Варені буряки та морква при дієті

Калорійність буряка вареного (відвареного) та сирого

Далі необхідно окремо зупинитися на поживній цінності буряка. Існує ряд важливих моментів, знання яких обов’язково людям, які пильно стежать за власною вагою і рівнем цукру в крові.

Відразу зазначимо такий факт: столові буряки у відвареному вигляді збуджують апетит, а в сирому – ні. З чим це пов’язано? Справа в тому, що здатність буряків збільшувати вміст цукру в крові, або так званий глікемічний індекс після термообробки істотно зростає. У цифровому виразі це виглядає так:

• глікемічний індекс сирого буряка дорівнює 30;
• глікемічний індекс відвареного буряка дорівнює приблизно 65;
• японський листовий сорт буряків, так званий мангольд, взагалі нешкідливий щодо цього – його глікемічний індекс становить лише 15.

У певних колах фахівців, які займаються дієтологією, існує думка, що варений буряк істотно підвищує рівень цукру в крові і тому він протипоказаний хворим на цукровий діабет. Але це не так. Калорійність вареного буряка становить 49 ккал на 100 г маси продукту (сирий – трохи менше 43 ккал). До того ж, з’їсти за один прийом більше 150-200 г відварених буряків мало хто зможе.

Слід враховувати і ту обставину, що в гастрономічних рецептах відварний буряк прийнято змішувати з високобілковими інгредієнтами, несолодкими овочами та олією. У зв’язку з цим практично будь-яка готова страва, до складу якої входить червоний буряк, володіє невисоким глікемічним індексом, що в результаті практично не впливає на рівень цукру в крові.

Протипоказання

Як і будь-яка інша система харчування, бурякова дієта для схуднення має низку протипоказань:

1. Для моно-варіанту характерна калорійність, яка є нижчою від мінімальних потреб організму. Тому не рекомендується дотримуватись її більше 10 днів.
2. Не можна застосовувати її людям із захворюваннями нирок, печінки, а також хворим на цукровий діабет та будь-якими іншими хронічними захворюваннями. Категорично заборонена – для вагітних, мам і людей похилого віку.

Переходити на бурякове харчування краще після погодження з лікарем чи дієтологом. Застосовувати таку дієту можна не частіше 1 разу на 3 місяці. Надалі можна періодично влаштовувати розвантажувальні дні на буряковому соку.

Бурякова дієта для схуднення

Дієтологами розроблено кілька програм, що дозволяють схуднути за допомогою регулярного вживання страв на основі буряка. Найбільш поширеним варіантом бурякової дієти є заміна звичної вечері низькокалорійним салатом: відварені буряки з яблуками. Подібний варіант щоденного раціону широко рекламується на багатьох сайтах, присвячених боротьбі з надмірною вагою. Автори найчастіше дають лише загальні рекомендації – виключити жирні та борошняні страви та поменше вживати солодкого. Якихось конкретних варіантів меню найчастіше не пропонується.

Подібними рекомендаціями можуть скористатися ті люди, які в принципі дотримуються здорового раціону. На сніданок харчуються корисними стравами, наприклад сиром, кашею, яйцями. Ніколи не пропускають обід, з’їдаючи ситні м’ясні чи рибні страви з гарнірами із овочів. Під час перекушування харчуються фруктами. При цьому не дозволяють собі замінювати повноцінний сніданок чашкою кави на швидку руку, а обід – порцією супу швидкого приготування з бутербродом, натомість, прийшовши додому, на вечерю з’їсти всю денну норму.

Тим, для кого вечеря є головним вишукуванням гастрономів, бурякова дієта для схуднення навряд чи підійде. Тут необхідно не так виключити вечірнє переїдання, як у принципі змінити сам раціон. Таким людям потрібно навчитися готувати повноцінні сніданки, а не задовольнятися легкими перекушуваннями, приносити на роботу домашні обіди або вирушати на перерві до гарного кафе, а потім, вже привчивши себе до такого режиму, замінити ситну вечерю на легкий овочевий салат. Інакше ви неминуче зірветесь і повернетесь до колишнього вечірнього переїдання.

Другий варіант дієти на буряках – це добре продумане меню протягом тижня. Головний принцип такої системи – зниження загальної калорійності раціону за одночасного прискорення метаболізму. Такі дієти, безумовно, дуже ефективні при схудненні, але не слід забувати про можливе зневоднення організму через діарею, а також про ризик розладу травлення в цілому.

Плюси бурякової дієти:

• загальне оздоровлення організму;
• нормалізація жирового обміну і поліпшення функцій печінки завдяки натуральному бетаїну, що міститься в буряках;
• очищення кишечника та профілактика запорів у людей, схильних до цієї проблеми;
• швидке рятування від зайвих кілограмів;
• забезпечення організму цінними вітамінами та мінералами.

Мінуси бурякової дієти:

• підходить не всім людям;
• може спровокувати діарею;
• вимагає обов’язкової попередньої консультації лікаря.

Докладніше: Користь і шкода буряків та бурякового соку

Правила вживання

Дієтологи вважають, що для схуднення за допомогою моркви зовсім не обов’язково обмежувати свій раціон вживанням страв лише з цього овочів. Щоб знизити масу тіла на три-чотири кілограми, достатньо лише включення його в щоденний раціон у вигляді салатів, супів, котлет, що вживаються з цілим рядом інших овочів і фруктів.

p, blockquote 36,0,0,0,0 ->

Якщо для вживання береться свіжа морква, поліпшити засвоєння вітамінів, що містяться в ній, можна шляхом додавання в страви незначної кількості жирів: сметани, рослинних олій, жирних вершків. Морквяний сік ідеально поєднується з молоком.

p, blockquote 37,0,0,0,0 ->

Щоб сонячний коренеплід приніс якнайбільше користі організму, краще не його повністю, а попередньо подрібнити на дрібній тертці.

p, blockquote 38,0,0,0,0 ->

Для схуднення слід вибирати лише яскраво забарвлені плоди, оскільки вони містять максимальну кількість каротиноїдів.

p, blockquote 39,0,0,0,0 -> p, blockquote 40,0,0,0,1 ->

Меню бурякової дієти на кожен день

два невеликі відварені буряки або легкий салат з них, але без масла. Додайте до нього кашу зі 100 г вівсянки на воді. Можна замінити вівсянку якоюсь іншою кашею на воді, тільки не пшеничною або манною.

страву на основі тушкованих овочів та 100-200 грам риби або нежирного м’яса.

6-8 штук чорносливу зі склянкою кефіру.

крупно нарізаний тушкований буряк або будь-який салат з буряка, заправлений олією.

Незадовго до сну:

Крім перерахованих страв, допускається пити чай або каву, але обов’язково без цукру. Однак деякі джерела називають таку дієту очисною, забороняючи будь-які інші рідини, крім простої води.

Досить поширеною буряковою дієтою вважається вживання сирих буряків у розвантажувальні дні.

Варіант № 1 «сирої» дієти:

легкий салат на основі сирих буряків у поєднанні з іншими овочами без олії.

середня порція гречаної чи вівсяної каші, легкий салат із овочів.

будь-які крупно нарізані тушковані овочі, невелика порція салату з сирого буряка.

Незадовго до сну:

Варіант № 2 «сирої» дієти на буряках:

овочевий суп, салат із сирих овочів.

приготуйте на пару якийсь овоч, наприклад, цвітну капусту, запивайте склянкою буряково-морквяного соку.

Незадовго до сну:

Під час такої дієти дозволяються легкі перекушування – соки, коктейлі, але обов’язково наявність у них буряків.

Чи підходить коренеплід для меню при схудненні

Буряк буває білим і червоним. Для дієти підходить тільки останній різновид коренеплоду, оскільки він низькокалорійний. Так, у 100 г продукту міститься всього 42 калорії. При цьому буряк містить велику кількість рідини та харчових волокон, вважаючись ситним овочом.

На дієті вживається у сирому, вареному, печеному вигляді. Буряк їдять як окремий продукт або поєднують з іншими овочами в салатах, гарнірах та інших смачних і корисних стравах. Зі свіжого овочу роблять сік, що користується популярністю в народній медицині.

Обов’язково подивіться: Дієтичний салат з капусти: найкращі рецепти Безпечне очищення: насіння льону при схудненні Кефір на дієті: чи можливо альтернативи

Сік буряка для схуднення

Існує багато дієт, які абсолютно виключають ті ж буряки або моркву, а також соки з них через їхню надмірну насолоду і сприяння підвищенню апетиту. Справді, варто випити подібний овочевий сік натще, нічим до того ж не закусивши, як хвилин через 40 ви відчуєте сильний голод. Буряковий сік підвищить рівень цукру в крові, організм викине інсулін для нейтралізації, і в результаті розіграється звірячий апетит. Однак, протягом півгодини після склянки солодкого соку голоду не відчувається. Плануючи одночасну трапезу, ви з’їсте менше, ніж звичайно. Такий трюк – основа дієти на соку з буряка. Зрозуміло, потрібно грамотно харчуватись, використовуючи цей принцип.

• За допомогою соковижималки приготуйте сік. Склянку соку потрібно приймати протягом доби, далі вона вважається несвіжою.
• Приготовлений сік необхідно витримати три години в темному місці, поки зникнуть агресивні ефірні олії, а сік відстоиться.
• Протягом доби слід приймати півтори ст. ложки витриманого бурякового соку з перервами на дві години. Якщо вам сік здасться занадто неприємним, то можна запивати його невеликою кількістю простої чистої води.

Цю процедуру слід проводити щодня протягом 2 тижнів. Вам гарантовано схуднення. Хтось за цей період скидає 5, а хтось – цілих 8 кг зайвої ваги.

В принципі, можна їсти все, але перед сном не можна переїдати, і загальна калорійність раціону має бути знижена щодо статево-вікової норми на 200-400 ккал на добу. Увечері буряковий сік востаннє випивайте не пізніше 20 годин.

В результаті такої дієти приходить в норму стілець, покращується колір обличчя та робота щитовидної залози. Саме млявість «щитовидки» найчастіше і є головною причиною надмірної ваги.

Дізнайтеся більше: користь та шкода буряків та бурякового соку

Дієтологи радять

Фахівці з методик схуднення визнали буряковий режим, але внесли свої застереження:

• не дотримуйтесь раціону понад 14 днів;
• приготованому соку з овочів дайте настоятися в холодильнику близько години, щоб прийом не викликав блювоту;
• на день не з’їдайте більше 2,5 кг свекла;
• проводити курс можна раз на 2-3 місяці;
• проконсультуйтеся з лікарем до початку корекції харчування.

Квас з буряка для схуднення

Цей цілющий напій чудово позбавляє зайвих кілограмів, істотно активує процеси метаболізму, виводить токсини, шкідливі елементи і навіть радіонукліди. Плюс до всього квас вимиває бляшки зі стінок кровоносних судин, зменшує рівень «поганого» холестерину в крові.

Унікальні властивості цього цілющого напою дозволяють подолати:

• серйозні проблеми із печінкою;
• патології серцево-судинної системи;
• складні форми гіпертонії;
• більшість хвороб нирок;
• розлади травлення;
• недокрів’я;
• надмірно ослаблений імунітет, допомагаючи організму протистояти інфекціям;
• ожиріння.

Далі розглянемо кілька рецептів отримання квасу із натуральних продуктів. Ці напої чудово очищають організм і допомагають позбутися зайвої ваги.

Рецепт приготування вівсяного квасу:

0,5 кілограма великих вівсяних пластівців висипають у банку об’ємом 3 літри. Заливають усю банку теплою водою, залишаючи місце для шматка житнього хліба. Ставлять на закваску у темне місце. Через два-три дні суміш потрібно процідити, додати|добавляти| чистої води і поставити в холодильник.

Квас по Болотову з буряків

Мабуть, це найпростіший рецепт бурякового квасу, що чудово допомагає схуднення. У сукупності зі здоровим режимом харчування цей рецепт допомагає в найкоротші терміни позбутися надмірної ваги.

Рецепт квасу по Болотову.

У 3-х літрову банку укладають до 5 штук буряків середніх розмірів, попередньо почистивши та нарізавши великими часточками. Овочі заливають до верху чистою теплою водою, і в такому вигляді напій наполягають протягом доби, потім до нього додають 3 столові ложки меду. Отриману суміш ретельно перемішують та проціджують. Цей багатий на вітаміни квас можна вживати протягом доби без обмежень.

Напій помітно прискорює метаболізм, сприятливо впливаючи на процеси розщеплення жирів в організмі. Буряковий квас допоможе і у боротьбі із залежністю від їжі та надмірним апетитом, особливо перед сном.

Найчастіше бажаного схуднення тривалий час може наступати. Це відбувається, коли організм сильно перевантажений токсинами, незадовільно функціонує система травлення. Як правило, порушується нормальне повсякденне спорожнення кишечника. Якщо у вас така проблема, обов’язково спробуйте буряковий квас.

Про переваги

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

У чому користь моркви? Вона здатна:

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

• Надати почуття ситості завдяки високому вмісту рослинних волокон.
• Стати джерелом вітаміну A, вкрай необхідного всім тим, хто прагне схуднути, оскільки саме через його нестачу шкірні покриви розтягуються, втрачаючи еластичність, а їхнє забарвлення відрізняється надзвичайною блідістю.
• Зменшити кількість «поганого» холестерину у клітинах крові.
• Допомогти ласунам відмовитися від вживання кондитерських виробів та цукерок через високий вміст цукрів (здебільшого глюкози).
• Ефективно очистити кишечник, поліпшити обмін речовин, вивести з організму токсичні речовини, що його зашлаковують.
• Поліпшити склад крові, підвищивши рівень гемоглобіну завдяки високому вмісту антиоксидантів.
• Перешкоджати нагромадженню жиру в тканинах за рахунок наявності йоду в плодах.
• Стати основою добового раціону, оскільки її можна включати у більшість повсякденних страв та напоїв, що відрізняються не лише корисністю, а й низькою калорійністю.
• Зарядити організм енергією, необхідною для активних занять спортом завдяки вмісту фруктози, вітамінів групи E та A.
• Благотворно впливати на гормональне тло жіночого організму.
• Протягом тривалого часу зберігати весь комплекс корисних речовин, що містяться в ній (на відміну від більшості фруктів).

Морква, що не містить жирів, змушує організм витрачати на своє перетравлення набагато більше калорій, ніж містять страви, тому на запитання: «Чи можна моркву при схудненні ввечері?» можна дати позитивну відповідь. Сирий коренеплід, з’їдений на ніч, не здатний змінити масу тіла.

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

Рецепти салатів з буряка з олією

З волоськими горіхами.

Склад: взяти буряки 0,3 кг, 0,1 кг подрібнених волоських горіхів, 0,05 л натуральної оливкової олії, сіль.

Як приготувати: буряк запікають або відварюють, натирають на великій, бажано пластмасовій тертці, змішують з основною масою горіхів, залишаючи трохи для подальшого прикраси страви. Дають салату постояти, заправляють олією та сіллю, посипають горіхами зверху.

З часником та горіхами.

Склад: взяти буряки 0,3 кг, приблизно 1 ст. ложку з верхом горіхів, пару зубчиків часнику, сіль та перець.

Як приготувати: відварені або запечені буряки натерти на пластмасовій тертці, подрібнити в ступці трохи горіхів, перетерти зубчики часнику, злегка підсипаючи гострий перець і сіль, змішати ці інгредієнти, заправити олією і прикрасити зеленню за бажанням.

З молодою картоплею.

Склад: взяти 0,3 кг буряків, 0,2 кг дрібної молодої картоплі, зелену цибулю, олію, сіль, перець.

Як приготувати: відварений або запечений буряк почистити, нарізати часточками, відварену картоплю перемішати з дрібно порубаною цибулею, після чого зібрати салат. В самому кінці полити олією, присипати сіллю і перцем.

Із зеленим горошком.

Склад: взяти 0,3 кг буряків, 0,1 кг цибулі ріпчастої, 0,1 кг зеленого горошку, сіль або соєвий соус, олію, корінь хрону.

Як приготувати: відварені або запечені буряки почистити, нарізати, прикрасити часточками цибулі, додати зелений горошок, полити соєвим соусом і посипати тертим коренем хрону. Готовий салат заправити олією.

З чорносливом та горіхами.

Склад: взяти 0,3 кг буряків, 0,2 кг чорносливів, 0,1 кг горіхів, лимон, оливкова олія, цукрова пудра.

Як приготувати: відварені або запечені буряки почистити, нарізати соломкою. Попередньо залитий окропом чорнослив після розм’якшення нарізати дрібними смужками. Подрібнити у ступці ядра горіхів. Перемішати все і додати цукрову пудру (не більше пари чайних ложок), збризкати салат лимонним соком. Заправляти бажано оливковою олією (приблизно 40 мл).

З часником по-китайськи.

Склад: взяти 0,3 кг буряків, кілька зубчиків свіжого часнику, 25 мл кунжутної олії, соєвий соус та рисовий або яблучний оцет – по 1 столовій ложці.

Як приготувати: буряк зварити повністю або спекти, після чого нарізати його тонкими часточками або соломкою, додати тиск часник, соєвий соус, оцет і кунжутне масло, перемішати, витримати півгодини і перед подачею за бажанням прикрасити смаженим насінням кунжуту.

З кмином та фруктовим соком.

Склад: взяти буряки 0,3 кг, 50 г цибулі, пів чайної ложки кмину, чайну ложку тертого кореня хрону, свіжий апельсиновий або інший цитрусовий сік, оливкова олія, молоду зелень кропу, сіль.

Як приготувати: відварені або запечені буряки нарізати довільно, додати розтертий у ступці кмин, дрібно покришений лук і корінь хрону. Все це полити оливковою олією та соком, зверху посипати рубаним кропом. Посолити і ретельно перемішати салат, викласти в глибоку тарілку гіркою і прикрасити згори кільцями цибулі.

З картоплею, квасолею та солодким перцем.

Склад: беремо 0,3 кг буряків, 0,1 кг картоплі, білу квасолю, болгарський перець, олію, сіль, пекучий перець.

Як приготувати: буряк випекти, після чого очистити його. Картоплю відварити на повільному вогні в мундирі, охолодити, а потім очистити. Білу квасолю зварити. Порізані буряки, картоплю і паприку змішати з вареною квасолею. Посипати перцем і сіллю, трохи витримати, після чого заправити олією. Отриману масу викласти в салатницю, зверху прикрасити кільцями перцю та зеленню петрушки чи молодими пагонами кропу.

Із солоними огірками.

Склад: беремо 0,3 кг дрібних буряків, 0,1 кг солоних огірків, 0,1 кг цибулі червоної, олії, зелений горошок для прикраси.

Як приготувати: відварені або запечені буряки, а також солоні огірки акуратно нарізати кружальцями товщиною не більше 0,2 см, червону цибулю порізати тонкими кільцями. На блюдо красиво викласти кружечки буряків, зверху на них трохи менші за діаметром кільця червоної цибулі, а зверху всього цього – кружечки солоних огірків. Посолити салат і заправити олією, прикрасити розсипом зеленого горошку.

Морква та буряк для схуднення

Рецепт із часником.

Склад: беремо 0,2 кг буряків, 0,1 кг моркви, пару зубчиків часнику, волоських горіхів, 50 мл рослинної олії, трохи солі до смаку.

Як приготувати: сиру моркву та буряк натерти на пластмасовій тертці, потім засипати горіхово-чесночну добавку, злегка перемішати, заправити олією та подавати.

Рецепт із яблуками.

Склад: взяти по 1 сирому буряку та моркві, 0,2 кг несолодких яблук, свіжий корінь селери, сік половини лимона, олія, сіль та приправи за смаком.

Як приготувати: сирі червоні буряки натерти на великій тертці, зверху полити оливковою олією і соком лимона, щоб вона не втратила колір. Сиру моркву, яблука та корінь селери також натерти на великій тертці та перемішати з буряком. Готовий салат посолити і поперчити, дати трохи постояти і можна подавати до столу.

Різновиди морквяних дієт

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Використовуючи моркву для схуднення, можна вдатися до одного з численних варіантів дієт.

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

Жорстка монодієта

Такий варіант нормалізації ваги підходить лише людям, не знайомим із проблемами у функціонуванні травної системи, оскільки їй доведеться переварити величезну кількість грубої рослинної клітковини, що міститься у сирій моркві. Тривалість монодієти – 72 години. За цей період можна позбутися трьох-чотирьох кілограмів зайвої ваги.

p, blockquote 15,0,0,0,0 ->

Основу раціону становлять:

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

• сира морква (яка вживається у вигляді салату; добова доза – 500 г);
• кефір (1000 мл), поділені на п’ять порцій.

Крім цього дозволяється вживання:

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

Щоб приготувати одну порцію салату, необхідно подрібнити 100 г моркви за допомогою великої тертки та зробити заправку з десертної ложки сметани або чайної ложечки оливкової олії та лимонного соку (вистачить і половини чайної ложки). Щоб жиророзчинний вітамін A перейшов у доступну для засвоєння форму, потрібно дати страві трохи настоятися.

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

Добову норму салату можна приготувати за раз, а потім розділити на разові порції, дістаючи їх з холодильника перед кожним прийомом їжі.

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Вживаючи моркву з кефіром, можна швидко досягти потрібного результату. Завершивши курс, необхідно правильно вийти з дієти, поступово збагачуючи раціон іншими продуктами і стежачи за поступовим підвищенням калорійності страв, що вживаються.

p, blockquote 20,1,0,0,0 ->

Любіть такий кисломолочний продукт як кефір, додайте до нього корицю і починайте худнути вже сьогодні, докладніше: «Кефір з корицею для схуднення».

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Дієта на моркві по-корейськи

Корейська морква при схудненні відрізняється не лише низьким рівнем калорійності, а й допомагає зменшити апетит. Максимальна тривалість цього виду дієти становить десять днів. Мінімальна кількість солі додається тільки в морквяний салат, всі інші страви мають бути приготовані без неї.

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

Головне правило дієти: протягом всього курсу схуднення дозволяється вживати 300 г корейської моркви разом із будь-якою білковою їжею (яйцями, м’ясом або морепродуктами). Поживна цінність раціону становить трохи більше 1100 калорій.

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Приблизне меню із розкладкою страв:

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

1. Сніданок: два яєчні білки або сир (100 г), чашка несолодкої кави або зеленого чаю.
2. Перший полудень: будь-який фрукт або 20 г горішків.
3. Обід: морква по-корейськи (150 г), шматочок м’яса чи риби (допустимі морепродукти), кефір (200 мл).
4. Другий полудень: салат із будь-яких фруктів (250 г).
5. На вечерю: корейська морква (150 г), будь-який білковий продукт, кефір.

Протягом доби бажано випити два літри чистої води.

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

Корейська морквина для схуднення, що є основною стравою дієтичного раціону, має бути приготована особливим чином:

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

• очистивши і нашаткувавши (використовуючи спеціальну тертку) 500 г овочів, присипають його невеликою кількістю солі і залишають на півгодини, щоб виділився сік;
• подрібнену цибулину і три часточки часнику обсмажують у олії (достатньо 30 г). Закінчуючи обсмажування, в сковороду вливають столову ложку оцту;
• гарячу овочеву заправку вливають у миску з підготовленою морквою та додають крапельку меленого чорного перцю.

Наслідуючи цей раціон, як запевняють нас творці дієти, можна знизити вагу на чотири-шість кілограмів.

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

Буряк корисний варений або сирий

Коренеплоди червоного буряка вживаються в їжу в сирому та вареному вигляді. Смачний та корисний овоч цінують ті, хто любить добре та багато поїсти; і ті, хто дбає про своє здоров’я і віддає перевагу здоровій їжі. Після теплової обробки хімічний склад овочів змінюється. Чи стає тушкований буряк менш корисним після приготування, можна зрозуміти, вивчивши відмінності складу сирого та вареного коренеплоду.

Унікальний хімічний склад буряків значно підносить овочеву культуру над іншими продуктами.

Всі частини овочевої культури багаті на корисні речовини. Бадилля, крім білка, вітамінів і мінеральних речовин, містить іонного кальцію більше, ніж червоний коренеплід. Іонізований кальцій вільно пересувається у рідинах по всьому організму.

Коренеплід у свіжому вигляді має багатий набір вітамінів:

1. А, РЕ;
2. Вітамін К або філлохінон;
3. Вітамін РР;
4. Вітамін Е;
5. Вітамін С;
6. Вся група вітамінів;
7. Бетаїн.

Бетаціанін, що міститься у буряках – особливий вітамін, здатний протистояти утворенню ракових клітин. Бетаїн покращує обмін речовин, впливає на відновлення клітин печінки.

Калорійність свіжого овочів становить 40-45 ккал в 100 г. Свіжа буряк містить багато вуглеводів.

Варений коренеплід не поступається вмістом складу вітамінів і мікроелементів сирому овочу. При відварюванні руйнується невелика низка вітамінів: В9, В5, З.

Відварений овоч містить вітамін U, який має властивість загоювати виразки, сприяє виведенню токсинів з організму, впливає на зниження рівня холестерину. Маючи протиатеросклеротичну дію, даний елемент пригальмовує розвиток багатьох серцевих захворювань.

Відварена буряк діє як проносний засіб, покращує роботу кишечника та шлунка. Процес варіння руйнує клітковину, з якою погано справляється шлунок.

Харчова цінність обох продуктів практично однакова. Варений продукт містить трохи менше калорій.

Сирий овоч може викликати роздратування стінок шлунка та кишечника, відварений буряк швидко засвоюється організмом.

Оскільки правильно зварений буряк зберігає більшу частину цінних речовин і набуває додаткових корисних властивостей, варто розглянути вплив на організм обох продуктів.

При готуванні руйнується вітамін С, тому в сезон активації простудних захворювань краще їсти свіжі овочі. Аскорбінова кислота та цінні мікроелементи зміцнюють імунітет.

Сечогінна дія сирої буряки допомагає позбутися набряків.

Свіжий овоч чистить організм від шлаків та токсинів, що допомагає при шкірних хворобах та алергічних проявах.

Буряковим соком лікують деякі жіночі недуги: мастопатію, що приймають під час менопаузи та при рясних менструальних кровотечах.

Також свіжий сік допомагає при порушеннях слуху, чистить судини, корисний при анемії, покращує сон.

Після приготування руйнуються грубі волокна, що робить коренеплід легкозасвоюваним, покращуються процеси травлення.

При запорах варений буряк працює як легкий проносний засіб.

У відвареному коренеплоді міститься багато заліза. Цей факт робить овоч необхідним компонентом для жіночого організму під час менструації на відновлення крововтрати. Важливо їсти варені буряки чоловікам для посилення потенції.

Шкода від сирої буряки та зеленого бадилля полягає у змісті великої кількості нітратів. Овочі, придбані на ринку або в магазині, потрібно піддавати тепловій обробці.

Грубі волокна сирого овоча не перетравлюються шлунком і часто викликають здуття живота та надмірну газоутворення.

При підвищеній кислотності буряк шкідливий для шлунка в будь-якому вигляді, оскільки містить кислоту.

При цукровому діабеті коренеплід краще виключити із раціону.

При проносах відварений овоч не слід вживати. Варена буряк уповільнює засвоєння кальцію, тому при дефіциті даного мікроелемента, страви з вареного буряка вживають у невеликих кількостях.

Відварений та свіжий овоч має низку протипоказань до застосування.

Варений буряк показаний людям з підвищеним тиском крові. Відповідно, при гіпотонії вживання вареного овоча потрібно контролювати.

Буряк містить невеликий відсоток щавлевої кислоти, яка здатна осідати як нерозчинних елементів. Сечокам’яна хвороба є приводом для обмеження вживання буряків.

Вміст сахарози робить червоні буряки протипоказаними для діабетиків.

Відмовитися від вживання в їжу сирого коренеплоду доведеться людям, які страждають на остеопороз, крихкістю кісток, цукровим діабетом, сечокам’яною хворобою, виразкою шлунка або гастритом. Сирий коренеплід не варто їсти при збоях у роботі ШКТ.

Корисні речовини містяться у великій кількості у сирому та відвареному овочі. Протипоказання до вживання залежить від індивідуальних особливостей організму чи наявності хронічних захворювань.

• Щоб нормалізувати роботу кишечника і допомогти організму очиститися від нерозчинних шлаків, потрібно вживати сирий буряк або буряковий сік. Сирий продукт використовується невеликими порціями щодня протягом 2 тижнів.
• Буряковий сік агресивніший і діє на організм з першого дня застосування. Його приймають за 30-40 хв до основної їжі 2 рази на день по 100 мл. Свіжий сік потрібно приймати при гіпертонії. У профілактичних цілях буряк додають у невеликій кількості різні страви в сирому і вареному вигляді за відсутності протипоказань.
• При запорах, які мають хронічний характер, щодня потрібно з’їдати по 100 г відвареного буряка. Відвар з буряка має сечогінну і проносну властивість.

Для здорової людини буряк – надзвичайно корисний низькокалорійний продукт, який незамінний для людей, які віддають перевагу здоровому способу життя. Вивчивши калорійність і склад сирого продукту і пройшов теплову обробку, стає ясно, що приготовлений буряк корисніший за свіжий овоч.

Всім відомо, що найкраще є ті продукти харчування, які подарувала нам природа, а не ті, що виготовлені штучно за допомогою хімії. Червоні буряки, користь і шкода даного коренеплоду – ось про що йтиметься в даній статті.

Розглядаючи тему «Буряк: користь та шкода», почати хочеться з переліку тих вітамінів та корисних мікроелементів, які містяться в даному продукті харчування. Це:

Також у великій кількості в цьому коренеплоді містяться такі корисні речовини, як магній, марганець, мідь та калій. У порівнянні з іншими продуктами харчування, у буряках у великій кількості присутні йод, залізо та цинк. Важливою виявиться також така інформація: вчені довели, що ті природні нітрати, що містяться в цьому коренеплоді, допомагають активізувати приплив крові до мозку, тим самим якісно покращуючи його роботу.

Декілька слів треба також сказати про калорійність буряків. Адже ця інформація може бути корисною тим людям, які використовують цей продукт у дієтах.

Калорійність буряків – 40 ккал (з розрахунку на 100 г), кількість вуглеводів – 12%, білка – 1,5 г.

Отже, буряк сирий. Користь і шкода цього коренеплоду – ось що зараз хочеться розповісти. Чим же він добрий?

1. Сирий буряк виводить із людського організму солі важких металів, радіонукліди.
2. Пігмент бетаціаніну, який дарує такий яскравий колір даному овочу, активно протистоїть утворенню ракових клітин.
3. Бетаїн (своєрідний вітамін) допомагає роботі печінки, якісно покращуючи її роботу. Також цей елемент нормалізує обмінні процеси в організмі.
4. Буряк у сирому вигляді – це чудова профілактика таких захворювань, як атеросклероз, остеопороз, хвороби серця та захворювання Альцгеймера.
5. При вживанні цього коренеплоду добре зміцнюються стінки судин, поліпшується стан капілярів.
6. Регулярне вживання сирого буряка добре допомагає гіпертонікам тримати тиск у нормі.

На даному етапі хочеться розповісти саме про те, кому протипоказаний сирий буряк. Користь та шкода цього продукту харчування обов’язково повинні бути розглянуті. Вивчивши всі корисні сторони даного коренеплоду, варто сказати, що безпечно споживати його можна далеко не всім людям.

1. Що страждають на цукровий діабет повинні потроху їсти даний овоч, тому що він може підвищити рівень цукру в крові.
2. Через велику кількість клітковини у своєму складі цей коренеплід у сирому вигляді протипоказаний людям, які мають проблеми зі шлунком. Найкраще відмовитися від його прийому на стадії загострення. У звичайному житті на тему споживання сирих буряків найкраще проконсультуватися з досвідченим гастроентерологом.
3. Не можна їсти буряки при сечокам’яній хворобі.
4. Протипоказані сирі буряки при остеопорозі, адже в такому випадку кальцій може не засвоїтися повною мірою.
5. У надмірній кількості споживання буряків може спричинити спазми кровоносних судин.

Дуже корисним є і варений буряк. Користь і шкода продукту харчування у різних його станах – головна тема цієї статті.

Не варто думати про те, що після термічної обробки цей коренеплід втрачає свої важливі властивості. Це неправильне твердження. У вареному вигляді він так само містить йод, натрій, залізо, фосфор. А антиоксиданти, які також залишаються у вареному продукті, чудово допомагають підтримувати активність організму, справлятися зі стресами, а також боротися із хвороботворними мікроорганізмами, які можуть потрапляти до організму.

Розглянемо далі, якими є користь і шкода вареного буряка. Чим ще так корисний цей коренеплід у відвареному вигляді?

1. Поліпшує здоров’я жінок під час менструацій.
2. Допомагає сильній статі впоратися з «чоловічою» проблемою.
3. У вареному буряку міститься вітамін U, корисний для роботи кишечника.
4. Клітковина допомагає очищати організм від шкідливих речовин.
5. Варений буряк дає проносний ефект, так що його добре застосовувати як профілактику запорів.
6. Калорійність вареного буряка – всього 45 ккал на 100 грам продукту, тому його без побоювання можна їсти тим людям, які стежать за своєю фігурою.

Далі йтиметься про те, кому протипоказаний буряк відварений. Користь і шкода продукту харчування після термічної обробки – дуже важлива інформація, про яку обов’язково треба розповісти. І якщо про плюси було сказано вище, то зараз йтиметься про те, кому ж цей коренеплід у відвареному вигляді не рекомендований до вживання.

1. Категорично забороняється вживання даного вареного коренеплоду тим людям, які страждають на хронічні проноси. Адже буряк має проносний ефект.
2. З величезною обережністю варені буряки треба їсти тим, хто страждає гастритами, а також має проблеми з кислотністю шлунка. Адже навіть після термічної обробки цей овоч підвищує в шлунку кількість соляної кислоти.

Зрозумівши, якою є користь і шкода вареного буряка, можна перейти до такого продукту, як буряковий сік.

Можна вживати в їжу та сік буряків. Користь та шкода цього напою – про це хочеться розповісти докладніше. Варто уточнити, що сам по собі буряковий сік дуже корисний і має широке поле застосування:

1. Відмінно очищає організм від шлаків та токсинів.
2. Буряковий сік здатний вилікувати хворе горло, а також позбавити нежить.
3. Це відмінний профілактичний засіб від анемії та утворення тромбів.
4. Буряковий сік добре допомагає гіпертонікам, знижуючи артеріальний тиск.
5. Сік з цього коренеплоду покращує роботу печінки та нирок.
6. Виведення сечової кислоти – ще одна властивість соку з буряка.
7. Також він допомагає жінкам справлятися з виключно «жіночими» проблемами: мастопатією, менопаузою. Також буряковий сік здатний урегулювати менструальний цикл.
8. Сік із цього коренеплоду здатний боротися з порушеннями сну.
9. Також він позбавляє проблем зі слухом.

Свіжовитий буряк сік має кілька протипоказань до застосування, адже може викликати головний біль, нудоту, розлад шлунка. Щоб цього уникнути, цей продукт потрібно споживати тільки в комплексі. Найкраще пити буряковий сік разом із морквяним, а також соком селери.

Розглядаючи далі тему «Буряк: користь і шкода», хочеться сказати про те, що мікси із соку цього коренеплоду можуть допомогти впоратися з певними захворюваннями та проблемами:

1. Для профілактики таких захворювань, як рак, інфаркт, виразка шлунка та гіпертонія буряковий сік найкраще змішувати з яблучним соком по відношенню один до одного.
2. Для очищення печінки та нирок потрібно застосовувати наступну суміш: буряковий та журавлинний соки (пропорція 1:1) або ж буряковий сік та мед.
3. Для бажаючих схуднути треба зробити наступний мікс: буряковий, морквяний, огірковий, грейпфрутовий соки, а також сік селери у рівній пропорції.
4. Від похмільного синдрому допоможе позбутися суміш бурякового соку, а також апельсинового, яблучного та морквяного в рівних кількостях.
5. Для покращення зору найкраще використовувати морквяний та буряковий сік.
6. У боротьбі з онкозахворюваннями можна робити різні мікси. Допомогти при слабкості організму за такої хвороби допоможе буряковий сік, змішаний із соком картоплі, яблука та моркви. Також у боротьбі з цією проблемою можна додавати соки хрону і лимона (проте брати тільки третю або четверту частину цих соків у розрахунку на одну частину бурякового соку).

Тепер хочеться розглянути саме відвар буряка. Користь і шкода цієї варіації – окрема тема. Отже, відвари можна робити для полоскання порожнини горла при різних захворюваннях (в т.ч. та ангіни). Також можна буряковим відваром промивати та закопувати ніс. При такому застосуванні цього препарату протипоказань немає.

Якщо жінка повністю здорова, то буряк під час виношування малюка їй не протипоказаний. Більше того, вона може принести відчутну користь.

1. Буряк відмінно бореться із частою проблемою вагітних – запорами. Для цього її добре споживати у відвареному вигляді.
2. Цей коренеплід має безліч вітамінів і корисних речовин, які так необхідні жінці в цікавому положенні, а також малюкові.

Не варто побоюватися їсти цей продукт харчування і під час грудного вигодовування. Шкоди дитині вона точно не завдасть.

Батькам також важливо знати про те, що вживання буряка в різних її видах дуже корисно дитячому організму. Вводити її у прикорм можна вже з шестимісячного віку. Однак робити це треба обережно, простежуючи, чи при цьому не спостерігаються у дитини алергічні реакції. Однорічному малюкові, якщо немає протипоказань, зазначених лікарем, буряк дуже корисний. Проте треба пам’ятати, що не варто давати її дитині силою. Якщо буряк йому не подобається, краще на якийсь час відмовитися від нього.

Про користь бурякового соку багато хто з нас пам’ятає ще з дитинства. Не кожен міг випити хоч ложку солодкої темно-червоної рідини, навіть із цукром. Адже батьки не дарма намагалися напоїти і нагодувати нас цим коренеплодом, адже буряк дуже корисний. Бордова соковита м’якоть не тільки незамінна для приготування борщу, буряка або вінегрету. Вона містить багато вітамінів і мікроелементів, які допомагають нашому організму, живлять його і сприяють порятунку від різних захворювань. У сирому вигляді найчастіше вживають буряковий сік, а ось самі плоди набагато смачніші, коли їх заздалегідь відварити. Але чи не втрачається при цьому їхня харчова цінність? Щоб зрозуміти, які буряки корисніші, сирі або варені, варто вивчити її склад і властивості в обох випадках.

У 100 г сирих коренеплодів міститься 40 Ккал, а також:

• 2,8 г харчових волокон;
• 1,6 г білків;
• 0,2 г жирів;
• 9,6 г вуглеводів.

У процесі термообробки в плодах трохи зростає кількість вуглеводів і білків – до 10 і 1,7 г відповідно. Незмінною величиною залишаються білки, зате трохи руйнуються харчові волокна, залишаючи лише 2 г. Це позначається на калорійності буряків, підвищуючи їх на 9 Ккал.

І сирий, і варений буряк містить багато корисних речовин. Серед них вітаміни груп В та С, йод, залізо, калій, магній та інші. Як відомо, за високої температури під час варіння відбувається втрата вітамінного складу. Буряк не є винятком, але в його випадку втрати не надто великі. Серед інших вона втрачає вітаміну С, зате інші елементи залишаються практично в колишній кількості, якщо не перетравлювати.

Оптимальний час запікання буряка – не більше 1 години, а варіння – 15 хвилин. За такої тривалості термообробки зберігається максимальна кількість «корисностей».

А ось що дійсно втрачається при варінні, так це нітрати та фруктові кислоти. Втім, ці втрати відіграють лише позитивну роль. Всі шкідливі складові залишаються у відварі, а кислоти не будуть так роз’їдати кишечник, як при вживанні сирих плодів.

Отже, як стало зрозуміло, користь буряків визначається залежно від цього, з метою він використовується. Сирі плоди менш калорійні і більш «вітаміни», тому їх найчастіше використовують за дотримання дієти, у тому числі й у вигляді соку. Однак у них більше нітратів та кислот, що за наявності деяких захворювань призводить до неприємних наслідків.

Не рекомендується сирий буряк при гіпотонії, алергії, хворобах шлунка та нирок.

У відвареному вигляді овоч практично немає протипоказань і його можна давати навіть маленьким дітям. Він не дратує шлунок та не викликає алергії. Проте варто враховувати, що варені плоди мають яскраво виражений проносний ефект. Також вони містять більше цукру, що важливо для хворих на цукровий діабет. Крім того, такі буряки не дають організму повноцінно засвоювати кальцій, необхідний при захворюванні на остеопороз. Таким чином, кожен повинен вирішити для себе сам, які буряки йому краще їсти, з урахуванням наявних захворювань.

Майже кожен дачник на своєму городі вирощує буряк. А все тому, що цей овоч не лише корисний, а й смачний. Дієтологи ведуть безліч суперечок, в якому ж вигляді краще їсти буряк, у вареному або все-таки в сирому. Щоб достеменно зрозуміти, необхідно розглянути корисні властивості продукту в обох станах.
Зміст:

Більшість людей воліє їсти буряк, тому що вона має низьку калорійність. Як варений, так і сирий овоч містить безліч корисних вітамінів, а вміст в ній жирів, вуглеводів дозволяє їсти практично кожен день.

• Вітаміни В, які допомагають переносити енергію по організму, а також нормалізують дихання та забезпечують клітини киснем.
• Рутін. Цей вітамін відноситься до тих, які організм не здатний виробляти самостійно, тому продукти, що його містять, є дуже цінними та корисними. Рутин підтримує нормальний стан стінок капілярів, судин, знижує артеріальний тиск, а також уповільнює серцевий ритм.
• Нікотинова кислота, яка регулює процеси в нервовій системі, позитивно впливає на травлення, розширює судини, запобігає розвитку тромбозу.
• Магній, який сприяє більшій стійкості людини до стресів
• Калій, який бере участь у регуляції водно-сольового балансу, а також сприяє нормальному функціонуванню м’яких тканин
• Йод, який бере активну участь у роботі щитовидної залози
• Марганець

Вважається, що буряк є відмінним джерелом заліза, і тому його призначають пацієнтам з анемією.

Крім перерахованих вище компонентів, буряк містить у собі клітковину, фолієву кислоту, сірку, рубідій та інші елементи, необхідні для нормального функціонування людського організму.

Завдяки такому багатому складу, буряк має масою корисних властивостей, тому дієтологи (якщо немає алергії) рекомендують їсти її хоча б раз на два дні.

До корисних властивостей буряків можна віднести:

• Відмінно лікує серцево-судинні захворювання. В овочах міститься багато клітковини, яка позитивно впливає на роботу серця. Бетаїн, завдяки якому буряк червоний, покращує роботу судин і допомагає знизити рівень гомоцитену (цей компонент дуже шкідливий для судин і його кількість підвищується, якщо не вистачає вітаміну В). Вміст в овочі вітаміну Р допомагає зробити стінки судин еластичнішими
• Допомагає при гіпертонії. Більшість гіпертоніків знає, щоб контролювати артеріальний тиск, звести до мінімуму періоди його підвищення, необхідно пити буряковий сік. За бажанням до нього можна додати цукор. Такий ефект досягається через великий вміст в овочах магнію та бетаїну.
• Допомагає при атеросклерозі. Йод, який так необхідний людям, які страждають на атеросклероз, повною мірою міститься у буряках
• Протизапальний ефект. Не всі використовують буряки для зняття запалення. Але насправді її м’якоть і листя здатні швидко зменшити вогнище і звести його до мінімуму. Причому застосовувати буряк можна як для внутрішніх вогнищ запалення, так і для зовнішніх. Наприклад, буряковий сік добре допомагає при виразці шлунка.
• Антиоксидантний ефект. Склад даного овочів дозволяє вивести їх організму всі токсини та шкідливі речовини, тим самим забезпечуючи його нормальну роботу. До того ж, вона захищає від радіоактивного впливу
• Покращує травлення. Буряк корисний тим людям, які мають проблеми з кишечником, тому що виявляється невеликий проносний ефект і стимулює перистальтику.
• Покращує приплив крові до мозку, за рахунок вмісту в овочах нітратів.

Це основні корисні властивості буряка, які відомі більшості споживачів. Саме тому продукт рекомендується їсти як у вареному, так і у сирому вигляді (хто як любить).

Крім перерахованих вище корисних властивостей, буряк має ще кілька, які є більш специфічними. До них можна віднести:

• Зміцнення імунітету. У буряках міститься багато вітамінів та мінералів, які виконують нестачу таких в організмі. А відомо, якщо всі мікроелементи в організмі на належному рівні, то і імунітет зміцнюється
• Підвищує працездатність. Нещодавно вчені провели дослідження, за результатами яких стало відомо, що вживання буряків значно підвищує працездатність людини. Це було перевірено на спортсменів. Вона є своєрідним допінгом
• Покращує зір, тому що в ній міститься вітамін А, звичайно не в такій кількості, як у моркві
• Використовується в косметології та допомагає вивести ластовиння

Правда, незважаючи на безліч корисних властивостей продукту, не всі її люблять. Смак трохи специфічний, але саме він надає блюдам (особливо салатам) незвичайності.

Чоловікам, чий вік наближається до 50 років, рекомендується їсти буряки, оскільки вони здатні запобігти розвитку аденоми простати. До того ж, її рекомендують вживати тим, хто має деякі проблеми з репродуктивною системою. Звичайно, це не говорить про те, що потрібно цілий день їсти буряк, але достатньо буде випивати 100 грамів соку на день, щоб підвищити не тільки «чоловічі» здібності, але й покращити працездатність всього організму, тому що, як уже було сказано вище , Буряк є гарним допінгом.

Але їсти буряки корисно не тільки чоловікам. Для жінок вона також незамінна. Дуже цікаві її знеболювальні властивості. Завдяки їм під час менструації можна значно знизити біль, або взагалі світи її на «ні».

До того ж вважається, що натуральний буряковий сік дуже корисний для жінок у клімактеричному віці. Він здатний допомогти набагато більше, ніж прописані лікарями гормональні препарати.

Досі точаться суперечки про те, в якому вигляді корисніше їсти овоч. Багато хто вважає, що все вживати потрібно тільки в сирому вигляді, тому що зберігаються всі корисні властивості та вітаміни. Інші ж дотримуються думки, що краще їсти все у вареному вигляді.

А що ж насправді? Вчені проводили безліч досліджень щодо того, як краще їсти буряк і в якому випадку вони принесуть більше користі.

У сирому буряку міститься багато вітамінів, нітратів, а також фруктових кислот, які з одного боку дуже корисні, а з іншого боку і не дуже. Корисність полягає лише у кількості. А ось шкода в тому, що фруктові кислоти та нітрати можуть дратувати слизову оболонку шлунка і взагалі всі органи шлунково-кишкового тракту. І через це замість того, щоб засвоїться, вітаміни просто пропадуть внаслідок нетравлення.

Що ж відбувається з вареним буряком?! Під час варіння, звичайно, частина вітамінів пропадає, але при цьому руйнується і частина фруктових кислот, а ось нітрати переходять у відвар. Усі основні мікроелементи та вітаміни залишаються в овочі у незмінному стані. Та й до того ж, їсти варені буряки приємніше, ніж сирі.
Можна зробити висновок, що найкраще їсти варені буряки, тому що вона краще засвоюється в шлунку і не дратує його.

І хоча вчені дійшли висновку, що все ж таки корисніше варені буряки, вона здатна завдати невеликої шкоди організму.

Якщо говорити про шкідливі властивості, то до них можна віднести:

• Хімічний склад. Незважаючи на те, що під час варення більшість нітратів виварюється (як і фруктові кислоти), вони все ж таки залишаються, і тому можуть зашкодити слабкому шлунку, особливо якщо людина страждає від гастриту.
• Варений буряк перешкоджає нормальному засвоєнню кальцію в організмі, через що його не рекомендується їсти тим, у кого цей елемент у дефіциті.
• Великий вміст цукру, що робить її небезпечною для людей, які страждають на цукровий діабет
• Проносний ефект, про який не знають деякі люди. І тому для них стає повною несподіванкою, коли після вживання салату з буряком, стілець стад рідким

Звичайно, якщо їсти буряк у невеликих кількостях і правильно його готувати, то можна уникнути негативного впливу. Як то кажуть, все добре, що в міру.

Якщо говорити про буряки у свіжому вигляді, то дуже корисний буряковий сік, який до того ж досить приємний на смак. Деякі люди додають у нього трохи цукру, хоча сам він солодкий.

У буряковому соку містяться речовини, які допомагають утворенню червоних тілець, та й взагалі покращують склад крові. Особливо корисний сік для жінок. У тому випадку, якщо вона випиватиме до півлітра напою на день (змішаного з морквяним соком), то ефект буде божевільним.

Але через те, що буряковий сік має гарні очисні властивості, починати пити його потрібно поступово. У жодному разі не можна відразу випити (без будь-якої попередньої підготовки) склянку бурякового соку, можуть з’явитися нудота та запаморочення. Виявлятимуться очисні властивості.

Лікарі та дієтологи рекомендують починати з невеликих доз, і бажано змішувати з морквяним соком. Так, у перші кілька днів повинен переважати морквяний сік, а потім поступово його кількість повинна зменшуватися доти, поки не залишиться тільки буряковий. Звичайно, якщо людині подобається смак моркви та буряків разом, то не потрібно прибирати компоненти. Морквяно-буряковий сік не менш корисний.

Щоб організм сприймав очищувальну дію напою, необхідно пити по одній склянці двічі на день, але після того, як організм звик до нього.
До того ж, буряковий сік показаний, якщо:

• У жінки настав клімакс. Його дія набагато краща за синтетичні гормональні препарати
• Є проблема із кровоносними судинами. Буряковий сік відмінно розчиняє солі, які відкладаються в судинах після їди вареної їжі.
• Якщо є ознаки затвердіння вен або згущення крові, особливо це буває у гіпертоніків
• Є проблеми з лімфою, тому що сік стимулює її діяльність
• Людина мучиться від безсоння

Чудово допомагає буряковий сік під час простудних захворювань. Мало хто знає, але якщо полоскати горло соком при ангіні, то можна швидше вилікуватися і уникнути ускладнень. Та й щоб позбутися густих соплів, достатньо буде кілька днів промивати ніс буряковим соком.

Деяким людям не рекомендується їсти буряк, як у сирому, так і у вареному вигляді. До протипоказань відносять:

• Знижений тиск. Відомо, що буряк показаний тільки для гіпертоніків, оскільки здатний швидко знизити тиск. Для гіпотоніків такі властивості овочів небезпечні
• Підвищена кислотність шлунка. Немає жодної різниці, чи їсть людина варені буряки або ж сирі. Все одно вона підвищує кислотність
• Сечокам’яну хворобу. В інтернеті можна знайти безліч помилкових рецептів, які за допомогою буряків та бурякового соку пропонують позбутися каменів.
• Остеопороз. Небезпека вживання буряків при остеопорозі полягає в тому, що вони перешкоджають нормальному засвоєнню кальцію в організмі.
• Цукровий діабет, тому що у буряках міститься велика кількість цукру, який небезпечний для діабетиків
• Хронічна діарея. Буряк здатний спровокувати новий напад, чим викликати не тільки пронос, а й зневоднення

Ну і, звичайно ж, необхідно знати міру, і тоді овоч піде лише на користь.

Окремо треба сказати, що завдяки своїм лікованим властивостям, буряк входить у безліч рецептів від різних хвороб. До основних можна віднести:

• Рецепт 1. Буряк та мед від гіпертонії. Необхідно взяти склянку бурякового соку та склянку меду, все добре перемішати. Пити отриману суміш потрібно по столовій ложці від трьох до чотирьох разів на день
• Рецепт 2. Буряк та оцет при ангіні. Необхідно взяти склянку буряка і додати в нього ложку оцту, потім дати трохи постояти, віджати. Отриманим соком і полоскати горло
• Рецепт 3. Буряк та яблуко при анемії. Потрібно взяти 250 грам яблучного соку (бажано свіжого) і 50 грам бурякового. Пити один раз на день
• Рецепт 4. Буряк та мед при мастопатії. Потрібно взяти буряк (попередньо натертий на тертці), змішати його з медом (ідеальна пропорція буде один до трьох). Потім викласти суміш на капустяний лист і прикласти до хворих грудей

Але перш ніж скористатися одним з перерахованих вище рецептів, краще проконсультуватися з лікарем, так як у деяких людей може розвинутися алергічна реакція або пронос.

Не всі знають про корисні властивості буряків, але при цьому його можна часто побачити на обідніх та святкових столах. Найчастіше її кладуть у салати, а також у борщі.
Найвідомішими та популярними салатами з додаванням буряків вважається вінегрет, «оселедець під шубою». У таких поєднаннях вона надає гарний колір страві та незвичайний смак за рахунок певної солодощі.

Чоловіки вважають за краще їсти салат з буряком та горіхами. Готується він просто. Потрібно взяти один буряк, зварити його, потерти на тертці, добити туди горіхи. Горіхи потрібно додавати за смаком. Хтось любить, щоб вони були порізані дрібно, хтось, навпаки, щоб крупно.

Є ще один окремий варіант салату із буряком, зробити який просто. Береться один буряк, відварюється і треться на тертці. Потім береться часник (один зубчик) і теж треться. Сюди додають набагато горіхів. Заправляється салат майонезом або сметаною (хто як любить).

Сири буряк іноді їдять діти, тому що їм здається загадковим це овоч, який і солодкий, і в той же час немає. Але не потрібно захоплюватися цим, тому що дитячий організм тендітний, і не завжди здатний сприйняти продукт і перетравити його.

Питання про те, який буряк корисніший, сирий або варений, постає у лікарів досі. І хоча вони вже дійшли певних висновків, що найкраще їсти її у вареному вигляді, перебувають прихильники натурального (тобто без термічної обробки). Насправді, якщо людині подобається їсти сирі буряки та її шлунок нормально сприймає продукт, то можна продовжувати це робити. Головне, не переборщити, щоб не з’явилася діарея. Для тих, хто любить її у вареному вигляді, також краще обмежитися 200 грамами на день. Інакше людину може просто відвернути від продукту, що буває досить часто.

Буряк має величезну користь для здоров’я, але завжди і для всіх буряк однаково корисний. Про це та інше читайте у нашій статті.

З овочевої різноманітності буряк виділяється не лише яскравим кольором та барвною здатністю, а й цілим комплексом вітамінів та макроелементів.

Вживати її у складі страв як смачно, а й корисно, адже унікальний склад благотворно впливає роботу багатьох органів прокуратури та систем. Водночас буряк має свої протипоказання: коли і як їсти буряки розповімо у цій статті.

Червоні буряки ніяк не належать до розряду екзотичних і делікатесних продуктів, але цей коренеплід дуже цінний для раціону і любимо багатьма. Список корисних властивостей буряків досить великий:

1. Підвищує рівень гемоглобіну у крові.
2. Виводить холестерин, зайву рідину, а також токсини та продукти розпаду з організму.
3. Сприяє збільшенню еластичності капілярів та зміцненню їх стінок.
4. Перешкоджає утворенню ракових клітин.
5. Регулює процеси обміну жирів у організмі, цим знижуючи навантаження на печінку.
6. Чинить вплив на роботу мозку.
7. Має проносний ефект, що робить її справжньою знахідкою при запорах.

Буряк – овоч з унікальним складом

Але властивості буряків після термічної обробки і до неї дуже відрізняються. Розглянемо чим корисний сирий і варений буряк і коли його необхідно вживати.

Всі перелічені властивості характерні для сирого буряка. Крім того, клітковина коренеплоду, не схильна до теплової обробки, зберігає максимальну адсорбуючу здатність і максимальну кількість вітамінів.

Що стосується потенційної шкоди, яку буряк може завдати вашому організму, необхідно виділити кілька випадків, коли від вживання даного коренеплоду слід утриматися:

1. Схильність до розладу шлунка.
2. Знижений артеріальний тиск.
3. Сечокам’яна хвороба нирок.
4. Гастрит та інші захворювання ШКТ (груба клітковина подразнює слизові оболонки внутрішніх органів).

Вживання буряків та бурякового соку показані при багатьох захворюваннях

У сирому буряку міститься велика кількість клітковини, вітамінів і мікроелементів, завдяки яким вона має безліч цілющих властивостей, а саме:

1. Сприяє нормалізації процесів травлення.
2. Запобігає всмоктуванню холестерину в кров.
3. Поліпшення обмінних процесів у організмі.
4. Чинить імуностимулюючу дію.

Сирий буряк у багато разів корисніший за варений, адже всі вітаміни в ньому знаходяться в незміненому вигляді

Тому їсти цей коренеплід у сирому вигляді не тільки можна, але й необхідно для здоров’я.

У складі червоних буряків міститься велика кількість біологічно активних речовин, антиоксидантів, мінералів і мікроелементів, вітамінів і кислот, що зумовлює її величезну цінність для організму. Так, у коренеплоді виявлено:

Буряк має багатий мікроелементний склад

• натрій
• магній
• йод
• вітамін С
• вітамін А
• вітаміни групи В
• рідкісний вітамін U
• бір
• кремній
• фосфор
• бетаїн

Щоденне вживання буряків у помірних кількостях справляє позитивний вплив на організм. Так, коренеплід стимулює вироблення червоних кров’яних тілець і сприяє зміцненню стінок судин, нормалізує кровообіг. Тому буряк дуже корисний при варикозі та зниженні гемоглобіну в крові.

Надмірне вживання буряків навряд чи принесе користь вашому організму

Бетаїн, що міститься в коренеплоді, виконує функцію захисту печінки від токсичних речовин, що надходять в організм з їжею, а також підвищує фізичну витривалість організму і сприяє зниженню тиску.

Вітамін A допомагає зберегти зір, а фолієва кислота (вітамін B9) стимулює білковий обмін в організмі.

Столові буряки часто вживаються саме у вареному вигляді: у складі салатів, різних перших і других страв. Користь овоча полягає в тому, що після варіння він не втрачає своїх вітамінів та поживних властивостей.

Не плутайте столові буряки з кормовими – вони призначені для відгодівлі тварин

Антиоксиданти у складі вареного буряка допомагають організму звільнятися від впливу вільних радикалів, а також ефективно протистояти зовнішнім несприятливим факторам у вигляді поганої екологічної ситуації, хронічної втоми та стресів.

Варений буряк корисний жінкам у період менструації, оскільки високий вміст заліза сприяє відновленню крововтрат. Для чоловіків користь даного коренеплоду у вареному вигляді обумовлена ​​тим, що він стимулює сексуальне бажання та допомагає зберегти чоловіче здоров’я.

Клітковина у складі буряків зберігається навіть після варіння овочів, і добре нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту, покращує травлення та допомагає контролювати вагу.

Варений буряк зберігає в собі багато вітамінів

Не слід вживати в їжу варені буряки в окремих випадках, коли хімічний склад коренеплоду посилює свій вплив на організм після варіння, а саме:

1. При підвищеній кислотності шлунка
2. При дефіциті кальцію в організмі
3. При хронічних проносах
4. За наявності каменів у нирках

Глікемічний індекс буряків безпосередньо залежить від того, в якому вигляді ви вживаєте в їжу цей коренеплід. Так, при тепловій обробці він збільшується у рази. Цифри кажуть самі за себе:

• сирий буряк має глікемічний індекс порядку 30
• варена – близько 65

Хворі на діабет повинні вживати буряк, але в обмеженій кількості

При цьому різниця в калорійності сирого та відвареного овочів невелика: 42 ккал та 44 ккал на 100 г відповідно. Крім того, не слід забувати, що в кулінарії страви з відвареного буряка передбачають наявність рослинної олії або продуктів з високим вмістом білка (яйця, м’ясо, риба), які врівноважують високий глікемічний індекс овочів і тому не становлять серйозної небезпеки навіть для людей з підвищеним рівнем. цукру у крові.

В цілому, слід сказати, що вживання овочів надміру може нашкодити організму незалежно від того, їсте ви його сирим або вареним. За великим рахунком, ставлячи питання про те, як краще готувати буряк, вам слід виходити виключно з особливостей вашого організму і стану вашого здоров’я.

• Проносні властивості буряків необхідно мати на увазі як тим, хто страждає на запори (тоді вживання буряків якраз показано), так і тим, у кого хронічний пронос (тоді буряк категорично не рекомендується для вживання в їжу).

Буряк – відомий проносний засіб

• Сечогінні властивості овочів як у сирому, так і у вареному вигляді, також не можна назвати однозначно шкідливими або корисними: це залежить від стану вашої сечової системи.
• У вареному вигляді буряк також дещо уповільнює засвоєння кальцію, тому його вживання необхідно обмежити людям, які страждають на остеопороз.

Говорячи про корисні властивості буряків, можна сказати, що варіння коренеплоду практично не впливає на його хімічний склад, тому сприятливий вплив овочів на організм зберігається навіть після його теплової обробки.

На окрему увагу заслуговує таке питання, як вживання в їжу бурякового соку. І в чистому вигляді, і в поєднанні з іншими соками він може бути дуже корисним для організму.

Склянка свіжого бурякового соку – потужне знаряддя боротьби з авітамінозом

Унікальними властивостями має суміш соків з яблука, моркви та буряків, яка застосовується для:

• Зняття похмілля;
• Підвищення рівня гемоглобіну у крові;
• Нормалізації функцій органів ШКТ – з додаванням імбирного соку;
• Профілактики ракових захворювань;
• зниження артеріального тиску;
• Очищення печінки;
• При хронічній втомі та занепаді сил – у поєднанні із соками шпинату та кропу.

Однак, не забувайте про запобіжні заходи, які стосуються вживання сумішей на основі бурякового соку. По-перше, прийом будь-яких фрешів необхідно розпочинати поступово. По-друге, слід враховувати властивості кожного компонента суміші.

Змішайте буряковий сік з яблучним або морквяним і заряд вітамінів обов’язково позначиться позитивними змінами у вашому самопочутті

Так, буряковий сік у будь-яких поєднаннях протипоказаний людям, яким не рекомендується вживати буряк сам по собі. Крім того, при деяких захворюваннях ШКТ та сечовивідних шляхів, а також при підвищеній кислотності також слід утриматися від популярної суміші соків з буряка, яблука та моркви, яка має кислувато-гіркуватий присмак і може пошкодити слизові оболонки запалених та вразливих внутрішніх органів.

Завдяки здатності бурякового соку впливати на стан судин та нормалізацію кровотоку, вживання даного овоча дуже корисне для забезпечення функціонування кровоносної системи та організму загалом. Адже, як відомо, всі поживні речовини, необхідні підтримки процесів життєдіяльності в людському тілі, надходять до органів через кров.

Оскільки буряк розріджує кров і зміцнює судини, цей коренеплід дуже цінний для профілактики утворення тромбів, а також для стимуляції роботи серцевого м’яза.

На серцево-судинну систему буряк має особливо сприятливий вплив

З цих міркувань, буряк необхідно включити в раціон людям, які страждають на гіпертонію, хвороби судин і серця.

Одним із найпопулярніших овочів в Україні є буряк. У кожному городі вирощується цей невибагливий коренеплід, він відрізняється приємним смаком і користі в ньому багато. Якщо її правильно зберігати, вона збереже свої корисні властивості та поживні речовини тривалий час.

Готувати буряк можна різними способами, але найпоширеніший варіння, саме варений продукт вважається найбільш прийнятним. Якщо брати в основу варений овоч, то можна готувати різні страви: супова добавка, тушкований гарнір, в якості основи найрізноманітніших салатів. Так чому варений буряк є таким корисним, ніж він може допомогти людському здоров’ю. Про те, чим корисні варені буряки, треба розповісти докладніше і окремо розповісти про те, чи може бути вона небезпечна і яка може бути шкода вареного буряка.

Перш ніж почати обговорювати на чому грунтується користь і шкода здоров’ю, треба уважно вивчити склад коренеплоду, можна знайти безліч корисних речовин, необхідні нормального функціонування здоров’я мінералів і вітамінів. Неповторність її полягає в тому, що в ході варіння корисні речовини з буряка практично не йдуть. Отже, варені буряки її користь очевидні. Зрозуміло, чому при питанні: який буряк корисніший за сирий або варений, виникає відповідь, що користь є однаковою. Отже, що ж входить до складу коренеплоду:

• вітаміни Р, причому вся підгрупа, дозволяє організму працювати позитивно. Компоненти містять такі вітаміни, які зміцнююче впливають на імунітет людини;
• багато мінералів, у тому числі кальцій, магній, залізо, сірка та марганець. Таким чином, організм здатний справлятися з різними захворюваннями. Прекрасний профілактичний засіб проти хвороб, пов’язаних із серцево-судинною системою, а також кісткових захворювань;
• наявність фолієвої кислоти є справжньою криницею молекул, які допомагають налагодити нормальне кровотворення, без них це просто неможливо;
• за допомогою амінокислот організм не старіє передчасно, очищаються внутрішні органи від токсинів та шкідливих речовин, у цьому корисні властивості буряків не можна переоцінити.

Найцінніша властивість такого продукту полягає в тому, що він також багатий на корисні речовини у всіх видах. Зрозуміло, чому варений продукт є настільки популярним серед кулінарів, які віддають перевагу здоровому харчуванню. Варена буряк користь і її шкода давно відзначені кухарями різних країн. При приготуванні завжди враховуються користь і шкода для організму людини.

• До складу вареного овоча входять антиоксиданти, які піклуються про організм людини. Мікроби не можуть піти в активну атаку так само, як і шкідливі мікроорганізми. За допомогою антиоксидантів можна активно протистояти старінню організму, а клітини шкіри омолоджуються. Це відповідь на питання про те, чи корисний буряк для омолодження;
• відомі заспокійливі властивості такого продукту, так що його рекомендують споживати людям, які в силу обставин часто схильні до стресових ситуацій, розладів нервової системи та переживань;
• відомо, що екологія часто негативно впливає на організм людини, а протистоїть цьому варені буряки. Рекомендується регулярно їсти овоч людям, які зайняті на шкідливому виробництві, тут користь вареного буряка була оцінена вже давно;
• кровоносна система працює краще, а як ефективний засіб для боротьби з анемією варений буряк використовують з давніх-давен. Для жінок такий овоч дуже корисний, особливо коли у них спостерігається менструальний цикл. Справа в тому, що втрата крові в організмі після прийняття в їжу коренеплоду відновлюється швидко. Також тут є чимало заліза, тому гемоглобіновий рівень у крові значно підвищується, що для людини є виключно важливим;
• для чоловіків різного віку зварений овоч просто необхідний. Овоч простий, але при регулярному споживанні не виникне проблем із сексуальним потягом, чого не скажеш про інші корисні овочі;
• Добре працюють органи травлення, коренеплід позитивно впливає всю систему травлення. Кишечник позбавляється всього зайвого, а це позбавляє організм людини від шкідливих мікробів;
• у коренеплоду є ефект проносного (не сильний), що робить його дуже корисним у випадках запору;

• це дієтичний продукт, тому для схуднення він є ідеальним. Всі дієтологи рекомендують споживати на регулярній основі такий продукт тим людям, які хочуть схуднути, вона відрізняється невеликою калорійністю. Примітно те, що споживаючи варені буряки для схуднення, можна не тільки позбутися зайвих кілограмів, але й сприяти загальному оздоровленню організму. Коренеплід нормалізує травний процес, робота обміну речовин налагоджується, все це сприяє порятунку організму людини від надлишків жиру;
• тим, хто хворий на гастрит, не варто запитувати корисні буряки чи ні, для них такий продукт просто необхідний. Більше того, якщо запалена слизова шлунка, то допустимо вживати виключно варений коренеплід. Тоді можна ефективно подолати проблеми зі шлунком і не лише запобігти проблемам із ним, а й регенерувати його функції;
• рекомендується споживати продукт тим людям, які страждають на панкреатит. Під його впливом ефективно очищається кишечник, у ньому такі властивості, що дозволяють коригувати обмін речовин. Але якщо спостерігається панкреатит у гострій формі, то варені буряки протипоказані. Тут міститься чимало клітковини, а вона погано засвоюється організмом, запаленим хворобою. Ще раз слід сказати про те, що їсти сирий овоч при такій недузі не можна, можна їсти відвареною в ранковий час, але порція не повинна бути більше 100 гр;
• для печінки продукт просто неоціненно корисний. Він ефективно чистить клітини печінки, допомагає їх відновлювати. Причому для оздоровлення печінки необхідний не тільки варений буряк, а й буряковий сік.

Часто виникає питання, чи можна їсти такий продукт жінкам, які годують грудьми? Є думка, що овочі червоного кольору в такий час неприпустимі для жіночого організму, тому що їх споживання може стати причиною алергічних реакцій в організмі дитини. Але це точно не про буряки. Ніяких алергічних якостей у ній немає, так що мамочка, що годує, може сміливо включати її в меню. В овочі містяться такі речовини, які способи наситити жіночий організм різноманітними корисними компонентами. А вони разом із материнським молоком передаються і малюкові. Корисно мамі, що годує, пити і буряковий сік, разом з буряковим соком малюк отримує багато корисних речовин.

Зрозуміло, що навіть буряк, не дивлячись на всі свої корисні та унікальні властивості, має різного роду протипоказання і може зашкодити людському організму. Отже, ось у чому може бути шкода звареного овоча:

• якщо у людини гастрит у гострій стадії або шлунок із підвищеною кислотністю, то такий овоч треба споживати з максимальним ступенем обережності. Він кислий, що може негативно позначитися на слизовій оболонці шлунка;
• під впливом коренеплоду не може засвоєння кальцію, так що людям, у яких цієї речовини отже небагато, слід подумати, перш ніж їсти варений овоч;
• для діабетиків продукт заборонено, тому що цукру в ньому чимало, а для харчування таких людей споживати цукор не можна у будь-якому вигляді та кількості;
• сечокам’яна хвороба теж є перешкодою споживання продукту;
• є проносний ефект, що робить неприпустимим до харчування при проносі та діареї.

Важливо не забувати про те, що говорячи про корисні та шкідливі властивості такого продукту, треба брати до уваги індивідуальні особливості людського організму. І споживання такого продукту має здійснюватись у розумних кількостях.

Якщо цього не дотримуватись, то отруїтися відвареним буряком можна навіть тим людям, які не мають жодних протипоказань.

Багато хто знає, що буряки швидко зварити не вийде. Щоб все було смачно та корисно, при готуванні коренеплоду слід скористатися деякими рекомендаціями:

• Перед тим, як овоч варити, не треба зрізати з нього хвостики і чистити. Достатньо позбутися бруду на поверхні;
• у каструлі слід налити таку кількість води, щоб вона покрила коренеплоди на 2-3 см;
• коли вода закипить, в ємність треба налити невелику кількість лимонного соку, тільки він повинен бути свіжим;
• час варіння залежить від того, яких розмірів коренеплоди, воно може змінюватись від 40 до 50 хвилин;
• для того, щоб перевірити, чи готовий овоч, можна скористатися вилкою. Якщо в м’якуш вона входить м’яко, значить все готове. Якщо є відчуття твердості, нехай вариться ще 10-15 хвилин;
• після того, як буряк готовий, його заливають холодною водою і нехай так постоїть хвилин 10.

У відвареному вигляді її можна їсти не тільки як основу для різних страв, але і просто потерти варений буряк на тертку, додати свіжої зелені, присмачити оливковою олією і з’їсти.

Щодо зберігання – у вареному вигляді її можна зберігати максимум 2 дні. Зберігати можна лише у холодильнику.

Буряк вирощується практично у всіх куточках світу, а в нас він став основою безлічі національних страв та народних засобів для лікування та профілактики захворювань. Розглянемо докладніше склад та властивості рослини, користь та можливу шкоду, а також запропонуємо кілька народних рецептів.

Користь буряків обумовлена ​​багатим хімічним складом, в якому присутні мінерали, вітаміни, незамінні амінокислоти, жирні омега-3 кислоти та інші важливі для організму мікро- і макроелементи. Унікальність складу буряків у тому, що в такому поєднанні та кількості ці елементи не зустрічаються більше в жодному продукті!

До складу сирого буряка входять вітаміни груп A, B, C, E, K, PP, а також корисний для печінки бетаїн, який надає коренеплоду характерного кольору.

Макроелементи у буряках представлені:

Різниця у складі вареного та сирого буряка невелика, але все ж вона є. Твердження про те, що в результаті термічної обробки «відходить» більшість корисних компонентів, — неправда. У процесі варіння руйнуються лише три вітаміни: С, B5 і B9, решта корисних речовин зберігається майже в повному обсязі.

З іншого боку, при варінні буряків руйнуються тверді рослинні волокна — клітковина, перетравлювати яку шлунку особливо важко, тому варений буряк, на відміну від сирого, підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та підшлункової залози.

Суперечки про те, в якому вигляді краще їсти буряк, ведуться досі, і ми лише вкажемо на те, що при вживанні в розумних кількостях і сирий, і варений буряк позитивно впливають на здоров’я.

Варений буряк містить менше вітамінів, але краще засвоюється організмом

Буряк надає багатосторонню благотворну дію на організм :

• Клітковина та органічні кислоти у складі коренеплоду нормалізують роботу кишечника, стимулюючи його перистальтику та регулюючи обмінні процеси. Також вони посилюють вироблення шлункового соку та покращують апетит.
• Буряк – гарний проносний засіб і природний «чистильник», що допомагає вивести з організму гнильні бактерії, поганий холестерин, радіонуклеїди, солі важких металів та інші шкідливі речовини. Все це робить буряк незамінним помічником при хронічних запорах та проблемах із травленням.
• Бетаїн у складі буряків позитивно впливає на роботу печінки, нирок та покращує кровообіг. Вживання буряків зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, перешкоджає виникненню тромбів, освіжає колір обличчя. Буряк допомагає у профілактиці атеросклерозу, остеопорозу, хвороби Альцгеймера, захворювань серця та очей, а також інсультів.
• Природні антиоксиданти та вітаміни у складі коренеплоду допомагають ефективніше протистояти стресам та зміцнюють імунітет, а високий вміст кальцію та інших мінералів благотворно впливає на стан кісток, роботу нервової та м’язової систем. Вуглеводи, що засвоюються, буряки заповнюють енергію і дають сили організму.
• Пігмент бетаціаніну у складі буряків протистоїть розвитку ракових клітин.

Буряк покращує самопочуття під час менструацій, пом’якшуючи симптоми та допомагаючи легше перенести критичні дні. Також цей коренеплід добре впливає на статеву активність та рекомендований тим, хто збирається заводити дітей.

Багато фахівців рекомендують їсти сирий буряк тим, хто хоче схуднути, тому що бетаїн та клітковина допомагають спалювати жири та прискорюють метаболізм. У поєднанні з низькою калорійністю і високою поживністю вони роблять буряки прекрасною складовою практично будь-якої дієти.

Особливо корисний буряк жінкам під час вагітності. Фолієва кислота, що входить до її складу, відповідає за правильний розвиток плода і захищає від появи вроджених дефектів, а проносний ефект допомагає при запорах, яким вагітні нерідко схильні. Єдина застереження – з обережністю вживайте буряки при вагітності, якщо у вас знижений тиск!

Вживання буряків у період грудного вигодовування допомагає мамі швидше відновитися після пологів, а дитина через молоко отримує життєво важливі мікроелементи. Але щоб переконатися, що маленький організм добре сприймає новий продукт, вводьте його в меню поступово і почніть з легше засвоюваного вареного буряка.

Думки фахівців щодо введення у дитяче меню сирого буряка розходяться. З одного боку, буряк допомагає зміцнити імунітет і забезпечує дитині корисними для зростання речовинами, а проносний ефект сприяє нормалізації випорожнень при запорах, з іншого – в сирому буряку містяться нітрати, які можуть призвести до отруєння. Тому дітям краще давати варений буряк у складі овочевих пюре або розведений водою буряковий сік, починаючи з 8-9 місяців.

Буряк має високий глікемічний індекс, однак це не означає, що його не можна вживати при діабеті. Якщо дотримуватися рекомендацій, від сирого буряка можна отримати лише користь. Фахівці рекомендують при цукровому діабеті другого типу вживати на день не більше 50 г сирого буряка, а ось буряковий сік при цьому захворюванні протипоказаний.

Тверді волокна сирого буряка складають труднощі для засвоєння і збільшують рівень кислотності. При гастриті це може бути небезпечно, тому сирий буряк не варто їсти без консультації з лікарем!

Отже, сирий буряк має масу корисних властивостей, але як часто його можна їсти і в яких кількостях? Тут слід відштовхуватися від твердження, що користь будь-якого товару закінчується там, де починається переїдання. Фахівці вважають, що оптимальна добова доза сирого буряка становить близько 250 г. При цьому краще поступово вводити їх у раціон, щоб шлунок звик до навантаження. Немає інформації про шкоду щоденного вживання, якщо дотримуватися цього дозування.

Людей, які пробують сирий буряк або буряковий сік вперше, може збентежити першіння та щипання у горлі після вживання коренеплоду. Це пов’язано з наявністю у буряках хлору, який може дратівливо впливати на слизову. Боятися тут нічого, якщо щипання швидко минає і не дуже вас турбує. Як правило, це реакція на знайомство з продуктом. Але якщо першіння носить виражений характер, відчувається печіння в носоглотці це може бути ознакою алергії.

Існує безліч народних рецептів на основі буряків, які допомагають справлятися з різними захворюваннями. Найчастіше використовується сік сирого буряка. Загальні рекомендації при його вживанні такі:

• Перш ніж вдаватися до методів народної медицини, варто проконсультуватися з лікарем;
• свіжовичавлений буряковий сік може викликати спазм судин, тому дайте йому спершу настоятися в холодильнику хоча б протягом години;
• використовуйте тільки свіжі коренеплоди, що не мають ознак гниття та псування. Ретельно вимийте їх, перш ніж видавлюватимете сік;
• з незвички буряковий сік може спричинити запаморочення, тому збільшуйте дозування поступово.

Буряковий сік активно використовується у народній медицині

Для лікування псоріазу можна зробити із сирого буряка кульки. Для цього слід віджати з неї сік, в макуху додати порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцію) і скачати невеликі кульки (розміром з квасолину). Приймати потрібно по 3-4 кульки за півгодини до їди тричі на день.

Також корисно прикладати свіжу бурякову кашку до запалених ділянок шкіри 2-3 рази на день.

При епілепсії можна закопувати один раз на день по 3-5 крапель бурякового соку в кожну ніздрю.

Також можна приготувати коктейль із соків моркви (300 г), буряків (60 г) та салату-латуку (60 г). Випивати цей коктейль потрібно у кількості не менше 600 г щодня.

Поєднання сирого буряка та часнику вважається корисним: салати, виготовлені з них, добре чистять організм і вбивають паразитів, а також є дієвим засобом при хронічних запорах. Щоб приготувати цю страву, достатньо взяти три буряки середнього розміру та три часточки часнику. Коренеплід натерти на тертці, а часник стовкти у ступці, потім перемішати і залити гарбузовим маслом. Вживати такий салат потрібно хоча б раз на тиждень.

Крім того, поєднання буряка та часнику – гарний засіб при риніті. Змішайте в рівному співвідношенні морквяний і бурякові соки, додайте 5-6 крапель часникового соку і перемішайте. Закопувати треба в кожну ніздрю по 3-4 краплі 3 десь у день.

1. Не слід вживати сирий буряк людям, які мають проблеми з кишечником, схильний до печій, кольк і внутрішніх кровотеч.
2. У деяких випадках буряк може викликати різні алергічні реакції: набряк носоглотки, збільшення лімфовузлів та шкірні висипання.
3. При сечокам’яних хворобах та нирковій недостатності буряк та буряковий сік також не рекомендуються.
4. Буряк містить велику кількість цукру, тому небажано вживати її при ожирінні.
5. Оскільки буряк має виражений проносний ефект, його не варто їсти людям, які страждають на пронос.
6. У коренеплоді та бадиллі сирого буряка містяться нітрати, здатні викликати отруєння. З цієї причини рекомендується купувати буряк, вирощений в екологічно чистих місцях.

Як і у випадку з іншими продуктами, шкода сирого буряка проявляється при непомірному її вживанні. Якщо є сирий буряк, дотримуючись рекомендацій та уважно відстежуючи свій стан, то про негативні наслідки говорити не доведеться, ви отримаєте тільки користь!

Таким чином, сирий буряк, крім приємного смаку, має низку корисних властивостей, що робить цю рослину необхідною в раціоні будь-якої людини, яка стежить за своїм здоров’ям і захоплюється правильним харчуванням. Багаторічна історія використання буряків у народній медицині лише підтверджує цей факт.