Яка користь і шкода кефіру? Як роблять кефір, чи слабшає він?

Користь кефіру належить до тем, які задавались питанням особливо нещодавно. Кефір, поживна речовина, яку часто вживають на американському континенті та в різних країнах Європи, в останні роки споживається в нашій країні завдяки його цілющій дії. Але є багато питань щодо кефіру. На початку цих знаків запитання: “Яка користь кефіру, чи слабшає кефір?” наближається. Ось деталі переваг кефіру, способи його вживання, його вплив на схуднення .

ЯКІ ПЕРЕВАГИ КЕФІРУ?

• Кефір зменшує можливі побічні ефекти препаратів, що застосовуються особливо при застуді та подібних захворюваннях.
• Рекомендується вживати кефір для природного та трав’яного лікування в домашніх умовах при таких захворюваннях травної системи, як діарея, порушення травлення, спазми шлунка.
• Кефір містить велику кількість вітамінів А і С та мінеральних речовин кальцію. У цьому відношенні він кваліфікується як важлива харчова добавка для здоров’я людини.
• Він забезпечує захист хороших бактерій в організмі.
• Можна почувати себе в формі і діяти енергійно протягом дня, регулярно вживаючи кефір.
• Це допомагає усунути проблему анемії, спричинену дефіцитом заліза.
• Це зменшує вираженість симптомів бронхіту.
• Це забезпечує полегшення дискомфорту, який виникає під час менструації Головним серед них є спазми в шлунку.
• Це важливий помічник у лікуванні травами для тих, хто стикається з хронічною проблемою неприємного запаху з рота.
• Він очищає організм від токсинів.
• Він відповідає потребам організму в білках.
• Це добре при синдромі неспокійних ніг.
• Він має терапевтичні властивості проти подагри, яка викликана надмірним споживанням м’яса і вимагає обмеження споживання м’яса під контролем лікаря.
• Це робить шкіру більш живою та молодою завдяки зменшенню зморшок.
• Рекомендується вживати під час стресової депресії.
• Це зменшує напади мігрені.
• Це допомагає усунути і запобігти запалення в горлі.
• Лікує захворювання ясен.
• Це добре для лікування вугрів та вугрів.
• Це важливий допоміжний продукт у процесі схуднення. Він знаходить своє місце у багатьох списках дієт, маючи низькокалорійні та енергетичні властивості.
• Це дає можливість метаболізму працювати швидше і виконувати свої функції здоровіше.
• Підвищує опірність організму.
• Це запобігає атеросклерозу та скороченню м’язів.
• Він регулює та врівноважує високий кров’яний тиск.
• Це зменшує наслідки екземи та подібних шкірних захворювань.
• Це забезпечує більш здоровий і швидкий ріст нігтів.
• Він видаляє інфекцію, яка відбувається в сечовивідних шляхах.
• Він діє як важлива допомога для здорового харчування.

ЯКІ ШКОДИ ЩОДО КЕФІРУ?

Хоча користь кефіру не закінчується підрахунком, в деяких випадках його споживання може знадобитися обмежити або уникати. З цієї причини перед споживанням кефіру слід отримати висновок експерта. У наступних ситуаціях не нехтуйте проконсультуватися з лікарем-спеціалістом щодо споживання кефіру:

• У рідкісних випадках кефір може викликати кишкові спазми та запори.
• Кефір містить активно зростаючі дріжджі та бактерії. З цієї причини це може спричинити несподівані інфекції під час лікування захворювань, що передаються імунітетом.
• Вживання кефіру не рекомендується вагітним жінкам і годуючим матерям.
• Діабетикам не рекомендується вживати кефір.
• Не рекомендується вживання кефіру немовлятам до 1 року.

КЕФІР Ослаб?

Кефір прискорює метаболізм і надовго дає відчуття ситості. Таким чином, це запобігає голодним кризам. У той же час це допомагає травній системі працювати безперебійно, запобігаючи запорам і проблемам здуття живота і допомагаючи організму досягти бажаної форми.

ЯК ВИРОБЛЯЄТЬСЯ КЕФІР?

Кефір – це кисломолочний продукт, який можна зробити в домашніх умовах. Однак він також продається в готовому вигляді на ринках. Тут ви можете знайти відповідь на питання, як і з якими інгредієнтами робити кефір в домашніх умовах

Матеріали:

• Пластикове ситечко
• Скляна банка
• 1 столова ложка кефіру
• 1 літр молока

Виготовлення кефіру в домашніх умовах

1. На першому етапі закип’ятити молоко і видалити вершки.
2. Потім додайте в молоко зерна кефіру.
3. Однак контейнер, який ви використовуєте, не повинен бути металевим. Зверніть особливу увагу на це питання.
4. Суміш молока та зерен кефіру добре розмішати дерев’яною ложкою.
5. Накрийте ємність чистою тканиною.
6. Залиште молоко на 2 дні в темному середовищі при 20-25 ° C. За цей час молоко згорнуться.
7. Відфільтруйте це ряжанку за допомогою пластикового ситечка або марлі. За бажанням ви можете споживати свій кефір таким способом або додавати в нього фруктові зерна.

• Останні повідомлення
  • Чим корисний вітіліго?
  • Які переваги маточного молочка? Для чого потрібне маточне молочко? Де воно доступне?
  • Експерти попереджали! 9 критичних симптомів артеріального тиску
  • Що таке донорство органів? Як здійснюється донорство органів? Донорство органів є гріхом?
  • Лікування травами в нирках
  • Коментарі шведських дієт: як скласти шведську дієту? Ось зразок списку дієтичних меню
  • Японська дієта, яка скинула 10 кілограмів за місяць .
  • Що корисно від розтяжок живота?
  • Які симптоми весняної алергії?
  • 8 причин раптового трясіння тіла
  • 8 ефективних методів для схуднення здорової ваги взимку
  • Що таке рак матки? Як зрозуміти симптоми раку матки?
  • Слідкуйте за довгою ангіною!
  • Увага до тих, хто страждає запорами! Вирішити проблему з цією їжею можна.
  • Як проходить біль при шийному диску?
  • Увага! Надмірне потовиділення у вашої дитини .
  • Щоденна потреба в залізі: скільки заліза слід приймати на день?
  • Які продукти та напої викликають газоутворення? Які продукти харчування утворюють газ?
  • Причини раку молочної залози
  • Ця суміш вбиває всіх мікробів в організмі!

  Copyright thecleanpowerplan.com 2024

  Натуральний домашній кефір

  Кисломолочні продукти займають особливе місце у моєму раціоні, оскільки вони неймовірно корисні, смачні та є відмінним інгредієнтом для великої кількості складніших страв. Найчастіше я вживаю звичні для всіх жителів країн СНД йогурт, кефір, сир та ряженку. Якщо сир найчастіше купую в магазині, то решту кисломолочки готую виключно вдома. Оскільки тільки в домашніх умовах ми можемо повністю контролювати процес приготування та якість інгредієнтів. Докладніше про це ми писали у рецепті домашнього йогурту.

  Сьогодні ж я розповім про всі можливі способи приготування кефіру та нюанси, які варто врахувати, щоб кінцевий продукт вийшов густим, однорідним та смачним. Зазначу, що у всіх випадках готуватиму кефір із закваски, оскільки тільки в такому випадку ми можемо отримати максимальну концентрацію корисних бактерій.

  Як основу використовую коров’яче молоко, але ви також можете спробувати зробити домашній кефір на козячому або навіть рослинному.

  При заквашуванні кефіру з використанням рослинного молока: мигдальне, кокосове, рисове, вівсяне, макове, соєве, може знадобитися більше часу для ферментації.

  Факт

  Молоко для приготування кефіру можна брати будь-якого типу: сире (домашнє), пастеризоване або ультрапастеризоване. На результат це ніяк не вплине, якщо ви впевнені в якості молока та не порушуєте процес приготування.

  Залежно від жирності молока, ми матимемо кефір відповідної жирності. Тому, якщо ви хочете дієтичний варіант, використовуйте молоко з жирністю 0,5% або 1%.

  Порада

  Сире та пастеризоване молоко необхідно прокип’ятити та остудити до температури 30-32°. Ультрапастеризоване можна легко підігріти. Закваску беру від ТМ VIVO, вона і називається “Закваска Кефір”. Одна упаковка такої закваски розрахована на 1-3 літри молока.

  Якщо ви використовуєте закваску іншого бренду, обов’язково ознайомтеся з інструкцією, оскільки технологічний процес може відрізнятися.

  Приготування кефіру в каструлі, пакеті або пляшці

  Це найдоступніший варіант домашнього кефіру, оскільки вам не знадобиться жодна техніка. Все, що від нас вимагається: нагріти молоко, додати в нього закваску, почекати час ферментації та дозрівання. Але зупинимося на деталях.

  По-перше, якщо ви наважилися готувати в каструлі, то обов’язково ошпарте її окропом.

  По-друге, переконайтеся, що ви зможете підтримувати стабільну температуру кефіру 22-24 ° протягом 24 годин. Для цього можна використовувати пухову ковдру, махровий рушник, батарею. Якщо у вас у квартирі температура повітря вище 22 °, можна залишати каструлю або тару з молоком прямо на столі.

  Температура молока із закваскою не повинна перевищувати 30°, інакше бактерії загинуть і кефір не закваситься. Особливо важливо за цим стежити в зимову пору року, якщо ви ставите тару поруч із батареєю.

  Важливо

  За процесом приготування все тривіально просто. Для початку засипаємо в молоко закваску та добре перемішуємо. Далі залишаємо на добу у теплому місці. Через 24 години ставимо кефір у холодильник – там він охолоне та дозріє. Найкраще потримати кефір ще день у холодильнику, тоді у нього проявляється найбільш виражений смак та аромат. При бажанні можна вживати кефір відразу після охолодження.

  Кефір у мультиварці

  Цей варіант приготування домашнього кефіру швидше, оскільки ми можемо стабільно підтримувати температуру молока на рівні 30 °. Власне, все, що нам потрібно для початку – мультиварка з режимом “Кефір” або програмою підтримки заданої температури.

  Не варто намагатись готувати кефір у мультиварці на режимі “Йогурт”. Швидше за все цей режим підтримує температуру в межах 40°, що на порядок вище за потрібну нам. У результаті весь кефір згорнеться.

  Важливо

  В усьому іншому процес приготування в мультиварці не відрізняється від попереднього пункту. Заливаємо молоко в чашу мультиварки та вводимо туди закваску. Залишаємо на 10-12 годин. Далі охолоджуємо та доводимо кефір до повної зрілості в холодильнику – для цього потрібно близько 24 годин.

  Кефір у йогуртниці

  По суті, йогуртниця є окремим випадком мультиварки, що дозволяє підтримувати певний температурний режим. Але, як і в ситуації з мультиварками, не всі йогуртниці дозволяють приготувати кефір у домашніх умовах. У неї обов’язково має бути режим “Кефір” або аналогічна програма, що дозволяє підтримувати температуру в діапазоні 22-30 °. Моя йогуртниця від ТМ VIVO має два режими: Йогурт і Кефір, тому я готую в ній, безпосередньо в пакеті молока.

  Якщо ваша йогуртниця має чашу або склянки/баночки – заливайте молоко із закваскою туди.

  Інструкція нічим не відрізняється від пункту з мультиваркою: змішуємо кефірну закваску з молоком, ставимо в йогуртницю на 10-12 годин, остуджуємо кефір у холодильнику.

  Перезаквашування кефіру

  Майже будь-який кисломолочний продукт можна перезаквашувати. Це досить практично, адже ми можемо повторно приготувати кефір із готового продукту, при цьому заощаджуючи на заквасці. Для перезаквашування кефіру потрібно взяти 3 столові ложки та використовувати їх замість закваски. Інші дії з приготування ніяк не відрізняються. Єдине, зазначу, що не варто перезаквашувати кефір без закваски кілька разів, оскільки в ньому падає кількість пробіотичних бактерій. Також слідкуйте за станом кефіру, з якого збираєтеся робити перезаквашування, адже при попаданні сторонніх бактерій, результат може виявитися плачевним.

  Як бачите, приготувати натуральний кефір вдома дуже просто та швидко. Потрібно менше 5 хвилин особистого часу, щоб змішати закваску з молоком та запустити процес.

  Якщо приготовлений кефір дуже густий, перемішайте його ложкою і збовтайте, якщо готували в упаковці молока.

  Порада

  Готовий кефір відрізняється ніжним смаком та приємною кислинкою.

  Його рекомендується вживати дітям, спортсменам, людям із проблемою ШКТ та всім небайдужим до свого здоров’я. А щоб вживання кефіру було різноманітнішим, рекомендую звернути увагу на рецепти смузі або лінивої вівсянки.

  • Смузі з бананом та ківі
  • Смузі з ягодами
  • Йогурт з вишнею та шоколадом
  • Лінива вівсянка

  Смачного! Не Голодай 😋

  Як зробити кефір з молока в домашніх умовах

  Як приготувати кефір з молока в домашніх умовах: 5 рецептів

  Якщо відштовхуватися від численних відгуків дієтологів, кисломолочні напої повинні входити в повсякденний раціон харчування. Вони корисні, тому сьогодні ми розповімо, як приготувати смачний і повністю натуральний кефір з молока. Все досить просто реалізувати в домашніх умовах, приступимо.

  Кефір з молока: «класика»

  • кефір — 60 мл.
  • молоко високої жирності — 500-550 мл.

  За бажанням ви можете замінити кефір закваскою, її використовують згідно з рекомендаціями на пачці.

  1. Неважливо, яке молоко ви використовуєте, домашнє або покупне, його все одно необхідно закип’ятити. Вилийте продукт в сотейник, поставте на плиту, при появі перших бульбашок зніміть і злегка остудіть.

  2. У теплий склад введіть кефір (або закваску, якщо ви використовуєте її). Вимішайте до однорідного стану. Тримайте в склі, прикривши горловину декількома шарами марлевої тканини.

  3. Залиште тару в теплі і темряві. Засічіть 8-10 годин. Через відведений час акуратно перемішайте вміст, чекайте ще 10 годин.

  4. Через зазначений інтервал оціните готовність продукту. Якщо він неоднорідний і густий, можете починати дегустацію домашнього кефіру. Ось такий простий рецепт приготування!

  Кефір з молока і сметани

  1. Перелийте молочний продукт у вогнетривкий посуд, відправте на плиту і дочекайтеся початку бурління. Вимкніть вогонь, злегка остудіть склад.

  2. Введіть сметану, вимішайте, залиште складові для скисання в скляній ємності. Банку обов’язково укрийте шарами марлі.

  3. Через 10 годин кисломолочний напій буде готовий. пробуйте! Він підходить для грудничка, якому вже виповнилося 8 місяців.

  Тепер ви знаєте, як приготувати натуральний кефір з молока на сметанному заквасці. Все просто і зрозуміло в домашніх умовах!

  Найпростіший рецепт кефіру з молока

  Розповідаємо, як зробити кефір з молока швидко.

  1. Вилийте молочний продукт у вогнетривкий посуд для варіння. Надішліть на вогонь і дочекайтеся початку бурління.

  2. Зніміть з конфорки, залиште на деякий час для часткового охолодження. Молоко не повинно бути холодним або кімнатним, скоріше, теплим.

  3. Влийте до нього кефір, вимішайте і перемістіть вміст в скляну тару для настоювання. На горловину пов’яжіть 3 шари марлі, засічіть 12 годин і дегустуйте.

  Кефір з молока на заквасці «Наріне»

  Весь процес умовно поділяється на 2 етапи: приготування закваски і самого кефіру.

  1. Спочатку робимо закваску. Відміряйте півлітра молока, відправте на плиту і кип’ятіть 15 хвилин. Вимкніть, остудіть до 38-40 градусів.

  2. Простерилизуйте банку, перелийте в неї це молоко і введіть закваску за рецептом. Залиште на 16 годин до отримання кремового відтінку і в’язкості. Охолодіть, відправте в холодильник і тримайте там.

  3. Розповідаємо далі, як приготувати кефір з молока і «Наріне». Відміряйте залишився 1 л. молока, прокип’ятіть 12 хвилин, перелийте в скляний посуд. Введіть 30 мл. закваски, приготовленої в домашніх умовах.

  4. Засічіть 10-12 годин, наполягайте кисломолочний напій в теплі і темряві. Через заданий час перемістіть вміст в холод на 2 години і пробуйте.

  Частину, що залишилася закваску можна використовувати в міру необхідності. Кефір допускається тримати в холодильнику не довше 3 днів.

  Кефір з молока з біфідобактеріями

  • біфідобактерії — 5 порцій (1 флакон)
  • молоко — 0,4 л.
  • високожирні сметана — 30 гр.

  1. Відміряйте 0,15 л. молока, прокип’ятіть його протягом чверті години. Злегка остудіть, наточити сметану з біфідоктеріямі. Залиште на 3,5 години.

  2. Через заданий час з’єднайте залишки молочного продукту з Готується справжній закваскою в кількості 30 мл. Перемішайте і чекайте 12 годин. Через цей час кефір буде готовий.

  Домашній кефір — це смачний, корисний і повністю натуральний кисломолочний напій. Його нескладно зробити власними силами, використовуючи молоко, сметану або біфідобактерії. Пробуйте і експериментуйте!

  Як зробити справжній домашній кефір? Вчимося готувати кефір будинку: на грибку, на заквасці, на сметані

  Кефір — це кисломолочний напій. Від інших продуктів він відрізняється унікальним складом бактерій і грибків. Кефір має лікувальні властивості, зокрема, сприятливо впливає на мікрофлору кишечника і обмін речовин в цілому. Також завдяки йому, буде краще засвоюватися кальцій і знижується алергічна реакція організму. Кефір входить в раціон лікувального, дієтичного, дитячого харчування. Його рекомендують вживати тим, хто хоче схуднути. Також він сприятливо діє на нервову систему. Кефір може вживатися при широкому спектрі захворювань, а також тими людьми, які страждають непереносимістю молока. Кефір — прекрасний помічник при похміллі і під час дієти. Він виконує роль очищувача організму від шкідливих токсинів.

  Загальні принципи приготування домашнього кефіру

  Принцип приготування полягає в кисломолочному бродінні молока з додаванням різних мікроорганізмів (паличок, бактерій або дріжджів).

  Незважаючи на складності сприйняття, приготувати кефір зовсім не важко. Як кефіру закваски використовують:

  • кефірний грибок — це рідкісний для широкого застосування продукт, але і його можна придбати на молочній кухні, купити в аптеці або замовити поштою, або через систему інтернет;

  • закваска Наріне (живі бактерії в сухому вигляді) або інші біфідобактреіі — продаються в аптеці;

  • вже готовий кефір.

  На 1 літр молока йде 1 ст. л. кефіру закваски.

  Кефір по фортеці може бути:

  • слабким — одноденний (24 години заквашування). Діє на кишечник послаблює. Допоможе очистити організм від шлаків і шкідливих речовин.

  • середнім — дводенний (48 годин заквашування). Рекомендується вживати при анемії, гастриті, діабеті, для профілактики інфарктів та інсультів. При загостренні виразкових захворювань з раціону краще виключити.

  • міцним — триденним (72 години заквашування). Краще вживати при діареї. Не рекомендується при виразковій хворобі, захворюваннях нирок і при підвищеній кислотному середовищі шлунка.

  Але найчастіше ми дивимося на жирність кефіру:

  • жирний рекомендують вживати немовлятам. Але його не рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи

  • до 1% — дорослим, які використовують його для профілактики і лікування захворювань кровоносної і травних систем.

  Дітям для профілактики захворювань шлунково — кишкового тракту треба пити кефір під час сніданку чи обіду. Дорослим же, навпаки, краще під час вечері або за два годину до сну.

  При приготуванні необхідно враховувати такі особливості:

  1) молоко — перед застосуванням обов’язково його закип’ятіть. Це необхідно для того, щоб убити всі шкідливі бактерії, які містяться в необробленому молоці міститься багато шкідливих бактерій.

  2) Частого помішування продукт не вимагає. Досить через 10 годин один раз все перемішати.

  3) Скляну банку з кришкою, в якій знаходяться всі інгредієнти необхідно накрити щільною тканиною. І пов’язано це не тільки з чистотою приготування, але і з тим, що так продукт приготується швидше. Також для успішного процесу бродіння місце повинно бути тепле і захищене від сонця. Кришкою теж закривати не треба, це може викликати загибель грибка.

  4) Через добу перевірте вміст банки. Молоко повинно стати густим. Це означає, що кефір готовий і його необхідно процідити через друшляк або марлю. Якщо ж продукт остаточно не готовий, то залиште його ще на деякий час, проте уважно стежте, щоб сироватка не відокремилась, і кефір не став кислим.

  Використаний грибок після використання можна помити в холодній воді і знову залити молоком. Поступово грибок буде рости. При догляді за ним необхідно видаляти великі суцвіття.

  Існують основні рецепти приготування домашнього кефіру, які ми і розглянемо.

  рецепт 1. Класичний рецепт приготування домашнього кефіру на кефірному грибку

  Інгредієнти:

  • молоко (від 2,5% жирності) — 3 літри;

  • кефірний грибок — 1 ст.л.;

  Спосіб приготування:

  1. Прокип’ятіть молоко і остудіть його до кімнатної температури.

  2. У банку з молоком покладіть кефірний грибок або 3 ст.л. звичайного кефіру. Накрийте її щільною тканиною і поставте в тепле темне місце.

  Через 24 години кефір повинен бути готовий.

  рецепт 2. Домашній кефір на сметані

  Інгредієнти:

  Спосіб приготування:

  1. Перед приготуванням молоко необхідно прокип’ятити.

  2. Далі в молоко додаємо сметану і залишаємо киснути на 10 годину.

  Такий кефір можна давати немовлятам, починаючи з 8-9 місяців.

  рецепт 3. Домашній кефір Наріне

  З цим кефірчіком потрібно повозитися, але результат того вартий.

  Інгредієнти:

  • молоко — 1,5 літра;

  • Наріне — 1 флакон (0,3 мл)

  Спосіб приготування:

  Передбачено два етапи:

  1 етап — приготування закваски:

  1) 0,5 літра молока кип’ятимо протягом 10-15 хвилин, а потім остужіваем до 40 ?З.

  2) В простерилизованной скляному посуді змішуємо закваску (Наріне) і молоко.

  3) Ємність щільно кутаємо і ставимо в тепле місце на 12-18 годин.

  4) Готова закваска повинна бути світло-кремового кольору в’язкої консистенції.

  5) Далі остужіваем і зберігаємо в холодильнику.

  2 етап — приготування кефіру:

  1) Літр молока кип’ятимо протягом приблизно 10 хвилин і виливаємо в підготовлену ємність.

  2) Далі необхідно додати підготовлену закваску (1 ст.л.) І все поставити в тепле місце на 10 годину. Щоб продукт дійшов до потрібної нам консистенції, його необхідно ще поставити на деякий час в холодильник.

  Термін зберігання такого кефіру становить не більше 3 діб.

  рецепт 4. Домашній кефір з біфідобактеріями

  Також як і в попередньому рецепті, приготування проходить в два етапи. Дуже популярний такий в рекомендаціях сучасних педіатрів.

  Інгредієнти:

  • біфідобактерії — 1 флакон або 5 порцій;

  • сметана домашня з великим відсотком жирності — 30 грам.

  Спосіб приготування:

  1 етап — закваска аналогічна вищевказаним: в стакан кип’яченого молока додаємо закваску і сметану. Все настоюється 3-4 години в теплому сухому місці.

  2 етап — продукт: в час, що залишився кількість молока необхідно додати тільки що приготовлену закваску (1ст.л.). Все змішуємо і залишаємо настоятися протягом 12 годин при кімнатній температурі.

  рецепт 5. Найпростіший рецепт домашнього кефіру

  Інгредієнти:

  Спосіб приготування:

  Цей спосіб підійде навіть для самої недосвідченої господині або молодої матусі. Готуємо продукти в пропорції 3: 1. Велика частина — це кип’ячене молоко, а менша — кефір. Даємо настоятися 12 годин.

  рецепт 6. Домашній кефір на грибку

  Інгредієнти:

  Спосіб приготування:

  1 етап — підготувати маткову кефірну закваску.

  1. За своєю суттю — це молоко, в яке доданий кефірний грибок. Його можна постаратися придбати на молочній кухні або на різних спеціалізованих виробництвах. Для її приготування необхідно опустити кефірів грибки в молоко на добу. На 100 грам молока — 10 грам грибків.

  2. Через встановлений проміжок часу всі компоненти відкиньте на друшляк і дайте продукту стекти.

  3. Які залишилися грибки промийте холодною кип’яченою водою і покладіть в стерильну баночку.

  4. Скористайтеся методом водяній лазні і прокип’ятіть ємність з молоком у воді протягом 10 хвилин.

  5. Покладіть зверху на таку баночку щільним шаром марлю і розташуйте в спеціально підготовленому місці з дотриманням всіх умов.

  6. Протягом наступного тижня кожен день зливайте з кефірних грибків маткову кефірну закваску.

  7. Після використання кефірів грибки знову складіть в баночку і обробляйте один раз в тиждень.

  2 етап — підготувати виробничу кефірну закваску.

  1. Поставте незбиране молоко на водяну баню. Для цього в ємність невеликого розміру налийте молоко. Весь посуд повинна бути простелерізована. Ємність поставте в іншу каструлю більшого розміру і влийте гарячу воду таким чином, щоб рівні гарячої води і молока збігалися. Вогонь на конфорці зробіть максимальним, щоб вода закипіла. В такому стані молоко має пробути 10 хвилин.

  2. Далі охолодіть молоко до кімнатної температури і влийте в посуд з молоком підготовлену маткову кефірну закваску. Пропорції повинні бути наступні: 5 г на 100 г молока

  3. Далі посуд слід струсити і залишити в теплому місці на 14-16 годин. Кефірна закваска буде готова, коли утворюється молочний згусток. При зберіганні дотримуйтесь температуру + 10 ° С.

  4. Кефірну закваску, отриману таким виробничим способом можна вживати через 24 години. За консистенцією вона буде нагадувати сметану і мати кефірний кислуватий смак. При бажанні в неї можна додати цукор.

  Поради та хитрості при приготуванні домашнього кефіру

  • Не використовуйте миючі засоби при митті банки, яка буде використовувати для закваски. Перед вживанням простелерізуйте її або обдайте окропом.

  • Підгодовуйте кефірний грибок молоком щодня (2 ч.л. на склянку молока), інакше він помре.

  • Молоко намагайтеся брати домашнє або з великим відсотком жирності. Від цього залежить густота кефіру.

  • Не додавайте цукор до заквашування — він може перешкодити. Цукор і інші добавки можна додавати в готовий продукт.

  • Якщо ви протягом декількох днів не будете використовувати кефірний грибок, то покладіть його в ємність з водою, накрийте марлею і поставте в холодильнику. Не забувайте її щодня міняти. Термін такого зберігання становить 7 днів.

  • Наведені вище рецепти дозволяють приготувати одноденний кефір. Якщо ви хочете збільшити час вживання кефіру хоча б до 3 днів, то збільште час для закваски до 2-3 діб.

  Регулярне вживання кефіру, приготовленого в домашніх умовах, — перший крок на шляху до здоров’я нашого організму.

  Кефір з молока в домашніх умовах

  кількість: 2 порції Підготовка: 10 хвилин

  Кефір з молока в домашніх умовах — дуже корисний, натуральний продукт який можна пити і дорослим і дітям. При бажанні замість кефіру, можна використовувати закваску, але перш ніж починати готувати, потрібно уважно вивчити інструкцію на упаковці.

  Густий кефір без добавок

  Домашній кефір — це дуже смачне і ніжне блюдо, яке є справжнім натуральним продуктом.

  Цей кисломолочний продукт в кілька разів корисніше магазинного, в якому часто присутні хімічні добавки і консерванти.

  Температурний режим — це важливо

  У технології приготування кефіру нічого складного немає, все дуже просто і легко. Головне, дотримуватися всі покрокові пункти і потрібний температурний режим.

  Домашній кефір, крім своїх корисних властивостей, вигідний і по фінансових витратах.

  З домашнього кефіру можна приготувати дуже смачну окрошку, оладки або маннік.

  Замість кефіру можна взяти суху закваску, але її кількість потрібно регулювати відповідно до інструкції на упаковці.