Солянка збірна м’ясна – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми будемо готувати збірну м’ясну солянку.

Цей ситний, наваристий суп йде своїми коріннями в минуле, коли готували його лише кріпаки, а назва йому було “Селянка”. Пізніше смачний, ароматний супчик розсмакували і представники вищих верств населення, солянку стали подавати в ресторанах і їдальнях, також її готували кухарі для своїх панів.

Солянка традиційно буває трьох видів: м’ясна, рибна або грибна. Але, з чого б не готувалася солянка, вона все одно називається збірна. Все тому, що такий суп готується з великої кількості різних інгредієнтів. Якщо солянка м’ясна – береться кілька видів м’яса, копченостей і ковбасних виробів, якщо рибна – кілька видів риби, якщо грибна – різні гриби.

Дивіться також: Суп солянка – 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Крім усього цього, в солянку додаються солоні огірочки, маслини й лимон. Так само, в такий суп йде достатню кількість свіжої зелені. Кожен варіант приготування солянки хороший по-своєму. Сьогодні ми детально розберемо як готувати збірну м’ясну солянку і опишемо кілька популярних рецептів.

Рецепт солянки: як зварити ароматний і ситний суп

УНІАН розповість як приготувати ароматну наваристу солянку з різних видів м’яса.

Солянка – це дуже смачний суп з пряним і злегка кислуватим смаком і великою кількістю інгредієнтів. Густа м’ясна солянка містить багато делікатесів, кілька видів м’яса і маслини. Збірна солянка примітна тим, що в неї можна додати будь-які продукти з холодильника.

Збірна м’ясна солянка

• Свинина – 250 г.
• Яловичина – 250 г.
• Шинка – 150 г.
• Молочні сосиски – 2-3 шт.
• Копчений бекон – 100 г.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Огірки квашені – 4-5 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Лимон, оливки, маслини, сметана, зелень.
• Лавровий лист, перець спеції.

Зварити бульйон з яловичини і свинини, додати в нього лавровий лист. Під час варіння знімати пінку. Покласти в бульйон моркву і очищену цибулину. Варити бульйон півтори години на слабкому вогні.

Читайте також Апетитна картопля в духовці: як приготувати ситну страву Шинку і бекон дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Другу цибулину подрібнити і обсмажити до м’якості, потім додати до неї огірки і тушкувати ще 5 хвилин. Потім покласти в зажарку томатну пасту, залити бульйоном, щоб він покрив овочі і тушкувати 10 хвилин під кришкою.

Прибрати з бульйону цибулину і моркву. М’ясо витягнути і остудити, зняти з кісточок і нарізати кубиками. Сосиски нарізати кубиками. Томатну заправку з цибулею і огірками покласти в бульйон, варити 10 хвилин після закипання, поперчити, додати всі м’ясні інгредієнти. Варити 10 хвилин.

Зняти каструлю з вогню, розлити солянку по тарілках. У кожну порцію додати нарізані кружечками маслини, скибочку лимони і ложку сметани.

Грибна солянка

• Сушені гриби – 50 г.
• Мариновані гриби – 300 г.
• Свіжі печериці – 300 г.
• Рослинна олія – 4-6 ст. л.
• Цибуля – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Оливки – 50 г.
• Лимон для подачі.

Сушені гриби залийте гарячою водою і дозвольте їм розм’якнути. Злийте воду. Наріжте всі гриби великими шматочками. Печериці обсмажте в сковороді до золотистого кольору. Поставте каструлю з водою на плиту, покладіть туди все гриби.

Лук наріжте півкільцями, підсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту і тушкуйте кілька хвилин. Додайте в каструлю, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Додайте соєвий соус і нарізані оливки і зніміть солянку з вогню. Подавайте з часточками лимона.

Читайте також інші рецепти: