36 Страв з Помідорів. Що приготувати, з чим подавати

Майже в будь-якій кухні світу ви неодмінно зустрінете рецепти страв, в яких задіяний помідор. Особливо на цей інгредієнт багата Італія.

Важко уявити собі сучасну кулінарію без цього яскравого та соковитого овочу. Що приготувати з помідорів? Перше, що спадає на думку – це всілякі салати та закуски. Наприклад, із свіжих або в’ялених томатів. Бувають також і консервовані, що переважно властиво російській традиційній кухні: малосольні, солоні, у власному соку, квашені, мариновані.

Томати смажать, запікають, тушкують, фарширують. З них роблять соки та напої. Згадати той самий класичний томатний сік, або коктейль “Кривава Мері”.

До того ж вони надзвичайно корисні, особливо при боротьбі із зайвою вагою та при порушеннях травлення.

Помідор – овоч універсальний та самодостатній. Ви однозначно не помрете з голоду, якщо з’їсте кілограм помідорів.

Однак, так краще не робіть, а візьміть і приготуйте страву під настрій по одному з рецептів, що сподобалися, з моєї добірки.

Салати та Закуски з Помідорів.

Закуска, що не вимагає багато часу та зусиль. Буквально за якихось 10-15 хвилин ви встигнете порадувати свої смакові рецептори. Зовнішній вигляд запечених баклажан акуратно натякає на те, що час їх негайно з’їсти.

Як диму без вогню не буває, так жодне італійське гуляння не проходить без Капрезе. Цей салат – світовий символ кухні Середземномор’я. Лише три простих інгредієнти, а на смак просто неперевершено! Приготуйте Капрезе на свято, замість заїждженої “шуби”, підкоріть своїх гостей чудовим смаковим поєднанням!

Цей простий і легкий салат стане чудовим апетайзером перед основним прийомом їжі. Також він відмінно поєднується з пастою, піцею, куркою. морською рибою, і, що важливо – з білим сухим вином.

Хліб добре обсмажте на грилі (але не в духовці). Так він стане по-справжньому хрустким та апетитним. Злегка збризкайте оливковою олією, додайте дрібнонарізаний часник. Щодо начинки, сильно не морочіться. Шматочки стиглих помідорів з каперсами та базиліком – якісно втихомирять голод перед основним прийомом їжі.

Цей традиційний грецький салат, також відомий, як Хоріатики, готується з помідорів черрі, огірків, оливок каламату, тонко нарізаної червоної цибулі та сиру фета. Легка заправка до салату є сумішшю червоного винного оцту, свіжого лимонного соку і оливкової олії першого віджиму. На смак свіжо та апетитно!

Назва говорить сама за себе. Салат з помідорів – це саме та страва, якою ви можете насолоджуватися цілий рік, і це чудово! Свіжі помідори ідеально поєднуються з червоною цибулею, базиліком, орегано та бальзамічним оцтом. Такий салат стане ідеальним доповненням до основних страв.

Рецепт, який користується особливою популярністю у всіх регіонах Італії. Складно уявити шумне застілля, або скромну, затишну вечерю в колі рідних без салату з томатами та моцарелою. Тому візьміть собі на замітку і поспішіть порадувати своїх близьких!

Теплий салат із помідорів та яловичини обіцяє стати вашою кулінарною візитною карткою, якщо ви зумієте правильно його приготувати. Ваше завдання – прискіпливо слідувати рецептурі і включити трохи уяви. Страва складається з помідорів черрі, дрібнонарізаної червоної цибулі, діжонської гірчиці, авокадо, естрагону, і ніжної охолодженої яловичини. Для повноти смакових відчуттів додайте щіпку гранульованого часнику та чорного перцю.

Приготуйте цей простий салат за лічені хвилини і візьміть із собою на роботу. Повірте, такого смачного ланчу у вас ніколи не було! А вся річ у нехитрій комбінації помідор черрі, консервованого нуту, фети, лимонного соку та оливкової олії.

Консервовані помідори добрі на всі випадки життя. Жоден святковий зимовий стіл у Росії не обходиться без цієї закуски. Та й не лише зимовий, практично будь-хто. Консервуйте разом з часником, морквою та петрушкою, так виходить набагато пікантніше та смачніше!

Це особлива сонячна нотка в середземноморській кухні. В’ялені томати відмінно поєднуються з різноманітними салатами, закусками, піцою, м’ясними та рибними стравами, і навіть окремо вони казково гарні. Готувати томати нескладно, головне в цій справі – набратися терпіння і не з’їсти все деко до подачі на стіл.

Супи з Помідорів

Неймовірно простий та поживний суп з томатів складається всього з трьох інгредієнтів: томати, цибуля та вершкове масло. За бажання, ви можете значно урізноманітнити страву, додавши до неї консервований горошок та варену картоплю. Не забудьте посипати чорним меленим перцем та сушеним базиліком.

Які саме морепродукти класти у суп, не має значення. Кладіть ті, що любите. Я б порадив вибрати мікс із креветок, мідій, восьминогів та кальмарів. Прослідкуйте, щоб вони були повністю розморожені, потім додайте до решти інгредієнтів: томатного соку, часнику, цибулі, солодкого перцю. Як спеції добре підійдуть шафран, базилік і прованські трави.

Можна трохи переінакшити рецепт та замінити сир гриль сиром сулугуні. Вийде не менш пікантно та цікаво. Стиглі, сезонні помідори – найкращий вибір, але й консервовані, цілісні також будуть чудові. Не поскупіться на оливкову олію та оливки. Саме вони подарують страві той самий, непередаваний відтінок.

Для того, щоб надати страві ніжної, кремової текстури та легкої насолоди, приготуйте суп на основі кокосового молока. Томати беріть виключно свіжі, консервовані не підійдуть. Вегетаріанський томатний суп оцінять не лише вегани, а й ті, хто не звик собі відмовляти у ситному та смачному обіді.

Актуальний як на обід, так і на вечерю. А все через свою щільність і складові страви: коричневий рис, свіжі помідори, консервовані томати, цибуля і часник. Не зайвим буде доповнити суп оливковою олією, сушеним орегано та базиліком. Аромат цієї страви просто зведе вас з розуму!

Подавайте до столу в холодну пору року, суп незвичайно зігріває. Свіжі помідори наповнюють страву ледь помітною кислинкою та свіжістю, які непогано комбінуються з домашньою яєчною локшиною та ніжним курячим м’ясом. За бажанням, доповніть суп щіпкою чорного перцю та сушеними прованськими травами.

Випічка з помідорами

Якщо комусь набридли стандартні солодкі мафіни – терміново замініть їх сирно-помідорними. Хороше рішення для пізнього сніданку, особливо в парі з яєчнею з беконом чи яйцями-бенедиктами. Ваш шлунок вам скаже “велике спасибі!”

Існує не так багато причин включити духовку в літню спеку, одна з них – пиріг з томатами і пармезаном. Вишукана і дуже фотогенічна страва, яка припаде до вподоби навіть найприскіпливішому гостю. Готуйте цей пиріг з особливих випадків, так він перетвориться на синонім справжнього свята.

Ненудна, і водночас проста італійська класика. Якщо ви дуже зголодніли, і хочете саме піцу, Маргарита – це найкращий вихід із ситуації. Не поскупіться на томати та моцарелу, адже саме вони грають першу скрипку у рецепті. За бажання, прикрасьте гілочкою свіжого базиліка.

Томатна піца зі шпинатом – чудова страва з помідорів та шпинату, вкрита сумішшю пікантних і солодких італійських сирів, на тоненькому золотистому тісті. Випікайте цю піцу на свята та урочисті заходи, прикрашайте свіжими травами та меленим чорним перцем.

Універсальний пиріг, який однаково гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Готується він дуже просто: у домашнє листкове тісто, заготовлене заздалегідь, додаємо куряче філе, сир Чеддер, салатний перець, консервовані томати у власному соку, часник, маленьку цибулину, паприку, перець кайєнський – готове. Смачного!

Напої з помідорами

Незалежно від того, ви вирощуєте свої власні помідори, або звикли купувати їх на ринку – на смак соку це особливо не вплине. Хоча, безперечно, домашні помідори залишаються у пріоритеті. Для приготування такого чудового напою вам знадобляться лише томати, сіль та цукор. А якщо ви любите гостре – не зайвим буде рясно присипати сік чорним перцем.

Хто ж не чув про цей напій? Існує тисяча та один рецепт його приготування. Найбільш популярний – на овочевому бульйоні. У вузькопрофільних закладах вам вдасться спробувати на устричному або м’ясному. Дуже специфічно та пікантно.

Класичний рецепт передбачає наступний набір інгредієнтів: горілка, лимон, селера, помідори, пару крапель табаско і вустерширського соусу, паприка, чорний мелений перець, гілочка петрушки.

Саме помідор додає напою ті самі відмінні риси, які створюють баланс між насолодою та гостротою, пом’якшуючи смак текіли. У коктейль також входить грейпфрутовий фреш, сік лайма, газування, перець шишито та гілочка м’яти для прикраси (за бажанням).

Томатний сік з медом професійно вгамовує спрагу. Подавайте його влітку разом із кубиками льоду, і ви на хвилинку забудете, яка пора року зараз на подвір’ї. Мед надає напою неповторну солодкувату нотку, абсолютно не нудотну та оригінальну.

Гарніри з Помідорами

Окра – це овочевий стручковий плід, який переважно росте на просторах Західної Європи. Окру не можна назвати поширеною стравою, проте, спробувати її варто приготувати. Наприклад, у парі з помідорами та часником. На виході виходить непоганий та легкий гарнір до гострих м’ясних страв.

Фаршуйте помідори, аніж душі завгодно. Від консервованого тунця з вареними яєчними жовтками до яловичого фаршу під сирною шапкою. Страва готується швидко, виходить смачно, що ще потрібне для щастя?

Коли у вас закінчаться ідеї, чого б такого смачного та незвичайного приготувати з помідорів або кабачків – звертайтеся за допомогою до цього рецепту. Страва швидко зникне з тарілок ваших гостей, особливо, якщо ви приправите його тертим пармезаном і свіжими травами.

Прекрасний варіант смачного та ситного гарніру без м’яса. Злегка обсмажений булгур з печерицями та овочами, яскраво і гармонійно поєднуються в одне велике, неймовірне задоволення гастрономів. Запікайте у горщиках, подавайте гарячим.

З’єднайте добре проварену, розсипчасту кашу зі злегка обсмаженими овочами. Важливий момент: помідор повинен бути просмаженим настільки, щоб він зміг трохи пустити сік. Додайте в гречку більше вершкового масла. Також непогано підійде куркума, сушений базилік та гранульований часник. На смак неймовірно!

Основні Страви з Помідорів

Це саме той випадок, коли ви можете практично не прикладаючи особливих зусиль, приготувати шикарну вечерю нашвидкуруч. Запечена форель з томатами та розмарином, обіцяє стати ідеальним доповненням до рису або печеної картоплі.

Іншими словами, овочева паста, де помідор відіграє дуже важливу роль. Саме він додає страві потрібну солодкувату кислинку. Дрібно наріжте смажені томати, цукіні та баклажани, перемішайте із зеленню та моцарелою. Миттєва та ситна вечеря готова. Посипте молодим пармезаном.

Ще один зірковий представник середземноморської кухні. Лосось готується дуже швидко, і ви гарантовано залишитеся під враженням від соковитих ароматів свіжого чебрецю і базиліку, і ніжної кремової рибки. Щоб надати страві цікавого відтінку – доповніть в’яленими томатами або свіжими помідорами.

Хороший варіант для тих, хто втомився від великої кількості різноманітного м’яса на столі та в шлунку. Готується рибка просто та швидко. Головна особливість страви – це апетитна та соковита подушка із запечених помідорів та картоплі. Якщо любите розмарин – обов’язково додайте пару гілочок для краси та аромату.

Замість помідорів у власному соку краще використовуйте свіжі помідори, тільки так курка просочиться всіма необхідними, солодкими ароматами. Текстура страви виходить трохи водянистою, але це в жодному разі не повинно зупиняти вас. М’ясо виходить дуже м’яким, просто тане у роті! Подавайте курку в соусі з помідорів з особливих випадків, і ваші гості відвідуватимуть вас набагато частіше.

Препарат Тур: характеристики, використання

Регулятор росту Тур (хлорхолінхлорид) є біологічно активним хімічним препаратом, що перешкоджає зростанню вегетативної маси пагонів в довжину. Механізм дії заснований на стримуванні процесів росту клітин.

Іноді температурні умови припізнілої весни не дозволяють висаджувати в грунт вже дозрілу розсаду. Це призводить до переростання і витягування сіянців.

Використовувана досвідченими овочівниками підрізування кореневої системи сприяє її розростанню. Щоб затримати розвиток наземної маси, застосовують хімічний препарат для розсади Тур, який скорочує ріст стебла в довжину і збільшує в товщину.

Склад і властивості

Препарат для розсади Тур випускається у вигляді 58-70%-ного водного розчину. Препарат продається в ампулах об’ємом 5-10 мл. Концентрат має вигляд густої рідини з жовтуватим відтінком, неприємно пахне протухлою рибою.

У рослині відбувається часткове перетворення хлорхолінхлориду в холін-життєво важливий аміноспірт, який в поєднанні з білками, вуглеводами і жирами становить основу зовнішніх і внутрішніх клітинних оболонок.

Стримування росту рослин призводить до прискорення їх цвітіння. Оброблені туром культури накопичують більше вітаміну С, збільшуючи поживну цінність.

Інструкція по застосуванню

Завдяки основній властивості стримування надмірного вегетативного росту рослин добриво широко застосовується в рослинництві. Наприклад, утворювані при зростанні полуничних і суничних кущиків довгі пагони («вуса») зменшують інтенсивність цвітіння і плодоношення рослин.

Обрізання «вусів» проводиться вручну і значно підвищує собівартість вирощуваних ягід. Після обробки Туром ріст пагонів сповільнюється, знищення «вусів» не потрібне, а врожайність підвищується.

Застосування туру в садівництві скорочує потребу в періодичній обрізання суччя, підсилює ріст численних коротких пагонів на гілках. В результаті збільшується кількість квіткових бруньок і підвищується врожайність.

Компактна крона плодових дерев дозволяє вирощувати в саду додаткову кількість дерев. Той же ефект отримують при обробці Туром винограду: укорочення довжини лози, збільшення кількості грон, більш щільні, компактні, зручні в зборі і зберіганні кисті.

Оброблені препаратом помідори не вимагають пасинкування. Цвітіння їх настає на 5-15 днів раніше звичайного терміну, дозрівання теж більш раннє.

Помідори відрізняються хорошим смаком і тривалим терміном зберігання. Врожайність підвищується на 20%, значно збільшуються ранні збори.

Тур ефективний в квітникарстві і декоративному рослинництві. Він забезпечує “окультурений” вид декоративним вуличним рослинам, зменшуючи витрати на обрізку.

Завдяки підвищеним дозам препарату трава газонів не вимагає частих підкосів і знаходиться в “карликовому” стані, отримуючи, крім того, насичений смарагдовий колір.

Для обприскування рослин застосовують розчин препарату концентрацією 0,15-0,20%.

Витрата розчину на 1 квадратний метр парника досягає 3 літрів. Процедуру проводять тричі: після утворення на рослинах 2-3 листків і через кожні 7 днів.

Завдяки такому методу затримки росту отримують добре розвинену потужну кремезну розсаду, що відрізняється високою приживлюваністю у відкритому грунті.

Для обробки томатів вміст ампули розчиняють в 10 літрах води. Обробки проводять за 10-12 днів до цвітіння, через 10-12 днів після цвітіння і в період початку дозрівання плодів.

Виноградники і плодові дерева обробляють тричі: за 10-12 днів перед цвітінням, через 10-12 днів після, а також перед дозріванням плодів. При обприскуванні рослин рекомендується не допускати стікання.

Сумісність з іншими препаратами

Препарат Тур можна змішувати з бордоською сумішшю, хлорокисью міді, поліхомом, полікарбацином.

Запобіжні заходи

Препарат малотоксичний, стійкий до змивання і безпечний для рослин, але вимагає дотримання деяких запобіжних заходів. З річною перервою застосовують тур для деревних рослин.

Безкісточкові сорти винограду з жіночою квіткою вимагають особливої обережності при обробці. Більше 2 років поспіль обробляти туром виноградні кущі не можна. Вже на другий рік краще уникати обробки і зробити перерву на 1-2 роки. Надалі можна її відновити.

Лучшие сорта помидор в Украине: ТОП 5 гибридов томатов для открытого грунта

На сегодняшний день существует пять гибридов помидор для открытого грунта, которые хорошо выдерживают изменчивую погоду, стрессовые условия и дают гарантированные урожаи.

На рост растений и качество плодов оказывает влияние погода, которая каждый год ведет себя по разному, при этом адаптировать гибрид к месту с переменчивым климатом так чтобы он постоянно давал хорошие урожаи очень сложно. Исследовав работы фермеров и селекционеров, интернет магазин семян Agrolife выделил топ-5 самых выносливых и плодовитых томатов. Ведь не секрет, что даже если урожай будет богатым, половина плодов может оказать гнилыми, поэтому стоит крайне внимательно подходить к выбору растений для посадки.

КАСТА (СУПЕРНОВА) F1

Если вы хотите собрать крупные плоды томатов как можно раньше, то вам стоит обратить внимание на гибрид Супернова F1. Это мощный куст с хорошо развитой корневой системой и отличной завязываемостью, который быстро растет и дает увесистые плоды. Данная разновидность томата имеет хороший потенциал и для нее характерны крупные урожаи, за что она так любима тепличниками. С одного гектара земли можно собрать больше 100 тонн плодов, что очень много для раннего томата. Вегетационный период растения составляет в среднем 60-65 дней, а вес плодов равен 250-300 грамм.

Томаты Супернова F1 имеют плотную структуру, они достаточно мясистые и сладкие на вкус, обладают приятным ароматом, хорошо транспортируются. Внутри плоды состоят из нескольких камер, снаружи покрыты шкуркой ярко-красного цвета, которая не тускнеет даже при сильных холодах и в осеннее время.

Гибрид устойчив к HR:TSWV, IR: V, Fol:1,2,(ToMV)

БАГИРА F1

Это ранний гибрид кустового типа, который имеет длительный вегетационный период и округлые плоды. Если вы хотите чтобы растение начало плодоносить как можно раньше и давало томаты все лето, то вам стоит остановить выбор на Багире F1.

Вегетационный период растения составляет около 65 дней, а масса плодов равна 200-220 граммам, при урожайности приблизительно 100 тонн на гектар. Томат Багира F1 обладает высокими вкусовыми качествами, его можно успешно выращивать на открытом грунте. Он отличается хорошим завязыванием и отличными урожаями, может выращиваться в различных климатических зонах на разных видах почв. Гибрид стойко переносит прохладу, но при этом все же больше предназначен для свежего рынка.

Растение не подвержено поражению нематоде фузариозному и вертициллиозному увяданию.

ПЬЕТРА РОССА F1

Пьетра Росса F1 хорошо подойдет фермерам, которые занимаются крупномасштабным выращиванием полевого томата. Период вегитации гибрида составляет 115-120 дней, все его плоды созревают одновременно и снимаются без плодоножки. Томаты по форме похожи на сливки правильной формы, они небольшие (весят 70-80 гр.) темно-красные и обладают приятным вкусом (5,5% – 6.0 % сухих веществ). Урожайность данного вида растения составляет 100 тонн с одного гектара.

Куст томата остается зеленым до окончания вегетационного периода. Густые частые листья растения хорошо защищают плоды от солнца и обеспечивают гибрид внекорневым питанием. Томаты по своей структуре достаточно плотные, благодаря чему они хранятся больше месяца и при этом не портятся, кроме того плоды можно перевозить на длительные расстояния, чтобы реализовать по самой удобной цене. Пьетра Росса F1 часто продают свежими, но все же основным предназначением гибрида остается промышленная переработка.

Плоды томата используют при консервировании цельных плодов, засолке, изготовлении соков и паст, так как в них содержится много сухих веществ ( около 5,3 %) и сахара (5-6 %). Кроме того они подходят для продажи на рынке.

Гибрид Пьетра Росса F1 устойчив к HR: V / Fol: 1, 2, 3. IR: TSW / M

РУФУС F1

Руфус F1 — это высококачественный томат, который можно продавать в свежем виде или предварительно обрабатывать. Он небольшой по размеру, дает ранние урожаи, покрыт густой листвой, хорошо переносит стрессы и воздействие солнечных лучей.

Для растения характерно концентрированное завязывание плодов, которые впоследствии созревают в одно и то же время (95% можно собрать сразу). Томат дает крупные сладкие плоды, плодоножка которых достаточно просто отделяется. Они имеют круглую форму, размер 50х50 мм, обладают яркой красной окраской и весят в среднем 60 г. Этот гибрид очень плодовит, с одного куста можно собрать больше 100 плодов, при этом дефектами обладает максимум 5% из них. Урожайность растения составляет более 100 тонн на гектар.

Гибрид устойчив против вертициллиозного и фузариозного увядания, устойчив к поражению нематодой.

АПГРЕЙТ F1

Это среднеранний детерминантный гибрид томата предназначенный для выращивания на открытом грунте, который дает высокие урожаи даже при высоких температурах.

Куст растения имеет среднюю величину, корни сильно развиты, гибрид густо покрыт листьями, которые прячут плоды от солнца и дают дополнительное питание. Томаты ярко красного цвета достаточно ароматные, имеют форму бочонка. На них отсутствуют пятна, жилки, нет внутреннего стержня. Размер и форма всех плодов одинаковы, они тяжелые, плотные, с толстыми стенками, благодаря чему могут хорошо транспортироваться. Масса плода составляет 75 г, при этом он содержит в себе много сухих веществ и обладает запоминающимся вкусом.

Для плодов не характерна гниль и ожоги от солнца. Они обладают неплохим завязыванием и созревают в одно время, хорошо приспособлены к разным местам выращивания и почвам. Гибрид часто используют на свежем рынке и перерабатывают.

Исходя из исследований 2012 – 2013 г.г. можно говорить о его урожайности в 6 кг с растения! Главной особенностью томата можно назвать очень высокую потенциальную плодовитость, она может составить 120 тонн на гектар. При этом для гибрида не характерно вертициллиозное, фузариозное увядание и поражение нематодой.