піднімається, навіть якщо все правильно приготували. Причиною можуть бути неякісні продукти, дріжджі або неправильно використали соду чи розпушувач. Варто детальніше ознайомитись, як правильно приготувати тісто, щоб воно гарно підіймалось. Господиня у своєму Youtube-каналі поділилась, як підняти тісто, щоб воно мало пишний вигляд.

Главред радить ознайомитись із наступним матеріалом: 3 методи виправити тісто, якщо воно не піднімається. Способи, які врятують ваші страви.

Що зробити, щоб тісто піднялося в духовці

Досвідчені господині користуються цікавим та швидким методом, щоб тісто зійшло швидше. Відомо, що у теплій духовці тісто підніметься швидше. Варто лише виставити невелику температуру у духовці – 50 – 60С. Потім можна відправляти зготовлене тісто до духовки і вже через 15 хвилин воно має піднятись.

Якщо ви ризикуєте ставити тісто в духовку, то можна просто прочинити її дверцята і поруч біля духовки розмістити миску з тістом.

Як підняти тісто в мікрохвильовій печі

Цікавий та швидкий метод підняття тіста у мікрохвильовій печі. Для цього потрібно склянка з водою і миска із накритим тістом. Це разом треба поставити в мікрохвильовку на 3-4 хвилини.

Після того, як відповідний час минув, відразу не варто діставати тісто. Дайте йому ще побути всередині 2-3 хвилини. Однак потім ще раз ввімкніть мікрохвильову піч в режимі “розморожування” на п’ять хвилин. Після виконаної дії, залиште тісто на 5 хвилин у вимкненій печі.

Більше цікавих новин:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Якщо тісто не піднімається: що робити? Поради та рекомендації

Нерідко тісто для випічки не піднімається. Для багатьох господарок це велика проблема. У процесі приготування необхідно враховувати всі нюанси. Найголовніше – це не тільки якість продуктів, але і пропорції, і дотримання температурного режиму і так далі. Отже, якщо тісто не піднімається, що робити?

Зміст матеріалу

• Помістіть на вогонь
• Додайте ще дріжджів
• Що робити далі?
• Може, більше борошна?
• Головне – знати міру
• Пошук проблем
• Перевірте тип борошна

Помістіть на вогонь

Існує кілька способів вирішення проблеми. Для початку рекомендують помістити масу. на вогонь. Цей спосіб ефективний, якщо тісто не піднімається. Що робити? Не секрет, що дріжджі дуже люблять тепло, а також підвищену вологість. Це два фактори, які необхідно враховувати. Щоб тесто почало підніматися, додайте необхідну кількість дріжджів.

Після цього вогнетривку ємність наповніть водою і помістіть на самий низ духовки. На середню полицю варто поставити форму для випічки, наповнену тестом. У духовці попередньо варто створити потрібний температурний режим – має бути тепло, але не спекотно. Адже ми хочемо, щоб тісто підійшло, а не спеклося. Головне, щоб температура була вище кімнатної. Дверцята духовки необхідно закрити, щоб уникнути перепадів.

Вийнявши ємність з тістом з духовки, слід помістити її на плиту і накрити вологим рушником.

Додайте ще дріжджів

Найчастіше молоді та недосвідчені господині панікують, якщо дріжджове тісто не піднімається. Що робити в такому випадку? Якщо волога і тепло не допомогли, варто збільшити кількість головного компонента – дріжджів. Краще використовувати їх в сухому вигляді.

Для початку варто змішати 1 ч. л. дріжджів з 1 ст. л. цукру, а потім розчинити все в 240 мл теплої, але не гарячої води. Температура рідини повинна становити приблизно 40 ° С. Суміш повинна постояти близько 10 хвилин. У підсумку повинна утворитися пінка висотою від 0,6 до 1,25 см. Якщо цього не сталося, краще замінити сухі дріжджі свіжими.

Що робити далі?

Поки згадана вище суміш наполягається, необхідно підігріти тісто, що не піднялося, до 38 ° С, помістивши їх у тепле місце. Коли все буде готово, необхідно додати опару і борошно. Не варто забувати про пропорції. У тесті має бути 40% рідини і 60% борошна. В іншому випадку воно вийде рідким. Всі компоненти потрібно перемішати і поставити в тепле місце.

Бувають ситуації, коли після таких маніпуляцій все одно тісто на дріжджах не піднялося. Що робити, в чому причина?

Може, більше борошна?

Отже, чому тісто не піднімається? Що робити, якщо проблема не в дріжджах? В першу чергу варто перемішати ще раз тісто. Якщо воно липке на дотик, то його необхідно домісити. Для цього в масу потрібно ввести більше борошна. В ідеалі дріжджове тісто має вийти шовковистим на дотик і гладким. Крім цього, добре вимішана маса ніколи не буде прилипати до рук.

Після додавання борошна тісто потрібно знову поставити в тепле місце і трохи почекати. При необхідності процедуру можна повторити. У деяких випадках тесту потрібно не менше 8 годин, щоб піднятися.

Головне – знати міру

Багато хто не знає, як вирішити проблему, якщо тісто не піднімається. Що робити, щоб маса вийшла повітряною? Насправді процес замісу дріжджового тесту – це ціле мистецтво. З першого разу зробити пишну масу виходить далеко не у всіх. Якщо недостатньо вимісити компоненти, то дріжджі розподіляться за тестом нерівномірно. В результаті цього маса вийде слабкою і не підніметься. Однак і надмірно старанно не рекомендується. Це може зробити тісто більш жорстким. Через це маса не підніметься. Дуже важливо знати міру. Якісне дріжджове тісто має бути еластичним і гладким: не м ‘яким, як пісочне, і не тугим, як гума.

Пошук проблем

Найпопулярніша випічка готується з тесту на основі дріжджів. З такої маси виходять смачними не тільки пироги, а й млинці. Якщо тісто на оладці не піднімається, що робити? У подібних ситуаціях варто зайнятися пошуком основної проблеми:

• Перевірити вигляд дріжджів. Деякі культури піднімаються вкрай повільно. Для зростання таких дріжджів може знадобитися більше часу.
• Перевірте термін придатності. Це стосується не тільки борошна, а й самих дріжджових культур. Ретельно вивчіть упаковку. Варто зазначити, що активні дріжджі зберігаються в холоді так само довго, як і сухі в баночці. Однак у всіх різновидів є певний термін придатності. Після його закінчення дріжджі будуть або повільно рости, або взагалі виявляться неактивними.
• Навколишнє середовище теж важливе. Ідеальна температура для росту дріжджів – 38 ° С. Крім цього, повинна бути підвищеною і вологість повітря. При сильних відхиленнях від даних показників тісто може не піднятися.
• Вибирайте правильно спеції. Варто врахувати, що деякі прянощі за своєю природою мають протигрибкові властивості. До таких спецій слід віднести корицю.
• Для випічки рекомендується використовувати натуральні сухофрукти, оскільки деякі сушені фрукти проходять додаткову обробку проти грибків.

Перевірте тип борошна

До складу деяких продуктів можуть входити компоненти, що зупиняють зростання грибків. При застосуванні такого борошна дріжджі рости не будуть. Може, проблема саме в цьому, якщо тісто не піднімається?

Що робити? Змінити компонент на інший. Але при цьому варто врахувати ще кілька нюансів. Для випікання білого хліба варто використовувати органічне борошно, у складі якого немає додаткових добавок, що відбілюють продукт.

Крім цього, короваї, приготовані з житнього або пшеничного продукту грубого помолу, ростуть дуже погано. Найкраще зростає випічка з пшеничного дрібного борошна.

Також у процесі зростання тісто не можна перемішувати. Особливо в тих випадках, коли маса вийшла рідкою. Тісто має добре настоятися.