Як солити огірки в бочці

Знову наступає сезон консервування овочів. Одним з методів заготівлі огірків є соління і квашення в бочці. Готові, зеленувато-оливкового кольору огірочки, будуть мати щільну хрустку м`якоть, солоновато-кислий смак з приємним ароматом спецій. Чудово підійдуть для приготування розсольнику, азу та інших страв.

Вам знадобиться

• Бочка
• огірки
• пряні трави
• сіль
• вода.

Відео: Бочкові огірки на зиму

Інструкція

Підготуйте бочку за два-три дні до засолювання. Ретельно вимийте її щіткою, заповніть водою і залиште на добу. Якщо бочка рассохлась, то підливайте час від часу в неї воду, поки рідина не перестане витікати. Також промийте і замочіть кришку. Потім обсушити бочку і змастити її стінки і дно сумішшю часнику і солі, щоб запобігти розвитку цвілі.

Підготуйте розсіл для заливки приблизно за добу до засолювання. Візьміть звичайну питну воду, розчиніть в ній сіль (на 10 літрів води 500-900 г солі). Для соління дрібних огірків використовуйте розсіл 5-6% концентрації, для великих огірків і якщо бочка буде зберігатися при температурі вище 0 ° С – 7-9%. Профільтруйте його через марлю.

Виберете для засолювання огірки. Вони повинні бути свіжі, темно-зеленого кольору, з щільною пружною м`якоттю, непошкодженій шкіркою і недорозвиненими насінням. краще візьміть огірки середнього розміру – 70 – 100 мм в довжину. Ретельно їх вимийте, замочіть на 2-3 години у воді з льодом.

На дно бочки і по стінках розкладіть листя хрону і кріп. Можна додавати листя чорної смородини і вишні. Щільно один до одного закладіть огірки носиком вниз. Наповніть бочку наполовину і додайте часник, селера, естрагон, червоний перець. закладіть огірки до верхніх стінок, прикрийте пряними травами, залийте розсіл і залиште бочку при кімнатній температурі.

Через одну-дві доби відбудеться бродіння, частина розсолу може витекти. Долийте потрібну кількість свіжого і щільно вставте в шпунтове отвір бочки дерев`яну пробку з прокладкою з марлі. Надішліть огірки на зберігання в льох.

Загальна кількість прянощів не повинно перевищувати 5% ваги огірків.
Огірки краще закладати вертикально, тоді смакові якості кінцевого продукту будуть вище.

Для соління огірків зазвичай використовують: стручковий гіркий перець, часник, хрін (листя і корінь), кріп, свіже листя чорної смородини, селера, естрагон та інші пряні рослини.
Щоб не утворилася цвіль бажано додати в бочку зерна гірчиці.

• Як солити огірки: рецепт 1909 року
• Рецепт бочкових зелених помідор
• Малосольні огірки з любисток: рецепт
• Рецепт болгарських огірочків
• Як солити помідори в бочці
• Як зберігати огірки
• Як правильно засолити огірки
• Як зробити малосольні огірки
• Як зробити бочкові помідори
• Як засолити малосольні огірки без води
• Як засолити зелені помідори в бочці
• У чому секрет гарячого способу засолювання
• Чим корисні солоні огірки
• Як готувати солоні огірки
• Як приготувати малосольні огірки смачно
• Як швидко приготувати малосольні огірки
• Солоні огірочки на зиму – найпростіший спосіб
• Хрусткі малосольні огірки
• Малосольні огірочки швидким способом
• Гострі малосольні огірки на горілці
• Готуємо вдома. Малосольні огірки

Як засолити огірки в бочці. Перевірений рецепт “без триденного викисання” з точними пропорціями солі й води

“Найкращий рецепт малосольних огірків. Без триденного викисання й усього іншого”, – анонсувала блогерка.

Інгредієнти:

• огірки;
• листя вишні;
• листя дуба;
• листя смородини,
• листя хрону;
• суцвіття кропу;
• зубчики часнику;
• гострий перець;
• спориш;
• щириця.

Приготування

1. Ретельно помийте огірки. У відро викладіть перший шар із зелені, зверху покладіть шар огірків і знову накрийте шаром із зелені. Повторіть усі дії, накривши зеленню й додавши до неї часник і перець.
2. Розведіть у 3 л холодної води 10 г солі і залийте цим розчином огірки у відрі.
3. Наприкінці долийте у відро воду із криниці і щільно накрийте кришкою. Відро з огірками зберігайте у льоху.

Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті з посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі, крім як з письмового дозволу Усі опубліковані фотоматеріали Depositphotos.ua не підлягають подальшому відтворенню та/або розповсюдженню в будь-якій формі без письмового дозволу компанії. Матеріали, позначені піктограмами PR, “Інновація”, “Думка”, “Персона”, “Актуально”, “Вибори” та “Вплив”, публікуються на правах реклами.