Хрін – 11 рецептів приготування в домашніх умовах

Корінь цієї рослини містить в кілька разів більше вітамінів, ніж плоди цитрусових. Він здатний благотворно впливати на імунну систему організму, стимулювати роботу травної системи, підвищує тонус м’язів і витривалість. Це не женьшень, як можна було припустити, а відомий всім, простий корінь хрону. З нього можна приготувати різні домашні соуси, соління, прохолодні або “міцні” напої, взявши вподобаний рецепт приготування хрону з наведеної нижче добірки.

Домашній хрін – класичний рецепт

Існують різні рецепти соусів на основі незаперечного кореня, але більшість цінує класичний рецепт столового хрону за простоту приготування і чистоту смаку.

На невелику порцію соусу потрібно:

• 300 г хрону;
• 200 мл гарячої кип’яченої води;
• 5 г солі;
• 20 г цукру.

Рецепт покроково:

1. Коріння хріну моєму, чистимо і дрібно трьом на тертці. Можна подрібнити їх і в блендері, але найнадійніший спосіб – бабусина ручна м’ясорубка.
2. У гарячій воді розчинити сіль і цукор. Коли температура розчину стане 40-50 градусів, влити її до подрібненого основному інгредієнту, перемішати.
3. Розкласти заправку по невеликих щільно закривається банкам.Перед вживанням дати соусу настоятися хоча б 2-3 години.

Зберігатися він до 2-3 днів. Для продовження терміну зберігання слід додати трохи оцту.

Як приготувати заготовку на зиму?

Найпростіший спосіб заготовити хрін на зиму – приготувати з нього “захоплюючий дух” соус з мінімумом інгредієнтів:

• 1000 г коренів хрону;
• 30 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 лимон (можна замінити декількома краплями яблучного або винного оцту);
• вода.

Як зробити заготовку:

1. Подрібнити будь-яким доступним способом коріння в кашку, додати до неї сіль і цукор. Гарненько все перемішати і долити окропом до густоти сметани.
2. Розкласти заготовку по стерильним ємностей невеликого обсягу, простерилізувати протягом п’яти хвилин. Потім додати в кожну банку по кілька крапель лимонного соку або оцту, закупорити кришками і зберігати в темному прохолодному місці.

Щоб аромат заправки не вивітрюється після відкриття закачування, слід вибирати ємності маленької місткості.

Готуємо “Хренодер” в домашніх умовах

Горлодер, чортівня, хренодер – назви одного й того ж соусу з сильним смаком, основними інгредієнтами якого стали всього три продукти: корінь хрону, часник і помідори.Крім відмінних смакових якостей така заправка володіє і рядом корисних властивостей, серед яких і підвищення імунних функцій організму.

А пропорції продуктів для її приготування будуть такими:

• 2000 р стиглих томатів;
• 200-300 г коренів хрону;
• 30-50 г часнику;
• 30 г солі.

Спосіб приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати шматочками і зрізати місце прикріплення плодоніжки. Часникові зубки звільнити від лушпиння. Хрін очистити, вимити й подрібнити шматочками, які буде зручно завантажувати в м’ясорубку.
2. Всі підготовлені компоненти соусу перекрутити на м’ясорубці з дрібними отворами, посолити, перемішати і розкласти по підготовлених стерильним банкам.

Через добу всі компоненти соусу об’єднаються, зробивши його максимально насиченим.

Рецепт з буряковим соком

Хрін з буряком – полюбилося багатьом любителям гостренького поєднання, оскільки таке доповнення до м’ясних і рибних страв не тільки дарує незабутні смакові відчуття, але і радує око приємним кольором.

Щоб приготувати соус зі буряковим соком потрібно взяти:

• 400 г коренів хрону;
• 150 мл води;
• 150 мл оцту;
• 50 мл бурякового соку;
• 30 г солі;
• 20 г цукру.

Хід роботи:

1. Основний інгредієнт соусу необхідно підготувати: почистити, вимити і вимочити протягом двох діб в холодній воді. Після такої підготовки хрін подрібнюють якомога дрібніше (в м’ясорубці, блендері або на тертці).
2. У кашку з коріння всипати цукор з сіллю, залити окропом і перемішати. Подрібнити кілька буряка і через складену в декілька шарів марлю вичавити необхідне за рецептом кількість соку.
3. Змішати буряковий сік і оцет, влити до хріну, перемішати. Готову заправку розкласти по підготовлених стерильним банкам, щільно закрити кришками, щоб не вивітрюється аромат, і зберігати в холодильнику до півроку.

Щоб не вмиватися сльозами при перемелюванні незаперечного кореня через м’ясорубку, потрібно прив’язати щільний поліетиленовий пакет (наприклад, для заморозки продуктів) на решітку пристрою.

По-домашньому з яблуками

Цей соус чудово підходить не тільки до холодцю, відварного мови або салу. Невелика ложечка заправки в тарілці борщу або окрошки надасть “запальний” ефект на смакові рецептори.

До складу яблучно-хреново соусу входять:

• 200 г хрону;
• 100 г кисло-солодкого яблука;
• 5 г цукрової пудри;
• 3 г солі;
• 15 мл яблучного оцту;
• 30 г сметани.

Як приготувати хрін з яблуками:

1. Підготовлений корінь хрону подрібнити за допомогою самої дрібної терки. Те ж саме зробити з очищеним від шкірки і серцевини яблуком. Щоб різкий аромат кореня не дратував слизові, подрібнювати компоненти соусу можна в чаші блендера.
2. До каші з яблука і хрону додати сіль, цукор, сметану і оцет. Перемішати гарненько соус. Зберігати закуску в щільно закривається тарі в прохолодному місці.

Варіант з додаванням сметани

Домашній соус на основі хрону з додаванням сметани хороший тим, що його гостроту можна самостійно регулювати, збільшуючи або зменшуючи кількість молочного продукту.

Базове співвідношення компонентів заправки:

• 250 г кореня хрону;
• 100 мл оцту;
• 400 мл води;
• 20 г солі;
• 20 г цукру;
• сметана за смаком.

Послідовність приготування:

1. Подрібнити ядрений корінь за допомогою терки або м’ясорубки, залити його окропом в кількості, зазначеній в рецепті, і залишити до повного охолодження.
2. У остиглий хрін додати сіль, цукор і оцет. Старанно все перемішати і прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години.
3. Далі, безпосередньо перед подачею до столу, невелика кількість заготовки змішувати зі сметаною до смаку, наприклад, в співвідношенні 1: 2.

Найпростіший спосіб приготування коренів хрону

Серед усіх варіантів соусів на основі хрону, можливо, найпростішим буде хрін з медом по-Печорському. Такий соус може зберігатися до трьох місяців, оскільки і мед, і журавлина виступають натуральними консервантами, але готувати його про запас не варто. Смак незаперечного кореня з часом стає м’якше.

Читайте також: хрін з медом – користь і протипоказання, рецепт приготування

Щоб зробити соус по-Печорському належить підготувати:

• 200 г коренів хрону;
• 200 мл води;
• 50 г ягід журавлини;
• 50 г меду.

Алгоритм приготування:

1. Підготовлені свіжі корені хрону подрібнити. Разом з ними через м’ясорубку пропустити ягоди журавлини.
2. У теплій, але не гарячій воді розчинити мед. Температура води не повинна бути більше 70 градусів, щоб зберегти всі корисні властивості бджолиного продукту.
3. Далі потрібно лише влити медовий розчин до подрібненим продуктам, перемішати їх і розкласти по підготовлених банкам.

Квашена капуста з хроном в домашніх умовах

Користь такої закуски для людського організму неоціненна: продукти бродіння благотворно впливають на мікрофлору шлунка, а пікантний корінь допоможе впоратися з шкідливими бацилами, які часто стають причиною простудних захворювань.

Для її приготування потрібні:

• 2000 р білокачанної капусти;
• 1500 мл води;
• 200 г моркви;
• 100 г кореня хрону;
• 100 г цукру;
• 50 г солі;
• 3-4 лаврових листки;
• 8-10 горошин чорного перцю.

Як заквасити капусту з хроном:

1. З вилка капусти вирізати качан, а листя нашаткувати тонкою соломкою. Морква подрібнити за допомогою великої терки, а корінь хрону – на дрібній.
2. Всі овочі добре перемішати, додати спеції і щільно утрамбувати в скляний або емальований тару.
3. Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль і цукор. Коли розчин охолоне, залити ним підготовлену капусту.
4. Прикрити ємність кришкою і залишити при кімнатній температурі для бродіння.

Через три-чотири дні капуста готова. Для подальшого зберігання її переміщують в холодильник.

Покроковий рецепт хріновухи

Згідно з указом Петра Першого цей напій належало видавати (звичайно, в невеликій кількості) всім працюючим на холоді людям. Але і тим, хто не проводить багато часу на холоді, настоянка на хроні сподобається, оскільки мед надає напою м’якість, а хрін повністю позбавляє його алкогольного запаху.

Перелік використовуваних продуктів:

• 500 мл горілки;
• 50 г свіжого кореня хрону;
• 50 г меду.

Технологія приготування настоянки:

1. У ємність відповідного розміру скласти очищений і нарізаний невеликими шматочками хрін і вилити мед. Залити все горілкою.
2. Далі взяти погружной блендер і перебити всі максимально ретельно. Перелити отриману суміш в тару відповідного розміру, закупорити щільно пробкою і прибрати в темне місце на 4-5 днів.
3. Кожен день потрібно струшувати вміст пляшки і перевіряти, чи не пропав чи запах алкоголю. Як тільки це відбудеться, слід процідити настоянку, через паперовий рушник, щоб позбутися не тільки від подрібненого кореня, а й меду, оскільки він має властивість випадати в осад пластівцями.

Зберігати хріновуху слід в холодильнику.

Домашній квас з хрону

Користь незаперечного кореня неоціненна не тільки в холодну пору. Навіть жаркими літніми днями він може подарувати таку бажану прохолоду. Ті, хто не вірить в його освіжаючий ефект, можуть спробувати приготувати в домашніх умовах квас з житнього хліба і хрону.

До складу цього напою входять:

• 6000 мл води;
• 1400-2100 г житнього хліба;
• 250 г кореня хрону;
• 250 г цукру;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 50 г меду (краще взяти луговий або різнотрав’я);
• 30 г білого родзинок.

Готуємо прохолодний напій наступним чином:

1. Житній хліб нарізати маленькими шматочками і висушити в духовці до сухарів з щільною скоринкою. Скласти хліб в емальовану або скляну тару і залити крутим окропом. Наполягати 3-6 годин.
2. Остигнуло і справжні сусло процідити, розчинити в ньому цукор і дріжджі. Як тільки на поверхні рідини з’явиться пінка – результат активації дріжджових грибків – додати тертий хрін і мед.
3. Наполігши квас три години, відфільтрувати його і розлити по пляшках, поклавши в кожну по кілька родзинок. Після цього напій повинен ще два-три дні дозрівати в прохолодному місці. Потім його можна поставити в холодильник.

Соус з корицею і гвоздикою

Для гострого соусу з кореневищ хрону з пряними нотками кориці і гвоздики потрібно взяти:

• 600-800 г коренів хрону;
• 500 мл води;
• 55 мл столового оцту;
• 25 г солі;
• 45 г цукру;
• 4 бутона гвоздики;
• 5-10 г кориці в порошку.

Порядок приготування:

1. Очищені, вимиті і подрібнені коріння скласти в суху скляну банку відповідного розміру. Після цього можна зайнятися підготовкою пряної заливки.
2. Розчинивши у воді кристалики цукру і солі, доводимо цю суміш до кипіння.Відправляємо в вируючий розчин бутони гвоздики і проварюємо три хвилини.
3. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, її потрібно процідити і ввести в неї корицю і оцет. Дати настоятися протягом доби.
4. Ароматну пряну заливку влити в тертий хрін і настояти добу – двоє.

Тертий хрін – приготування в домашніх умовах і використання (в кулінарії, народній медицині, косметології); протипоказання до застосування

Енергетична цінність продукту Тертий хрін:
Білки: 1.8 м.Жири
: 0.69 м.Вуглеводи
: 7.99 р.

Опис

Тертий хрін – це одна з тих приправ, яку успішно і досить часто використовують з лікувальною метою. Отримують продукт, подрібнивши кореневища однойменної рослини.

Ця пікантна маса давно зайняла гідну нішу серед подібних гострих приправ. Її використовують для приготування різного роду хренодерів та імпровізованих аджик.

У старовину використовували тертий хрін при приготуванні всім відомої «хреновухи з медом». Вважалося, що від цього зростала фортеця готового спиртного напою.

Найгостріші і соковитіші приправи можна отримати з молодого хріну, коріння якого викопане ще до випускання квітоносів. Найкращий час для заготівлі приправ – початок травня – кінець червня.

Рослина, як і її коріння, росте дуже швидко, тому, одного разу посадивши кущик на своїй ділянці, можете бути впевнені, що тепер хрін у вас буде завжди.

Цю гостру і пекучу приправу не складе труднощів купити в будь-якому продовольчому магазині, а можна з легкістю приготувати її своїми руками вдома.

Приготування в домашніх умовах

Приготування в домашніх умовах цього продукту не займе багато часу господарок. Найтриваліший процес у його виробництві – це підготовка і очищення коренів від залишків землі. З огляду на те що коріння рослини має викривлену форму, обплутані великою кількістю дрібних корінців і мають величезну кількість нирок, вони схильні затримувати на собі землю.

Для того щоб приготувати тертий хрін високої якості, доведеться максимально добре підготувати сировину, але зробити це нескладно. Усіма секретами приготування смачного і натурального тертого хріна поділимося з читачами в цій статті.

Кореневища рекомендується залити великою кількістю води, а потім залишити їх там приблизно на годину. Потім воду потрібно злити, а ємність, в якій був замочений хрін, промити від осілої землі. Після цього корінці знову заливають теплою водою і тепер вже за допомогою жорсткої щітки максимально відмивають.

Митий продукт обсушують, а потім приступають до очищення. Роблять це або гострим ножем з дуже коротким лезом, або пристосуванням для очищення овочів. У будь-якому випадку потрібно запастися терпінням. Після того як корінці будуть очищені, їх подрібнюють.

Назва «тертий хрін» досить подібна. Насправді його можна як натерти вручну, так і перекрутити на м’ясорубці. Останній спосіб навіть можна назвати щадним.

Кореневища багаті на ефірів, які дуже сильно дратують слизові. При натиранні ці ефіри починають активно виділятися в повітря, і стає дуже складно дихати. Створюється враження, що легені просто горять вогнем.

При подрібненні продукту за допомогою м’ясорубки старше покоління винайшло дивовижний спосіб, що дозволяє уникнути всіх тягіт. Він дуже простий і полягає в тому, що на горловину і вихід м’ясорубки надягають поліетиленові пакети, які дозволяють затримати їдкі масла і перешкоджають їх виходу назовні. Поступово підкладаючи корінці в горловину і подрібнюючи їх, отримують вологу пікантну масу.

Використання тертого хріну

Використання тертого хріна досить різноманітне. Застосовують його як у кулінарії для приготування пікантних приправ, так і в народній медицині.

У кулінарії

У кулінарії використовують тертий хрін як інгредієнт для інших пікантних приправ. Найпоширенішими у нас вважаються горлодери і хренодери.

Спочатку на Русі використовували свіжий тертий хрін, який готували безпосередньо перед подачею на стіл, але зберігався такий продукт зовсім недовго. Перевірено, що свої найкращі властивості пекучий тертий корінець зберігає протягом шести годин у закритій банку. У разі якщо залишити пекучу кашицю на столі, то її властивості відлетучуються вдвічі швидше.

Ось тут-то на допомогу господиням і прийшов звичайний столовий оцет!

Найбільш просто готувати в домашніх умовах звичайний білий хрін. Він вважається одним з кращих рецептів на швидку руку. Та й для заправки його не потрібно нічого незвичайного: у терту масу додають сіль, трохи цукрового піску і той самий столовий оцет. Для подальшого зберігання пекучу масу, добре перемішавши, розкладають в чисті, а краще навіть стерильні маленькі баночки і щільно закручують кришками.

Другим з найбільш простих способів заготівлі тертого хріну є приготування його з буряком. Другий компонент використовують як у сирому, так і у вареному або печеному вигляді. Буряк, як і хрін, або натирають на терці, або пропускають через м’ясорубку з дрібними ґратами. Точно так, як і в першому випадку, в масу спершу додається тріска солі і невелика кількість цукрового піску, а потім столовий оцет, який не тільки виступить консервантом, зберігаючи масу від пересихання, але і закріпить яскравий колір буряка. Незважаючи на додавання в основну масу буряків, такий продукт не буде відрізнятися від попереднього пекучістю, але при цьому він вийде більш красивим зовні.

Зберігати обидва різновиди приправ потрібно в холодному приміщенні, незважаючи на те, що при приготуванні їх використовується оцет. Якщо не дотримуватися правил, то продукт поступово втратить свою гостроту.

Використовується тертий хрін і в приготуванні імпровізованих аджик і різних пікантних мас. Найчастіше поєднують цей продукт з:

• яблуками;
• помідорами;
• часником;
• зеленню петрушки;
• пекучим перцем.

Всі ці приправи застосовують для надання смаку м’ясу або рибі, а також стравам з них або з субпродуктів, таким як сальтисон або зельц, а також заливне і холодець.

Найкращим способом подачі пікантної приправки вважається подача її у вигляді білого соусу. Готують його з тертого хріну, поєднаного в рівних пропорціях з жирною, а в ідеалі, домашньою сметаною.

У народній медицині

У народній медицині на базі тертого хріну готують різні настоянки для прийому всередину або розтирання, суміші з медом, рослинними маслами і сухофруктами. Корисні властивості пекучої кашиці обумовлені вмістом у свіжому продукті вітаміну С, сінігирину, що перетворюється в організмі на гірчичну аліллову олію, і білкову речовину під назвою лізоцим.

Народні лікарярі вважають, що тертий хрін можна застосовувати при:

Зовнішньо у вигляді зігріваючої пов’язки

Всередину в складі настоянок і паст

Як приготувати натертий хрін

Хрін в домашніх умовах приготувати швидко і просто, найголовніше зробити його правильно, щоб він був гострішим у готовій приправі. Рецепт приготування хрону не потребує особливих зусиль. Хрін легко зробити різкий, ядрений і не плакати при подрібненні хрону, якщо готувати його з урахуванням особливостей, властивих ядровому кореню. Приготування домашнього хрону різноманітне, і ми вибрали для Вас найкращі рецепти.

Домашній хрін – класична приправа без варіння з тертого хрону для м’яса, риби, перших та холодних страв. З хрону, смачно приготовленого будинку, виходить гострий соус до холодця, запеченої свинини, домашніх пельменів з м’яса. Хрін універсальний у використанні, легкий у приготуванні, і приправи з нього можна готувати про запас на довге зберігання.

Порада від Чудо-Кухаря. Приправа з хрону за своїми смаковими та пекучими якостями вдало замінює традиційну гірчицю, гостру аджику та класичні ядрені соуси, пасти. Паста з тертого хрону зігріє в холоди, вилікує застуду і підвищить імунітет, потрібно тільки навчитися правильно і смачно готувати самостійно.

Хрін саморобний

Як зробити саморобний хрін у домашніх умовах відомо багатьом господаркам, особливо, якщо на городі ростуть свої посадки свіжого хрону. Любителі гострих смаків нерідко купують консервований столовий хрін у магазині, що поступається до смаку домашньому натуральному соусу. Гостру пастоподібну закуску приготувати легко та просто своїми руками вдома.

Для приготування саморобного хрону застосовують пастоподібний хрон, буряк, часник, яблука, помідори і додають до тертої хронової маси оцет, масло, майонез, вершки або сметану. Саморобну приправу різної гостроти з тертого хрону робили ще наші бабусі за часів СРСР. Класичні рецепти радянських часів доповнилися новими рецептами приготування приправи. Раніше жодне свято не обходилося без хрону.

Хренодером і хріном здавна закушували на святкових гуляннях, додавали в окрошку і до м’яса. Наші пращури лікувалися від кашлю компресами з прокрученого в м’ясорубці хрону. За допомогою корисної рослини за старих часів позбавлялися від застуди, артрозу. Чоловіки відновлювали свою силу завдяки цілющим властивостям кореня. Настоянки на хріні готували на Русі в кожному будинку і пили їх як лікувальний настій.

Як натерти хрін

При роботі з хроном, як відомо, відбувається сильна сльозотеча. Щоб не заплакати від пекельних ефірних масел, що виділяються з хрону, краще, використовувати рукавички, дотримуватися запобіжних заходів і дотримуватися простих правил.

1. Хрін залишиться ядреним, але стане менш агресивним під час приготування, якщо попередньо його заморозити.
2. Можна замочити коріння хрону в холодній воді на пару годин (якщо дозволяє час і довше), тоді буде легше з ними працювати. Замочування полегшує процес приготування і надає соковитості хріну, що підсохнув.
3. Подрібнити хрін блендером буде простіше, ніж м’ясорубкою.
4. Подрібнення в м’ясорубці пройде без сліз, якщо щільно прив’язати до неї пакет із харчової плівки для збору хрінової кашки. Такий спосіб захисту дозволяє уберегти очі від їдкого запаху, що викликає сльози.
5. Якщо хрін заздалегідь підморозити, і на терці корінь буде легко і без сліз натиратися.

Тертий хрін з оцтом

Натуральна домашня закуска із хрону, бурякового соку з оцтом підходить для тривалого зберігання. Баночка такого соусу врятує господиню, коли необхідно урізноманітнити звичайну вечерю або скоромне пісне меню.

• корінь хрону – 400 грам;
• буряковий сік (від сирих буряків) – 50 мл;
• вода – 150 мл;
• оцет столовий 9% – 150 мл;
• цукор – 20 грам;
• сіль – 30 грам.

1. Очищене коріння хрону замочуємо в прохолодній воді, порізавши на шматочки. Залишаємо на кілька годин.
2. У м’ясорубку вставляємо грати з дрібними отворами, кріпимо щільний пакет із харчової плівки. Добре підходить пакет для заморожування.
3. Прокручуємо через м’ясорубку в пакет хрін.
4. Заливаємо тертий хрін окропом, всипаємо в нього сіль, цукровий пісок. Хрінову масу перемішуємо.
5. Натираємо на дрібній терці очищений свіжий буряк і віджимаємо з нього сік.
6. Вливаємо оцет із буряковим соком у хрін. Розмішуємо.
7. У чисті простерилізовані банки перекладаємо приправу.
8. Закриваємо герметично і відправляємо в холодильник чи льох для зберігання.

У холодильнику термін зберігання закуски з оцтом становить близько року, але чим довше зберігається хрін, тим його смак стає м’якшим, згодом йде його ядреність.

Хрін столовий: класичний рецепт

Столовий хрін у домашніх умовах готують через м’ясорубку. Консервантом виступає в рецепті хрону столового без оцту лимонний сік. Щоб отримати класичне ніжне пюре з хрону, корінь пропускають через дрібну насадку м’ясорубки. Сік лимона зберігає білий колір класичного соусу, як у магазині.

• хрін – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• лимонний сік – 20мл.

1. Підготовлений хрін подрібнюємо, пропустивши через м’ясорубку.
2. Змішуємо подрібнений корінь із сіллю та цукром.
3. Заливаємо хрін окропом і розмішуємо.
4. Банки невеликої ємності наповнюємо приправою. У кожну баночку вливаємо лимонний сік із розрахунку 1 чайну ложку на маленьку баночку об’ємом 200 мл.
5. Закриваємо банки та відправляємо їх у холодильник.

Хрін столовий, виготовлений за класичним рецептом, зберігається протягом 1-2 місяців. На більш тривале зберігання краще використовувати рецепт хрону з оцтом.

Хрін з яблуками

Соковита та розпалююча апетит приправа доповнить гострим смаком солодкий склад холодника, додасть холодному борщу гостроти та пікантності. Готувати хрін потрібно заздалегідь – за пару годин до подачі до відвареної мови, заливної святкової.

• корінь хрону – 100 г;
• яблуко – 200 г;
• м’ясний бульйон – 100 мл;
• рослинна олія – 30 мл;
• яблучний оцет – 30 мл;
• сіль за смаком.

1. Очищений хрін пропускаємо через м’ясорубку.
2. Змішуємо кашку з тертим яблуком.
3. Вливаємо домашній бульйон, олію, оцет. Все солимо і перемішуємо.

Такий хрін в міру гострий і дуже ароматний, але зберігається не більше 2 діб. Заправку під час подачі можна доповнити майонезом.

Хрін з майонезом

Швидко приготувати тертий столовий хрін із майонезом під силу кожному. Краще взяти домашній майонез, але для швидкого приготування підійде й покупна. Майонез додасть вершкового смаку і перетворить слабку гостроту закуску на кремоподібну пасту ніжної консистенції. Майонез у рецепті можна замінити сметаною.

• хрін (корінь) – 100 г;
• майонез пісний (або сметана) – 100 грам;
• цукор – 10 г;
• сіль за смаком.

Рецепт приготування покроково:

1. Подрібнюємо очищений хрін.
2. Змішуємо його з майонезом, солимо і додаємо цукор.

Соус без варіння готовий і його можна подавати до столу. Виходить дуже цікавий смак. Таким хріном без варіння смачно приправляти квашену капусту, мачати в нього випічку з м’ясом.

Приготовлений за таким рецептом хрін не підходить для тривалого зберігання, на відміну від класичного рецепту приготування з оцтом.

Хрін: рецепт приготування класичний з оцтом

Класичний хрін – традиційна страва української кухні. Якщо його зробити з оцтом, він може зберігатися дуже довго. Класична домашня добавка до м’яса, смаженої (запеченої) риби та холодцю з кореня з ядреним ароматом готується дуже просто. У блендері корінь легко подрібнюватиметься і не доведеться плакати.

• корінь хрону – 400 грам;
• вода кип’ячена – 500 мл;
• винний білий оцет – 200 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Рецепт приготування покроково:

1. Забираємо з кореня за допомогою ножа шкірку та нарізаємо його на шматочки.
2. Перекладаємо в блендер і подрібнюємо.
3. Пюрированную масу заливаємо окропом і даємо настоятися 5 хвилин.
4. Додаємо оцет, цукор, сіль. Перемішуємо закуску до однорідності.
5. Наповнюємо чистий посуд соусом і поміщаємо на зберігання холодильник.

Вживати таку аджику без варіння можна як приправу до страв або готувати на її основі домашні соуси з помідорів.

Як приготувати хрін з томатом?

Хрін з томатом і часником – смачне поєднання пікантного соусу без варіння. Помідори розріджують густоту тертого хрону і пом’якшують гостроту закуски. Томатно-хрінова заправка добре використовувати при заправці борщу, в м’ясні страви.

• томати – 2 кг;
• хрін (корінь) – 300 грам;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 200 г;
• цукор – 1 ст. л.

Як приготувати по-домашньому:

1. Помідори промиваємо і ретельно витираємо паперовим рушником.
2. З томатів видаляємо плодоніжки та ріжемо овочі на чотири частини.
3. Прокручуємо їх на м’ясорубці, натуральний томатний сік зливаємо разом із помідорами в глибокий посуд.
4. Часник і ядрений корінь очищаємо і в блендері перемелюємо до дрібної кашки.
5. До томатів відправляємо хронову масу.
6. Всипаємо сіль та цукор. Все перемішуємо.

Масу переливаємо по чистих та сухих банках, щільно закриваємо. Зберігаємо у холодильнику, як звичайні класичні соуси.

Класичний рецепт хрону з буряком

Хрін з соком буряка (буряка) або соус з хріном і буряком (буряковим квасом) відрізняється апетитним рожевим кольором і вважається класичною стравою для трапези на Святвечір напередодні Різдва Христового в Україні. Рецепти хрону по-українськи, як правило, являють собою гострий хрін з буряком, ядрений, холодний зимовий, що зігріває, часом охолоджений соус.

З сирим буряком хрін виходить маринований у буряках з оцтом – найгостріший і пекучий. Закуска-приправа, крім відмінного смаку дуже корисна, насичена вітамінами (вітаміну С у хроні більше, ніж у лимоні) і соус підходить до всіх м’ясних та рибних страв. Його мажуть на хліб і їдять із борщем, із м’ясною солянкою, класичним окрошкою та холодним буряком. Готується соус із хрону з буряком за класичним рецептом простіше простого.

• хрін (корінь) – 200 грам;
• буряк свіжий – 100 грам;
• оцет 9% – 3 ст.
• вода – 200 мл;
• цукор – 1 ст.
• сіль – 1 ч.л.

Як приготувати хрін з буряком?

1. Насамперед варимо маринад. Для його приготування в каструльку вливаємо воду, додаємо сіль, цукор та оцет.
2. Кип’ятимо пару хвилин і даємо охолонути.
3. Чистимо і промиваємо буряк і хрін, трьом їх на дрібній тертці
4. У натерті буряки та хрін вливаємо теплий маринад.
5. Все перемішуємо та перекладаємо в банку. Закриваємо кришкою.
6. Після того, як маринад охолоне, прибираємо банку холодильник. Даємо хрону добу настоятися.

Готовий домашній соус використовуємо як добавку в класичну заправку для вінегрету, додаємо для гостроти і рожевого кольору в майонезні заправки або залишаємо для заготівлі на зиму. Спробуйте приготувати хрін із буряком, маринований у домашніх умовах.

Як приготувати хрін з|із|

Домашній хрін з розсолом та його старовинний рецепт приготування цікавий найпростішим складом для приготування найгострішого соусу з використанням розсолу від помідорів, маринованих на зиму огірків. Хрінова закуска, маринована в розсолі, виходить однорідною, якщо корінь хрону подрібнити за допомогою блендера, і дуже гострою саме з огірковим розсолом.

• свіжий корінь хрону;
• розсіл від огірків (консервованих на зиму);
• цукор – за смаком.

1. Промиваємо коріння та замочуємо їх на 20 хвилин у холодній воді.
2. Обсушуємо і поміщаємо на пару годинників у морозилку.
3. Підмерзлий корінь прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
4. Натертий хрін перекладаємо у скляну банку.
5. Заливаємо хрін огірковим розсолом і насипаємо цукор.

Старовинний соус готовий відразу, і можна приступати до його дегустації. Але можна дати йому настоятися близько 12 годин і зробити його смак пряно-пекучим, краще за магазинний з вершками.

Вершковий хрін

Вершковий хрін (або хрін із вершками) входить до числа кращих вершкових соусів на основі хрону та вершків. На приготування хріново-вершкового соусу піде максимум 15 хвилин. Рецепт швидкий та простий у виготовленні. Добавка є ідеальною для святкового столу.

• тертий хрін – 3 ст.
• вершки – 200 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• лимонний сік – 2 ст.
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• цукор та сіль – за смаком.

1. Яйця варимо круто і остудити. Натираємо їх на дрібній тертці.
2. До яєць додаємо сік лимона, по щіпки цукру, солі та вливаємо вершки.
3. Збиваємо суміш за допомогою міксера.
4. Викладаємо в вершки тертий хрін і збиваємо соус до однорідності.
5. Даємо настоятися 2 години у холодильнику.

Приготовлена ​​заправка відразу готова до вживання і може зберігатися довше за рахунок натурального консерванта – лимона.

Рецепт хріну з лимоном

Класичне поєднання хрону з медом, лимоном і буряковим соком пом’якшить ядренность, властиву кореню. Домашня закуска виходить 100% натуральна і дуже смачна.

• лимон – половинка фрукта;
• пучок коріння хрону;
• буряковий сік – 4-5 ст.
• мед – 1 ст.
• сіль за смаком.

1. Коріння ретельно очищаємо та ріжемо на шматочки.
2. Прокручуємо їх двічі через м’ясорубку, щоб крихта вийшла дрібною.
3. Перекладаємо кашку в банку і заливаємо її лимонним та буряковим соком.
4. Додаємо мед і щіпку солі.
5. Акуратно перемішуємо та швидкий соус-приправа готовий.

Приправа з хрону та часнику

Гострий хрін з часником виходить пряним і дуже корисним. Хрін та часник – натуральні потужні консерванти, страви з них корисні, довго зберігаються в холодильнику без втрати корисних та смакових якостей.

• хрін свіжий – 200 грам;
• часник – 7 зубчиків;
• цукор – 1 ч.л.;
• сіль – половина чайної ложки;
• вода – приблизно півсклянки.

Покроковий рецепт приготування:

1. Беремо викопаний на городі свіжий соковитий корінь або куплений хрін у бабусь. Якщо купили, то краще хрін замочити, щоб він був соковитий.
2. Чистимо, миємо та нарізаємо на шматочки.
3. Перекладаємо у чашу блендера.
4. Вливаємо половину води та подрібнюємо у блендері. Можна прокрутити через м’ясорубку.
5. Додаємо зубки часнику та залишок води. Все ще раз пробиваємо блендером.
6. В отриману ніжну консистенцію засипаємо цукор та сіль.
7. Перекручуємо хрін із часником ще протягом 2 хвилин.

Наповнюємо соусом банки та прибираємо у прохолодне місце. Даємо настоятися і при необхідності додаємо по ложці в супи, різні салати або другі страви приправляємо гострою закускою.

Хрін з буряком, хрін з оцтом, хрін з яблуками, хрін з часником – рецепт його приготування без варіння та класичне поєднання продуктів у рецепті можуть бути найрізноманітнішими, але хрін – основа, основний інгредієнт гострої старовинної закуски.

Гострий маринад

У статті розглядаються способи приготування приправи з хрону в домашніх умовах. Рецепти домашньої приправи можуть бути засновані як виключно на перетертому корі, так і на спеціально приготовленому маринаді.

Насамперед для отримання якісної приправи необхідно підготувати кореневища. Ретельно очистити, промити. Пропустити через м’ясорубку. Або натерти кореневища на дрібній тертці. Для приготування маринаду знадобляться:

• оцет (есенція 80%) – 40 мл; вода очищена – 800 мл;
• цукор – 60–80 г, сіль – 30–40 г.

Спеції використовуйте за бажанням: запашний перець, лавровий лист, гвоздика або пряні трави на вибір. Покрокові інструкції:

1. Розчинити суміш цукру та солі у воді, перемішати. Закип’ятити суміш. Додати за бажанням спеції. Накрити маринад кришкою.
2. Остудити до 50 градусів. Додати есенцію оцту. Наполягати на добу.
3. Маринад процідити через марлю. У очищений маринад додати достатню кількість хрону. Щоб суміш вийшла середньої густоти. Перемішати.
4. Розподілити по банкам, щільно закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Господині на замітку! Щоб приправа вийшла менш гострою, хрін можна попередньо вимочити у холодній воді. Кореневища розрізають кілька частин. Поміщають у воду на 5-6 годин.

Таку гостру закуску можна поєднувати зі стравами з м’яса, риби, а також з усіма видами заливного. Варіацію даної приправи можна отримати, якщо додати маринад свіжовичавлений буряковий сік. Колір приправи вийде красивим, насичено червоним.

«Хріновина» з буряковим соком

Закуску можна приготувати так. Потрібні інгредієнти:

• великі буряки – 1 шт., кореневища хрін – 0,5 кг;
• оцет (їдальня) – за смаком, цукор, сіль – за смаком;
• очищена вода.

1. Коріння рослини пропустити через м’ясорубку. Буряк перетерти на дрібній тертці. Витиснути сік. Або отримати сік, пропустивши через соковитискач.
2. Перетертий хрін помістити в банку, додати|добавляти| сік буряка. Додати чайну ложку солі, бажано великого помелу, столову ложку цукру. Дві столові ложки оцту харчового.
3. Вміст ретельно перемішати. Долити отриману масу охолодженої води. Щоб суміш повністю вкрилася рідиною, але без надлишків.
4. Все ще раз перемішати. Накрити щільною кришкою. Дати суміші просочитися та настоятися близько доби.

Виготовлення приправи ідеальне восени, взимку. У ці сезони на ринку можна придбати доброякісні кореневища. Влітку ж хрін буде торішній, пересушений, не соковитий. Корінь цієї трави за смаковими властивостями близький до таких рослин, як гірчиця, редис, крес-салат.

Лікувальні властивості хрону з давніх-давен вважалися надійними помічниками у боротьбі з простудними захворюваннями, у зміцненні імунітету. Вагітним і жінкам, що годують, краще утриматися від вживання закусок і приправ з пекучої трави.

Якщо є бажання урізноманітнити приправу з хрону, то можна приготувати страву у вигляді приправи-аджики. Любителям буряків варто спробувати приготувати гостру бурякову закуску.

Приправа з буряком

• хрін (коріння) – 5 шт., цукор – пара ст. л, сіль – 1 – 1,5 ст. л;
• оцет (9%) – 30-40 мл., Буряк великий, щільний – яскраво-бордового кольору – 1 шт.

Інструкції з приготування:

1. Кореневища хрону очистити, промити, пропустити через м’ясорубку. Буряк підготувати: помити, відварити, очистити. Сік віджати. Потерти на дрібній тертці.
2. Перемелений корінь змішати з буряком. Додати цукор та сіль за смаком. Якщо страва вийшла густою, то можна додати трохи прохолодної кип’яченої води.
3. Для більш тривалого зберігання (термін збільшується вдвічі), необхідно додати оцет. Перемішати та отриману закуску розподілити по банкам.

За кілька днів закуска готова до вживання.

З томатами та часником

Інгредієнти для приготування:

• помідори м’які – 1 кг, хрін – 100 г, часник – 100 г;
• сіль – за смаком, у середньому 1-1,5 ч. л, цукор – за смаком, у середньому 1-1,5 ч. л.

1. Хрін обробити: очистити, кореневища промити. Пропустити через м’ясорубку.
2. Томати помити. Висушити рушником. Розрізати на 4 частини, видалити плодоніжки. Пропустити через м’ясорубку.
3. Потім пропустити через м’ясорубку очищений часник. В отриману суміш з томатів та часнику додати перемелений хрін. Всипати цукор та сіль. Все ретельно перемішати.

Зливова приправа

Оригінальну закуску з хрону можна приготувати, додаючи сливи. Потрібні:

• корінь хрону – до 150 г (орієнтуватися на бажаний ступінь гостроти);
• томати – 1 кг, часник – 1 головка середнього розміру;
• чорнослив – 100 -120 г, сіль – 1 ст. л, цукор – 2 ст. л.

1. Продукти підготувати: помити, очистити коріння хрону, шкірку з томатів. У томатів видалити плодоніжки. Сливи очистити від шкірки, забрати кісточки.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. За бажанням можна використовувати дрібну тертку. Додати цукор, сіль|соль|. Все ретельно перемішати.
3. За добу закуска готова до вживання. Термін зберігання закуски можна збільшити до 5 місяців. Для цього потрібно простерилізувати банки. Розподілити закуску по банкам, щільно закривши кришками.

Вжити протягом 3-4 днів після відкриття банки. Довше вживати не рекомендується, оскільки закуска з хрону втратить корисні властивості.

Для любителів гострих страв нижче докладно описаний рецепт приготування закуски «гарячіше». Її роблять із додаванням перцю чилі.

Дуже гостра закуска

Потрібен наступний набір інгредієнтів:

• коріння хрону – близько 200 г, часник свіжого врожаю – 3 зубчики;
• помідори щільні – 2,5 кг, сіль – близько 1,5 ст. л, перець чилі – 1 стручок;
• цукор – 1 ст. л, оцет (для тривалішого зберігання), 9% – 1 ст. л.

1. Коріння хрону, томати, перець чилі помити. Пекучий корінь і часник очистити, ще раз промити під струменем води. Томати обдати окропом і зняти шкірку. Перець чилі очистити від насіння.
2. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Додати цукор, сіль|соль|. Після доби приправу можна використовувати. За бажання заготовити приправу на зиму суміш необхідно варити на невеликому вогні протягом 7 хв.
3. Потім влити оцет і продовжувати варити до загусання соусу. Розподілити по невеликих банках, оскільки приправу рекомендується вжити протягом 3-4 днів. Укутавши в ковдру, залишити остигати. Зберігати у холодильнику.

«Хрінова» приправа з яблуками

Ідеальною приправою з хрону для холодця, холодець стане соус з використанням яблук. Для приготування знадобляться:

• яблука кисло-солодкі – 2 шт., Корінь хрону – 50 г;
• часник, стручковий гострий перець – за бажанням;
• сіль та цукор – за смаком, оцет (9%) – 1 чл.

1. Коріння хрону помити та очистити, ще раз промити. Яблука можна зварити чи спекти. Очистити від шкірки. Розділити на чотири частини.
2. Інгредієнти пропустити через м’ясорубку або збити в блендері. За бажанням разом з ними додати перець, або часник.
3. Додати цукор, сіль|соль|. Перемішати. Для тривалого зберігання додати оцет, перемішати. Розподілити по невеликих стерилізованих банках.

Приправа з хрону надає стравам істинно українського смаку і особливої ​​пікантності. Закуску також рекомендується активно вживати у періоди простудних захворювань. Приправа з хрону смачна та корисна. Смачного!

Класичний рецепт хрону в домашніх умовах

Приготувати хрін за класичним рецептом зовсім нескладно, але багато людей вважають за краще такий варіант цього соусу.

• хрін – 250 гр.;
• гаряча вода – 170 мл;
• цукор – 20 гр.;
• сіль – 5 гр.

1. Коріння потрібно вимити та очистити від шкірки.
2. Найкращий варіант для подрібнення хрону ручна м’ясорубка, але можна натерти на тертці, подрібнити блендером або за допомогою кухонного комбайна з придатною насадкою.
3. У гарячій воді розчиніть необхідну кількість солі та цукру.
4. Вода має трохи охолонути, приблизно до п’ятдесяти градусів.
5. Додайте потихеньку воду в натертий хрін, щоб досягти потрібної консистенції.
6. Перекладіть у баночку, щільно закрийте кришкою та заберіть на кілька годин у холодильник.

Столовий хрін, приготований за цим рецептом, довго не можна зберігати. Такий соус можна приготувати перед святом.

Хрін у домашніх умовах на зиму

Якщо ви хочете приготувати соус, який зберігатиметься в холодильнику всю зиму, то скористайтеся цим рецептом.

• хрін – 1 кг.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 60 гр.;
• сіль – 30 гр.;
• вода.

1. Коріння хрону потрібно почистити та промити.
2. Подрібніть будь-яким зручним способом до однорідної кашки.
3. Посоліть та додайте цукор.
4. Влийте окріп, щоб консистенція соусу вийшла густою.
5. Розкладіть у стерильну тару.
6. Простерилізуйте в каструлі з окропом, якщо баночки невеликі, то вистачить п’яти хвилин.
7. Додайте в них по половинці чайної ложки лимонного соку або оцту, закупоріть кришками.
8. Зберігайте у прохолодному місці та відкривайте при необхідності.

Хрін у відкритому вигляді втрачає властивості. Краще вибирати тару невеликого розміру.

Хрін з помідорами та часником

Смачна та гостра закуска підходить до м’ясних страв та захищає від простудних захворювань.

• хрін – 350 гр.;
• помідори – 2 кг;
• часник – 50 гр.;
• сіль – 30 гр.;
• вода.

1. Помийте овочі. Часник розділіть на зубчики та почистіть.
2. Коріння почистіть і розріжте на невеликі шматочки.
3. З помідорів потрібно вирізати плодоніжки та розрізати їх на четвертинки.
4. Якщо шкірка занадто жорстка, її також краще видалити. Для цього на цілих плодах зробіть невеликі надрізи та зануріть на кілька секунд у окріп.
5. Переверніть усі продукти м’ясорубкою, перемішайте та додайте сіль. Якщо маса дуже густа, можна додати крапельку кип’яченої води.
6. Розкладіть по стерильним скляним ємностям, закупоріть кришками.

Вживати такий соус можна вже наступного дня.

Хрін з буряком у домашніх умовах

Зробити хрін можна і з буряком. Це надасть вашому соусу яскравого рожевого кольору.

• хрін – 400 гр.;
• буряк – 1-2 шт.;
• цукор – 20 гр.;
• сіль – 30 гр.;
• оцет – 150 мл;
• вода.

1. Корінь хрону потрібно почистити та замочити у холодній воді.
2. Буряки очистити, натерти на тертці або подрібнити за допомогою кухонної техніки.
3. Скласти в марлю і віджати сік. Повинно вийти не менше чверті склянки.
4. Подрібніть корінь хрону, додати сіль та цукор.
5. Влити трохи гарячої води, а потім буряковий сік та оцет.
6. Регулюйте суміш за допомогою води.
7. Розкладіть готовий соус у невеликі чисті та сухі баночки і зберігайте в прохолодному місці.

Такий яскравий соус гарно виглядає на святковому столі у прозорих піалах.

Соус із хрону з яблуками

Такий соус не лише подають до м’ясних страв, а й додають у крошку та борщ.

• хрін – 200 гр.;
• яблука – 1-2 шт.;
• цукор – 10 гр.;
• сіль – 5 гр.;
• оцет – 15 мл;
• сметана.

1. Коріння почистити та промити холодною водою.
2. З яблук зрізати шкірку і вирізати серцевину.
3. Натерти на тертці з дрібним перетином або подрібнити за допомогою блендера в однорідну кашку.
4. Посолити, додати цукор та оцет. Покладіть столову ложку сметани і ретельно перемішайте.
5. Перекладіть у чистий посуд, і зберігайте щільно закупореним у холодильнику.

Така заготовка підійде і до шашлику або запеченого стегенця.

Соус із хрону зі сметаною

Такий продукт можна зробити настільки гострим, як вам подобається, додавши більше або менше сметани.

• хрін – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• цукор – 20 гр.;
• сіль – 20 гр.;
• оцет – 100 мл;
• сметана.

1. Корінь хрону потрібно почистити, промити і подрібнити в кашку будь-яким зручним способом.
2. Посоліть, додайте цукор та гарячу воду.
3. Влийте оцет, перемішайте і покладіть у скляну тару з кришкою, що щільно прилягає.
4. Заберіть у холодильник на кілька годин, а потім перед подачею на стіл додайте сметану.
5. Можна відкласти невелику кількість хрону в миску і поступово додавати сметану, поки смак і гострота соусу вас не влаштує.

Такий соус поєднується не тільки з м’ясними, але і рибними стравами.

Хрін з медом та журавлиною

Такий соус можна зберігати в прохолодному місці кілька місяців, а кисло-солодкі добавки додадуть йому неповторного смаку.

• корінь хрону – 200 гр.;
• вода – 200 мл.;
• мед – 50 гр.;
• сіль – 10 гр.;
• журавлина – 50 гр.

1. Почистіть, промийте та подрібніть хрін у м’ясорубці.
2. Потім відправте в м’ясорубку ягоди журавлини.
3. Закип’ятіть воду, зачекайте, поки охолоне, і розчиніть у ній мед. Гарячу воду використовувати не можна, інакше пропадуть усі корисні речовини, що містяться у натуральному бджолиному меді.
4. Змішайте всі компоненти і посоліть соус.
5. Перекладіть у підготовлену тару та зберігайте у холодильнику.

Такий соус підвищує імунітет. Його вживання допоможе уникнути сезонних застудних захворювань.

Соус із хрону зі спеціями

Для цього страви підійдуть будь-які спеції, що мають сильний пряний аромат.

• хрін – 600 гр.;
• вода – 400 мл.;
• оцет – 50-60 мл;
• сіль – 20 гр.;
• цукор – 40 гр.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• кориця – 10 гр.

1. Почистіть коріння хрону і подрібніть у м’ясорубці.
2. Налийте в сотейник воду, додайте сіль, цукор та бутони гвоздики.
3. Доведіть до кипіння і поваріть на мінімальному вогні кілька хвилин, щоб аромат гвоздики розкрився.
4. Коли розчин трохи охолоне, додайте мелену корицю та оцет.
5. Дайте настоятися до порожнього охолодження, і змішайте з натертим хроном.
6. Перекладіть у відповідний посуд, та приберіть у холодильник.

Такий пікантний та дуже ароматний соус прикрасить будь-яку м’ясну страву.

Зелений соус із хрону

Оригінальний гостренький та ароматний соус має пікантний смак та насичений зелений колір.

• листя хрону – 250 гр.;
• петрушка – 150 гр.;
• кріп – 150 гр.;
• селера – 300 гр.;
• оцтова есенція – 5 мл;
• сіль – 10 гр.;
• часник – 80 гр.;
• гострий перець – 4-5 шт.

1. Усю зелень потрібно промити під струменем холодної води.
2. Викладіть на рушник та обсушіть.
3. Часник розберіть на зубчики та очистіть.
4. Перці розріжте на половинки, видаліть насіння. Краще одягнути гумові рукавички, адже перець пекучий.
5. Подрібніть усі продукти в м’ясорубці, посоліть, перемішайте і зробіть у центрі поглиблення.
6. Коли в середині утворюється сік, влийте в нього есенцію. Ще раз перемішайте соус.
7. Перекладіть у суху тару, закупоріть кришкою та поставте в холодильник.

Подавати такий гостренький та красивий соус можна до страв із м’яса, птиці чи риби.

Соус зі слив і хрону з томатною пастою

Цікавий соус можна приготувати на зиму. Він сподобається всім любителям гостренького.

• корінь хрону – 250 гр.;
• сливи – 2 кг;
• помідори – 4 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• томатна паста – 200 гр.;
• олія – 200 мл.;
• сіль – 2 ст.л.;
• часник – 200 гр.;
• цукор – 4-5 ст.

1. Корінь хрону почистіть і замочіть у холодній воді.
2. Зі слив видаліть кісточки, розрізаючи їх на половинки.
3. Помідори промийте і наріжте четвертинками.
4. З перців видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками.
5. Часник очистіть.
6. Сливи та помідори переверніть у м’ясорубці.
7. Перекладіть у каструлю і поваріть на мінімальному вогні близько півгодини.
8. У миску переверніть решту овочів.
9. Додайте в каструлю і готуйте на маленькому вогні ще півгодини. Посоліть та всипте цукор. Покладіть томатну пасту та олію.
10. У підготовлені чисті та сухі баночки розлийте гарячий соус і закупоріть кришками.

Заготівля чудово зберігається всю зиму та підходить до всіх м’ясних страв.

Соус із хріну та зелених помідорів

У гарної господині навіть недозрілі помідори стають основою смачного соусу.

• корінь хрону – 350 гр.;
• зелені помідори – 1 кг;
• часник – 50 гр.;
• сіль – 20 гр.;
• гострий перець – 3-4 шт.;
• цукор.

1. Помийте помідори та наріжте на шматочки.
2. Корінь хрону почистіть, наріжте невеликими шматками.
3. Часник розберіть на зубчики та очистіть.
4. З гострого перчика видаліть насіння.
5. Подрібніть усі продукти блендером або переверніть у м’ясорубці.
6. Посолити, додати крапельку цукру. Якщо хочете трохи пом’якшити смак, додайте трохи олії без запаху.
7. Перекладіть у відповідний посуд, щільно закрийте та приберіть на зберігання.

За бажання до соусу можна додати подрібнену зелень кропу або будь-якої зелені, якій ви віддаєте перевагу.

Соус із кабачків із хріном

Це ще один оригінальний рецепт гострого соусу з хріном, який можна заготувати про запас.

• корінь хрону – 150 гр.;
• кабачки – 1,5 кг;
• часник – 50 гр.;
• олія – 200 мл.;
• сіль – 20 гр.;
• томат – 150 гр.;
• оцет – 50 мл;
• спеції, зелень.

1. Кабачок очистіть від шкірки та насіння. Молоді плоди можна не очищати. Переверніть у м’ясорубці.
2. Викладіть у каструлю, додайте олію та томатну пасту. Загасіть на мінімальному вогні півгодини.
3. Посоліть та додайте спеції. Підійде коріандр та хмелі-сунелі.
4. Корінець хрону почистіть і наріжте шматочками.
5. Очистіть голівку часнику.
6. Переверніть всі овочі, що залишилися, в м’ясорубці.
7. Додайте в каструлю і влийте оцет.
8. За бажання перед закінченням готування можна додати подрібнену кінзу або базилік.
9. Розлийте в чисті ємності та закрийте кришками.

Такий соус з ароматом грузинських спецій підійде до шашлику та курки.

Спробуйте приготувати хрін удома. У вас напевно вийде набагато смачніше та ароматніше, ніж соус, який продається в магазині. Смачного!