Якщо печериці дрібні, протріть їх сухою серветкою – мити або чистити необов'язково. З великих грибів приберіть землю, а потім розріжте на 2-4 частини і зніміть з капелюшків тонку шкірку. Ніжки витріть сухою серветкою. Після всіх цих процесів гриби готові до вживання.14 черв. 2023 р.
Мити печериці потрібно в залежності від ситуації. Надовго залишати їх у воді не рекомендується, оскільки ці гриби дуже добре вбирають вологу. А це погано позначиться на смаку і запаху продукту. Достатньо швидко обполоснути гриби, а позбутися від зайвого бруду допоможуть щітка або губка.
Покладіть печериці у каструлю і залийте їх холодною водою, щоб вони були покриті. Потім на 2 л води візьміть 2-3 столові ложки борошна і все перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і акуратно струсіть гриби. Ви побачите, що разом з борошном пішов і весь бруд.
Печериці швидко вбирають вологу, тому їх не варто довго мити без просушування. Якщо гриби візуально досить чисті, краще взяти ганчірку, намочити її у воді і злегка протерти гриби. Тоді вони не наситяться зайвою водою і вийдуть хрусткими під час приготування.
Зберегти гарний білий колір допоможе лимонна кислота. На кожен літр води потрібно додати 4 г порошку. Також корисні при варінні лавровий лист та 3-4 горошини чорного перцю. Варіть гриби не довше 10 хвилин.
Чистити свіжі печериці потрібно, адже саме на верхній шкірці збирається весь бруд та пил. Робити це можна щіткою, ножем або мочалкою для посуду. Також обов'язково слід підрізати ніжку гриба.
Шампіньйон має бути білим або з легким відтінком бежево-сірого. Жодних червоточин, дірок, плям у свіжого плоду немає. Якщо гриб не відповідає якійсь із перерахованих характеристик, то це не означає, що він зіпсований, але термін придатності добігає …