“Буде соковита та хрустка”: чи потрібно м’яти капусту для квашення

Яку товщину різати капусту для квашення, щоб страва мала хрусткий та соковитий смак. Господині часто нарізають капусту по різному, адже вважають, що товщина не впливає на смак. Однак, щоб капуста вийшла хрустка та смачна, варто її нарізати тонко. Досвідчені господині знають, що найкращий варіант для нарізання дрібної капусти – шинкування ножем. Найкраще нарізати капусту на шматки товщиною 5-6 мм. Однак, не варто використовувати овочерізку, адже капуста вийде дуже дрібна і не хрустка. Блогерка у своєму каналі на Youtube розповіла простий рецепт квашеної капусти та як зробити її смачною та хрусткою.

Скільки потрібно солі для квашення капусти у 3 літрову банку

Щоб квашена капуста була смачна та соковита найкраще брати 2-3 кілограми солі на 3 літрову банку капусти. На смак також впливає і кількість капусти та як вона нарізана. Чим більшими шматочками капуста буде нашаткована, тим менше її туди поміститься. Банку потрібно повністю заповнити, щоб бродіння капусти було постійним і рівномірним. Наприклад, для 1 банки варто взяти 60-70 г солі, а це рівнозначно трьом столовим ложкам. Моркву зазвичай натерають у співвідношенні 200 г.

Однак, часто для готування квашеної капусти беруть відра об’ємом 5 л. Щоб отримати смачну капусту у відрі варто нашаткувати 5 кг овочів та додати туди 5 столових ложок солі.

Як швидко нашаткувати капусту

Щоб не витрачати багато часу на нарізання капусти, часто господині застосовують овочечистку. Вона допоможе швидко та красиво, однієї товщини, нарізати капусту. Щоб було зручно нарізати капусту, її варто розрізати на дві половини. Потім необхідно швидкими і обережними рухами надрізати капусту овочечисткою.

Досвідчені господині опанували техніку швидкого шаткування капусти простим кухонним ноже. Варто лише знати правильну техніку нарізання капусти. Качан капусти треба перерізати навпіл, але в поперек. Щоб нашаткувати капусту варто використовувати верхню частину із тонким листям. Варто покласти її зрізом вниз і нарізати, але не треба відривати кінець ножа від дошки. Рухатись потрібно по колу капустини.

Дивіться відео про те, як приготувати смачну квашену капусту:

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Як визначити зрілість капусти: основні критерії та правильний час для збору врожаю

Ви не знаєте, коли потрібно збирати капусту? UAportal підготував кілька порад, які допоможуть визначити її зрілість, а також розповів, як потрібно правильно зрізати качан.

Відео дня

Визначення часу дозрівання пізньої капусти

Слід пам’ятати, що час збору врожаю залежить від сорту капусти. Наприклад, ранню та середньостиглу – зазвичай збирають у червні та серпні відповідно. Для середньопізніх та пізніх сортів потрібно звернути увагу на вересень. Вони зазвичай дозрівають через 110-135 днів після проростання, що припадає приблизно на вересень або початок жовтня. До того ж пізні сорти треба збирати після інших, але до того, як температура повітря опуститься нижче, ніж -5 градусів за Цельсієм, тобто в жовтні-листопаді.

Ознаки стиглої капусти

• Качани повинні бути гладкими, блискучими й щільними на дотик.
• При легкому стисканні, зріла капуста видає характерний хрусткий звук.
• Верхні листки стиглої капусти зазвичай мають синюватий відтінок, а нижні – висихають і жовтіють.

Ці показники є сигналами про те, що потрібно вже збирати капусти. Однак дуже важливо дотримуватися правильної техніки.

Як збирати білокачанну та червонокачанну капусту

Для збирання врожаю обирайте суху та ясну погоду.

Під час зрізання капусти, залиште приблизно 3 см качана та кілька листків.

Після збору врожаю, дайте качанам висохнути в теплому й сухому приміщенні.

Якщо плануєте зберігати капусту протягом тривалого періоду, відбирайте тільки негнилі та неушкоджені качани. Капусту з дефектами можна відразу приготувати.

Раніше, UaPortal поділився, як правильно посадити малину восени, щоб отримати хороший врожай.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Телеграм-канал!