В’ялені помідори

Щедре літо залишає після себе великий урожай стиглих і смачних овочів, фруктів і ягід. Щоб зберегти їх до зими, вигадано багато різних способів. Наприклад, в’ялення. І сьогодні ми з Вами будемо вивчати рецет приготування в’ялених помідорів. Особливих навичок або пристосувань нам не потрібно, зате результат перевершить всі Ваші очікування, адже Ви отримаєте смачну, ароматну і оригінальну закуску! Крім того, в’ялені помідори – універсальне блюдо, воно добре саме по собі, і як інгредієнт для соусів, підливи, начинки для пирогів.

Інгредієнти для приготування в’ялених помідорів:

1. Стиглі свіжі помідори – 1 кг
2. Сіль крупна (краще морська) – за смаком
3. Олія оливкова – 2-3 стіл. ложки + для заливки
4. Сушені спеції (орегано, базилік, петрушка, чебрець) – за смаком
5. Часник – 3 зубчики
6. Чорний перець мелений (суміш перців) – за смаком

Инвентарьов:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Паперові рушники (серветки)
4. Ложка столова
5. Ложка чайна
6. Плита
7. Духовка
8. Деко
9. Пергамент для випікання
10. Банку з кришкою
11. Холодильник
12. Плоскі тарілки для подачі

Приготування в’ялених помідорів.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Інгредієнтів у нас хоч і небагато, але вони вимагають підготовки. І почнемо з головного – з помідорів. Нам потрібні стиглі, але тверді помідори, бажано не великі і не водянисті. Відмінно підійдуть сорти “черрі” і “вершки”. Помідори необхідно ретельно промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками чи серветками.

Часник очищаємо від лушпиння і ріжемо гострим ножем на обробній дошці тонкими пластинками. Якщо Ви любите більш пряні страви, кількість зубчиків часник можна збільшити за смаком.

Крок 2: Ріжемо помідори.

Отже, попередня підготовка помідорів пройшла успішно. Тепер розрізаємо кожен плід навпіл, зрізаємо плодоніжки і выскребаем м’яке вміст – серцевину з насінням – за допомогою ножа і чайної ложки. Це необхідно, якщо Ви хочете отримати більше “сухий” готовий продукт.

Якщо помідори великі, то ріжемо їх четвертинками.

Крок 3: Вялим помідори.

Включаємо духовку, щоб розігріти її до 100 градусів, а поки знову займемося помідорами.

Чисте і сухе деко устеляємо спеціальним пергаментом для випікання, а потім укладаємо наші нарізані помідори, зрізом вгору. Посипаємо їх за смаком сіллю і перцем, а також сумішшю сушених трав, потім збризкуємо оливковою олією. Рівномірно розподіляємо серед помідорів і тонкі пластинки часничку, який додасть майбутньої закуски прянощі.

Прибираємо деко з помідорами в духовку і вялим їх протягом 2-3 годин.

Крок 4: Прибираємо в’ялені помідори на зберігання.

Після закінчення зазначеного часу, духовку вимикаємо, а помідори можна залишити остигати всередині. Коли вони охолонуть, перекладаємо їх у чисту банку і заливаємо оливковою олією так, щоб воно покрило помідори повністю. Банку закриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце, наприклад, комору, – так в’ялені помідори можуть зберігатися дуже довго!

Відкриті банки з в’яленими помідорами слід зберігати вже в холодильнику.

Крок 5: Подаємо готові в’ялені помідори.

Готові в’ялені помідори – смачне і чудове блюдо, яке можна їсти як самостійне, або ж використовувати як інгредієнт для приготування інших страв. Наповнювач при приготуванні хліба, начинка для пирогів, інгредієнт для соусів і підлив, а також супів і салатів – це все різні ролі в’ялених помідорів на кухні вмілої господині!

Поради:

– Якщо у Вас в духовці є функція обдуву, використовуйте її – тоді в’ялені помідори будуть ще смачніше, адже вони повинні всохнути і запектися, але не пригоріти.

– В залежності від сорту використовуваних помідор, час в’ялення може відрізнятися від зазначеного в рецепті, тому слідкуйте за приготуванням помідорів, періодично перевіряйте їх готовність.

– Для зберігання в’ялених помідорів краще використовувати стерилізовану суху банку.

– В якості суміші сушених трав для страви чудово підійдуть такі суміші як “Прованські трави” або “Італійські трави”.

Через брак оливкової олії можна скористатися соняшниковою.

– Перед в’яленням, в процесі підготовки, помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку – так готовий продукт буде більш сухим.

В’ялені помідори: з чим його їдять, куди додати, з якими стравами використовувати

Помідори – популярний і корисний овоч, незамінний інгредієнт для салатів, супів, домашніх заготовок. Але чи замислювалися ви над тим, що з звичних томатів можна зробити щось незвичайне і пікантне? Тим, хто любить оригінальні закуски, ми можемо запропонувати чудове середземноморське ласощі – в’ялені помідори.

Кожна господиня хоче постійно дивувати своїх близьких і гостей чимось новеньким і смачним. Ароматні та ніжні в’ялені томати – прекрасний рецепт у вашу скарбничку кулінарних шедеврів.

Блюдо нескладно приготувати, ми розповімо про всі тонкощі процесу, а також про те, з чим їдять і куди краще додавати в’ялені помідори.

Як завялить помідори в домашніх умовах

Томати можна завялить в духовці, мікрохвильовій печі або на відкритому повітрі. Найпростіший спосіб – в’ялення на свіжому повітрі. Перший крок: вибір «правильних» томатів. Це дуже важливий момент, від нього залежить кінцевий результат і смак страви.

• Віддавайте перевагу домашнім, а не парниковим помідорів.
• Овочі повинні бути зрілі, м’ясисті і не великі. Краще всього підійдуть сорти «сливка» або черрі.
• На томатах не повинно бути плям, а шкірка не повинна бути пошкодженою.

В’ялення на відкритому повітрі

Цей природний процес відбувається при впливі сонячних променів.

Зверніть увагу на зріз томатів: якщо він побілів, значить, закуска готова.

Вам знадобляться: томати, сіль, пергамент, ємність для овочів (піднос, решітка, деко).

Якщо у вас немає можливості приготування смачного ласощі на вулиці, немає часу або погодні умови не підходять для в’ялення, то можна скористатися не менш вдалим рецептом сушених томатів. Таке блюдо можна приготувати в мікрохвильовій печі або духовці.

З 15-20 кілограмів свіжих томатів виходить приблизно 1-2 кілограми в’ялених

В’ялення в духовці

Не менш простий, але швидкий спосіб приготування в’ялених томатів.

Вам знадобляться: томати – 2 кг, цукор – 25 гр., 50 гр. сушених трав, сіль і перець за смаком, 30 мл. оливкової олії, кілька часточок часнику.

В’ялення в мікрохвильовій печі

Зав’яленого таким способом томати мають чудовий пряним смаком і ароматом.

В’ялені в олії томати можуть зберігатися в прохолодному сухому місці довгий час.

Вам знадобляться: помідори, оливкова олія, сіль, часник, спеції (можна використовувати суміш перців, орегано, базилік, материнку).

Для в’ялення краще використовувати не перестиглі, а тверді плоди з товстою шкіркою: вони швидше приготуються

Куди можна додавати в’ялені помідори?

Насправді цю чудову закуску можна додавати практично куди завгодно. Вона вдало підкреслить будь-яку страву за рахунок свого аромату і пікантного смаку. Ми розповімо вам, як використовувати в’ялені овочі.

• Приготування бутербродів. Це можуть бути як гарячі, так і холодні сендвічі. Для останніх досить використовувати намазаний м’яким сиром хліб – закуска кладеться на нього зверху.
• Макарони, паста. Поєднання будь-яких макаронних виробів і в’ялених томатів порадує вас незвичайним, насиченим і гармонійним смаком.
• Піца. Якщо замість звичайних томатів додати в піцу в’ялені, страва набуде більш яскравий смак і неповторну родзинку.
• Випічка. Дрібно нашатковану закуску можна змішувати з тестом для хліба, несолодких булочок – це додасть пікантності.
• Зажарка для супів, підливи, соуси. Томати можна сміливо додавати до будь-яких видів підлив і соусів.
• Різноманітні салати, у складі яких є помідори.
• Другі страви. Зав’яленого овочі прекрасно підходять до риби, м’яса, птиці.
• Яєчня, омлет перетворяться в королівське блюдо, якщо додати до них в’ялених томатів та зелені.

Будь салат придбає неповторний смак, якщо додати в нього в якості заправки масло, в якому зберігаються в’ялені томати

В’ялені помідори завжди можна додавати в ті страви, де ці овочі використовують свіжими або у вигляді пасти.

Кращі рецепти з в’яленими помідорами

Ми запропонуємо вам кілька оригінальних і нескладних рецептів, у яких можна використовувати в’ялені помідори.

Салат з куркою

Дрібно нашаткувати в’ялені томати і рукколу, нарізати м’ясо соломкою, сир – невеликими кубиками, маслини – кільцями. Змішати підготовлені інгредієнти у великій ємності, залити оливковою олією і соком лимона, посолити, поперчити.

Вам знадобляться: 200 гр. в’ялених томатів, 500 гр. курячого філе, 200 гр. бринзи або м’якого сиру, 100 гр. маслин, пучок рукколи, сік лимона, оливкова олія, сіль і чорний перець за смаком.

Бутерброди гарячі

Дрібно посікти часник і базилік, нарізати помідори, змішати інгредієнти подрібнені, залити суміш бальзамічним оцтом і оливковою олією, посолити, дати настоятися протягом 10 хвилин. Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці кілька хвилин. На отримані тости викласти начинку, обсипати тертим сиром і поставити в духовку ще на п’ять хвилин. Бутерброди подавати гарячими.

Вам знадобляться: один багет або батон, 120 гр. вяленных в маслі і 550 свіжих помідорів, 50 мл оливкової олії, 4 зубчики часнику, 20 мл бальзамічного оцту, сир, кілька гілочок базиліка, сіль за смаком.

В’ялені помідори з легкістю перетворять будь-яку страву в кулінарний шедевр

Спагетті з в’яленими помідорами

Відварити макарони до готовності. Дрібно нашаткувати зелень базиліка і в’ялені томати, змішати зі спагеті. Додати оливкову олію, тертий сир, посолити і поперчити за смаком. Сир можна використовувати будь-який твердий. Перед подачею до столу добре перемішати.

Вам знадобиться: 300 гр. спагетті, 35 мл. оливкової олії, половина склянки тертого сиру, 130 гр. вяленных в олії томатів, кілька гілочок базиліка, сіль і перець за смаком.

Пам’ятайте, що в будь-якому рецепті просте оливкова олія можна замінити на те, в якому готувалися томати.

Страви з в’яленими помідорами дуже корисні і дуже смачні. З допомогою наших рад ви легко зможете приготувати цей делікатес. Не бійтеся експериментувати: заготовте побільше в’ялених овочів і створюйте свої неповторні кулінарні шедеври.

Універсальна заготовка за зиму: готуємо смачні в’ялені помідори – це простіше ніж вам здається

Головний секрет цієї страви – правильний сорт помідорів. Вони повинні бути з мініумом насіння та не мати багато води. Якщо ви любитель домашньої консервації, то такий рецепт вам точно знадобиться.

Рецепт в’ялених помідорів

Приготування:

• Помідори помийте, обсушіть, розріжте уздовж на половинки і виріжте плодоніжки. Посипте сіллю та помістіть у сушарку або на деко.
• Сушіть помідори в сушарці приблизно 15 – 16 годин, залежно від розміру та типу обладнання.
• У духовці помідори слід сушити при максимально низькій температурі. У залежності від типу вашої духовки температура не має перевищувати 80 градусів.
• Обов’язково має бути увімкнена конвекція впродовж 8 годин (час від часу випускайте пар з духовки). Час запікання буде залежати від особливостей духовки, але перш за все від кількості помідорів і їх соковитості.
• Вони повинні залишитися трохи м’ясистими, але водночас повністю висохнути.
• Готові помідори викладіть в миску, додайте зелень, відціджені каперси (якщо їх використовуєте), очищені та розрізані навпіл зубчики часнику та оцет.
• Акуратно все з’єднайте та почекайте кілька хвилин.
• Потім розкладіть по банках, заповнюючи їх приблизно на 2/3 об’єму.
• Розігрійте олію (вона повинно бути гарячою, але не кипіти і не шипіти, щоб зелені листочки трав не потемніли).
• Залийте всі помідори гарячою олією.
• Закрийте їх кришками, переверніть догори дном та обгорніть пледом.
• Залиште на ніч для охолодження.
• Потім переверніть і поставте в комору.