Як перевірити свіжість яєць?

У цьому матеріалі ми поділимося з вами відразу кількома способами перевірки, за допомогою яких ви зможете визначити свіжість курячих, качиних і перепелиних яєць за лічені хвилини.

Як перевірити свіжість яєць у домашніх умовах?

Перевірка яєць на свіжість у воді – найпростіший, а від того і популярний спосіб. Для цього вам навіть не доведеться розбивати яйце, що викликає підозри.

На чому ґрунтується цей метод? Справа в тому, що яєчну шкаралупу пронизує безліч найдрібніших пір, через які проходить повітря, утворюючи подобу повітряних “кишень”. Чим більше повітря заходить, тим, відповідно більшими стають і самі кишені, і тим більш плавучим стає саме яйце.

Якщо при зануренні в посуд з холодною водою яйце занурюється на дно, вкладаючись набік – воно знаходиться на піку своєї свіжості.
Якщо яйце піднімається вертикально, але все ще знаходиться на дні – воно не таке свіже, але все ще годиться до вживання.
Яйце, що спливає на поверхню, зіпсовано і його краще викинути.

Якщо ви не знаєте як перевірити свіжість перепелиних яєць, то можете також скористатися цим простим способом.

Як визначити свіжість яйця, не розбиваючи його?

Ще один спосіб дізнатися про свіжість яйця не пошкоджуючи шкаралупу – просто прислухатися до звуків, яке воно видає в шкаралупі при потрушуванні.

Знову ж таки, з ходом часу, вуглекислий газ виходить, а яйце заповнюється киснем. Білок і жовток при цьому стискаються і можуть помітно вільніше плавати всередині шкаралупи, тому при потрушуванні яйце не повинно видавати звуків зовсім, або ж видавати ледь вловиме бульканя.

Як перевірити сире яйце на свіжість, розбивши його?

Для цього способу яйце необхідно буде розбити і візуально оцінити якість білка і жовтка.
Щільність яєчного білка і жовтка зменшується з плином часу, а тому просто розбивши яйце на тарілку ви зможете легко дізнатися про його свіжість. Якщо оболонка жовтка легко лопається, і він не тримається білка, а вільно пересувається по поверхні тарілки, – яйце не свіже.
Білок же з часом стає більш водянистим, набуває прозорості.

Техніка визначення свіжості яєць

Найлегше визначити свіжість розбитого яйця просто понюхавши його, запах – найголовніший індикатор зіпсованої їжі. Погане яйце може віддавати різким запахом сірки, навіть залишаючись цілим, але розбивши його, їдкий запах можна буде вловити напевно.
Також можна перевірити колір яйця. Жовток відтінків жовтого і помаранчевого кольору говорить про свіжість яйця і його безпеку до вживання, а подібна колірна різниця визначаться лише породою птиці і тим, чим її годували.
Невеликі криваві включення також безпечні і говорять лише про розриви кров ‘яних судин при формуванні яйця.
Яйця з зеленуватою і рожеватою фарбою, а також плямистими включення чорних, сірих і зелених кольорів свідчать про зараження яєць або птиці грибком і бактеріями, від того не годяться в їжу.

Як перевірити варене яйце на свіжість?

Варене яйце володіє запахом сірки, навіть якщо воно було абсолютно свіжим, але у випадку з несвіжим яйцем цей запах стає набагато більш вираженим і їдким.
Також ви можете перевірити свіжість по консистенції білка і жовтка. Водяниста, слизова і пюреподібна консистенція – поганий знак, який свідчить про те, що такі яйця краще викинути.
Про свіжість можна судити з зеленуватого, сіроватого і голубуватого забарвлення, але цей спосіб вимагає певного досвіду, оскільки навіть свіжі яйця можуть володіти таким забарвленням будучи перевареними.

Дізнатися за 60 секунд: як перевірити свіжість яєць в магазині або вдома

Як дізнатися, свіжі яйця чи ні, щоб даремно не втратити гроші і не отруїтися – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Ціни на яйця в Україні багаторазово зросли за кілька місяців – саме тому жителі нашої країни, економлячи гроші, хочуть придбати максимально свіжий продукт. УНІАН з’ясував, як зрозуміти, що яйце протухло ще в магазині і не принести додому зіпсований екземпляр.

Як перевірити свіжість яєць в магазині – лайфхаки

Підійшовши до прилавка, ви повинні зробити кілька дій, перш ніж покласти лоток з яйцями собі в кошик:

знайти кут – яйця зі злегка піднятим тупим кутом точно протухли;
не побачити жодного пошкодження – сколи і тріщини на яйцях неприпустимі;
оцінити термін придатності яєць – вони придатні в їжу 30 днів з дати виробництва;
потрясти яйце – якщо немає сторонніх звуків, значить, яйце свіже.

Найкраще купувати яйця у перевірених постачальників, але в магазинах можна обійтися і цими чотирма лайфхаками. Також досвідчені кулінари радять купувати яйця якомога ближче до ферм, де вирощують курей – так шанс купити свіжий продукт помітно зростає.

Як перевірити свіжість яєць в домашніх умовах – три способи

Якщо ви принесли яйця додому і все ще не впевнені в їх якості або продукт лежить в холодильнику довго, а ви не впевнені, що його можна їсти – зробіть ось, що:

знову потрясіть яйце – стабільна відсутність звуків збовтування говорить про те, що продукт можна вживати;
розбийте яйце – жовток повинен бути опуклим, а білок – в’язким і погано зібраним навколо жовтка;
помістіть яйця у воду – якщо вони залишилися лежати на дні горизонтально, значить, свіжі.

Яйця у воді можуть поводитися по-різному. Наприклад, екземпляри, які піднімаються тупим кутом вгору – яйця не першої свіжості, але все ще придатні в їжу. Ті яйця, які повністю спливли на поверхню, їсти вже не можна – краще викинути.

Визначення якості яєць у домашніх умовах