Як вибрати найсолодший і найсмачніший гарбуз: корисні поради

Осінь – гарбузовий сезон, причому гарбуз користується популярністю не лише у свято Гелловіну, а й на звичайному обідньому столі, адже з нього можна приготувати багато смачних та корисних страв.

Але вибрати смачний гарбуз із безлічі плодів, які зараз продаються на ринку, буває непросто. Для кожного виду приготування підходить свій вид гарбуза. У кашу бажано брати ніжний плід, для варення краще, якщо шматочки щільно триматиму форму і не розваляться в пюре, а для випічки бажана солодка м’якоть. “Телеграф” підкаже, який гарбуз вважається найсмачнішим, солодким і підходящим.

Як правильно вибрати солодкий гарбуз: лайфхаки

Сорт

Найчастіше на ринках і в магазинах продаються три види гарбузів: твердокорий, мускатний і великоплідний.

Звичний для нас великий і трохи плескатий гарбуз, ніби поділений на часточки, з помаранчевою, світлою або сірою шкіркою, має щільну структуру і помірну солодкість. Такий великоплідний екземпляр краще підходить на гарнір, для ікри, супу, варення та запікання. Великоплідні гарбузи можуть зберігатися до самої весни, причому з часом стають смачнішими.

Твердокорий гарбуз зазвичай круглої або овальної форми. Як зрозуміло з назви, у нього дуже тверда шкірка, що важко ріжеться. Він має найчастіше помаранчевий або зеленуватий колір. На смак він найменш солодкий з усіх сортів, а тому більше підходить для м’ясних страв і гарнірів, де не потрібна зайва насолода.

А ось найсмачнішим і найм’якшим є мускатний гарбуз Баттернат. Гарбузи цього виду виростають до невеликих розмірів, мають грушоподібну витягнуту форму та яскравий колір. У нього тонка шкірка, за рахунок чого вона буде легше чиститись. А ще цей гарбуз легко ріжеться ножем. З нього добре готувати кашу, салати, десерти та начинку у випічку. Ось тільки зберігаються мускатні сорти не так довго.

Колір та стиглість

Смак гарбуза також багато в чому залежить від кольору м’якоті. Чим більше провітаміну А та інших каротиноїдів, тим яскравіша внутрішня частина овочів і, відповідно, тим вона буде солодшою. Колір плоду може бути різним залежно від сорту – помаранчевий, жовтий, зелений та навіть сірий. Але також важливо, щоб гарбуз був стиглим. Визначити це можна за звуком: якщо по ньому постукати, він має відгукнутися глухо і чітко. У стиглих гарбузів хвостик темний і сухий. Якщо ж плодоніжки немає, то такий гарбуз недовго зберігатиметься.

Розмір

Вважається, що чим менше гарбуз, тим він солодший і смачніший, тому що у ньому мало волокон. Бажано брати овоч вагою менше 5 кг. Вибираючи гарбуз, не варто гнатися за гігантськими розмірами – у плодів, що переросли, м’якоть може виявитися сухою, несмачною або навіть гірчити. Однак якщо вас більше цікавить насіння, то в круглому і великому гарбузі воно визріле. Саме великий гарбуз містить найкорисніше і смачне насіння.

Раніше “Телеграф” розповідав, як смачно приготувати гарбуз, щоб усім сподобалося, та ділився рецептом солодкої запіканки.

Як правильно вибрати гарбуз і смачно запекти в духовці

Гарбуз, запечений у духовці – ласощі смачні, ароматні та корисні. Є багато рецептів запеченого гарбуза: з м ‘ясом, з овочами, з сиропом і цукром. Але найкраще, мені здається, розкриває смак, притаманний цьому плоду, просте запікання гарбуза з невеликою кількістю рослинної олії. Сьогодні я розповім, як правильно вибрати гарбуз і смачно запекти в духовці.

• Який гарбуз краще вибрати для запікання?
• Мускатний гарбуз
• Твердий гарбуз
• Великоплідний гарбуз
• Як вибирати гарбуз?
• Як смачно запекти гарбуз у духовці шматочками?
• Як чистити гарбуз
• Який гарбуз смачніший: з цукром чи без?
• Рецепт гарбуза, запеченого в духовці
• Гарбуз, запечений шматочками з цукром у духовці

Гарбуз, порізаний шматочками і запечений у духовці, чудово можна використовувати як заготовку для перших і других страв, а також різноманітних десертів і закусок. Але і сама по собі запечена в духовці гарбуз – смачна і дуже корисна закуска.

Це повноцінна страва, яку не соромно поставити на стіл. Запечений гарбуз зберігає цілий комплекс корисних вітамінів і мікроелементів.

А ще, при всій своїй поживності, запечений гарбуз – це низькокалорійна, легка страва, а значить, зайвих сантиметрів на талії побоюватися не доведеться.

Який гарбуз краще вибрати для запікання?

Гарбуз гарбуза ворожнечу. Який гарбуз краще вибрати для запікання, щоб порадувати себе і своїх близьких? Гарбузи різного сорту мають різні переваги і недоліки. Розглянемо найбільш популярні з них, тому як правильно вибрати гарбуз дуже важливо для отримання бажаного результату.

Мускатний гарбуз

Мускатний гарбуз – найбільш солоденький, пряний гарбуз, з горіховим присмаком і чудовим ароматом. Мускатний гарбуз настільки солодкий, що навіть при приготуванні десертів з нього багато господинь не додають цукор.

За формою мускатний гарбуз продовгувата, з округлим утовщенням з боку квітки і нагадує чи то грушу, чи то гітару. Цей вид гарбуза відрізняє тонка ніжна шкірка і яскрава, соковита, солодка м ‘якоть.

Мускатний гарбуз належить до літніх сортів. Тому зберігається цей гарбуз не дуже довго, піку свого смаку і користі досягає вже на початку осені і зберігає десь до грудня. Немає сенсу зберігати гарбуз довше, оскільки поступово втрачаються корисні і смакові якості.

Якщо ви хочете приготувати десерт, думаю, і так зрозуміло, який гарбуз краще вибрати для запікання. Звичайно ж, мускатну.

Твердий гарбуз

Як ви, напевно, здогадалися, судячи з назви, головна відмінність цього гарбуза – тверда, гладка шкірка. Зовні твердокорі гарбузи зазвичай мають овальну або продовгувату форму, яка часом нагадує яйце з гладкою, частіше плямистою, шкіркою.

М ‘якоть біля твердокорого гарбуза нейтрального, швидше прісного, смаку. Тому вона відмінно підходить для приготування перших або гарячих страв, а також солоних закусок. Адже в таких стравах зайва солодкість тільки заважає і псує смак.

Зате у твердокорого гарбуза дуже смачне насіння з тонкою шкіркою. А в деяких сортах взагалі шкірка на насінні відсутня.

Але через цю властивість зберігати довго твердокорий гарбуз не вийде. Занадто вже швидко це насіння проростає, що викликає прогоркання м ‘якоті, а значить, виключає приготування страв з гарбуза.

Якщо ж твердокий гарбуз зберігався недовго, тепер ви знаєте, який гарбуз краще вибрати для запікання з метою приготування гарнірів, закусок і перших страв.

Великоплідний гарбуз

Великоплідний гарбуз – найбільш “класичний” за формою: широка, приплюснута, буває гладка, а буває трохи ребриста.

Зазвичай саме її ми уявляли, коли читали казку про Попелюшку або готувалися до Хеллоуїна.

Особливість великоплідного гарбуза в тому, що від зберігання вона тільки стає смачнішою. Саме її варто зберігати довше, адже з часом крохмаль, що міститься у великій кількості в цьому виді гарбузів, поступово перетворюється на цукор.

Отже, як правильно вибрати великоплідний гарбуз для запікання? Восени, коли гарбуз ще свіжий, він підійде для приготування несолодких перших страв, гарнірів і закусок. Взимку і навесні великоплідний гарбуз – прекрасний продукт для десертів.

Як вибирати гарбуз?

На що слід звернути увагу при виборі гарбуза для запікання або іншого приготування? Як правильно вибирати гарбуз?

Перше, звичайно, на що слід звернути увагу, це розмір. Подумайте відразу, для чого вам потрібен гарбуз, і яким чином ви станете його готувати. Не варто думати, що чим більше – тим краще. Адже занадто великі плоди мають волокнисту структуру.

Відразу всю її ви навряд чи переробите, а зберігати розрізаний гарбуз довго не варто – він все одно починає псуватися і втрачати смак.

Краще брати для приготування гарбуз середнього розміру. Вона і ніжніше, і соковитіше, і готувати з неї простіше.

Наступний момент у питанні, як правильно вибрати гарбуз, – його зовнішній вигляд. Оболонка повинна бути без деформацій і плям. Взагалі краще, коли гарбуз цілий.

Плід, який продається шматочками, цілком можливо міг бути розрізаний спеціально, щоб приховати похибки або прогнилі місця.

Також шкірка гарбуза не повинна бути занадто м ‘якою і легко продавлюватися, це теж одна з ознак незрілості.

Наявність плодоніжки у гарбуза також має свої переваги. У зрілого гарбуза хвостик сухий. Якщо хвостик відсутній, то це може свідчити про незрілість гарбуза. Та й псується гарбуз найчастіше з хвостика, і його відсутність може спровокувати гниття.

Якщо ви купуєте гарбуз на початку осені, великою удачею можна вважати наявність невеликого воскового нальоту, що захищає гарбуз. Це натуральна властивість рослини для захисту свого плоду.

Цей наліт дуже швидко стирається при транспортуванні, і його наявність показує, що гарбуз свіжий і не піддавався тривалому перевезенню і зберіганню.

Ось, власне, і все про те, як правильно вибирати гарбуз для запікання.

Як смачно запекти гарбуз у духовці шматочками?

Коли ви визначилися з розміром, формою і кількістю, час приступати до приготування гарбуза до запікання. У цьому розділі статті я розповім, як чистити гарбуз, а також як смачно запекти гарбуз у духовці шматочками.

Як чистити гарбуз

Отже, як чистити гарбуз? Промийте ретельно гарбуз і відріжте частину, необхідну для запікання. Відокреміть насіння разом з м ‘якими перегородками, в яких вони знаходяться, вони не потрібні при запіканні.

Зате насіння гарбуза, очищене від м ‘якоті, промите і підсушене в духовці, можна буде поклацати із задоволенням і великою користю для здоров’ я.

Потім очищаєте шкірку з гарбуза, як чистите картоплю. Очищену і обрізану м ‘якоть гарбуза поріжте невеликими шматочками.

Ніяких жорстких рекомендацій до величини цих шматочків або долок не існує, просто подумайте, як вам буде зручніше подати на стіл і вживати в їжу.

Занадто тонко нарізати м ‘якоть гарбуза не слід, якщо не хочете отримати хрусткі чіпси. Набагато смачніше гарбуз запечений, але при цьому зберіг соковитість і м ‘якість.

Як чистити гарбуз і нарізати, ми розібралися. Тепер про те, як смачно запекти гарбуз у духовці шматочками.

Який гарбуз смачніший: з цукром чи без?

Який же гарбуз смачніший: з цукром чи без нього? Чи запікати гарбуз з цукром або без, залежить від того, для чого ви, по суті, затіяли весь процес запікання.

Якщо запечений гарбуз використовується вами як десерт – це одне, а якщо для приготування закусок або других страв – зовсім інше.

Ясно одне, запечений в духовці гарбуз однозначно буде смачний.

Рецепт гарбуза, запеченого в духовці

Натуральний запечений гарбуз є основою для приготування різних страв. Всі інші способи запікання є лише похідними.

Я пропоную рецепт гарбуза, запеченого в духовці. Доповнюючи цей рецепт на свій розсуд, ви нескінченно можете привносити в свій раціон різноманітні корисні страви з гарбуза.

Рецепт гарбуза, запеченого в духовці, наступний. Для запікання вам знадобиться:

• гарбуз – 1,5 кг;
• олія рослинна;
• вода – 0,5 склянки.

Підготовлений та очищений гарбуз поріжте зручними шматочками. Змажте аркуш олією і розкладіть на противні гарбуз. Додайте трохи води.

Щоб смачно запекти гарбуз шматочками в духовці, останню потрібно добре розігріти до температури близько 180-200ºС. Потім запікайте протягом 30 хвилин на невеликому вогні.

Готовність запеченого гарбуза перевірте зубочисткою або виделкою.

Гарбуз, запечений шматочками з цукром у духовці

Смачний, корисний і простий у приготуванні десерт – це гарбуз, запечений з цукром або цукровою пудрою.

За рецептом гарбуза, запеченого шматочками з цукром у духовці, вам знадобиться:

• гарбуз – 1-1,5 кг;
• цукрова пудра (цукор) – 3-4 ст. ложки;
• олія рослинна;
• вода – 150 гр.

Наріжте гарбуз невеликими пластинами. Потім на змащений рослинною олією противник потрібно викласти шматочки гарбуза.

Додати трохи води. Зверху присипати цукровою пудрою або цукром.

Духовку розігріти до температури 180-200ºС і запікати гарбуз на невеликому вогні. Через 25-30 хвилин гарбуз, запечений з цукром, буде готовий.

Дайте їй трохи охолонути, і смачний, корисний десерт готовий. Якщо все зроблено правильно, то гарбуз, запечений в духовці шматочками з цукром за моїм рецептом, стане смачним, солодким, чимось нагадує мармелад.

Якщо ви хочете додати ще користі і смаку цій чудовій страві, замініть цукор натуральним медом або присипте ще корицею. Тоді десерт із запеченого в духовці гарбуза буде набагато ароматнішим, пікантнішим і кориснішим.

Як бачите, смачно запекти гарбуз шматочками в духовці, не так вже й складно. Фантазуйте, доповнюйте на свій розсуд продукти і спеції. Чудово доповнюють смак гарбуза горіхи, спеції, пряні трави. З гарбузом можна запекти й інші овочі, а також солодкі фрукти.

У вигляді гарніру вона чудово доповнить страви з м ‘яса і риби. На основі запеченого гарбуза також готуються чудові смачні супи. Спектр застосування гарбуза такий великий, що всі способи приготування його не вміщує одна стаття.

Моїм завданням було розповісти, як правильно вибрати гарбуз і смачно запекти його в духовці. Сподіваюся, мої рецепти гарбуза, запеченої в духовці шматочками з цукром і без нього, допоможуть вам приготувати кулінарний шедевр з цього диво-плоду.

Читайте на нашому порталі та інші статті про гарбуз, наприклад, про користь гарбуза, про те, як її вживати діабетикам, як приготувати мармелад з гарбуза. Також ви можете дізнатися і про інше її застосування, а саме, як зробити з гарбуза виріб у вигляді карети для Попелюшки.