Пиріг з карамелізованими яблуками – 7 «смачних» рецептів

Я додала мінеральної води, щоб замісити тісто. Частину крихти треба залишити для верху (якщо у вас відразу вийшло еластичне тісто.

Італійський заливний пиріг на кефірі

Італійський заливний пиріг з карамеллю готується на кефірі. Можна використовувати інші кисломолочні продукти, наприклад, ряжанку або простоквашу.

• 650 грн яблук;
• 260 грн борошна;
• 150 мл кефіру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 яйця;
• 125 грн масла вершкового;
• 1,5 столової ложки лимонного або апельсинового лікеру (за бажанням).

Яблучний пиріг з карамельним смаком

Розм’якшену олію збити з коричневим цукром до утворення пишної маси. Якщо при цьому цукор розчиниться не весь – не страшно.

По одному вбити яйця, ретельно збиваючи після кожного.

Просіяти борошно з розпушувачем. Робота на малих обертах міксера, поперемінно додавати частинами борошно і молоко. Почати і закінчити борошном.

Яблука очистити і нарізати середніми кубики.

теги: випічка чаювання гості

Дивіться відео рецепт як приготувати яблучний пиріг

Якщо будете робити закритий пиріг – обов’язково зробіть прорізи для виходу пара. Інакше тісто порветься і пиріг не вийде таким красивим. Готовий пиріг обов’язково змащуйте жовтком дуже рясно. Справа в тому, що саме по собі це тісто виходить блідим і матовим, наприклад, якщо зробити печива. Тому пирогу потрібно багато жовтка і трохи цукру. Воду додавати в жовток теж обов’язково. Саме завдяки цьому прийому пиріг вийде блискучим, а жовток не підгорить.

Гордон Рамзі пише в книзі, що пиріг зберігається в холодильнику тиждень, а ще його можна заморожувати і зберігати в герметичному контейнері в морозилці 2-3 місяці. Розморожувати шеф рекомендує в мікрохвильовці в режимі розморозки. Подавати – з кулькою морозива. З морозивом ми пробували, дуже смачно. А ось заморозити не вийшло – з’їли. До речі, пиріг прекрасно стоїть при кімнатній температурі близько 3-х днів.

Розріз яблучного пирога з карамельними яблуками, ніжним пісочним тестом і корицею

Бананове-карамельний пиріг

6 інгрідієнтів 1 годину 20 хвилин

Розігріти духовку до 180 градусів.

Для начинки банани нарізати кружечками і обсмажити на сковороді на маленькому вогні з 50 г вершкового масла і 2-3 столовими ложками цукру до карамелізованого стану.

Для тесту цукор (140 г) розтерти з яйцями і маслом, що залишився, додати сметану і ретельно вимісити. Потім поступово всипати стільки борошна, щоб отримав.

теги: млинці бразильська кухня випічка і десерти кекси печиво пироги торти

Як підготувати фрукти?

Щоб десерт вийшов вдалим, потрібно навчитися карамелізувати яблука. Перш за все, потрібно правильно вибрати фрукти. Плоди з ніжною, розсипчастою м’коттю не підійдуть, в процесі приготування вони просто розваляться, перетворившись на кашу. Слід вибирати плоди з щільною м’якотттю.

Карамелізацією називають процес оскарження фруктів у цукровому сиропі. Можна готувати цілі плоди, але для пирогів частіше використовують дольки яблук. Шкіряцю з плодів краще не зрізати, вона допоможе зберегти форму шматочків. Нарізати яблука можна ломтиками будь-яких розмірів і товщини, але занадто тонко різати не потрібно, тонкі дольки легко розвалюються. Найчастіше, плід середнього розміру ріжуть на 8 частин.

Для карамелізації рекомендується використовувати чавунну сковороду або інший товстостінний посуд, оскільки важливо забезпечити рівномірний прогрів.

Порада! Викладати дольки потрібно на сковороду в один шар. Якщо потрібно приготувати багато яблук, то доведеться карамелізувати їх порціями. Перед приготуванням кожної нової порції потрібно ретельно мити сковороду.

Цукрова карамель:

• в холодну сковороду всипаємо 4 столові ложки цукрового піску і ставимо посуд на середній вогонь;
• як тільки цукор почне плавитися і придбає світло-коричневий колір, обережно доливаємо 2 столові ложки води, розмішуємо і кип’ятимо близько хвилини;
• викладаємо в густу карамель яблучні дольки, перемішуючи, гасимо фрукти, домагаючись того, щоб вони з усіх боків вкрилися карамеллю і стали напівпрозорими.

Вершкова карамель:

• на сковороді розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла;
• в рідку олію засипаємо 5 столових ложок цукру;
• готуємо, перешкоджаючи, до тих пір, поки маса не стане світло-коричневою;
• викладаємо в масу дольки фруктів і тушимо, перешкоджаючи кілька хвилин.

Щоб зробити карамелізовані фрукти ще більш смачними, в карамель можна додавати різні спеції. Використовуйте корицю, ваніль, бадьян, молоту гвоздику, імбир. Кладіть спецій трохи, оскільки при нагріванні їх аромат розкривається сильніше.

Цікавий факт: Вважається, що ідея карамелізувати фрукти прийшла в голову арабам, така обробка застосовувалася для кращої збереження плодів, оскільки цукор є хорошим консервантом. У Європу ж ця технологія приготування десерту прийшла тільки в XVIII столітті.

Постний карамельний булочний пиріг «Букет троянд»

Для початку в сковороду насипаємо цукор, наливаємо соєвий соус «Кіккоман» і нагріваємо.

Цукор повинен розплавитися і придбати колір карамелі. Після цього вливаємо в сковороду воду, чекаємо поки все розчиниться. Охолоджуємо до тепленького стану

Тепер в борошно виливаємо нашу карамельно-соєву водичку, додаємо дріжджі і масло

Даємо тесту підійти близько 1-1.

теги: випічка булочки тісто дріжджове

Пиріг «Карамельне яблуко»

Готуємо дріжджове «Хрущовське» (нестаріюче) тісто: дріжджі змішуємо з сіллю, додаємо цукор, молоко, м’яку олію і замішуємо все з борошном до еластичної консистенції, щоб тісто легко відлипало від рук.

Після цього прибрати його в холодильник на 4 години (можна на ніч).

Яблука натерти на великій терці і віджати сік.

Розкатати тісто, і покласти.

теги: десерт сніданок обід вечері

Апетитний рецепт з готовою карамеллю

Не всі хочуть готувати карамель вдома. Можна використовувати і покупний варіант. Для такого рецепту пирога з карамеллю потрібно взяти:

• половину склянки цукру;
• 200 грам готової м’якої карамелі;
• 2,3 склянки борошна;
• 250 грам вершкового масла;
• пару чайних ложок ваніліну.

Духовку відразу прогрівають до двохсот градусів. Масло виймають з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Змішують його з цукром, збивають за допомогою міксера, щоб інгредієнти стали однорідними. Вводять ванілін і просіяне борошно. Замішують щільне тісто.

Приблизно третину прибирають у морозильну камеру хвилин на 15. Решту розподіляють по дну форми. Змащують рівним шаром з карамелі. Готове заморожене тісто натирають на начинку. Відправляють пиріг у духовку на тридцять хвилин.

Торти домашнього приготування – це особливий вид десерту. Пироги з м’якою або тягучою карамеллю можуть стати прекрасним супроводом будь-якої трапези. Готують їх з пісочним або шариним тестом, з фруктами або без них. Також можна додавати ароматні спеції, такі як мелений імбир або кориця. Такий десерт точно припаде до смаку всім членам сім’ї.

Банановий пиріг у карамельній глазурі

12 інгрідієнтів 1 годину 10 хвилин

Розігріть духовку до 180 градусів. Змажте маслом круглу форму для пирога і застеліть пекарським папером.

У каструлю насипайте тростинний цукор і налийте воду. Поставте на середній вогонь, не давайте кипіти, постійно перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і варите 10 хвилин, не перемішуючи, поки карамель не стане золотистою. Вилийте в.

теги: млинці випічка і десерти кекси печиво пироги торти хліб

Рецепт м’якої карамелі

Для основної частини пирога змішують цукор і воду. Відправляють на вогонь. Варять, завадячи, поки маса не стане коричневою і густою. Вливають тонким струменем вершки, не перестаючи завадити. Окремо підіймають яйця. У карамельну масу додають ароматні спеції, вливають яйця і тут же знімають з вогню. Збивають вінчиком, поки маса не стане однорідною.

Готовий корж виймають з духовки, знімають вантаж і фольгу, заливають начинку. Відправляють назад ще на двадцять хвилин. Перш ніж подавати пиріг з карамеллю на стіл, його потрібно остудити. Інакше він не розріжеться.

Карамельний пиріг з яблуками, ізюмом і арахісом

12 інгрідієнтів 45 хвилин

Видаляємо серцевину біля яблук і нарізаємо їх на дольки. Відправляємо яблука на сковорідку разом зі 100 г цукру та апельсиновою цедрою. Карамелізуємо до красивого золотистого кольору.

Ізюм замочуємо в гарячій воді.

Ставимо сковороду на вогонь і насипаємо на неї 150 г цукру. Перешкоджаючи лопаточкою, плавимо цукор у карамель.

Як тільки наша карамель буде готова, вливаємо воду.

Французький пиріг-перевертиш Тарт Татен

Широко відомий французький десерт з назвою Тарт Татен. Це пиріг перевертиш з начинкою з яблук у карамелі. Класичний варіант десерту має пісочну основу. Але ми поступимо інакше, і приготуємо пиріг зі слоєнного тіста.

Це деяке відхилення від класичних канонів, але пиріг вийде не менш смачним. Крім того, таке рішення дозволить заощадити час, якщо використовувати готове тісто, куплене в магазині.

• 250 грн шарового прісного тесту;
• 600 грн яблук, очищених і нарізаних дольками;
• 100 грн цукру;
• 50 грн масла вершкового.

Готувати пиріг найзручніше в чавунній сковороді з високими бортами. Важливо, щоб сковорода мала знімну ручку, щоб її можна було ставити в духову шафу.

На сковороді готуємо вершкову карамель, розтопивши масло і всипавши цукровий пісок. Як тільки цукор почне плавитися, викладаємо в карамель яблучні дольки. Гасимо кілька хвилин, перевертаючи їх, щоб дольки вкрилися карамельною корочкою. Знімаємо сковороду з вогню.

Тісто розкочуємо до товщини приблизно півсантиметра. Викладаємо поверх яблук т акуратно «заправляємо» краї, проштовхуючи тісто вниз уздовж бортом сковороди. Це дозволить зберегти смачний сік, що виділяється при випіканні.

Готуємо хвилин двадцять п’ять-тридцять при 180 ° C. Гарячим пиріг перевертаємо на страву. Інакше карамель застигне і прилипне до дна сковороди.

Яблучно-карамельний пиріг

Змішати борошно з нарізаним шматочками маслом, цукровою пудрою, сіллю, оцтом і збитим яйцем.. Порубати масу ножем, замісити тісто.

Поставити тісто на 30 хвилин в холодильник.

Яблука очистити, нарізати тонкими ломтиками.

Вичавити сік з лимона і сбрызнуть їм яблука.

Тісто розкатати, викласти в форму, роблячи невеликі бортики, наколоти виделкою. Зверху насипати квасолю.

Опис приготування:

Цей пиріг готується дуже легко і досить просто, а виходить смачним і ароматним. Кількість карамелі можна збільшити за своїм смаком, а якщо яблука нарізати ломтиками помільче, то їх можна додатково і не гасити на сковороді. Просто вилийте карамель на дно форми, а потім викладайте яблука. Як приготувати карамельний яблучний пиріг, я розповіла в цьому рецепті. Готуйте і насолоджуйтеся результатом
! Для дітей/На південь/На десерт Основний інгредієнт: Фрукти/Яблука/Тісто/Пісочне тісто Блюдо: Випічка/Пироги/Солодке

Пшенний пиріг з карамельною грушею

9 інгрідієнтів 120 хвилин

У холодну сметану додамо пшенні пластівці, цукор і борошно.

Сметана – щось середнє між маслом і сметаною.

Муки може піти більше, головне щоб тісто можна було сформувати.

З тіста зробити ось такий «колобок», розділити на дві частини, меншу прибрати в морозилку, більшу просто на холод хвилин на 15.

Груші очистити від шкірки.

Нарізати на невеликі шматочки.

теги: десерт випічка південь дітям чаювання

Пиріг з карамелізованими яблуками

Всім привіт! Пропоную до Вашої уваги рецепт смачного, пишного пирога з карамелізованими яблуками, який можна спекти для домашнього чаювання або до приходу гостей.

Інгредієнти

• яблука – 6 шт.;
• цукор – 3 ст.л.;
• кориця – 1 ч.л.;
• вершкове масло – 20 гр.

• борошно – 180 гр.;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 120 гр.;
• розпушувач – 1 ч.л.

Як приготувати пиріг з карамелізованими яблуками

Приготування пирога розпочнемо з приготування яблучної начинки. З яблук видалити серцевини та порізати кожне на 6-8 частин. На сковорідку кладемо вершкове масло і цукор, ставимо на середній вогонь і, помішуючи час від часу, готуємо до повного розчинення масла з цукром (до отримання однорідного сиропу). Коли сироп стане карамеллю, цукор повністю розчиниться і стане коричнуватого кольору, відправляємо на сковороду яблука і томимо на повільному вогні 7-10 хвилин. За цей час яблука стануть м’якими і покриються карамеллю. Додаємо корицю, томимо ще 2 хвилини, вимикаємо нагрів і даємо начинці трохи охолонути, а тим часом готуємо тісто.

Яйця збиваємо на середній швидкості 2 хвилини. Додаємо цукор і збиваємо яйця з цукром 5-7 хвилин, за цей час маса повинна збільшитися в обсязі та побіліти. Просіваємо в яєчно-цукрову масу борошно з розпушувачем й акуратно перемішуємо. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, виливаємо в неї тісто, зверху по тісту розподіляємо карамелізовані яблука і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Готовому пирогу даємо охолонути у формі, витягаємо його, ріжемо на порційні шматки і подаємо до столу. Повітряний, пишний пиріг з карамелізованими яблуками готовий!

Пиріг з карамелізованими яблуками: секрети приготування

Пиріг з карамелізованими яблуками – вишукане частування, яке підійде не тільки для сімейного чаювання, а й для святкового столу. Хочете здивувати гостей незвичайним ласощами? Спробуйте приготувати ароматний пиріг з незвичайною начинкою.

Різноманітність десертів

Існує безліч рецептів, за якими можна приготувати пиріг з карамелізованими яблуками. Тісто можна приготувати за класичними рецептами штруделю або шарлотки, або ж взяти за основу будь-який перевірений рецепт солодкого пирога. Яблука відмінно гармоніюють з різними прянощами: корицею, мускатом, ванілью, імбірем. Гарна така начинка і з солодким бісквітним тестом, і з шоколадним, і з кислуватим сметанним. Залежно від сорту, яблука володіють різним ступенем солодощі, тому іноді необхідні доповнення у вигляді меду, коричневого цукру або звичайної цукрової пудри, які не тільки доповнять смак частування, але і зіграють декоративну роль.

Карамелізація яблук

Головну партію покликана грати саме начинка. Карамелізовані яблука мають виражений солодко-гіркуватий смак і стійкий аромат. Для процесу нам знадобиться звичайний або коричневий цукор, вода або яблучний сік і невелика кількість вершкового масла. Перед тим, як карамелізувати яблука, з них необхідно зняти шкірку – тоді вони будуть м’якшими. Наріжте фрукт на дольки, кільця або півкільця, обов’язково видаліть серединки. Змажте сковороду маслом і гарненько прогрійте. Всиньте цукор і відразу почніть перешкоджати дерев’яною лопаткою. Коли він стане прозорим, додайте дольки і перемішайте, щоб маса розподілилася рівномірно. Якщо ви використовуєте соковитий сорт, рідина не буде потрібна, її і так буде предостатньо. Але якщо яблука не дуже соковиті, можна додати кілька ложок води. У середньому пропорції продуктів такі:

Змінюйте пропорції на свій розсуд, залежно від сорту і бажаного результату.

Як тільки яблука стануть м’якими і рівномірно покриються в’язкою карамеллю, зніміть сковороду з вогню і викладіть дольки в тарілку, щоб вони трохи охололи. Цю начинку можна використовувати для приготування найрізноманітніших десертів.

Пісочний пиріг

Якщо ви шукаєте простий у виконанні рецепт, який гарантовано дасть хороший результат, спробуйте приготувати це кушання. Перед тим, як карамелізувати яблука, зробіть тісто. Для нього нам знадобиться:

• пекарський маргарин (або спред) – 120 гр.;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 0,5 склянки.

Забийте яйця з цукром до пишної піни. Окремо з’єднайте маргарин кімнатної температури з борошном, перетираючи масу в крихту. Додайте збиті яйця, ретельно вимісіть і відправте в холодильник, обернувши плівкою, на півгодини.

Пісочний пиріг з карамелізованими яблуками зручно випікати у формі з невисоким бортиком. У духовці, розігрітій до 190о, він приготується за 20 хвилин.

Готуємо у мультиварку

Сучасна техніка значно полегшує завдання. Навіть процес карамелізації можна повністю довірити розумній машині. Просто викладіть яблука і цукор у змащену форму і запікайте 20 хвилин на режимі «смаження». У цей час займіться тестом:

1. Підійте 3 яйця зі склянкою цукру.
2. Додайте склянку борошна, знову підійте.
3. При бажанні здобріть тріскою кориці.

Пиріг з карамелізованими яблуками в мультиварці на режимі «випічка» приготується за 45 хвилин.

Пишний бісквіт

Існує безліч способів приготування такого тесту. Його готують на окропі, згущеному молоці, мінералці, лимонаді, простокваші. Ви можете використовувати будь-який улюблений бісквітний рецепт.

З карамелізованими яблуками можна приготувати пиріг незвичайної форми, наприклад, з виїмкою в центрі. Пам’ятайте: ніколи не укладайте яблука на дно форми, інакше вони пригорять. Краще вилийте тісто, а фрукти розкидайте поверх нього, тоді вони потонуть і рівномірно розподіляться.

За основу можна взяти наступний успішний рецепт:

• 3 яйця;
• склянка цукру;
• 100 мл. олії (рафінованої);
• склянка молока (гарячого);
• 1,5 склянки борошна, тріска ваніліну;
• столова ложка розпушувача.

Збивайте інгредієнти міксером, додаючи в тому порядку, в якому вони вказані. Тісто має вийти досить густим. Пиріг печеться 30 хвилин.

Шар з карамелізованими яблуками

Якщо вам потрібно приготувати недорогий, але дуже смачний десерт за мінімальні терміни, скористайтеся готовим шаром тестом. Підійде і дріжджове, і бездріжове. Розкатайте пласт, викладіть на нього карамелізовані яблука, наріжте під кутом на трикутники або квадрати і перемістіть в змащену форму в довільному порядку. Такий пиріг буде виглядати дуже красиво, адже за формою він схожий на букет троянд. А для того щоб отримати хрустку, просто присипте верх пирога цукром перед випіканням.

А ось ще один рецепт пирога з карамелізованими яблуками. З шарового тесту розкатайте пласт, викладіть дольки одним шаром, накрийте іншим пластом. Ретельно скріпіть краї. Щоб тісто не здувалося, наколіть його виделкою, а краще зробіть невеликі прорізи.

Подача до столу

Пиріг з карамелізованими яблуками можна подати до кави або чаю, світлого вину, фруктового соку. Щоб ласощі красиво виглядало, перед подачею можна прикрасити його, присипавши через трафарет цукровою пудрою.

Деякі гурмани воліють поливати готовий пиріг домашнім карамельним соусом або шоколадною глазур’ю. Відмінно гармоніюють з ним свіжі ягоди.