Зміст:
- 1 Як зробити томатну пасту в домашніх умовах: проста технологія
- 2 Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах
- 2.1 Хімічний склад і користь томатної пасти
- 2.2 У 100 грамах продукту містяться:
- 2.3 Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
- 2.4 Вам знадобиться:
- 2.5 Алгоритм приготування:
- 2.6 Як готувати в мультиварці
- 2.7 Список продуктів:
- 2.8 Поетапне приготування:
- 2.9 По-італійськи
- 2.10 Що потрібно взяти:
- 2.11 Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- 2.12 Домашня томатна паста на зиму
- 2.13 Необхідні продукти:
- 2.14 Як приготувати томатну пасту на зиму:
- 2.15 Рецепт для любителів гостріший
- 2.16 Список інгредієнтів:
- 2.17 Покрокове приготування пасти з помідорів:
- 2.18 Проста заготовка блендером
- 2.19 Основні продукти:
- 2.20 Готуємо покроково:
Як зробити томатну пасту в домашніх умовах: проста технологія
Томатна паста – це незамінний компонент для багатьох страв: голубців, печені, борщу, різних соусів. Тому поки сезон помідорів у розпалі – варто зробити такий компонент в домашніх умовах. Паста чудово зберігається в морозильній камері, її дуже просто приготувати з домашніх помідорів, і ви точно будете впевнені в якості продукту.
Цікавою технологією приготування домашньої томатної пасти поділилась садівниця Наталія Боярчук (boiarchuk78) на своїй сторінці в Instagram.
1. З м’якоті помідорів вичавити сік.
2. Після першого віджиму соку,ще багато залишається м‘якоті у томатному жмиху, саме з нього потрібно відібрати пасту.
3. Чавити помідори електром‘ясорубкою з насадкою для соків.
4. Пасту поставити на вогонь і кип’ятити 20 хвилин.
5. Одразу після цього, в гарячому вигляді, вилити на металеві сита з дуже дрібним плетінням.
6. Залишити так на ніч.
7. Вся прозора рідина буде стікати, а томатна паста залишиться.
8. Одним рухом перекинути на піднос, порізати на зручні шматочки та заморозити.
9. Додавати до голубців, борщів, соусів саме те,що треба.
Томатна паста – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах
Томатна паста – незамінний продукт на будь-якій кухні. З нею смак будь-якої страви стає насиченішим і ароматнішим, а саме яство приймає красивий червонуватий відтінок.
- Хімічний склад і користь томатної пасти
- У 100 грамах продукту містяться:
- Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
- Вам знадобиться:
- Алгоритм приготування:
- Як готувати в мультиварці
- Список продуктів:
- Поетапне приготування:
- По-італійськи
- Що потрібно взяти:
- Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- Домашня томатна паста на зиму
- Необхідні продукти:
- Як приготувати томатну пасту на зиму:
- Рецепт для любителів гостріший
- Список інгредієнтів:
- Покрокове приготування пасти з помідорів:
- Проста заготовка блендером
- Основні продукти:
- Готуємо покроково:
- Пряна томатна паста в духовці
Хімічний склад і користь томатної пасти
Томатна паста – це не тільки смачна добавка до страви, а й цінне джерело корисних речовин і вітамінів.
У 100 грамах продукту містяться:
- мікроелементи: мідь, залізо, цинк, кобальт, йод;
- макроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор тощо;
- органічні компоненти: білки, вуглеводи, вода, крохмаль;
- вітаміни: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.
Watch this video on YouTube
У магазинному продукті міститься набагато менше корисних речовин. Набагато краще приготувати таку пасту влітку зі свіжих овочів і зберегти до зими цей комор вітамінів, макро- і мікроелементів.
Томатна паста – базовий рецепт з помідорів
Вам знадобиться:
- цибулина – 2 шт.;
- вода – 0,1 л;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок – 0,1 кг;
- помідори – 3 кг;
- оцет – 100 г.
Алгоритм приготування:
- Моєму томати під краном, вирізаємо плодоніжку і зіпсовану м’якоть, якщо вона є.
- Розрізаємо овочі на половинки. Якщо у вас дуже великі помідори, то можна поділити їх на четвертинки. Складаємо їх у каструлю.
- Дрібно рубаємо очищені цибулини і додаємо до помідорів.
- Включаємо газ, наливаємо зазначену кількість води і чекаємо, поки паста закипить.
- Ставимо вогонь на мінімальну потужність і варимо склад ще 15 хвилин.
- Після цього помідори повинні стати м’якими і нам не складе труднощів перетерти томатну масу через сито після того, як вона охолоне.
- Кожицю, що залишилася в ситі, від помідорів викидаємо.
- Повертаємо каструлю на вогонь і варім томати, поки їх обсяг не зменшиться в 5 разів.
- Постійно перешкоджаючи пасту, насипаємо в неї сіль, цукровий пісок.
- Як тільки маса уварилася, наливаємо оцет і розливаємо яство по баночках, заздалегідь їх простерилізувавши.
- Щільно закручуємо кришки і закриваємо їх ковдрою.
- Після того, як банки охолонуть, ковдру прибираємо. Тепер можна сміливо додавати смачну домашню пасту в борщі, рагу та інші страви. Приємного апетиту!
Watch this video on YouTube
Як готувати в мультиварці
Список продуктів:
Поетапне приготування:
- Моєму помідорі проточною водою, видаляємо плодоніжку і жорсткі частини плоду, м’якоть розрізаємо на чотири частини.
- Ставимо мультиварку в режим «Гасіння», помідори викладаємо в чашу кухонного приладу і готуємо протягом однієї години.
- Після цього розм’якшені овочі перекладаємо в сито і перетираємо. Шкірку і насіння, яке залишилося на поверхні, викидаємо.
- Подрібнену масу помідорів разом із соком виливаємо назад у мультиварку, на панелі приладу вибираємо пункт «Випічка», встановлюємо таймер – 25 хвилин.
- Готуємо з відкритою кришкою, не забуваючи перешкоджати.
- Коли яство зменшиться в обсязі вдвічі, вимикаємо мультиварку і насипаємо сіль.
- Стерилізуємо кришки і банки, розкладаємо по них пасту.
- У каструлю з гарячою водою встановлюємо заповнені ємності, прикриваємо їх кришками і кип’ятимо протягом 20 хвилин.
- Після чого закочуємо і остужаємо.
По-італійськи
Томатна паста, приготована італійською, виходить напрочуд ароматною і пряною на смак. Обов’язково спробуйте!
Що потрібно взяти:
- орегано – 15 г;
- цукор – 25 г;
- чотири свіжих помідори;
- олія оливкова – 30 мл;
- три дольки часнику;
- помідори консервовані – 0,8 кг;
- одна цибулина.
Як готується томатна паста в домашніх умовах:
- Шинкуємо очищену цибулю на дрібні шматочки. Часник тиснемо в чеснокодавилці.
- Прогріваємо оливкову олію в каструлі і висипаємо туди шматочки цибулі і часнику.
- Обсмажуємо овочі протягом 8 хвилин.
- Ріжемо на дольки консервовані помідори. Перекладаємо їх у каструлю з підсмаженням, насипаємо орегано і цукор.
- Гасимо всі разом 20 хвилин. Майбутня паста за цей час повинна трохи загустіти.
- Знімаємо зі свіжих помитих помідор шкурку, ріжемо м’якоть і відправляємо в каструлю. Готуємо яство ще 5 хвилин. Додатково можна приправити пасту чорним меленим перцем і сіллю до смаку.
- Перемішуємо пасту. Її відразу ж можна додавати до ваших яств. Приємного апетиту!
Домашня томатна паста на зиму
Необхідні продукти:
Як приготувати томатну пасту на зиму:
- Свіжі зрілі помідори моємо під краном, зрізаємо непотрібні частини.
- Ріжемо овочі крупно. У хід можна пустити навіть м’яті томати, найголовніше, щоб вони не були зіпсованими.
- Поміщаємо шматочки помідорів у каструлю і починаємо варіння.
- Виставляємо середню потужність вогню і готуємо 30 хвилин.
- Після цього томати стануть м’якими, і шкіряка відійде від м’якоті. Тоді вивалюємо в кілька прийомів масу помідорів в сито і перетираємо руками.
- Шкірку і насіння прибираємо, а соковиту м’якоть викладаємо назад у посуд.
- У нас вийшла майже повна каструля майбутньої пасти. Тепер її необхідно уварити до чверті висоти ємності. На це піде близько 5 годин. Не забувайте, щоб уникнути пригоряння іноді перемішувати страву.
- Наприкінці готування необхідно уважно стежити за томатною пастою і частіше перешкоджати.
- У результаті виходила густа, насиченого червоного кольору паста. Залишилося перекласти її в простерилізовані баночки і закрутити кришками.
- Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.
Watch this video on YouTube
Рецепт для любителів гостріший
Список інгредієнтів:
- оцет – 200 мл;
- цукор – 0,2 кг;
- помідори свіжі – 3 кг;
- два лаврових листа;
- гірчиця порошкова – 20 г;
- гострий мелений перець – 18 г;
- вода – 200 мл;
- шість горошин чорного перцю;
- цибуля – 0,5 кг.
Покрокове приготування пасти з помідорів:
- Прибираємо з помідор шкірку. Для цього опускаємо овочі в окріп, а потім в холодну воду, в результаті чого шкіряка легко сама зійде з овочів.
- Розділяємо їх на половинки і викладаємо в каструлю.
- Шинкуємо дрібними шматочками очищену цибулю і пересипаємо до помідорів.
- Заливаємо шматочки овочів водою і починаємо варити.
- Як тільки яство закипить, готуємо ще 15 хвилин.
- Розм’якшену масу остужаємо і переносимо в сито, де подрібнюємо руками. Якщо на поверхні сита залишаються насіння, то їх відразу викидаємо.
- Окремо в ємності прогріваємо оцт, насипаємо туди гострий перець, додаємо листя лаврушки і горошини чорного перцю.
- Як тільки оцт закипить, переливаємо його в каструлю з перетертими томатами.
- Продовжуємо варити гостру пасту до зменшення її в обсязі в 3 рази.
- Після цього насипаємо в страву сіль, гірчицю і цукор.
- Чекаємо закипання і готуємо ще 5 хвилин.
- Залишилося розкласти пряну томатну пасту в банки і остудити.
Такий варіант пасти можна додавати в супи, це додасть їм неповторний гострий смак.
Проста заготовка блендером
Якщо ви не хочете довго возитися, перетираючи помідори через сито, то скористайтеся блендером – і справа піде набагато швидше.
Основні продукти:
Готуємо покроково:
- Добре моїм помідори, розрізаємо на частини і завантажуємо потроху в чашу блендера.
- Подрібнюємо всі плоди. Якщо після цього залишається занадто багато соку – то зливаємо його, але не весь.
- Перекладаємо однорідну масу в каструлю і варим на середньому вогні до зменшення в обсязі в 4 – 5 разів.
- Після цього солимо пасту і розливаємо в ємності.