Соковита підчеревина в духовці: як приготувати ароматне запечене сало з прошарками м’яса

Присмачена ароматними спеціями підчеревина – просто неймовірно смачно!

Підчеревина – це сало з прошарками м’яса, разом зі шкіркою зрізане з нижньої частини свинячої туші. Найчастіше її смачно запікають у духовці, а також готують із неї ще ароматні рулети з прянощами.

Домашня запечена підчеревина є чудовою альтернативою магазинній ковбасі та копченостям. Така закуска красиво виглядає на тарілці з м’ясною нарізкою разом із беконом, шинкою та іншими делікатесами.

Запечена в рукаві підчеревина у духовці

• Підчеревина (м’ясна) – 1,5 кг
• Сіль – 2 ст. л.
• Перець чорний мелений – 2 ст. л.
• Перець червоний мелений – 1 ст. л.
• Часник – 10 зубчиків
• Лавровий лист – 10 шт.
• Перець горошком – 10 шт.
• Запашний перець – 8 шт.

Добре помити підчеревину. Посипати сіллю та сумішшю перців з усіх боків.

Читайте також Яскравий Грецький салат: як приготувати апетитну страву на святковий стіл Розкришити в долоні лаврові листочки. Посипати ними підчеревину й додати горошини перців. Покласти сало в контейнер зі щільною кришкою і прибрати на ніч у холодильник.

Діставши вранці, зробити з внутрішнього боку надрізи, щоб м’ясо просочилося під час запікання.

Часник пропустити через прес і добре змастити ним сало, не забуваючи промазати надрізи. Скрутити підчеревину в тугий рулет й обмотати товстою ниткою

Помістити рулет у рукав для запікання. Відправити у розігріту духовку до 150°С духовку на 3 години. За годину до готовності зверху проколоти рукав у декількох місцях, щоб підчеревина підрум’янилася.

Запечена підчеревина з двома маринадами

• Гірчиця – 1-1,5 ст. л.
• Часник – 6 зубчиків
• Коріандр – 1 ч. л.
• Аджика – 1-1,5 ст. л.
• Перець запашний горошком (роздроблений) – 0,5 ч. л.
• Сіль – за смаком

• Гірчиця діжонська – 1 ст. л.
• Паприка солодка мелена – 1 ст. л.
• Часник – 6 зубчиків
• Сіль – за смаком
• Розмарин – 0,5 ч. л.

Підчеревину потрібно добре вимити. Можна зняти шкурку або ж залишити, якщо вона м’яка – за бажанням.

Приготування маринаду №1. Подрібнити часник за допомогою преса, а коріандр і чорний перець у ступці. Перемішати. Додати сіль за смаком.

Добре натерти підчеревину цими спеціями. Відкласти поки.

Приготування маринаду №2. Подрібнити часник, змішати всі інгредієнти.

Гарненько натерти цим маринадом другий шматочок підчеревини.

Обидва шматочки скрутити рулетом, перев’язати нитками і відправити на ніч у холодильник.

Покласти на деко обидва рулети. Можна запікати на пергаменті, а можна і в фользі (обернути підчеревину або накрити фольгою).

Відправити у духовку і запікати 30 хвилин при 200°С, потім ще 30 хвилин при 180°С. За 10-15 хвилин до готовності можна відкрити фольгу й зарум’янити сало.

Запечена підчеревина у медово-соєвому соусі

• Свиняча підчеревина – приблизно 1 кг
• Сіль – на смак
• Суміш перців – 1 ст. л. без гірки
• Прованські трави – 1 ч. л.
• Мед – 1 повна ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Часник – 10 зубчиків
• Картопля і морква – для гарніру

Для медового соусу змішати в окремій мисці мед, соєвий соус та гірчицю.

Читайте також Глінтвейн на Новий рік: рецепти ароматного напою на святковий стіл Підчеревину присмачити сіллю і сумішшю перців. У кількох місцях зробити надрізи й нашпигувати її очищеним часником.

Обмазати весь шматок приготовленим соусом, заливаючи навіть у надрізи з часником. Посипати прованськими травами. Залишити підчеревину на кілька годин, щоб замаринувалася.

Покласти підчеревину разом з овочами у пакет для запікання, щільно зав’язати і відправити у духовку на одну годину при температурі 180ºС.

Розрізати пакет уздовж і викласти запечену підчеревину на блюдо. Він смачний і в гарячому вигляді, і холодним. Тому, якщо підчеревина залишилася, можна відправити її в холодильник і наступного дня подавати до столу, нарізавши на тонкі скибочки.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Як швидко і смачно запекти подчеревок в духовці

Методів приготування підчеревина в духовці досить багато. Тим не менше, кожен рецепт зводиться до одного і того ж результату – бездоганно дуже смачне блюдо, яке ідеально виглядає на святковому і буденному столі у вигляді нарізки.

Ця істинно українська закуска припаде до душі кожному гостю у вашому домі. Тим більш вона є вельми чудовою альтернативою покупної ковбасі.

Як запекти подчеревок в духовці:

1. Обробити подчеревок. Вимити, очистити і висушити;
2. Очистити часник і порізати на дуже дрібні шматочки або використовувати землянку;
3. Лавровий лист розділити на менші шматочки;
4. В окремій тарілці змішати всі спеції і сіль. Повинна вийти кашка. Краще використовувати свіжомелені спеції;
5. Отриману суміш нанести на сало. Добре розподілити і втерти;
6. Підготувати шматок фольги. Розмір фольги повинен дозволити обернути сало в два шари;
7. Покласти подчеревок шкіркою вниз і обернути фольгою;
8. Перекласти отриманий конверт на деко;
9. Шкірка повинна бути внизу;
10. Час виготовлення залежить від обраного шматка, точніше від його структури, віку і товщини;
11. Запікати при температурі 200 градусів протягом однієї години;
12. По закінченню часу розгорнути фольгу і трохи зменшити вогонь (до 180 градусів);
13. Продовжувати готувати протягом півгодини;
14. Отримане блюдо остудити, після перекласти в холодильник;
15. Коли остаточно охолоне – розрізати і подавати до столу.

Запечений подчеревок у фользі

Ця страва добре підходить практично до кожного гарніру. А також з них виходять смачні і ситні бутерброди, які можна взяти на обід на роботу або пікнік.

1. Підчеревок – 1 кг;
2. Часник – 5 зубчиків;
3. Базилік – 1 ч. л.;
4. Чебрець — 1 ч. л.;
5. Чорний перець – 1.5 ч. л.;
6. Паприка – 0.5 ч. л.;
7. Сіль – за смаком;
8. Лаврове листя – 2 шт.

Витрачений час: 120 хвилин.

Калорійність: 598 ккал.

Як смачно запекти подчеревок в духовці у фользі:

1. Вимити шматок сала;
2. Очистити шкірку ножем, вона повинна стати одного кольору;
3. Висушити, для цього краще використовувати серветки;
4. Всі спеції крім лаврушки і часнику змішати в окремій тарілці;
5. Часник порізати пластинками і обкачати в спеціях;
6. Рівномірно зробити дірки в подчеревке з допомогою ножа;
7. Отримані дірки помістити пластинки часнику;
8. Натерти сумішшю спецій і солі весь шматок сала;
9. Його необхідно не просто обваляти, але і добре втерти;
10. Для поліпшення смакових якостей подчеревок можна помістити в холодильник на кілька годин;
11. Якщо немає вільного часу, то на шматок викласти лаврушку, обгорнути фольгою і помістити в духовку;
12. Лавровий лист краще розтерти в порошок, або хоча б подрібнити;
13. Поставити конверт в духовку;
14. Нагріти до 180 градусів;
15. Запікати півтора години;
16. Після закінчення необхідного часу, фольгу розрізати і залишити ще натерти години в духовці;
17. Остудити і подавати до столу. У холодному вигляді смакові якості страви краще.

Подчеревок, запечена з картоплею в духовці в рукаві

Сам по собі подчеревок дуже смачна закуска, але спільно з салом можна приготувати гарнір – картоплю. Така картопля виходить дуже соковитою, ароматною і ніжною.

Необхідні продукти для страви:

1. Підчеревок – 400 г;
2. Картопля – 4 шт.;
3. Сіль – за смаком;
4. Приправа для м’яса – за смаком;
5. Масло рослинне – 2 ст. л..

Витрачений час: 140 хвилин.

Калорійність: 540 ккал.

1. З картоплі зняти шкірку і порізати шматками;
2. З’єднати її зі спеціями для картоплі, сіллю;
3. Добре перемішати;
4. Сало вимити і висушити;
5. Окремо з’єднати всі спеції і натерти ними сало;
6. Залишити маринуватися мінімум на півгодини;
7. Відрізати необхідну кількість рукави і зав’язати з одного боку;
8. Перекласти в нього картоплю і розподілити рівномірно;
9. Зверху покласти сало і зав’язати другу сторону рукава;
10. Помістити в непрогрітому духовку;
11. Довести температуру до 180 градусів;
12. Запікати годину. Після розрізати рукав і 10 хвилин залишити запікатися;
13. До столу страву подають у холодному і гарячому вигляді.

Візьміть на замітку рецепт маринаду для коропа на мангалі.

Як приготувати куряче філе в сметані — м’ясо вийде ще більш соковитим, якщо ви прислухаєтеся до наших порад.

Рулет з підчеревина

Іноді повсякденні страви просто набридають і здаються зовсім звичайними, але і улюбленими в той же час. У такій ситуації врятує фантазія. Адже всіма улюблений подчеревок можна видозмінити, зробити цікавішим подачу, але смак при цьому зовсім не зміниться.

Необхідні продукти для страви:

1. Сало – 1 кг;
2. Сіль – за смаком;
3. Чорний перець – 1 ч. л.;
4. Хмелі-сунелі – 2 ст. л.;
5. Лаврове листя – 4 шт.;
6. Часник – 2 голівки.

Витрачений час: 350 хвилин.

Калорійність: 662 ккал.

1. З’єднати в окремій ємності спеції і половину необхідної кількості часнику;
2. Часник необхідно пропустити через часникодавку;
3. Посолити;
4. В салі зробити невеликі, але глибокі надрізи ножем, у них так само покласти спеції і часник;
5. Сало скрутити в рулет, зв’язати ниткою, так щоб рулет не розпався;
6. Залишити маринуватися в холодильнику протягом 4-х годин;
7. Підготувати необхідної довжини рукав;
8. Помістити в нього рулет і зав’язати кінці;
9. Помістити рукав на деко і відправити в духовку на годину;
10. При цьому повинна зберігатися температура – 200 градусів;
11. Через 50 хвилин розрізати рукав;
12. Після приготування прибрати нитки;
13. Дати час, щоб страва повністю охололо, після чого закуску можна різати і подавати до столу.

Кулінарні підказки

1. Щоб перевірити готовність закуски, необхідно проткнути її шпажкою, якщо сік світлий – сало готове. Другий варіант: відрізати невеликий шматочок і подивитися на м’ясо в розрізі;
2. Можна використовувати будь-які прянощі, поєднувати їх. Смак майбутнього сала залежить від ваших смакових уподобань;
3. При покупці вибирайте не старий і свіжий шматок сала;
4. Подчеревок не повинен бути дуже товстий, але з великою кількістю м’яса;
5. Фольга зробить закуску дуже соковитою;
6. Щоб блюдо вийшло м’яким, його слід запікати при мінімальній температурі;
7. Перед запіканням сало можна відварити в цибулинні. Таким чином, закуска вийти дуже ароматною;
8. Блюдо вийти з скоринкою, якщо відкрити рукав або фольгу і продовжувати готувати з більшою температурою. Це необхідно зробити перед закінченням готування. А якщо через деякий час перевернути, то утвориться хрустка скоринка;
9. Можна використовувати будь-які маринади, але добре себе зарекомендував маринад з гірчицею і медом;
10. Сало краще замаринувати. Це краще зробити на ніч, перед приготуванням. Таким чином, сало вийти дуже ароматним;
11. Якщо ви використовуєте фольгу, то зверніть увагу на цілісність конверта. Краї і кутики краще піднімати вгору. Таким чином, сік ніколи не витече на деко;
12. Кількість солі необхідно регулювати самостійно;
13. Шматок сала необхідно не просто посипати спеціями і сіллю, а добре їх втерти. Можна робити дірки і засовувати туди спеції і часник;
14. Шкіру з сала можна знімати, це ніяким чином не впливає на смак страви;
15. Необхідно суворо дотримуватися температури, інакше сало не вийде соковитим.

Підчеревина запечена в духовці – дуже смачний, ніжний і ароматний рецепт

Дуже смачне і ароматне сало, приготувати яке не становить особливих труднощів.

Підчеревина замаринована з часником, перцем та ароматними спеціями, а потім запечена у духовці просто найкраща альтернатива покупній ковбасі. Ідеально із борщем, чудова холодна закуска на святковий стіл!
Для запікання найбільше підходить шматок із широким м’ясним шаром та тонкими прошарками сала.

Це дуже смачно! Зберігайте та готуйте із задоволенням!
⠀
Інгредієнти:

• 1 кг підчеревини
• Сіль
• Чорний перець
• Спеції до сала
• 5-7 зубчиків часнику

Рецепт приготування:

1. Підчеревину миємо, обсушуємо паперовим рушником.
2. Далі натираємо сіллю за смаком, чорним перцем, присипаємо спеціями. Усі спеції добре втираємо в сало руками.
3. Часник видавлюємо через прес і добре обмазуємо сало з усіх боків.
4. Загортаємо підчеревину у фольгу (в 2-3 шари), добре запечатуємо краї фольги, намагаємося, щоб шов був зверху.
5. Залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години, щоб добре промаринувалося (можна залишити на всю ніч у холодильнику).
6. Далі викладаємо сало у форму для запікання шкіркою вниз і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 1:00 при 200 градусах.
7. Через час, обережно не пошкодивши низ фольги, перевіряємо ножем на готовність (ніж повинен легко входити в сало).
8. Виймаємо його з духовки, трохи остуджуємо та прибираємо в холодильник, не розгортаючи фольгу, щоб усі соки збереглися.
9. Даємо салу охолонути 4-5 годин. Потім розгортаємо фольгу, тоненько нарізаємо і насолоджуємось!

Смачного Вам та приємних приготувань! Миру, спокою та достатку Вашим сім’ям, радуйте своїх рідних смачненьким, якщо маєте можливість.