Чайний гриб – це природне диво, здатне перетворити звичайну воду та цукор у напій із унікальними лікувальними властивостями. Він містить багатий набір корисних речовин, таких як вітаміни, амінокислоти, ферменти та пробіотики, які позитивно впливають на загальний стан організму.
Однак, щоб гриб міг правильно виконувати свої функції, необхідно правильно залити, щоб почався процес бродіння. Важливо дотримуватись кількох простих правил.
По-перше, перед початком заливки переконайтеся, що чайний гриб готовий до використання. Це можна визначити за його зовнішнім виглядом та ароматом. Гриб повинен бути міцним, білим або світло-коричневим, із приємним запахом свіжого хліба.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготувати скляну ємність для залиття чайного гриба. |
| 2 | Помити руки та інструменти, щоб не потрапити до чайного гриба сторонні бактерії. |
| 3 | Злити рідину із готового чайного гриба в іншу ємність. |
| 4 | Покласти готовий чайний гриб у скляну ємність. |
| 5 | Залити готовий чайний гриб свіжим солодким чаєм до верху ємності. |
| 6 | Щільно закрити скляну ємність кришкою чи марлею. |
| 7 | Залишити чайний гриб за кімнатної температури на 1-2 дні для ферментації. |
| 8 | Після ферментації перелити чайний гриб у холодильник для уповільнення процесу бродіння. |
Як правильно заправити чайний гриб?
Процідіть настій, остудіть його до кімнатної температури і перелийте в банку. Туди помістіть гриб, накрийте марлею і поставте в тепле темне місце. Для молодих грибів рекомендується додати 100 мл чайного настою із попередньої банки, де наполягався гриб. За 5–10 днів смачний напій готовий.
Що робити з чайним грибом після покупки?
Відразу після покупки чайний гриб потрібно перемістити в чисту, простерилізовану (просто обробіть її окропом) банку великого обсягу та залити солодким холодним чаєм. Другий спосіб – виростити гриб з нуля. Цей процес називається первинною ферментацією.
Як правильно годувати чайний гриб?
Бактеріям та дріжджам, з яких складається чайний гриб, для життя потрібні цукор та поліфеноли з чаю. Тому гриб потрібно періодично «годувати» — тобто заливати солодким чаєм, який потім перетвориться на комбучу. Для годування також потрібна закваска. Чай можна вибрати будь-яке, головне, щоб сировина була саме з чайного листа.