Ксантановая камедь

Ксантановая камедь – это обычная пищевая добавка, которая беспокоит некоторых людей, в то время как другие утверждают, что она полезна для здоровья. Вот взгляните на доказательства о ксантановой камеди.

На основе доказательств Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных экспертами. Мы смотрим на обе стороны аргументации и стремимся быть объективными, беспристрастными и честными.

Последнее обновление – 17 декабрь 2022 г., последний раз проверено экспертом 10 октябрь 2021 г.

Удивительно, но у клея для обоев и заправки для салата есть что-то общее.

Это ксантановая камедь, пищевая добавка, о которой вы, вероятно, никогда не слышали, но, вероятно, потребляете несколько раз в неделю.

Учитывая, что он содержится во многих промышленных продуктах и связан с проблемами дыхания и пищеварения, многие люди обеспокоены его безопасностью.

Но FDA считает ксантановую камедь безопасной для употребления в качестве пищевой добавки.

Более того, его популярность в качестве добавки и распространенного ингредиента в безглютеновых продуктах растет.

Это может быть даже полезно для здоровья, например снижение холестерина и уровень сахара в крови.

В этой статье исследуются данные о ксантановой камеди, чтобы определить, вредна она или полезна для вашего здоровья.

Что такое ксантановая камедь?

Ксантановая камедь – популярная пищевая добавка, которую обычно добавляют в продукты в качестве загустителя или стабилизатора.

Он создается, когда сахар ферментируется бактериями Xanthomonas campestris. Когда сахар ферментируется, он создает бульон или липкое вещество, которое становится твердым путем добавления спирта. Затем его сушат и превращают в порошок.

Когда порошок ксантановой камеди добавляется в жидкость, он быстро диспергируется и образует вязкий и стабильный раствор. Это делает его отличным загустителем, суспендирующим и стабилизирующим агентом для многих продуктов.

Он был обнаружен учеными в 1963 году. С тех пор он был тщательно исследован и признан безопасным. Поэтому FDA одобрило его в качестве пищевой добавки и не наложило никаких ограничений на количество ксантановой камеди, которое может содержать пища.

Несмотря на то, что это сделано в лаборатории, это растворимая клетчатка. Растворимые волокна – это углеводы, которые ваше тело не может расщепить.

Вместо этого они поглощают воду и превращаются в гелеобразное вещество в вашей пищеварительной системе, что замедляет пищеварение.

Таким образом, ваше тело не может переваривать ксантановую камедь, а также не содержит калорий и питательных веществ.

Резюме: Ксантановая камедь – это пищевая добавка, созданная из сахара, ферментированного бактериями. Это растворимая клетчатка, которая обычно используется для сгущения или стабилизации продуктов.

Где находится ксантановая камедь?

Ксантановая камедь содержится в продуктах питания, личной гигиене и промышленных товарах.

Продукты питания

Ксантановая камедь может улучшить текстуру, консистенцию, вкус, срок хранения и внешний вид многих продуктов.

Он также стабилизирует продукты, помогая некоторым продуктам выдерживать различные температуры и уровни pH. Кроме того, он предотвращает расслоение продуктов и позволяет им плавно вытекать из контейнеров.

Его часто используют в кулинарии без глютена, поскольку он может обеспечить эластичность и пушистость, которые придает глютен традиционной выпечке.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие ксантановую камедь.:

• Заправки для салатов
• Хлебобулочные изделия
• Фруктовые соки
• Супы
• Мороженое
• Соусы и подливы
• Сиропы
• Безглютеновые продукты
• Нежирные продукты

Товары личной гигиены

Ксантановая камедь также содержится в нескольких продуктах личной гигиены и косметических средствах. Это позволяет этим продуктам быть густыми, но при этом легко вытекать из контейнеров. Он также позволяет взвешивать твердые частицы в жидкостях.

Ниже приведены некоторые распространенные продукты, содержащие ксантановую камедь.:

Промышленные товары

Ксантановая камедь используется во многих промышленных продуктах из-за ее способности выдерживать различные температуры и уровни pH, прилипать к поверхностям и загущать жидкости, при этом сохраняя хорошую текучесть.

Общие промышленные продукты, содержащие ксантановую камедь, включают:

• Фунгициды, гербициды и инсектициды
• Средства для чистки плитки, раствора, духовки и унитаза
• Краски
• Жидкости, используемые при бурении нефтяных скважин
• Клеи, такие как клей для обоев

Резюме: Ксантановая камедь входит во многие продукты питания, средства личной гигиены и промышленные товары из-за ее стабилизирующих и загущающих свойств.

Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови

Несколько исследований показали, что ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови при употреблении в больших дозах.

Считается, что он превращает жидкости в желудке и тонком кишечнике в вязкое гелеобразное вещество. Это замедляет пищеварение и влияет на то, как быстро сахар попадает в ваш кровоток, уменьшая всплески сахара в крови после еды.

В одном 12-недельном исследовании девять мужчин с диабетом и четверо без диабета ежедневно ели кекс. В течение шести недель исследования мужчины ели кексы без ксантановой камеди. Остальные 6 недель они ели кексы, содержащие 12 граммов.

Уровень сахара в крови участников проверялся регулярно, и уровень сахара в крови как натощак, так и после еды у мужчин с диабетом был значительно ниже при употреблении кексов с ксантановой камедью.

Другое исследование с участием 11 женщин показало, что уровень сахара в крови был значительно ниже после употребления риса с добавлением ксантановой камеди, по сравнению с потреблением риса без нее.

Резюме: ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови, замедляя пищеварение и влияя на то, как быстро сахар может попасть в кровоток.

Другие преимущества ксантановой камеди для здоровья

Ксантановая камедь связана с другими потенциальными преимуществами для здоровья, хотя эти преимущества маловероятны без приема добавок.

Некоторые потенциальные преимущества ксантановой камеди для здоровья включают:

• Снижает холестерин: В исследовании участвовали пять мужчин, которые потребляли ксантановую камедь в 10 раз больше рекомендуемой в день в течение 23 дней. Последующие анализы крови показали, что их холестерин снизился на 10%.
• Потеря веса: Люди отмечают увеличение полноты после употребления ксантановой камеди. Может увеличить чувство сытости, задерживая опорожнение желудка и замедляя пищеварение.
• Противораковые свойства: исследование на мышах с меланомой показало, что он значительно замедляет рост раковых опухолей и продлевает жизнь. Исследования на людях не проводились, поэтому имеющиеся доказательства слабые.
• Улучшенная регулярность: ксантановая камедь увеличивает поступление воды в кишечник, создавая более мягкий и объемный стул, который легче выводится. Исследования показали, что он значительно увеличивает частоту и количество стула.
• Сгущает жидкости: используется для сгущения жидкостей для тех, кто испытывает трудности с глотанием, например, пожилых людей или людей с неврологическими расстройствами.
• Заменитель слюны: иногда его используют в качестве заменителя слюны для людей, страдающих сухостью во рту, но исследования его эффективности дали неоднозначные результаты.

Резюме: большие дозы ксантановой камеди могут иметь некоторые преимущества, включая снижение холестерина, увеличение полноты и противораковые свойства. Тем не менее необходимы дополнительные исследования на людях.

Ксантановая камедь может вызвать проблемы с пищеварением

Для большинства людей единственным потенциальным негативным побочным эффектом ксантановой камеди является расстройство желудка.

Многие исследования на животных показали, что большие дозы могут увеличить частоту стула и вызвать мягкий стул.

В исследованиях на людях было обнаружено, что большие дозы ксантановой камеди имеют следующие эффекты:

• Повышенная частота испражнений
• Увеличение количества стула
• Более мягкий стул
• Повышенный газ
• Измененные кишечные бактерии

Эти побочные эффекты не проявляются, пока не будет употреблено не менее 15 граммов. Этого количества будет трудно достичь с помощью типичной диеты.

Более того, способность ксантановой камеди изменять кишечные бактерии может быть хорошей вещью, так как многие другие растворимые волокна изменяют кишечные бактерии. Они известны как пребиотики и способствуют росту полезных бактерий в кишечнике.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциал ксантановой камеди как пребиотика.

Резюме: ксантановая камедь может оказывать слабительное действие при употреблении в больших количествах. Положительным моментом является то, что он также может действовать как пребиотик и стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике.

Некоторым людям может потребоваться избегать или ограничивать использование ксантановой камеди.

Хотя ксантановая камедь безопасна для большинства, некоторым следует ее избегать.

Люди с тяжелой аллергией на пшеницу, кукурузу, сою или молочные продукты

Ксантановая камедь получают из сахара. Сахар может поступать из самых разных источников, включая пшеницу, кукурузу, сою и молочные продукты.

Людям с тяжелой аллергией на эти продукты, возможно, придется избегать продуктов, содержащих ксантановую камедь, если они не могут определить, из какого источника поступила ксантановая камедь.

Недоношенные дети

Simply Thick, загуститель на основе ксантановой камеди, был добавлен в смесь и грудное молоко для недоношенных детей.

В нескольких случаях у младенцев развился некротический энтероколит, опасное для жизни заболевание, вызывающее воспаление, повреждение и смерть кишечника.

Хотя Simply Thick безопасен для взрослых, младенцам следует избегать его, поскольку их кишечник все еще развивается.

Те, кто принимает определенные лекарства или планируют операцию

Ксантановая камедь может снизить уровень сахара в крови.

Это может быть опасно для людей, принимающих определенные лекарства от диабета, которые могут вызвать низкий уровень сахара в крови. Это также может быть опасно для людей, которые планируют в ближайшее время операцию.

Эти люди могут употреблять некоторые продукты с ксантановой камедью, но им следует избегать ее употребления в больших количествах, пока не будет лучше изучено ее влияние на уровень сахара в крови.

Резюме: недоношенным детям и людям с сильной аллергией следует избегать ксантановой камеди. Кроме того, тем, кто подвержен риску низкого уровня сахара в крови, следует избегать его больших доз.

Безопасна ли ксантановая камедь?

Для большинства людей употребление в пищу продуктов, содержащих ксантановую камедь, кажется совершенно безопасным.

Хотя он содержится во многих продуктах питания, он составляет всего 0,05–0,3% от общего количества продукта.

Более того, обычный человек потребляет менее 1 грамма ксантановой камеди в день. Суммы, которые доказали свою безопасность в 20 раз.

Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам определил допустимое суточное потребление «не указано». Он дает это обозначение, когда пищевые добавки имеют очень низкую токсичность, а уровни в пищевых продуктах настолько малы, что не представляют опасности для здоровья.

Но людям следует избегать вдыхания ксантановой камеди. У рабочих, которые работали с ним в виде порошка, были обнаружены симптомы гриппа и раздражение носа и горла.

Таким образом, даже если вы можете есть много продуктов, содержащих его, ваше потребление настолько мало, что вы вряд ли ощутите преимущества или отрицательные побочные эффекты.

Резюме: многие продукты содержат ксантановую камедь, но она содержится в таких небольших количествах, что не оказывает большого влияния на ваше здоровье.

Резюме

Ксантановая камедь – популярная добавка для загущения, суспендирования и стабилизации. Он содержится во многих продуктах и продуктах и кажется безопасным для большинства людей.

Он может даже принести пользу для здоровья при употреблении в больших количествах, хотя эти более высокие уровни потребления также могут увеличить риск проблем с пищеварением.

Важно отметить, что более высоких уровней потребления трудно достичь с помощью регулярной диеты и, вероятно, придется достигать за счет использования добавок ксантановой камеди.

Хотя многие исследования доказали безопасность ксантановой камеди в пищевых продуктах, лишь немногие исследования на людях рассматривали ее использование в качестве добавки.

А пока не опасайтесь употребления продуктов, содержащих ксантановую камедь. В худшем случае это кажется безобидным.

Больше статей, которые могут вам понравиться

Людям, читающим “Ксантановая камедь – полезна или вредна эта пищевая добавка?”, также нравятся эти статьи:

Ксантанова камедь

Ксантанова камедь – поширена харчова добавка, яка викликає занепокоєння деяких людей, а інші стверджують, що вона має користь для здоров’я. Ось погляньте на докази ксантанової камеді.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 17 грудень 2022 р. та останній огляд експерта 10 жовтень 2021 р.

Дивно, але клей для шпалер та заправка для салатів мають щось спільне.

Це ксантанова камедь, харчова добавка, про яку ви, напевно, ніколи не чули, але, ймовірно, вживаєте її кілька разів на тиждень.

Враховуючи, що він міститься у багатьох промислових продуктах і був пов’язаний з проблемами дихання та травлення, багато людей стурбовані його безпекою.

Але FDA вважає ксантанову камедь безпечною для споживання як харчову добавку.

Більше того, його популярність як доповнення та загального інгредієнта у продуктах без глютену зростає.

Це може навіть мати користь для здоров’я, наприклад зниження холестерину і рівень цукру в крові.

У цій статті досліджуються докази ксантанової камеді, щоб визначити, чи шкідлива вона чи корисна для вашого здоров’я.

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь – популярна харчова добавка, яка зазвичай додається до харчових продуктів як загусник або стабілізатор.

Він утворюється, коли цукор ферментується типом бактерії під назвою Xanthomonas campestris. Коли фермент зброджує, він утворює бульйон або густоподібну речовину, яка стає твердою шляхом додавання спирту. Потім його сушать і перетворюють у порошок.

Коли порошок ксантанової камеді додають у рідину, він швидко розсіюється і утворює в’язкий та стійкий розчин. Це робить його чудовим загусником, суспендуючим і стабілізуючим агентом для багатьох продуктів.

Він був відкритий вченими в 1963 році. З тих пір він був добре досліджений і визнаний безпечним. Тому FDA схвалила його як харчову добавку і не обмежила кількість ксантанової камеді, яку може містити харчовий продукт.

Хоча це зроблено в лабораторії, це розчинна клітковина. Розчинні волокна – це вуглеводи, які ваше тіло не може розщепити.

Натомість вони поглинають воду і перетворюються у гелеподібну речовину у вашій травній системі, що уповільнює травлення.

Тому ваше тіло не може перетравлювати ксантанову камедь, і воно не забезпечує жодних калорій або поживних речовин.

Резюме: Ксантанова камедь – харчова добавка, створена цукром, ферментованим бактеріями. Це розчинна клітковина і зазвичай використовується для загущення або стабілізації продуктів.

Де знайдено ксантанову камедь?

Ксантанова камедь міститься в продуктах харчування, засобах особистої гігієни та промислових продуктах.

Продукти харчування

Ксантанова камедь може покращити текстуру, консистенцію, аромат, термін зберігання та зовнішній вигляд багатьох продуктів.

Він також стабілізує продукти харчування, допомагаючи певним продуктам витримувати різну температуру та рівень рН. Крім того, він запобігає відділенню продуктів і дозволяє їм плавно витікати з контейнерів.

Його часто використовують у кулінарії без глютену, оскільки він може забезпечити еластичність та пухкість, яку клейковина надає традиційним випічкам.

Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:

• Салатні заправки
• Хлібобулочні вироби
• Фруктові соки
• Супи
• Морозиво
• Соуси та соуси
• Сиропи
• Продукти без глютену
• Нежирні продукти

Засоби особистої гігієни

Ксантанова камедь також міститься в кількох засобах особистої гігієни та краси. Це дозволяє цим продуктам бути густими, але при цьому легко витікати з контейнерів. Він також дозволяє суспендувати тверді частинки в рідинах.

Нижче наведено деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:

Промислові вироби

Ксантанова камедь використовується у багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності витримувати різні температури та рівні рН, чіплятися за поверхні та згущувати рідини, зберігаючи при цьому хороший потік.

Поширені промислові продукти, що містять ксантанову камедь, включають:

• Фунгіциди, гербіциди та інсектициди
• Очисники плитки, затірки, духовки та унітазу
• Фарби
• Рідини, що використовуються при бурінні нафти
• Такі клеї, як клей для шпалер

Резюме: Ксантанова камедь включена до багатьох харчових продуктів, засобів особистої гігієни та промислових продуктів через її стабілізуючі та згущувальні властивості.

Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові

Кілька досліджень показали, що ксантанова камедь може зниження цукру в крові при споживанні у великих дозах.

Вважається, що він перетворює рідини у вашому шлунку та тонкому кишечнику у в’язку, схожу на гель речовину. Це уповільнює травлення і впливає на те, як швидко цукор надходить у кров, зменшуючи скачки цукру в крові після їжі.

В одному 12-тижневому дослідженні дев’ять чоловіків з цукровим діабетом і четверо без цукрового діабету щодня їли здобу. Протягом шести тижнів дослідження чоловіки їли кекси без ксантанової камеді. Інші 6 тижнів вони їли кекси, що містять 12 грамів.

У пацієнтів регулярно перевіряли рівень цукру в крові, і рівень цукру в крові натще і після їжі у чоловіків з діабетом був значно нижчим при споживанні кексів з ксантановою камедью.

Інше дослідження, проведене серед 11 жінок, показало, що рівень цукру в крові був значно нижчим після вживання рису з додаванням ксантанової камеді, порівняно з вживанням рису без нього.

Резюме: Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові, уповільнюючи травлення і впливаючи на швидкість потрапляння цукру в кров.

Інші переваги ксантанової камеді для здоров’я

Ксантанова камедь була пов’язана з іншими потенційними перевагами для здоров’я, хоча ці переваги навряд чи відбудуться без прийому добавок.

Деякі потенційні переваги ксантанової камеді для здоров’я включають:

• Зниження рівня холестерину: Дослідження показало, що п’ятеро чоловіків протягом 23 днів споживали в 10 разів більше рекомендованої кількості ксантанової камеді на день. Подальші аналізи крові показали, що їх рівень холестерину знизився на 10%.
• Втрата ваги: Люди відзначили підвищену повноту після вживання ксантанової камеді. Це може збільшити наповненість, затримуючи спорожнення шлунка та уповільнюючи травлення.
• Властивості боротьби з раком: Дослідження на мишах з меланомою показало, що воно значно уповільнює зростання ракових пухлин і продовжує життя. Жодні дослідження на людях не були завершені, тому нинішні докази слабкі.
• Покращена регулярність: Ксантанова камедь збільшує рух води в кишечник, створюючи більш м’який, об’ємний стілець, який легше виводити. Дослідження показали, що це значно збільшує частоту і кількість стільця.
• Згущує рідини: використовується для згущення рідини для тих, у кого є проблеми з ковтанням, наприклад для людей похилого віку або людей з неврологічними розладами.
• Замінник слини: він іноді використовується як замінник слини для людей, які страждають від сухості в роті, але дослідження його ефективності виявили неоднозначні результати.

Резюме: Більші дози ксантанової камеді можуть мати деякі переваги, включаючи зниження холестерину, підвищену повноту та протиракові властивості. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження на людях.

Ксантанова камедь може викликати проблеми з травленням

Для більшості людей єдиним потенційним негативним побічним ефектом ксантанової камеді є розлад шлунка.

Багато досліджень на тваринах показали, що великі дози можуть збільшити частоту стільців і викликати м’який стілець.

У дослідженнях на людях було виявлено, що великі дози ксантанової камеді мають такі ефекти:

• Збільшення частоти випорожнень
• Збільшення випорожнень
• М’якіші табурети
• Збільшення газу
• Змінені кишкові бактерії

Ці побічні ефекти не виникають, якщо не спожито принаймні 15 грамів. Цю кількість важко було б досягти за допомогою звичайної дієти.

Крім того, здатність ксантанової камеді змінювати кишкові бактерії може бути хорошою, оскільки багато інших розчинних волокон змінюють кишкові бактерії. Вони відомі як пребіотики і сприяють росту корисних бактерій у кишечнику.

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенціал ксантанової камеді як пребіотика.

Резюме: Ксантанова камедь може мати послаблюючу дію, якщо вживати її у великих кількостях. Позитивно, що він також може діяти як пребіотик і стимулювати ріст здорових бактерій у кишечнику.

Деяким людям може знадобитися уникати або обмежити ксантанову камедь

Хоча ксантанова камедь безпечна для більшості, є кілька людей, яким слід її уникати.

Люди з важкою алергією на пшеницю, кукурудзу, сою або молочні продукти

Ксантанова камедь отримують із цукру. Цукор може надходити з багатьох різних місць, включаючи пшеницю, кукурудзу, сою та молочні продукти.

Людям з серйозною алергією на ці продукти, можливо, доведеться уникати продуктів, що містять ксантанову камедь, якщо вони не можуть визначити, з якого джерела прийшла ксантамова камедь.

Недоношені діти

Simply Thick, згущувач на основі ксантанової камеді, був доданий до суміші та грудного молока для недоношених дітей.

У кількох випадках у немовлят розвивався некротизуючий ентероколіт, що є небезпечним для життя захворюванням, яке спричиняє запалення, пошкодження кишечника і його смерть.

Незважаючи на те, що Simply Thick безпечний для використання у дорослих, немовлята повинні уникати цього, оскільки їх кишка ще розвивається.

Тим, хто приймає певні ліки або планує операцію

Ксантанова камедь може знизити рівень цукру в крові.

Це може бути небезпечно для людей, які приймають певні ліки від діабету, які можуть викликати низький рівень цукру в крові. Це також може бути небезпечно для людей, які незабаром планують операцію.

Цим людям добре вживати деякі продукти з ксантановою камедью, але їм слід уникати їх великої кількості, доки краще не буде зрозуміло його вплив на рівень цукру в крові.

Резюме: Недоношеним дітям та людям з сильною алергією необхідно уникати ксантанової камеді. Крім того, особам, яким загрожує низький рівень цукру в крові, слід уникати його великих доз.

Чи безпечна для вживання ксантанова камедь?

Для більшості людей споживання продуктів, що містять ксантанову камедь, здається абсолютно безпечним.

Хоча багато продуктів харчування містять його, він становить лише 0,05-0,3% харчового продукту.

Більш того, звичайна людина споживає менше 1 грама ксантанової камеді на день. Суми 20 разів, які були доведеними як безпечні.

Спільний комітет експертів з харчових добавок призначив йому прийнятну щоденну норму споживання «не вказано». Він дає це позначення, коли харчові добавки мають дуже низьку токсичність, а вміст у продуктах харчування настільки малий, що не становить небезпеки для здоров’я.

Але людям слід уникати вдихання ксантанової камеді. У працівників, які обробляли його у вигляді порошку, виявили симптоми грипу та подразнення носа та горла.

Тому, хоча ви можете їсти багато продуктів, що містять його, ваше споживання настільки невелике, що ви навряд чи відчуєте користь або негативні побічні ефекти.

Резюме: Багато продуктів містять ксантанову камедь, але вона міститься в таких невеликих кількостях, що це не має великого впливу на ваше здоров’я.

Резюме

Ксантанова камедь – популярна добавка для загущення, суспендування та стабілізації. Він міститься у багатьох продуктах харчування та продуктах і, схоже, безпечний для більшості людей.

Він може навіть мати користь для здоров’я при споживанні у великих кількостях, хоча ці більш високі рівні споживання також можуть збільшити ризик проблем з травленням.

Важливо, що більш високий рівень споживання важко досягти за допомогою звичайної дієти, і, ймовірно, його доведеться досягати за допомогою добавок ксантанової камеді.

Хоча багато досліджень довели безпеку ксантанової камеді в продуктах харчування, мало досліджень на людях розглянули її використання як доповнення.

Тим часом відчувайте себе в безпеці, вживаючи продукти, що містять ксантанову камедь. У гіршому випадку це здається нешкідливим.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Ксантанова камедь – здорова чи шкідлива ця харчова добавка?”, також люблять такі статті:

Як правильно використовувати камедь у косметиці пропорції. Ксантанова камедь у косметиці

Кстантанова камедь
– природний полісахарид. Її виробляють бактерії Xanthomonas campestris, що ферментують звичайний цукор у тягучу та клейку речовину. Ксантан був відкритий наприкінці п’ятдесятих років у США в лабораторії Департаменту сільського господарства в результаті досліджень про застосування в промисловості мікробіотичних біополімерів. У ході досліджень було встановлено, що бактерія Xanthomonas campestris, знайдена в капустяних овочах, виробляє полісахарид із високою молекулярною масою. Цей полісахарид міститься в слизу, що захищає бактерію від вірусів та висихання.

Спосіб отримання ксантану в сучасній промисловості полягає в цілеспрямованому вирощуванні бактерії Xanthomonas campestris в особливих умовах протягом 4 днів з подальшим її сушінням і перемелюванням.

Ксантан – 100% натуральний і безпечний засіб
, широко застосовується в харчовій та косметичній індустрії. Одна з найцінніших властивостей камеді ксантану – здатність збільшувати в’язкість рідин
та отримувати потрібну консистенцію.

У харчовій промисловості, наприклад, кстантанову камедь кондитери додають в борошно для підвищення в’язкості та властивостей, що клеять. Виробництво улюблених дитячих ласощів – морозива також не обходиться без участі цього натурального загусника. Здатність ксантанової камеді утримувати велику кількість вологи
харчовики використовують також при виготовленні соусів, молочних напоїв, мармеладу та кондитерських кремів.

Нас же насамперед цікавить використання ксантанової камеді для приготування косметичних засобів
– гелів, кремів, мила, кондиціонерів та тоніків. Крім регулювання консистенції тут має велике значення та інша важлива якість камеді – стабільність властивостей
. Її застосовують у різних косметичних композиціях, оскільки вона не реагує на зміну рівня кислотності та температури розчину (витримує сильне нагрівання при стерилізації).

Камедь ксантана відмінно розчиняється не тільки у воді, але також у молоці та вершках, що додаються в косметику з метою покращення її якості. Не боїться вона і харчового спирту – етанолу, що використовується як розчинник косметичних препаратів. У водний розчин ксантанової камеді можна сміливо додавати будь-які спиртові екстракти трав (до 40% від загального обсягу), олії, екстракти та інші активні речовини.

Властивості ксантану як загусника та стабілізатора посилюються при додаванні до нього іншої натуральної речовини – гуарової камеді. Для приготування ароматного мила, густого крему та зволожуючого гелю ці дві речовини можна використовувати разом. На 1 вагову частину ксантанової камеді зазвичай беруть 1-2 частини гуарової. Їхня загальна вагова концентрація в косметиці повинна перебувати в діапазоні від 0,1 до 0,5%.

Водний розчин ксантану можна використовувати у чистому вигляді як засіб для очищення шкіри та захист від сонця та вітру. За структурою водний розчин ксантанової камеді є звичним для нас гелем. Однак набагато корисніше збагачувати його ефірними та базовими маслами, гліцериновими або надкритичними екстрактами. У цьому випадку лікувально-косметичний ефект проявляється на повну силу.

У теплу водну фазу (ідеально як водну фазу використовувати гідролати) додається невелика кількість порошку ксантану (0,1 – 0,5% від загальної ваги засобу). Для дозування без використання ваги необхідна для утворення гелю порція камеді міститься на кінчику ножа (на 50 мл водної фази).

Розчин залишають на 1-2 години для загусання, після чого вливають у нього жирне базове масло (5-10%) і додають кілька крапель будь-якого рослинного ефіру (5-10 крапель). Жирну базову олію можна і не додавати, тоді ми отримаємо легкий нежирний гель (наприклад, на літо).

Гелеподібну масу перемішують і використовують як самостійний косметичний засіб або як добавку в крем (на 30 мл крему потрібно ½ чайної ложки гелю).

Зберігаються готові кошти на основі ксантану у темному та прохолодному місці у закупореному вигляді. Т.к. гелі мають у складі водну фазу, зберігаються вони недовго, близько 1 місяця в холодильнику. Можна використовувати консерванти, наприклад вітамін Е в кількості 2% від загального обсягу готового засобу.

Зберігати ксантанову камедь слід у сухому, захищеному від потрапляння вологи місці, щільно закритій баночці, при кімнатній температурі.

Ксантанова смола
(xanthan gum
, supraxan, камедь
) – полісахарид (C 35 H 49 O 29) n використовується як загусник, гелеутворювач і стабілізатор. Виробляється шляхом ферментації вуглеводнів з використанням бактерії Xanthomonas campestris
. Ксантан виробляється бактеріями для захисту від пересихання. Ця властивість робить його найпопулярнішим компонентом косметичних засобів для зволоження шкіри.

Основні властивості:

• загусник та гелеутворювач;
• емульгатор та стабілізатор;
• хімічна стійкість до дії ферментів, спиртів, кислот;
• стійкість до дії як високих (до +120?С) так і низьких (до -20?С) температур;
• високі значення в’язкості в діапазоні від 2 до 12.

Завдяки цим властивостям покращує структуру косметичних засобів, довгостроково стабілізує та подовжує термін зберігання. Широко використовується у виробництві соусів, напоїв, десертів, молочних продуктів, морозива та ін.

Ксантану надано код харчової добавки Е415.

Шкода:

Часто згадується про шкоду ксантану тільки на підставі того, що код харчової добавки починається з «Е». Жодних роз’яснень та доводів, звичайно, не наводиться. Просто шкідливий – і тут. Іноді навіть його зневажливо називають «мікробний цукор».

Цим громадянам панікерам не догодиш – «хімозна» речовина їм не подобається, бо вона «синтетична», натуральна речовина їм не догодила, бо «мікробна». На численні лабораторні дослідження, які довели повну безпеку ксантану, як завжди, начхати.

Висновок:

Ксантанова смола – корисний компонент косметичних засобів, що зустрічається як у «натуральній», так і в «вегетаріанській» косметиці. Шкідливих властивостей у ксантану не виявлено, а користь очевидна.

дрібнодисперсний порошок білого кольору з легким сіруватим відтінком, що не має смаку та запаху.

Ксантанова камедь це біополімер, що представляє собою високомолекулярний аніонний полісахарид.

Складається вона з фрагментів, що повторюються, кожен з яких містить два залишки глюкози, два – маннози і один залишок глюкуронової кислоти. Аніонний характер ксантанової камеді

надає наявність карбоксильних та піруватних кислотних груп у відгалуженнях основного ланцюга.

Як правило, ці кислотні групи частково або повністю нейтралізують
утворюючи калієві, натрієві або кальцієві солі, тим самим зменшуючи вихідну аніонність ксантанової камеді.

Молекулярну масу ксантанової камеді можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів-продуцентів.

Емульсії в яких використана ксантанова камедь

мають т.зв. тиксотропністю
. Інакше кажучи, вони стають густішими у стані спокою, а при механічному впливі – розріджуються зі зменшенням в’язкості.

На в’язкість розчину ксантанової камеді впливають коливання рН.

Розчин зберігає свою вазкість в інтервалі рН 2-12.

Така висока стабільність дозволяє використовувати ксантанову камедь для загущення сильнокислих та лужних розчинів
.

На в’язкість розчину ксантанової камеді

не впливають температурні коливання
, нагрівання до 90°З присутність солей
.

Ксантанова камедь добре
розчиняється як у холодній, так і в теплій воді
, утворюючи в’язкі розчини.

Крім того, ксантанова камедь може швидко
розчинятися в невеликих об’ємах етилового спирту
(при його концентрації вище 70%) або в гліцерині. Два останні способи розчинення ксантанової камеді іноді використовують у виробництві фармацевтичних препаратів.

Комбінування ксантанової та гуарової камедей
дозволяє зменшити % введення даних гелеутворювачів та зменшує ефект стягування та плівки, який іноді з’являється при використанні даних продуктів.

Комбінування ксантанової камеді та камеді ріжкового дерева
, або ксантанової камеді та конжакової камеді
значно збільшує в’язкість гелю, при зменшенні % введення гелеутворювачів.

Комбінування ксантанової камеді та гідроксиетилцелюлози
також збільшує в’язкість та стабільність одержуваного гелю.

• Згущувач водної фази кремів, що покращує стабільність та властивості продукту;
• Згущувач шампунів та гелів для душу, гелів для інтимної гігієни та ін.
• Добавка для зменшення трансепідермальної втрати води шкірою.

* У холодну суху погоду в косметику, що містить ксантанову камедь, рекомендують додавати хумеканти, такі як молочна кислота, лактат натрію, невелика кількість гліцерину.

Ксантанову камедь отримують контрольованою аеробною ферментацією культур Xanthomonas campestri, що у природних умовах живуть на рослинах сімейства хрестоцвітих. Ці мікроорганізми виділяють ксантанову камедь на зовнішній стороні клітинної стінки, ослизняючи зовнішнє середовище.

У промислових умовах цей субстрат фільтрують, а камедь беруть в облогу етанолом.

Ксантанова камедь декларується як харчова добавка Е415. Вона широко використовується в харчовій промисловості як стабілізатор консистенції, загусника, сполучного агента в джемах, мармеладах, сирах, кисломолочних та інших продуктах.

Різновид декоративної косметики та інших косметичних засобів для догляду за тілом та волоссям вводять кожну представницю прекрасної статі у світ ілюзій та обману. Те, що сьогодні написано на рекламних щитах та обкладинці засобу (наприклад, ефективний крем молодості), ніколи не буває правдою. У кращому випадку дія крему буде зменшена в десятки разів, при цьому, крім якихось зовнішніх поліпшень, людина отримує внутрішні погіршення.

В даний час хімія присутні скрізь і часто ті компоненти, які використовуються в косметології, так само популярні і в промисловості. Здійснюючи покупки у магазинах, слід уважно вивчати склад усіх косметичних засобів. Отже, найчастіше у складі крему можна зустріти xanthan gum.

Вперше ксантан було відкрито наприкінці п’ятдесятих років у лабораторії Департаменту сільського господарства США. На той час там проводилися дослідження промислового застосування мікробіотичних біополімерів. Бактерію Xanthomonas campestris виявили в капустяних овочах і встановили, що вона виробляє полісахарид із високою молекулярною масою. Цей полісахарид захищав бактерію від вірусів та висихання. Його назвали Ксантаном на початку 60-х років уперше запустили у промислове виробництво під торговою назвою Kelzan. Зробила це компанія Kelco.

Ксантова смола – харчова добавка, яка відноситься до групи емульгаторів, стабілізаторів та загусників. Вона виглядає як звичайний білий або бежевий порошок і швидко розчиняється у холодній та гарячій воді.

Культура, що виробляє ксантан, вирощується у великогабаритних ємностях в умовах ретельного контролю за повітряним постачанням, перемішуванням, хімічним складом середовища та його температурою. Цей процес триває не більше 4 днів. Після цього полісахарид витягується із середовища шляхом додавання ізопропілу алкоголю, просушується і перемелюється до отримання порошку.

• стабілізатор, емульгатор;
• гелеутворювач;
• стабілізатор;
• хімічна стійкість до впливу спирту, кислоти та інших ферментів;
• стійка до високих та низьких температур;
• стійка до зміни рівня кислотності рН;
• стійка до ферментативного розпаду.

Ці властивості допомагають смолі продовжити термін зберігання того чи іншого продукту чи косметичного засобу.

Користування та шкода xanthan gum у косметиці

Використовується хanthan gum як харчова добавка та компонент, який додають у косметичні засоби. Її особливість полягає у можливості згущувати масу та стабілізувати її. Такий загусник отримують методом ферментації глюкози, лактози або сахарози з особливої ​​бактерії. Відомо, що негативних результатів досліджень хanthan gum не було встановлено. Тому компонент активно використовує як у косметології, так і в харчовій промисловості.

Проте експерти стверджують, що людям, які мають алергію на пшеницю та кукурудзу, молочні та соєві продукти, слід відмовитися від косметики з ксантовою смолою. Є висока ймовірність появи алергічної реакції. В іншому компонент абсолютно безпечний для людей і не завдає шкоди здоров’ю.

Інгредієнт зустрічається практично скрізь, як у дешевій, так і дорогій косметиці. Тому алергікам потрібно бути уважними. У будь-якому випадку, при купівлі нового косметичного засобу варто спостерігати за загальним станом, щоб виявити негативні зміни в організмі, наприклад, нудоту, запаморочення, роздратування тощо. Тоді виявити усунути причини буде набагато простіше.

Косметичні властивості ксантанової смоли:

• завдяки ксантану на обличчі утворюється захисна плівка;
• зволожуюча та вологоутримуюча властивості;
• загусник;
• емульгатор та стабілізатор косметичних сумішей;
• легко очищує шкіру.

Застосування ксантової смоли

Зустріти ксантову смолу можна у складі наступних товарів:

• шампуні;
• крему для рук, обличчя та тіла;
• дієтичні продукти;
• солодкі напої;
• заморожені та молочні продукти;
• продукти швидкого приготування тощо.

Можливо вам також сподобається:

Paraffinum liquidum у косметиці – шкода чи користь?

Користь та шкода вазеліну для шкіри обличчя та його застосування у косметології.

Користь та шкода щипців для завивки вій

Маски для волосся без силікону та парабенів – огляд 2017

Користь та шкода силіконів для волосся

Шкідливість або користь формальдегіду для нігтів та волосся

Як позбутися натоптишів зі стрижнем на підошві? Лікування недуги