Коли та як правильно збирати різні сорти яблук: правила і терміни

До збирання яблук для довготривалого зберігання слід ставитися відповідально, щоб не зіпсувати врожай, тому слід знати, як та коли їх потрібно збирати. Про це детальніше розповідає «Сільське господарство та садівництво».

Терміни дозрівання яблук

Усі сорти яблук можна розділити на три великі групи залежно від часу дозрівання:

• літні – починають дозрівати в серпні, придатні для вживання відразу ж після збору, лежати довго не можуть; з них виготовляють варення, компоти, соки, можна сушити на зиму;
• осінні – збирають з середини серпня і до початку вересня, зберігаються до 4 місяців, також можуть йти на переробку;
• зимові – зберігаються найдовше, при правильному зборі їх можна зберігати до весни; збирають з середини вересня і до початку жовтня, набирають свій смак в процесі дозрівання і при зберіганні.

Орієнтуючись на терміни дозрівання і цілі, для яких потрібні яблука, можна переходити до їх збирання.

Визначення стиглості яблук

Існує низка ознак, на які потрібно звернути увагу:

1. Натискання на шкірку фрукта. Якщо вм’ятини немає – яблуко ще не дозріло, якщо лопнуло при натисканні – перезріло. Якщо залишилося невелике заглиблення – настав час збирати плоди.

2. Зовнішні ознаки: яскраві фрукти, без червоточини, середніх розмірів, відповідного сорту. Насіння – коричневого кольору. М’якоть біла або кремова.

3. Смакові якості: соковиті, з характерним сортовим смаком, легко розрізається на частини.

Можна також провести вдома невеличкий науковий експеримент. Розчиніть у літрі дистильованої води 1 г йоду і 4 г йодистого калію, після чого занурте в розчин розрізане навпіл яблуко на 2 хв. Якщо по краях і усередині яблуко синє – воно недозріле, забагато крохмалю. Блакитний край, а середина жовта – дозріле яблуко. Немає блакитного кольору, а все жовте – плід перезрів.

І пам’ятайте: краще нехай яблуко буде зірваним трохи недозрілим, ніж перезрілим.

Коли збирати яблука для зберігання на зиму

Потрібно дотримуватися таких правил:

• виберіть теплий, сонячний осінній день;
• починайте роботу в обідній час, щоб волога після ночі змогла висохти на плодах;
• перед тим, як почати зривати плоди, потрібно з землі зібрати всі яблука і зламані гілки;
• починайте збір потрібно з нижніх гілок: так ви зменшите кількість плодів, що впадуть;
• першочергово обривайте фрукти з південного боку – там вони дозрівають швидше;
• обережно зривайте яблуко, обхопивши всією рукою, а вказівним пальцем натисніть на черешок;
• складайте яблука в плетені кошики; якщо таких немає – у відра, зсередини вистелені мішковиною або щільною тканиною;
• усі хворі, червиві і підгнилі фрукти бракуйте, збирайте окремо разом з падалицею для переробки або вживання відразу.

Якщо наступила рання осінь, а холоди швидко підступають, тоді не треба чекати дозрівання плодів і ранніх згубних заморозків і зривати раніше. Пізні сорти хоч і не бояться морозу, але довго зберігатися не будуть, якщо перемерзнуть. Тому зривайте всі плоди, зважаючи на погодні умови, а вони вже дозріють в приміщеннях для зберігання.

Більше корисних порад – у рубриці «Сад»

Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

• Новини Чернівців
• Новини Закарпаття
• Новини Хмельницького
• Новини Тернополя
• Новини Волині
• Новини Івано-Франківська
• Новини Рівного
• Фрукти
• Сад
• Дім

Яблука в клярі – 6 рецептів приготування

Яблука в клярі – далеко не самий частий гість на столі, а даремно! Легке повітряне тісто і м’яке яблуко з невеликою кислинкою всередині – запаморочливі ласощі. Їм можна побалувати домашніх на сніданок або здивувати гостей незвичайним десертом. Готуються вони відносно швидко з самих звичайних і доступних продуктів.

Яблука, смажені в класичному клярі

Яблука, смажені в клярі за класичним рецептом – ідеальний варіант для сніданку або десерту на вечерю.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна в/с;
• ¾ Склянки молока;
• одне-два яйця;
• пучку солі;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 3-4 великих яблука;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• олія рослинна.

Технологія:

• У глибоку миску влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати.
• Продовжуючи помішувати, всипати маленькими порціями просіяне борошно.
• Поділити яйце на білок і жовток. Якщо яйце велике, то достатньо однієї, дрібних знадобиться дві штуки.
• Жовток з’єднати з тістом. Тісто має бути середньої густоти.
• Білок збити до стійких піків. Від якості збивання буде залежати пишність кляру, тому цьому потрібно приділити 3-4 хвилини часу.
• Обережно, без зайвих рухів ввести збитий білок в тісто. Достатньо пару-трійку раз перемішати по колу, щоб білки не опало.
• З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину. Можна скористатися ножем або спеціальним пристосуванням. Або просто порізати яблуко на часточки.
• Сковороду розігріти, налити олію і загострити його. Масла потрібно багато, майже як для фритюру.
• Шматочки яблук занурювати в кляр і класти в масло. Краще смажити невеликими порціями, щоб продукти не стикалися один з одним.
• Після того, як яблука обсмажаться до приємного рум’яного кольору з обох сторін, перекладати їх на блюдо, застелене у кілька шарів паперовим рушником.
• Яблука в класичному клярі подають гарячі. Приємного апетиту!

Спробуйте нові рецепти: