Секрети заготовки чорного груздя

Консервувати можна будь-який вид їстівних грибів. Особливо смачними виходять заготовки з пластинчастих видів плодів: грузді, вовнянки, сироїжки і т.д. Мова сьогодні піде про чорні грузді або чорнушки, друга назва, дане народом через свого зовнішнього вигляду. Серед грибників вигляд не користується особливою популярністю, так як не всі його вміють правильно готувати. Тому пропонуємо розглянути рецепти приготування чорних груздів на зиму.

• свіжі гриби – 1,5 кг;
• сіль не йодована – 75 г;
• кріп (парасольки і стебла) – 8 шт .;
• чорний горошок – 10-15 шт .;
• листя смородини – 15 шт .;
• лаврушка – 15 шт .;
• хрінові листя – 15 шт .;
• часник – 5 часточок.

Порядок роботи наступний:

1. Зібрані гриби перебрати, видалити сміття, бруд і гнилі плоди. Зрізати ніжки, так як для засолювання їх не використовують. Застосовуються виключно капелюшки, а другу частину можна відварити і заморозити для супу, другої страви.
2. Підготовлений інгредієнт викласти в глибоку каструлю, наповнити відфільтрованої водою. Поставити в прохолодному місці на 3-4 дні. Потрібно це для того, щоб з грибів вийшла гіркота і токсичні речовини, що псують смак заготовки. Щодня вранці і ввечері рекомендується міняти воду, промивати плоди.
3. Солити грузді будемо в емальованому відрі. Тому його потрібно ретельно вимити з милом і обдати окропом 2 рази.
4. Ароматні трави обполоснути, викласти на сухе кухонний рушник і просушити. Часточки часнику звільнити від лушпиння, нарубати півкільцями.
5. На дно підготовленої тари викласти трохи листя лавра, смородини, хрону, часникові скибочки, горошини перцю і суцвіття кропу разом зі стеблами. Розмістити невеликий шар грибів, поверх обов`язково рясно присолити їх. Продовжити викладати заготовлені продукти до тих пір, поки вони не закінчаться.

Порада! Якщо капелюшки великі, тоді їх дозволяється розрізати на кілька частин.

1. Останній шар грибів обов`язково прикривається хріновими листям, а потім марлею, складеною в кілька шарів. Поставити під прес.
2. Через деякий час, капелюшки почнуть виділяти сік, який обов`язково повинен покрити гриби разом з марлею і листям. Якщо розсолу мало, тоді обов`язково потрібно підготувати новий розчин і долити його до потрібного обсягу. В іншому випадку капелюшки почнуть покриватися цвіллю.
3. Прибрати в прохолодне місце і залишити на 1,5 місяці, при необхідності розсіл підливають. Розкласти по чистим стерильним банкам. Закрити і прибрати в холодне місце.

Засолка в капустяних листочках

Рецепт приготування гірких чорних груздів досить незвичайний, але дозволяє перетворити несмачні грибні плоди в хорошу солону закуску. Заготівля завжди буде йти на «ура». Гриби вбереться в себе аромат солоної капусти і придбають оригінальний присмак. Розглянемо, як відбувається засолювання чорного груздя за незвичним рецептом.

• капуста – 10 великих листів;
• сіль кухонна без добавок – 200 г;
• свіжі гриби – 5 кг;
• корінь хрону – 100 г;
• кріп (парасольки + стебла) – 20 шт .;
• вишневе листя – 22 шт .;
• часник – 70 г;
• лист смородиновий – 22 шт.

Солоні чорні грузді

1. Основний інгредієнт перебрати, прибрати зіпсовані частини, листочки і гілочки. Ретельно промити під водою, викласти в емальоване відро і залити солоним розчином (на 10 л відфільтрованої рідина додати 180 г солі НЕ йодованої). Прикрити і залишити на 3 години. Дана дія дозволяє видалити з грибів всю живність, яка потім виявиться на поверхні води. Процідити і знову обполоснути грузді. Знову залити водою, залишити на 5 годин.
2. Капустяні листочки промити, і розрізати на великі квадрати або прямокутники. У незаперечного корінця тонким шаром зчистити шкірку і нашаткувати кільцями товщиною 2 мм. Часник розділити на часточки і звільнити їх від лушпиння, обполоснути і нарізати скибочками.
3. Свіжі ароматні листочки, кріп промити і обсушити. На дно емальованої каструлю викласти шарами наступні складові: гриби, сіль, кріп, часник, хрін і листочки. Аналогічним чином розподіляємо інгредієнти до тих пір, поки вони не закінчаться.
4. Останній шар обов`язково прикривається капустяним листям. На них визначити дерев`яну круглу дошку, а поверх важкий вантаж. Тару з вмістом залишити при кімнатній температурі на 35 годин. За даний часовий проміжок обов`язково перемішувати від 2 до 4 разів.
5. Після закінчення часу закуску щільно розкласти по стерильним банкам, закрити і прибрати в холод. Через 60 діб закуску можна вживати.

Гарячий метод

Вважається одним з найпопулярніших методів соління пластинчастих грибів. За часом процес приготування простий і не займе багато часу. Через теплової обробки плоди залишаються пружними, що не розвалюються. Розберемося, як відбувається засолювання чорних груздів гарячим способом на зиму.

• свіжі гриби – 2 кг;
• відфільтрована вода для варіння – 4 л;
• сіль кам`яна – для варіння – 120 г;
• перець горошком – 20 шт .;
• запашний горошок – 10 шт .;
• гвоздика суцвіття – 2 шт .;
• лаврушка – 2 листи;
• парасольки кропу – 10 шт .;
• для розсолу відфільтрована вода – 1,5 л;
• сіль кам`яна – 120 г;
• масло – 75 мл.

Далі робимо так:

1. Гриби перебрати, видалити гілочки і бруд. Ніжки вирізати, а капелюшки ретельно очистити, використовуючи маленьку щіточку. Підготовлені плоди викласти в емальований посуд і залити холодною рідиною, прикрити і залишити на столі на 3 години.
2. Відкинути на друшляк і викласти в каструлю, додати необхідну кількість води для варіння, засипати сіль і довести до кипіння. Варити 20 хвилин при середньому нагріванні, що утворюється на поверхні пінку регулярно потрібно прибирати.
3. У другу каструлю вилити воду для розсолу, додати листя лавра, перець горошком, гвоздику. Закип`ятити, всипати сіль і варити 5 хвилин при регулярному помішуванні. Викласти кропові суцвіття і вимкнути нагрів плити.
4. Процідити через сито, дочекатися поки не стече зайва волога. На дно ємності, де буде відбуватися засолювання викласти спеції з розсолу, потім гриби і наповнити їх гарячим складом.
5. Через легкості, капелюшки почнуть спливати тому їх потрібно трохи надавати, розмістивши прес. Прибрати в холодне місце на 3 дні. Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, наповнити розсолом не доливаючи до краю 5 мм і додати 2 столові ложки рослинної олії в кожну тару. Закрити пластиковими кришками і поставити в холодильник. Через 30 днів гриби чорні грузді можна вживати.

З ріпчастою цибулею

Солоні чорний грибочки з цибулею – смачна, приємна заготівля, в якій немає зайвих інгредієнтів. Ріпчасту цибулю прекрасно поєднується з будь-якими «лісовими дарами». Пропонуємо розглянути рецепт на зиму, як посолити чорнушки.

• свіжі гриби – 10-літрове відро;
• сіль не йодована – 320 г;
• цибуля-ріпка – 400 г.

Процес приготування буде такою:

1. За бажанням можна збільшити кількість ріпчастої цибулі. Грузді перебрати, видалити непридатні в їжу плоди, сміття. Ретельно промити, викласти у містку каструлю, наповнити відфільтрованої водою, прикрити і залишити на 4 доби, регулярно змінюючи рідина.
2. Лук очистити від лушпиння, обполоснути, нашаткувати кільцями товщиною 3-4 мм. Відкинути плоди в друшляк, дочекатися стікання рідини.
3. Ємність, де будуть солитися гриби промити і обшпарити крутим окропом. Викласти в неї шарами грузді, потім сіль, кільця цибулі і так далі до тих пір, поки не закінчаться всі продукти. Поставити під прес на 1,5 місяці, прибравши в холодне місце. Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, закрити.

Чорні грузді без спецій – просто і смачно

Само приготування полягає в наступному:

1. Чорні грузді перебрати, видалити бруд, непридатні в їжу частини. Добре вимити, викласти в підходящу каструлю, наповнити водою і поставити під прес для найкращого вимочування. Залишити в такому вигляді на 3 дні, регулярно змінюючи воду для того, щоб «лісові плоди” не закисли.
2. Відкинути на друшляк, промити і викласти в емальовану каструлю рясно прокидаючись сіллю кожен шар. Поверх розмітити вантаж і залишити тару з вмістом на 3 дні. Щодня потрібно акуратно перемішувати закуску.
3. Банки промити з мильно-содовим розчином, прогріти в духовці. Щільно розкласти грибні плоди, розсіл розливати не потрібно. Щільно закрити і прибрати в холодне місце на 60 діб. Після можна вживати в їжу.
4. Зберегти солоні хрусткі чорні грузді досить складно. Для цього потрібно дотримуватися кількох правил: темне місце, яке добре провітрюється, і певна температура (від 0 до +6, але не більше). Чим вище температура, тим більше виникає ризик появи цвілі і псування консервації. Найкращим місцем вважається холодильник або льох.

Правильно вимочені, вміло посолені і збережені чорні грузді виходять дуже смачними, ароматними. Незаперечною перевагою вважається збереження корисних властивостей. Солона м`якоть багата речовинами, які видаляють хронічні запальні процеси.

Посмотрите похожие рецепти

• Правильна засолювання грибів холодним способом Переглянути рецепт
• Холодний спосіб приготування солоних груздів Переглянути рецепт
• Солоні грузді, приготовані гарячим способом Переглянути рецепт
• Холодна засолювання грибів на зиму – домашній рецепти як солити гриби холодним способом. Переглянути рецепт
• Вовнянки та грузді консервовані на зиму в банках – як правильно консервувати гриби на зиму. Переглянути рецепт
• Засолка грибів гарячим способом Переглянути рецепт
• Зберігання солоних грибів в домашніх умовах – як зберігати солоні гриби правильно. Переглянути рецепт
• Холодний спосіб засолювання грибів Переглянути рецепт
• Засолка груздів сухим способом швидко і просто – покроковий фото рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Засолка груздів. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Засолка груздів Переглянути рецепт
• Рецепт з фото. Засолка груздів Переглянути рецепт
• Гаряча засолювання груздів Переглянути рецепт
• Груздь чорний засолювання Переглянути рецепт
• Засолка груздів гарячим способом Переглянути рецепт
• Спосіб засолювання волнушек Переглянути рецепт
• Способи засолювання груздів Переглянути рецепт
• Смачні солоні грузді в банках: простий і легкий рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт заготовки на зиму солоних білих груздів швидким способом Переглянути рецепт
• Готуємо грузді солоні Переглянути рецепт

Рецепти приготування солоних, маринованих чорних груздів на зиму: покрокові фото, як готувати гриби

Приготування чорних груздів – справа не з легких, адже даний вид плодових тіл має одну характерну особливість, яка завдає клопоту усім грибникам. Справа в тому, що молочний сік, що міститься в цих грибах, володіє сильною гіркотою, і простим відварюванням від неї не позбутися. Однак якщо правильно провести первинну підготовку, результат не змусить себе чекати – смачні апетитні гриби, які навіть на святковому столі будуть виглядати дуже виграшно. Як же тоді готувати чорні грузді, щоб не гірчить після переробки? Основним фактором вирішення цієї проблеми є правильна очищення плодових тіл, а також їх тривале вимочування в холодній воді. Треба сказати, що час вимочування груздів буде залежати від різних моментів, зокрема, від способу засолювання. При холодному солінні, де не використовується попереднє відварювання,гриби потрібно тримати у воді близько 5 діб. А якщо використовується гаряче соління, тоді достатньо всього 3 діб вимочування, адже в даному випадку проводиться додаткове відварювання.

Обробка чорних груздів перед приготуванням страв

Перед приготуванням страв з чорних груздів слід провести кілька етапів первинної обробки, які полягають в наступному:

• Гриби перебирають і викидають червиві, пошкоджені і переросли екземпляри. Молоді і міцні беруть для засолювання, квашення і маринування, а поламані і надкушений тваринами пускають на жарку і ікру.
• Зіскоблюють плівку з кожної капелюшки і зрізають більшу частину ніжок.
• Ретельно промивають і занурюють в підсолену воду для вимочування (1 ст. Л. Солі на 1 л води). Води потрібно налити стільки, щоб грузді повністю були в неї занурені і не перебували на повітрі. Можна навіть накрити зверху кришкою і придавити вантажем. При цьому воду слід міняти не менше 2-4 разів на день, в залежності від температури повітря в приміщенні. 5 діб вимочування потрібно лише для холодного способу засолювання, а для всіх інших процесів переробки досить близько 3 діб.
• За рецептами якісного приготування чорних груздів на зиму також варто відварювання або бланшування. Термічну обробку використовують найчастіше, а бланшування – для холодного соління.
• Грузді відварюють 30-45 хв, змінюючи воду кожні 15 хв. Бланшування проводять 5-7 хв у киплячій воді з додаванням оцту або лимонної кислоти.

Наступні рецепти покажуть, як готувати на зиму чорні грузді, використовуючи гриби в різних способах переробки.

Рецепт приготування смачних чорних груздів холодним способом в домашніх умовах

Рецепт приготування чорних груздів холодним способом використовується нечасто, проте плодові тіла в готовому вигляді виходять дуже смачними, хрусткими і ароматними. Однак слід пам’ятати, що першу пробу з солоних грибів допускається знімати лише через 1-1,5 міс.

• Чорні грузді – 5 кг;
• Гілочки і листя смородини / вишні;
• Сіль – 200-250 г;
• Лавровий лист – 5 шт .;
• Бутони гвоздики – 5 шт .;
• Перець чорний горошок – 25-30 шт.

Як самостійно приготувати чорні грузді способом холодного соління?

1. Гілочки і листя смородини ретельно промивають і витирають насухо.
2. Застеляють ними дно чистою сухою ємності і додають 40-50 г солі.
3. Скориставшись первинною обробкою (очищення, вимочування, бланшування), описаної вище, гриби капелюшками вниз викладають на «подушку» з листя і солі, роблячи шар близько 6 см.
4. Кожен шар пересипають сіллю і всіма спеціями – перцем, лавровим листом і гвоздикою.
5. Коли всі інгредієнти закінчаться, масу накривають листям смородини і притискають будь площиною, встановлюючи зверху вантаж.
6. Через кілька днів заготовку перевіряють на наявність розсолу, його має бути багато.
7. При бажанні, можна доповідати нову порцію грибів і спецій, так як плодові тіла осідають, звільняючи місце в посуді.
8. Через 35-45 днів заготовку можна подавати на стіл.

Як готувати чорні грузді на зиму: гарячий спосіб солити гриби

Щоб готувати чорні грузді, а саме солити їх гарячим способом, необхідно використовувати теплову обробку. У домашніх умовах гарячу засолювання використовують найчастіше, адже в готовність закуска приходить в 2 рази швидше, ніж при засолюванні холодним способом.

• Підготовлені чорні грузді – 3 кг;
• Сіль – 150-170 г;
• Свіжий кріп – 2 пучка;
• Листя вишні або дуба;
• Лавровий лист і гвоздика – по 4 шт .;
• Часник – 6 зубчиків;
• Вода кип’ячена – 1-2 ст .;
• Чорний і білий запашний перець – по 10 горошин.

Як приготувати чорні грузді допомогою гарячого способу засолювання?

1. Кріп промити, злегка обсушити і дрібно нарізати, часник натерти на дрібній тертці.
2. На дно ємності для соління викласти «подушку» з чистих сухих листя вишні або дуба.
3. Посипати 50-60 г солі і викласти деяку частину кропу, часнику, лаврове листя і гвоздики.
4. Почати викладати шари вимочені і відварених грибів, пересипаючи кожен рівень спеціями, згаданими в списку інгредієнтів.
5. Налити гарячу воду, а потім накрити заготовку чистою марлею або тканинною серветкою.
6. Придавити тарілкою або будь-який інший площиною, щоб уникнути повітряних «кишень». Щоб тримати плодові тіла спресованими, необхідно на площину встановити вантаж – камінь або бутель з водою.
7. Винести заготовку в підвал для подальшого соління і час від часу перевіряти її на наявність рідини. Якщо її не буде вистачати, тоді потрібно заповнити відсутню кількість холодною кип’яченою водою.
8. Через 15-20 днів закуску можна пробувати, але якщо в ній відчуватиметься гіркоту, тоді краще почекати з дегустацією ще 10 діб.

Швидке приготування солоних чорних груздів з листям винограду

Для чорних груздів, солоних на зиму, є рецепт приготування, який має на увазі використання лише 3 продуктів – самих плодових тіл, солі, а також свіжого листя винограду.

• Гриби грузді – 4 кг;
• Сіль (НЕ йодованої) – 170-200 г;
• Листя винограду – 20 шт.

Техніка швидкого приготування солоних чорних груздів вказана в рецепті нижче:

1. Укрити дно чистої і сухої посуду для соління половиною свіжого листя, які додадуть закусці хрусткою консистенції.
2. Далі викладати шарами – гриби (капелюшками вниз) і сіль (40-50 г на 1 кг основного продукту).
3. Накрити залишилися листям і влити 2-3 ст. холодної кип’яченої води (підсоленій).
4. Поставити зверху площину з вантажем і винести в підвал.
5. Готовність грибів можна перевіряти вже через 20 днів.

Як правильно готувати чорні грузді на зиму, щоб не гірчить після переробки

У приготуванні солоних чорних груздів можна використовувати рецепт в банках. Це дуже вигідно, адже якщо немає під рукою відповідного посуду для соління, скляні банки – кращий вихід з положення.

• Грузді вимочені і відварені – 3,5 кг;
• Сіль – 170 г;
• Кріп сушений – 1,5 ч. Л .;
• Кріп свіжий – 1 пучок;
• Лавровий лист і сушені бутони гвоздики – по 3-5 шт .;
• Суміш перців горошком – 15-20 шт .;
• Вода кип’ячена (холодна);
• Листя вишні / смородини / винограду.

Як готувати чорні грузді на зиму в банках?

1. Свіже листя вимити і висушити, свіжий кріп також обполоснути водою, а потім подрібнити.
2. У загальній ємності з’єднати всі інгредієнти, крім свіжого листя, і перемішати руками.
3. Залити масу 3-4 ст. холодної кип’яченої води і відставити убік на кілька годин, але не забувати періодично перемішувати вміст.
4. Тим часом викласти на дно кожної скляної банки свіже листя. Банки попередньо потрібно прокип’ятити, а потім висушити.
5. Розподілити настоявся закуску по банкам і розлити залишився розсіл.
6. Накрити капроновими кришками і винести в підвал для подальшої засолювання на 20 днів.

Приготування чорних груздів з цибулею: рецепт соління з відео

Ріпчасту цибулю в засолюванні чорних груздів грає важливу роль. Цей інгредієнт допомагає швидше нейтралізувати гіркоту, яка властива плодовим тілам.

• Плодові тіла – 5 кг;
• Сіль кухонна – 200 г;
• Цибуля ріпчаста – 4 шт .;
• Гілочки і листя смородини і / або вишні;
• Гвоздика і лавровий лист – по 4-6 шт .;
• Часник – 6-7 зубчиків;
• Мускатний горіх – на кінчику ножа.

Як правильно готувати чорні грузді з додаванням ріпчастої цибулі?

1. Гриби будуть солитися гарячим способом, тому їх необхідно вимочити і відварити.
2. На дно посуду, в якій планується соління плодових тіл, потрібно викласти листя і гілочки смородини, вишні.
3. Туди ж покласти цибулю і часник, нарізані тонкими півкільцями.
4. Зазвичай всі інгредієнти викладають в кілька рівнів (на 1 кг основного продукту 40 г солі). Але якщо немає бажання возитися з викладанням шарів, можна повністю всі компоненти змішати і накрити зверху листям смородини.
5. Придавити масу тарілкою і поставити зверху гніт.
6. Винести заготовку в прохолодне приміщення і почекати близько 3 тижнів.

Скористайтеся також відео, в якому приготування чорних груздів здійснюється шляхом засолювання:

Як приготувати солоні чорні грузді з хроном холодним способом

Як ще можна приготувати солоні чорні грузді в домашніх умовах? Наприклад, відмінною спецією для даних плодових тіл стане корінь і листя хріну, завдяки яким закуска придбає особливу пікантність, аромат і хрусткость.

• Чорні грузді – 3-4 кг;
• Корінь хрону – 1-2 шт .;
• Сіль – 150 г;
• Часник – 5 зубчиків;
• Листя хрону;
• Перець чорний (горошок) – 15-20 шт.

Як правильно приготувати гриби чорні грузді, використовуючи таку пікантну добавку?

1. Проводимо грибам первинне очищення, скориставшись методом, описаним на початку статті.
2. Часник ріжемо слайсами, а корінь хрону натираємо на тертці.
3. Ретельно промиваємо ємність для соління (краще з додаванням соди) і висушуємо під сонячними променями.
4. На дно кладемо чисті листя хрону, а потім всі інгредієнти викладаємо шарами, чергуючи. Шари приблизно розподіляються наступним чином: гриби; сіль; перець; корінь хрону; часник, потім процес повторюється.
5. Коли всі продукти закінчаться, накриваємо заготовку листям хрону, Придавлюємо тарілкою, ставимо вантаж.
6. Через 5-6 діб зберігання в прохолодному приміщенні перевіряємо заготовку на наявність утворився соку. Якщо його виділилося мало, тоді доливаємо пару склянок підсоленої кип’яченої води, яка повинна бути попередньо охолоджена.
7. Через 2-3 тижні знімаємо з грибів першу пробу.

Як найкраще приготувати гриби чорні грузді: рецепт квашення

Під приготуванням чорних груздів мається на увазі не тільки соління, а й квашення. Зазвичай готуються такі гриби 1-2 міс., Але можна процес прискорити, додавши сироватку з цукром. Сироватка виконує роль грибний культури, а бактерії, які в ній містяться, використовують для харчування цукор. У підсумку вони швидко розвиваються і роблять гриби кислуватими на смак.

• Грузді (очищені, вимочені, відварені) – 8 кг;
• Гілочки смородини, малини або вишні – 6-7 шт .;
• Сіль – 320-350 г;
• Цукор – 3 ст. л .;
• Сироватка – 1 ст .;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень кропу (можна разом з суцвіттями і насінням) – 1 пучок;
• Корінь хрону – 1 шт .;
• Часник – 10 зубків.

Як заквасити гриби чорні грузді, щоб приготувати на зиму дивовижну закуску?

1. Часник нарізають слайсами, зелень петрушки і кропу подрібнюють, корінь хрону натирають на дрібній тертці.
2. У підготовлену ємність або скляні банки укладають частина гілочок вишні, смородини або малини.
3. Зверху розподіляють шарами гриби (капелюшками вниз), пересипаючи кожен сіллю і спеціями.
4. Накривають залишилися гілочками і заливають сироваткою, розведеною з цукром.
5. Притискають для преса будь площиною, на яку встановлюють вантаж.
6. Залишають на кухні 3-4 дня, після чого виносять у підвал для подальшого процесу квашення.
7. Якщо на заготівлі з’являється цвіль, тоді її необхідно прибрати з розсолу і стінок ємності, а площину з гнітом промити в оцтовому розчині.

Як правильно приготувати гриби чорні грузді: класичне маринування

Класичний рецепт приготування маринованих чорних груздів на зиму – прекрасна можливість забезпечити смачною закускою зимові сімейні посиденьки, а також святкові застілля. Крім того, такі гриби можуть стати основою для багатьох салатів.

• Основний продукт – 2 кг;
• Сіль – 2 ч. Л .;
• Цукор – 4 ч. Л .;
• Вода очищена – 1,5 ст .;
• Лавровий лист і сушена гвоздика – по 3 шт .;
• Часник – 2 зубчики;
• Оцет 9% – 4 ст. л .;
• Олія – ​​5 ст. л .;
• Зерна чорного перцю – 13 шт.

Приготування чорних груздів в домашніх умовах проходить наступним чином:

1. Очистивши, гарненько вимочивши і відварити основний продукт, відставляємо його в сторону, а тим часом готуємо маринад.
2. Окремо в каструлі з’єднуємо воду, сіль, цукор, оцет, масло та інші прянощі, включаючи часник, який потрібно пропустити через прес.
3. На повільному вогні проварюємо маринад до розчинення кристалів солі і цукру, а потім занурюємо туди плодові тіла.
4. Проварюємо 5-10 хв і закочує ще гарячим у стерилізовані банки. Можна закрити капроновими кришками, але в будь-якому випадку заготовка повинна повністю охолонути перед відправкою в підвал.
5. Виносимо в підвал або залишаємо на кухні, поставивши закуску на полицю холодильника.

Як приготувати чорні грузді з корицею гарячим способом

Спосіб маринування в приготуванні чорних груздів є вельми популярним. Тут також можна додавати різні спеції і прянощі. Так, наприклад, багато господинь використовують корицю, яка надає страві легкий солодкуватий смак, а також збагачує аромат.

• Підготовлені грузді – 1 кг;
• Палички кориці – 2 шт .;
• Гвоздика і лавровий лист – по 2 шт .;
• Оцтова кислота (70%) – 1 ч. Л .;
• Сіль – 1 ст. л. (Без гірки);
• Цукор – 1 ст. л .;
• Перець чорний (горошок) – 7-10 шт.

Дотримуйтесь рецептом приготування чорних груздів з покроковим фото, тоді у вас вийде чудова закуска до святкового та повсякденного столу:

Підготовлені (очищені, вимочені і відварені) гриби розподіляємо по стерилізованих банках.

Готуємо маринад: ставимо каструлю з водою на вогонь і додаємо всі спеції, крім оцтової есенції і коріци.Доводім до кипіння і проварюємо близько 5 мін.Добавляем оцтову кислоту і палички кориці, проварюємо ще 5-7 хв.

Проціджуємо маринад і заливаємо їм банки з грібамі.Закативаем, даємо охолонути під теплою ковдрою, і виносимо в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

Маринування груздів в томаті

Ще один спосіб приготування для чорних груздів полягає в додаванні томата при маринуванні.

• Основний продукт (підготовлений) – 1,5 кг;
• Томатна паста – 350 г;
• Вода – 0,5 л;
• Масло рослинне;
• Часник – 3 зубчики;
• Лавровий лист – 2 шт .;
• Сіль, цукор, мелений перець – за смаком;
• Оцет – 2 ст. л.

Рецепт приготування на зиму чорних груздів завдяки фото та покрокового опису полегшить роботу кожної господині.

Плодові тіла обсмажити на олії до випаровування жідкості.Добавіть томатну пасту, розведену у воді, і размешать.Добавіть за смаком цукор, сіль, перець, пропущений через прес часник, а також лавровий ліст.Тушіть заготовку на повільному вогні 30 хв, потім влити уксус.Протушіть ще 10 хв і розлити по стерилізованим банкам.

Стерилізувати заготовку 30 хв, а потім закатати кришкамі.Дать охолонути і винести в підвал для зберігання.

Як приготувати на зиму чорні грузді, смажені в маслі

Можна на зиму готувати смажені чорні грузді – як це робити? Таку заготовку в наслідок можна просто розігрівати і додавати до будь-яких страв. Це дуже зручно, особливо, коли на порозі гості.

• Відварені чорні грузді – в будь-якій кількості;
• Рослинна, топлене масло або смалець;
• Сіль.

Як приготувати смажені чорні грузді на зиму?

1. Відварені плодові тіла обсмажити на сухій сковороді до випаровування рідини.
2. Повністю покрити маслом гриби, щоб вони плавали в ньому.
3. Посолити за смаком і протушкувати на невеликому вогні 25 хв.
4. Акуратно розкласти вміст сковороди по стерилізованих банках. Рівень плодових тіл в банку не повинен доходити до горлечка 3-4 см. Це простір потрібно заповнити маслом, що залишилося, а якщо його не вистачає, тоді потрібно розжарити на сковороді нову порцію.
5. Закатати або закрити капроновими кришками, дати охолонути і зберігати в підвалі, поки не знадобиться.

Ікра з чорних груздів

Серед рецептів, які стосуються приготування грибів чорних груздів на зиму, є також грибна ікра. З нею дуже зручно організувати швидкий перекус, а також начинити всілякі вироби з тіста – пироги, пиріжки, тарталетки, піци і т.д.

• Грузді чорні – 3 кг;
• Лук – 0,7 кг;
• Морква – 0,7 кг;
• Сіль, перець – за смаком;
• Рослинна олія;
• Оцет 6% – 4-5 ст. л.

Як найкраще приготувати гриби чорні грузді, щоб отримати смачну зимову закуску?

1. Моркву і цибулю очистити, промити і пропустити через м’ясорубку.
2. Окремо обсмажити на олії і викласти в глибокий сотейник або будь-яку іншу ємність для гасіння.
3. Гриби також перемолоти на м’ясорубці 1 або 2 рази, в залежності від бажаної зернистості.
4. Додати масу до овочів, влити 0,5 ст. масла і тушкувати на повільному вогні 30 хв, помішуючи.
5. Додати за смаком сіль з перцем і протушкувати ще 20 хв.
6. В самому кінці додати оцет і розподілити гарячу масу по стерилізованим банкам, закатати.
7. Прибрати остигнула заготовку в підвал або льох.

• Останні повідомлення
  • Заготівля солоних лисичок холодним і гарячим способом
  • Умовно-їстівні молочні судини: фото і опис
  • Рецепти засолювання опеньків найпростішими способами
  • Гриби з плодовими тілами незвичайної форми
  • Рядовка біло-коричнева: фото і опис гриба
  • Як почистити шампіньйони перед приготуванням страв
  • Рецепти страв з картоплі з замороженими грибами
  • Вересневі гриби в Підмосков’ї
  • Салати з солоними грузді: рецепти приготування
  • Засолка печериць: докладні рецепти
  • М’ясо з грибами, запечене у фользі: рецепти смачних страв
  • Як маринувати підосичники на зиму в банках
  • Сухі грузді: рецепти грибних заготовок на зиму
  • Маринування та соління рижиків на зиму гарячим способом
  • Як приготувати грибну ікру з опеньків з часником
  • Гриби прядив’яні опеньки: їстівні і помилкові види
  • Салати з сирими печерицями: рецепти корисних страв
  • Гриб корбан товста: фото і опис
  • Як чистити білий гриб перед приготуванням (з фото)
  • Гливи по-корейськи: рецепти приготування в домашніх умовах

  Copyright realmushroom.net 2024