Значно бюджетніша ікра щуки поступається червоній і чорній і за складом. Вона містить набагато менше корисних речовин і втричі менше калорій. Незважаючи на схожість складів, найбільш корисною вважається червона ікра – особливо лососева.
ЯК ОБРАТИ СОРТ ІКРИ Найкраще обирати вищий гатунок, який на 100% складається із відбірної ікри. Найкращою вважається ікра риби кети. Вона велика і ніжна з мінімальною гірчинкою. Горбуша посідає другу сходинку, маючи помітну гірчинку.
Оскільки в якості консерванту для популярного делікатесу використовують бензоат натрію E211, червону ікру не можна вживати хворим на астму й дерматит. Червону ікру небезпечно їсти алергікам і людям, які страждають на цукровий діабет другого типу, ожиріння і хворобу нирок.
Якісна червона ікра горбуші не коштуватиме дешевше за 2000 гривень за кілограм. Тобто за 80-грамову баночку потрібно віддати не менше 160 гривень. Занадто дешева ікра може виявитися підробкою, розповіла голова правління асоціації «Споживча довіра» Олена Куликова.
За кількістю ікри, яка викидається під час нересту, горбуша – рекордсмен серед лососевих. Смак ікри горбуші експерти називають універсальним, він подобається практично всім поціновувачам червоної ікри. За кольором ікра горбуші буває помаранчева або світло-помаранчева, і завжди – середнього розміру.
29 грудня 2021 Червона, золота, чорна ікра: повний гід по смачному та корисному делікатесу Єлизавета Ковтун Поширити Джерело: online.ua Ікра – …